DB53T856-2018地理標志產(chǎn)品昌寧紅茶.pdf

DB53/T 8562018 地理標志產(chǎn)品 昌寧紅茶 2018 - 03 - 01 發(fā)布 2018 - 06 - 01 實施 ICS 65.020 B 35 中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督 檢驗檢疫總局備案號：58147-2018 云南省地方標準 云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā) 布 DB53/T 8562018 I 前 言 本標準按照GB/T 1.12009標準化工作導(dǎo)則 第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫給出的規(guī)則起草。 本標準根據(jù)國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的 地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定 （2005年第78號令） 、 GB/T 17924-2008地理標志產(chǎn)品標準通用要求制定。 本標準由昌寧縣人民政府提出。 本標準由云南省林業(yè)標準化技術(shù)委員會（YNTC02）歸口。 本標準主要起草單位：昌寧縣市場監(jiān)督管理局、昌寧縣農(nóng)業(yè)局。 本標準主要起草人：支芹會、洪杰、洪志、李湘、陶景。 DB53/T 8562018 1 地理標志產(chǎn)品 昌寧紅茶 1 范圍 本標準規(guī)定了昌寧紅茶的地理標志產(chǎn)品保護范圍、栽培管理、采后處理、包裝和貯藏等。 本標準適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定批準保護的昌寧紅茶。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 僅所注日期的版本適用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 SB/T 10035 茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件 SB/T 10037 紅茶、綠茶、花茶運輸包裝 DBS 53/012-2013 昌寧紅茶 3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語及定義適用于本文件。 3.1 昌寧紅茶 以昌寧縣行政區(qū)域內(nèi)采收的茶樹鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、精制、包裝制成的紅茶。 4 地理標志產(chǎn)品保護范圍 限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準劃定的昌寧縣行政區(qū)，位于東經(jīng)991610012、北緯 20142512的區(qū)域內(nèi)，見附錄A。 5 栽培管理 5.1 立地條件 海拔1600 m2200 m，宜選擇紅壤、黃紅壤， pH值4.56.5，有機質(zhì)含量1.5，土層厚度100 cm。 5.2 育苗 5.2.1 剪穗 從茶樹母本枝條上剪下短穗，長 3 cm4 cm，留腋芽和半個葉片。 DB53/T 8562018 2 5.2.2 扦插 按行距 10 cm、株距 2.5 cm 進行扦插，葉向一致。 5.2.3 苗期管理 保持水分，適時除草、追肥、防治病蟲害。 5.2.4 苗木質(zhì)量要求 苗高20 cm，地徑3 mm，生長健壯，充分木質(zhì)化。 5.3 種植 68 月下旬種植，栽植密度為 24000 株/hm 226000 株/hm2。 5.4 施肥 每年，每公頃茶園施有機肥3 t5 t，茶葉專用復(fù)合肥1 t1.2 t。 5.5 采摘 39月，選擇一芽或一芽一葉、一芽二葉的鮮葉分別進行采摘。 6 采后處理 6.1 萎凋 6.1.1 萎凋槽萎凋 注風溫度宜35 ，相對濕度6575，攤?cè)~厚度20 cm。 6.1.2 室內(nèi)自然萎凋 溫度宜為20 22 ，攤?cè)~厚度1 kg/。 6.1.3 萎凋時間 萎凋葉含水量至5862，青草氣味逐漸減少，有清香味時，即可停止萎凋。 6.2 揉捻 揉捻室溫宜為 20 24 ，空氣相對濕度 8590。一芽揉捻時間 30 min40 min，一芽一 葉揉捻時間 40 min60 min，一芽二葉揉捻時間 60 min 90 min。 6.3 發(fā)酵 發(fā)酵室溫度宜為25 28 ，相對濕度8090，發(fā)酵至青草氣味消失，泛出果香，葉肉對光 透視呈紅黃色時停止發(fā)酵。 6.4 干燥 DB53/T 8562018 3 6.4.1 先用熱風溫度 110 120 ，攤?cè)~厚度 1 cm1.5 cm,毛火干燥 10 min 12 min 。再用熱 風溫度 90 100 ，攤?cè)~厚度 2.0 cm3.0 cm,足火干燥 12 min 15 min。毛火轉(zhuǎn)足火之間攤涼 1 h2 h。 6.4.2 毛火適度，略有刺手感，葉回軟有彈性，折梗不斷，含水量為 2025。足火適度，條索緊 結(jié)，有明顯刺手感，手捻成末，色澤烏潤，茶香透露，含水量6%。 6.5 分揀 6.5.1 篩分 用圓篩分離茶葉的長短和大小，再用抖篩區(qū)分茶葉粗細，經(jīng)飄篩去除輕片、梗皮及毛衣后，即可按 本身路、長身路、圓身路、輕身路和梗筋路進行分路加工。 6.5.2 切軋 用滾切機、齒切機、圓切機將粗大頭子茶按成品規(guī)格切軋。 6.5.3 風選 用風扇清剔碎石及按茶葉輕重區(qū)分茶葉級別。 6.5.4 揀剔 用手揀和機揀方式，除去篩分、風選后余下的茶梗、茶籽、茶片及夾雜物等。 6.5.5 拼配及勻堆 經(jīng)篩分、切軋、風選、撿剔后，根據(jù)各路茶葉品質(zhì)特征和成品茶葉要求按不同的比例進行拼和。 6.6 復(fù)烘 經(jīng)拼配及勻堆后，用熱風溫度80 90 ，攤?cè)~厚度3.0 cm4.0 cm,干燥20 min 30 min。 6.7 質(zhì)量要求及檢驗方法 按照DBS 53/012-2013規(guī)定執(zhí)行。 7 包裝和貯藏 7.1 包裝 銷售包裝應(yīng)符合SB/T 10035的規(guī)定，運輸包裝應(yīng)符合SB/T 10037的規(guī)定。 7.2 貯藏 產(chǎn)品應(yīng)貯存在通風、干燥、清潔、陰涼、無陽光直射的專用倉庫內(nèi)，不應(yīng)與有毒、有異味、潮濕、 易生蟲、易污染的物質(zhì)混放。貯藏時間不宜超過三年。 DB53/T 8562018 4 A A 附 錄 A （規(guī)范性附錄） 昌寧紅茶地理標志產(chǎn)品保護范圍 昌寧紅茶地理標志產(chǎn)品保護區(qū)域見圖A.1和表A.1。 圖A.1 昌寧紅茶地理標志產(chǎn)品保護范圍示意圖 DB53/T 8562018 5 表 A.1 昌寧紅茶地理標志產(chǎn)品保護行政區(qū)劃 縣（區(qū)） 鄉(xiāng)鎮(zhèn) 昌寧縣 東經(jīng)9916100