標準解讀

GB 29227-2012食品安全國家標準《食品添加劑 丙酮》這一標準規(guī)定了丙酮作為食品添加劑時的質(zhì)量要求、檢測方法以及使用規(guī)范。以下是該標準的主要內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：本標準適用于以木材干餾或其他適宜方法生產(chǎn)的，用于食品加工過程中的丙酮。它明確了丙酮作為溶劑、提取劑或加工助劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用范疇。

  2. 術(shù)語和定義：標準中對丙酮的化學名稱、分子式、分子量等基本信息進行了明確，確保了術(shù)語使用的統(tǒng)一性與準確性。

  3. 技術(shù)要求：詳細規(guī)定了食品級丙酮的質(zhì)量指標，包括純度、水分含量、酸度或堿度、醛類及酮類雜質(zhì)含量、重金屬（以鉛計）含量等，確保其在食品接觸使用時的安全性。

  4. 試驗方法：提供了檢測丙酮各項指標的具體實驗操作步驟和判定依據(jù)，如氣相色譜法測定純度、卡爾·費休法測定水分等，確保檢驗結(jié)果的科學性和可靠性。

  5. 檢驗規(guī)則：明確了產(chǎn)品出廠檢驗及型式檢驗的要求，包括抽樣方法、檢驗項目、合格判定準則等，以保障每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合標準規(guī)定。

  6. 標志、標簽、包裝、運輸和貯存：對丙酮的外包裝標識、儲存條件、運輸安全等方面做出具體要求，以防止在流通和存儲過程中污染或變質(zhì)，保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和安全性。


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  • 2012-12-25 頒布
  • 2013-01-25 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準中華人民共和國國家標準 GB 292272012 食品安全國家標準 食品添加劑 丙酮 中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部 發(fā)布 2012-12-25 發(fā)布 2013-01-25 實施 GB 292272012 1 食品安全國家標準 食品添加劑 丙酮 1 范圍 本標準適用于異丙苯法和發(fā)酵法制得的食品添加劑丙酮。 2 分子式、結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量 2.1 分子式 C3H6O 2.2 結(jié)構(gòu)式 O CH3CCH3 2.3 相對分子質(zhì)量 58.08 （按 2007 年國際相對原子質(zhì)量） 3 技術(shù)要求 3.1 感官要求：應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官要求 項 目 要 求 檢驗方法 色澤 無色 取適量樣品，置于清潔、干燥的比色管中，在自然光線下，觀察色澤和狀態(tài) 狀態(tài) 透明液體；無沉淀物和懸浮物 3.2 理化指標：應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標 項 目 指 標 檢驗方法 丙酮含量，w/% 99.5 GB/T 6026 蒸餾范圍/ 55.557.0 GB/T 7534 蒸發(fā)殘渣，w/% 0.001 GB/T 6324.2 酸（以乙酸計），w/% 0.002 附錄A中A.4 苯酚，w/% 0.001 附錄A中A.5 易氧化物 通過試驗 附錄A中A.6 GB 292272012 2 附錄 A 檢驗方法 A.1 警示 試驗方法規(guī)定的一些試驗過程可能導致危險情況。操作者應(yīng)采取適當?shù)陌踩头雷o措施。 A.2 一般規(guī)定 除非另有說明，在分析中僅使用確認為分析純的試劑和GB/T66822008中規(guī)定的三級水。試驗方法中所用標準滴定溶液、雜質(zhì)測定用標準溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603之規(guī)定制備；所用溶液在未指明溶劑時，均指水溶液。 A.3 鑒別試驗 A.3.1 溶解性 取適量試樣，加入水或乙醇，制成試樣溶液（1+10） ，樣品在 5 min 內(nèi)應(yīng)完全澄清透明。 A.3.2 密度 按 GB/T 4472 的規(guī)定進行測定。密度（20）應(yīng)為 0.789 g/cm30.792 g/cm3。 A.3.3 折光率 按 GB/T 614 的規(guī)定進行測定。折光率（20，D）應(yīng)為 1.3581.360。 A.4 酸（以乙酸計）的測定 A.4.1 試劑和材料 A.4.1.1 氫氧化鈉標準滴定溶液：c（NaOH）=0.1 mol/L。 A.4.1.2 酚酞指示液：l0 g/L。 A.4.1.3 無二氧化碳的水。 A.4.2 分析步驟 取100 mL不含二氧化碳水，置于錐形瓶中，加45滴酚酞指示液，用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定至溶液呈粉紅色，用量筒加入100 mL試樣，再用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定至溶液呈粉紅色，保持30s 不褪色即為終點。 A.4.3 結(jié)果計算 酸以乙酸（CH3COOH）計的質(zhì)量分數(shù) w，按式（A.1）計算： %VcM)/V(wt10010001 （A.1） 式中： V1氫氧化鈉標準滴定溶液的體積的數(shù)值，單位為毫升（mL） ； c氫氧化鈉標準滴定溶液濃度的準確數(shù)值，單位為摩爾每升（mol/L） ； M 乙酸的摩爾質(zhì)量的數(shù)值，單位為克每摩爾（g/mol） （M=60.1） ； GB 292272012 3 t測定溫度下樣品的密度的數(shù)值，單位為克每立方厘米（g/cm3） ； 1000換算因子； V試樣的體積的數(shù)值（V=50） ，單位為亳升（mL） 。 取兩次平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為報告結(jié)果。兩次平行測定結(jié)果的絕對差值不大于這兩個測定值的算術(shù)平均值的 20%。 A.5 苯酚的測定 A.5.1 試劑和材料 A.5.1.1 亞硝酸鈉硫酸溶液：20 g/L。稱取 0.1 g亞硝酸鈉溶于5 mL硫酸。 A.5.1.2 氫氧化鈉溶液：c（NaOH）=2 mol/L。 A.5.2 分析步驟 在坩堝中加入 3 mL 試樣，在 60 下蒸發(fā)至干，加入 3 滴亞硝酸鈉硫酸溶液，保持 2 min3 min。小心加入 3 mL 氫氧化鈉溶液。沒有顏色產(chǎn)生即為符合指標要求。 A.6 易氧化物試驗 A.6.1 試劑和材料 配制高錳酸鉀溶液用水：取一定量的水加入適量的高錳酸鉀溶液（約0.3 g/L）使呈淡粉紅色，煮沸30 min。如淡粉紅色消失，補加高錳酸鉀溶液再呈淡粉紅色。冷卻至室溫，備用。 高錳酸鉀溶液（0.3 g/L）：稱取0.3 g高錳酸鉀，精確至0.001 g，用預先處理過的水溶解，置于 1000 mL棕色

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