(論文)餐飲管理系統(tǒng)研究與開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)報(bào)告(2013年優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)論文)

學(xué)號(hào)： 茂 名 學(xué) 院 畢業(yè)設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)畢業(yè)設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū) 餐飲管理系統(tǒng)研究與開(kāi)發(fā)餐飲管理系統(tǒng)研究與開(kāi)發(fā) Catering management system research and development 學(xué)院學(xué)院 信息學(xué)院信息學(xué)院 專(zhuān)業(yè)專(zhuān)業(yè) 計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù) 班級(jí)班級(jí) 計(jì)算機(jī)計(jì)算機(jī) 06-1 學(xué)生學(xué)生 指導(dǎo)教師（職稱(chēng)）指導(dǎo)教師（職稱(chēng)） 完成時(shí)間完成時(shí)間 2010 年年 03 月月 15 日至日至 2010 年年 06 月月 15 日日 茂茂 名名 學(xué)學(xué) 院院 畢畢 業(yè)業(yè) 設(shè)設(shè) 計(jì)計(jì) 計(jì)計(jì) 劃劃 書(shū)書(shū) 院（系）： 計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù) 專(zhuān)業(yè) 計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù) 班 級(jí)： 計(jì)算機(jī) 06-1 學(xué)生： 學(xué)號(hào)： 一、畢業(yè)論文課題 餐飲管理系統(tǒng)研究與開(kāi)發(fā) 二、畢業(yè)論文工作自 2010 年 03 月 15 日起至 2010 年 06 月 15 日止 三、畢業(yè)論文進(jìn)行地點(diǎn) 計(jì)算機(jī)專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室 四、畢業(yè)論文的內(nèi)容要求 這是是一個(gè)基于 Windows 的餐飲管理管理系統(tǒng)，系統(tǒng)采用 C/S 三層架構(gòu)， 利用流行的 C#等技術(shù)，結(jié)合 Microsoft Visual Studio 2008 可視化集成開(kāi)發(fā) 環(huán)境開(kāi)發(fā)而成。運(yùn)行本系統(tǒng)，可以滿足餐飲管理管理的一般需求。該系統(tǒng)具有 運(yùn)行穩(wěn)定、系統(tǒng)功能實(shí)用、交互性能強(qiáng)大、人機(jī)界面友好等特點(diǎn)。 該該系統(tǒng)設(shè)計(jì)要符合以下要求： 一 、前臺(tái)管理： （1）顧客開(kāi)單：為每位來(lái)并指定一個(gè)餐臺(tái)或者包廂，是賓客消費(fèi)的開(kāi)始。 假 如賓客人數(shù)超過(guò)餐臺(tái)的容納人數(shù)會(huì)讓其選擇其他餐臺(tái)。指定餐 臺(tái)后進(jìn)入點(diǎn)菜階 段。 （2）消費(fèi)明顯查詢(xún)：查詢(xún)指定餐臺(tái)的消費(fèi)信息 （3）增加消費(fèi)：顧客開(kāi)單后，為指定餐臺(tái)添加菜品 （4）預(yù)定管理：預(yù)定管理提供對(duì)顧客預(yù)定餐臺(tái)的添加、刪除、修改、查詢(xún) 等操作。添加一位顧客的預(yù)定信息包括：預(yù)定餐臺(tái)、預(yù)定時(shí)間、 預(yù)定人姓名、 預(yù)定人電話、訂餐種類(lèi)、押金、備注；修改預(yù)定信息的 可修改項(xiàng)包括：預(yù)定餐 臺(tái)、 預(yù)定時(shí)間、預(yù)定人姓名、預(yù)定人電話、訂餐種類(lèi)、押金、備注。查詢(xún)預(yù)訂信息 根 據(jù)收銀員輸入顧客姓名查詢(xún)。 （5）換臺(tái)：為顧客提供換臺(tái)服務(wù)，即正在使用中的餐臺(tái)與空閑的餐臺(tái)更換 專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)人 批準(zhǔn)日期 （6）快餐外賣(mài)：為顧客提供快餐外賣(mài)的操作 （7）結(jié)賬：結(jié)賬分為顧客結(jié)賬和 VIP 顧客結(jié)賬，顧客結(jié)賬不享受打折優(yōu)惠 VIP 顧客可以享受打折優(yōu)惠。多個(gè)餐臺(tái)可以一起結(jié)賬。 二、營(yíng)業(yè)查詢(xún)： 該查詢(xún)包括日查詢(xún)、月查詢(xún)、年查詢(xún)、消費(fèi)統(tǒng)計(jì)查詢(xún) 三、系統(tǒng)設(shè)置： （1）菜單設(shè)置 其中包括三個(gè)功能：添加菜單、修改菜單、刪除菜單 （2）餐臺(tái)設(shè)置 其中包括三個(gè)功能：添加、刪除、修改 添加餐臺(tái)界面，輸入餐臺(tái)編號(hào)、狀態(tài)、輸入具體位置、輸入餐臺(tái)容納 人數(shù)、 輸入備注后保存添加的餐臺(tái)信息。選中餐臺(tái)刪除選中的餐臺(tái)。 修改選中的餐臺(tái) 信息。 （3）房間設(shè)置 房間名包括三個(gè)：大廳、普通包間、豪華包間。系統(tǒng)管理員進(jìn)入系統(tǒng) 設(shè)置 界面選中房間設(shè)置，房間設(shè)置包括三個(gè)功能：添加、刪除、修改。 四、會(huì)員管理 其中包括添加加會(huì)員、刪除會(huì)員、修改會(huì)員信息功能 五、系統(tǒng)維護(hù) 提供系統(tǒng)維護(hù)功能，可對(duì)系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行備份，清理。添加使用者、 刪除 使用者、修改使用者密碼和權(quán)限。主要包括：用戶管理和數(shù)據(jù)維 護(hù)。 方法法及預(yù)期目的： 本課題將應(yīng)用軟件工程原則，嚴(yán)格按照項(xiàng)目計(jì)劃、需求分析、概念設(shè) 計(jì)、邏輯設(shè)計(jì)、物理設(shè)計(jì)、編碼、實(shí)現(xiàn)與維護(hù)等步驟進(jìn)行。 開(kāi)發(fā)工具：Microsoft SQL 2005 后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)開(kāi)發(fā)工具 Microsoft visual Studio 2008 前臺(tái)開(kāi)發(fā)工具 開(kāi)發(fā)語(yǔ)言：.NET Framework 系統(tǒng)統(tǒng)環(huán)境：Windows XP Professionl 指導(dǎo)教師 接受論文任務(wù)開(kāi)始執(zhí)行日期 年 月 日 學(xué)生簽名 餐飲管理系統(tǒng)研究與開(kāi)發(fā)餐飲管理系統(tǒng)研究與開(kāi)發(fā) 摘摘 要要 隨著科學(xué)技術(shù)的不斷提高,計(jì)算機(jī)科學(xué)日漸成熟,其強(qiáng)大的功能已為人們深刻認(rèn)識(shí), 它已進(jìn)入人類(lèi)社會(huì)的各個(gè)領(lǐng)域并發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。而隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展， 開(kāi)發(fā)一套符合目前餐飲業(yè)的餐飲管理系統(tǒng)提高飯店的服務(wù)質(zhì)量，對(duì)飯店進(jìn)行統(tǒng)一管理， 提高飯店的管理水平，給客戶以高檔次，更便利的感覺(jué)，提高飯店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)顯得尤 為重要。 本系統(tǒng)是基于 Windows 的餐飲管理管理系統(tǒng)，系統(tǒng)采用 C/S 三層架構(gòu)，利用流 行的 C#等技術(shù)，結(jié)合 Microsoft Visual Studio 2008 可視化集成開(kāi)發(fā)環(huán)境開(kāi)發(fā)而成。系 統(tǒng)包括就餐營(yíng)業(yè)、營(yíng)業(yè)查詢(xún)、系統(tǒng)維護(hù)、綜合查詢(xún)四個(gè)部分。運(yùn)行本系統(tǒng)，可以滿足 餐飲管理管理的一般需求。該系統(tǒng)具有運(yùn)行穩(wěn)定、系統(tǒng)功能實(shí)用、交互性能強(qiáng)大、人 機(jī)界面友好等特點(diǎn)。 關(guān)鍵字：計(jì)算機(jī)；餐飲業(yè)；關(guān)鍵字：計(jì)算機(jī)；餐飲業(yè)；C#；Microsoft Visual Studio 2008 II Catering management system research and development Abstract Along with the science and technology unceasing enhancement, computer science is mature day after day, its formidable function hadprofoundly known for the people, it entered the human society eachdomain and plays a more and more important role. With the continuous development of catering industry, the development of a restaurant with the catering management system to improve the quality of service, hotel, restaurant, hotel on unified management to improve the level of management, to customers with high-grade, more convenient, improve hotel market competition is particularly important. This system is based on the Windows meal management system management system, using C/S structure, using C # technology, such as the popular with Microsoft Visual Studio 2008 visualization integrated development environment and development. System including repast business, business inquiry, system maintenance and integrated query four parts. This system, which can meet the needs of the general management of catering management. This system has stable operation, system function and practical performance, strong, friendly interface, etc. Key words: the computer;catering; C#;Microsoft Visual Studio 2008 目目 錄錄 摘摘 要要 .I ABSTRACTABSTRACT .II 第一章第一章 緒緒 論論 1 1.1 項(xiàng)目簡(jiǎn)介 1 1.2 研究背景及意義 1 1.3 國(guó)內(nèi)餐飲管理的現(xiàn)狀 2 1.4 餐飲管理系統(tǒng)的發(fā)展趨勢(shì) 3 1.5 系統(tǒng)主要研究?jī)?nèi)容及創(chuàng)新 4 第二章第二章 系統(tǒng)相關(guān)技術(shù)介紹系統(tǒng)相關(guān)技術(shù)介紹 .5 2.1 三層架構(gòu)介紹 5 2.2 C/S 模式介紹 .6 2.3 VISUAL STUDIO 2008 介紹 7 2.4 SQL SERVER 2005 介紹 9 第三章第三章 可行性分析可行性分析 10 3.1 問(wèn)題的定義 .10 3.2 經(jīng)濟(jì)可行性 .11 3.3 技術(shù)可行性 .11 3.4 運(yùn)行可行性 .11 第四章第四章 需求分析需求分析 12 4.1 系統(tǒng)需求 .12 4.2 系統(tǒng)用戶 .12 4.3 系統(tǒng)的功能性需求 .13 4.3.1 數(shù)據(jù)操作員的需求分析14 4.3.2 系統(tǒng)管理員的需求分析15 4.4 系統(tǒng)設(shè)計(jì)目標(biāo) .15 4.5 具體的系統(tǒng)分析 .15 4.5.1 系統(tǒng)用例圖15 4.5.2 系統(tǒng)活動(dòng)圖20 第五章第五章 系統(tǒng)概要設(shè)計(jì)系統(tǒng)概要設(shè)計(jì) 25 5.1 前臺(tái)管理模塊 .25 5.2 營(yíng)業(yè)查詢(xún)模塊 .25 5.3 系統(tǒng)設(shè)置模塊 .26 5.4 會(huì)員管理模塊 .26 5.5 系統(tǒng)維護(hù)模塊 .26 5.6 系統(tǒng)功能模塊圖 .27 5.7 系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)的設(shè)計(jì) .29 5.7.1 部分?jǐn)?shù)據(jù)關(guān)系圖29 5.7.2 數(shù)據(jù)庫(kù)表的設(shè)計(jì)29 5.7.3 數(shù)據(jù)庫(kù)的配置33 5.8 系統(tǒng)架構(gòu)的設(shè)計(jì) .33 第六章第六章 詳細(xì)設(shè)計(jì)詳細(xì)設(shè)計(jì) 37 6.1 登陸界面的設(shè)計(jì) .37 6.2 系統(tǒng)主界面設(shè)計(jì) .37 6.3 前臺(tái)管理模塊的設(shè)計(jì) .38 6.3.1 顧客開(kāi)單的設(shè)計(jì)38 6.3.2 消費(fèi)明細(xì)查詢(xún)的設(shè)計(jì)39 6.3.3 結(jié)賬的設(shè)計(jì)39 6.3.4 換臺(tái)的設(shè)計(jì)40 6.4 系統(tǒng)維護(hù)模塊的設(shè)計(jì) .41 6.4.1 數(shù)據(jù)備份的設(shè)計(jì)41 6.4.2 數(shù)據(jù)清理的設(shè)計(jì)42 6.5 綜合查詢(xún)模塊 .42 第七章第七章 系統(tǒng)測(cè)試系統(tǒng)測(cè)試 44 7.1 前臺(tái)管理模塊測(cè)試 .44 7.2 系統(tǒng)功能模塊測(cè)試 .46 結(jié)結(jié) 論論 51 謝謝 辭辭 52 參參 考考 文文 獻(xiàn)獻(xiàn) 53 第一章 緒論 1 第一章第一章 緒緒 論論 1.11.1 項(xiàng)目簡(jiǎn)介項(xiàng)目簡(jiǎn)介 這是一個(gè)基于 Windows 的餐飲管理管理系統(tǒng)，系統(tǒng)采用 C/S 三層架構(gòu)，利用流行 的 C#等技術(shù)，結(jié)合 Microsoft Visual Studio 2008 可視化集成開(kāi)發(fā)環(huán)境開(kāi)發(fā)而成。運(yùn)行 本系統(tǒng)，可以滿足餐飲管理管理的一般需求。該系統(tǒng)具有運(yùn)行穩(wěn)定、系統(tǒng)功能實(shí)用、 交互性能強(qiáng)大、人機(jī)界面友好等特點(diǎn)。 系統(tǒng)包括就餐營(yíng)業(yè)、營(yíng)業(yè)查詢(xún)、系統(tǒng)維護(hù)、綜合查詢(xún)四個(gè)部分。其中，就餐營(yíng)業(yè) 主要包括顧客開(kāi)單、增加消費(fèi)、賓客結(jié)賬、換臺(tái)、并臺(tái)結(jié)算、臺(tái)位預(yù)定、預(yù)定入座、 預(yù)定取消、系統(tǒng)設(shè)置等子模塊；營(yíng)業(yè)查詢(xún)主要包括消費(fèi)明細(xì)查詢(xún)、日消費(fèi)查詢(xún)、月消 費(fèi)查詢(xún)、年消費(fèi)查詢(xún)、消費(fèi)項(xiàng)目查詢(xún)等子模塊；系統(tǒng)維護(hù)主要包括操作權(quán)限、數(shù)據(jù)備 份、數(shù)據(jù)清理等子模塊。綜合查詢(xún)主要是根據(jù)各種信息查詢(xún)所需要資料。 1.21.2 研究背景及意義研究背景及意義 經(jīng)中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和中國(guó)飯店協(xié)會(huì)聯(lián)合統(tǒng)計(jì)，2008 年全社會(huì)餐飲 業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá) 3752.6 億元，比去年增長(zhǎng) 17.3%，高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)速度。 其中，餐飲業(yè)前 100 名企業(yè)的營(yíng)業(yè)總額為 183.6 億元，占全社會(huì)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額的 4.9%。 在這前 100 名餐飲企業(yè)中，個(gè)體、私營(yíng)、三資企業(yè)占到整個(gè)餐飲行業(yè)的 95%，且多數(shù) 企業(yè)呈網(wǎng)點(diǎn)不繼增加、向全國(guó)擴(kuò)張的趨勢(shì)。隨著餐飲企業(yè)規(guī)模和實(shí)力的不斷增強(qiáng)，連 鎖經(jīng)營(yíng)顯示出了較強(qiáng)的發(fā)展勢(shì)頭。在以上的前 100 名餐飲企業(yè)中，有 49 家采取了連鎖 經(jīng)營(yíng)方式，共占百名企業(yè)營(yíng)業(yè)總額的 58.8%。餐飲業(yè)的另一特點(diǎn)是在大中城市發(fā)展尤 為迅速，如上述的前 100 名企業(yè)遍布了全國(guó) 24 個(gè)大中城市，其中北京 19 家，上海 14 家，廣州 7 家。近年來(lái)，隨著人民的生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)的消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)， 競(jìng)爭(zhēng)愈來(lái)愈激烈。然而，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的日常運(yùn)作還是靠人工管理，從原材料入庫(kù)到 客人點(diǎn)單，再到結(jié)賬基本上由人工完成記錄，這樣做不僅耗費(fèi)人力資源而且容易導(dǎo)致 記錄丟失或重復(fù)等錯(cuò)誤，造成管理水平低下。某飯店作為傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)也存在這些 問(wèn)題，進(jìn)貨，庫(kù)存有人工管理，客人點(diǎn)單需服務(wù)員記錄并送至廚房，客人結(jié)賬由手工 記錄，人力耗費(fèi)大，客人等待時(shí)間長(zhǎng)，管理效率低下，這就迫切需要標(biāo)準(zhǔn)的、高效率 的計(jì)算機(jī)管理方式引導(dǎo)其發(fā)展,通過(guò)計(jì)算機(jī)管理該企業(yè)的日常運(yùn)作，給管理者以決策參 考的模型，來(lái)不斷完善管理水平，提高工作效率。當(dāng)今世界已進(jìn)入了在計(jì)算機(jī)信息管 理領(lǐng)域中激烈競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，應(yīng)用計(jì)算機(jī)已經(jīng)變得十分普遍了，如同我們離不開(kāi)的自行 車(chē)、汽車(chē)一樣。我們應(yīng)該承認(rèn)，誰(shuí)掌握的知識(shí)多，信息量大，信息處理速度快，批量 大，誰(shuí)的效率就高，誰(shuí)就能夠在各種競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷提高, 茂名學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計(jì)：餐飲管理系統(tǒng)研究與開(kāi)發(fā) 2 計(jì)算機(jī)科學(xué)日漸成熟,其強(qiáng)大的功能已為人們深刻認(rèn)識(shí),它已進(jìn)入人類(lèi)社會(huì)的各個(gè)領(lǐng)域 并發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。越來(lái)越多的管理人員意識(shí)到信息管理的重要性。 1.31.3 國(guó)內(nèi)餐飲管理的現(xiàn)狀國(guó)內(nèi)餐飲管理的現(xiàn)狀 隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民的收入水平越來(lái)越高，餐飲消費(fèi)需求日益旺 盛，營(yíng)業(yè)額一直保持較強(qiáng)的增長(zhǎng)勢(shì)頭。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近五年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)每年都以 18%左 右的速度增長(zhǎng)，是 GDP 發(fā)展速度的 2 倍，可以說(shuō)整個(gè)餐飲市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。 目前，旅游餐飲、家宴、婚慶消費(fèi)成為經(jīng)營(yíng)亮點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)特色化和市場(chǎng)細(xì)分化更加 明顯，大眾消費(fèi)進(jìn)一步成為餐飲業(yè)的消費(fèi)主流。餐飲企業(yè)之間的合并重組增強(qiáng)，企業(yè) 改制步伐加快，異地?cái)U(kuò)張和餐飲集團(tuán)化、連鎖化成為發(fā)展趨勢(shì)。 當(dāng)前，我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)明顯，主要體現(xiàn)在連鎖經(jīng)營(yíng)、品牌培育、技術(shù)創(chuàng)新、 管理科學(xué)化為代表的現(xiàn)代餐飲企業(yè),逐步替代傳統(tǒng)餐飲業(yè)的手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊 式、人為經(jīng)驗(yàn)管理型，快步向產(chǎn)業(yè)化、集團(tuán)化、連鎖化和現(xiàn)代化邁進(jìn)；大眾化消費(fèi)越 來(lái)越成為餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主體；飲食文化已經(jīng)成為餐飲品牌培育和餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核 心，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)理念在餐飲行業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)越來(lái)越廣 泛。 從國(guó)家政策和社會(huì)大環(huán)境來(lái)看，餐飲業(yè)已經(jīng)到了發(fā)展的黃金時(shí)期，由于餐飲業(yè)是 勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，在解決勞動(dòng)就業(yè)方面有著非常重要作用。而目前解決勞動(dòng)就業(yè)問(wèn)題 是各級(jí)政府為民謀利的主要體現(xiàn)和政策取向。另一方面，餐飲業(yè)還是經(jīng)濟(jì)農(nóng)業(yè)、水產(chǎn) 養(yǎng)殖業(yè)、林業(yè)畜牧業(yè)產(chǎn)品的最直接變現(xiàn)的途徑，是解決三農(nóng)問(wèn)題，增加農(nóng)民收入的一 個(gè)重要行業(yè)，所以國(guó)家在稅收政策上、產(chǎn)業(yè)政策上給予了大力傾斜。 在市場(chǎng)方面，中國(guó)的城市化步伐加快，大量的農(nóng)村人口逐步城市化，原有城市人 口的消費(fèi)能力逐步增強(qiáng)，由于人口眾多和中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展，在“民以食為天” 的文化背景下，中國(guó)已經(jīng)成為世界上最大的餐飲市場(chǎng)。 目前國(guó)內(nèi)大多數(shù)飯店處于人工管理階段。飯店采用對(duì)客人分發(fā)手牌的方式對(duì)房間 進(jìn)行管理，各包間服務(wù)人員為客人提供點(diǎn)菜服務(wù)，然后將菜單送往總臺(tái)和廚房，買(mǎi)單 服務(wù)也要靠人工結(jié)算，因此工作效率不高，容易出錯(cuò)。服務(wù)人員多為高中學(xué)歷，管理 人員多為專(zhuān)科以上學(xué)歷，具備一定的計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)，通過(guò)簡(jiǎn)單培訓(xùn)便能較為熟練的 操作計(jì)算機(jī)，員工素質(zhì)比較高。飯店高層管理人員對(duì)開(kāi)發(fā)這一系統(tǒng)持樂(lè)觀態(tài)度，認(rèn)為 使用餐飲管理系統(tǒng)可以提高飯店的服務(wù)質(zhì)量，便于對(duì)飯店進(jìn)行統(tǒng)一管理，提高飯店的 管理水平，給客戶以高檔次，更便利的感覺(jué)，有利于飯店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。飯店的一般員 工認(rèn)為開(kāi)發(fā)這一系統(tǒng)可以減少他們的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高他們的工作效率，使用計(jì)算機(jī)管 理可以避免以往工作中的錯(cuò)誤。因此，飯店一般員工對(duì)開(kāi)發(fā)這一系統(tǒng)持樂(lè)觀態(tài)度。 第一章 緒論 3 1.41.4 餐飲管理系統(tǒng)的發(fā)展趨勢(shì)餐飲管理系統(tǒng)的發(fā)展趨勢(shì) 未來(lái)飯店經(jīng)營(yíng)與管理將呈現(xiàn)如下發(fā)展趨勢(shì)： 一、集團(tuán)化發(fā)展，品牌化經(jīng)營(yíng)隨著經(jīng)濟(jì)運(yùn)行全球化，市場(chǎng)和資源跨國(guó)化的影響， 世界飯店集團(tuán)每年都在調(diào)整和兼并之中，飯店業(yè)的聯(lián)盟和合并導(dǎo)致更大規(guī)模的飯店集 團(tuán)的誕生。如英國(guó)巴斯公司先后兼并了國(guó)際假日酒店集團(tuán)、洲際酒店集團(tuán)等成為更大 規(guī)模，更具競(jìng)爭(zhēng)力的英國(guó)巴斯酒店集團(tuán)（Bass Hotels Resorts）。與此同時(shí)，隨著網(wǎng)絡(luò) 技術(shù)的發(fā)展，飯店銷(xiāo)售除傳統(tǒng)方式外，更多地利用 Internet 時(shí)行網(wǎng)上宣傳、網(wǎng)上預(yù)訂和 不同行業(yè)間集團(tuán)聯(lián)合促銷(xiāo)，飯店品牌在 Internet 上將有著巨大的魅力，品牌將越顯重要， 只有全球化、品牌化飯店才會(huì)在現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)中得益。 二、市場(chǎng)高度的細(xì)分化與多元化營(yíng)銷(xiāo)策略隨著新時(shí)代旅游的發(fā)展，市場(chǎng)需求呈現(xiàn) 多樣化、個(gè)性化態(tài)勢(shì)。飯店將注重市場(chǎng)需求的細(xì)分化，實(shí)行“小市場(chǎng)、大份額”戰(zhàn)略， 通過(guò)開(kāi)發(fā)個(gè)性化產(chǎn)品和提供個(gè)性化服務(wù)來(lái)贏得目標(biāo)顧客，許多有著鮮明特色和明確市 場(chǎng)定位的主題飯店增多，如：現(xiàn)代商務(wù)飯店、青年旅館、汽車(chē)旅館等。與此同時(shí)，隨 著顧客需求的變化和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，飯店的營(yíng)銷(xiāo)策略呈多元化趨勢(shì)。整合營(yíng)銷(xiāo)、利基 營(yíng)銷(xiāo)、三元營(yíng)銷(xiāo)、關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)、政治營(yíng)銷(xiāo)、資料庫(kù)營(yíng)銷(xiāo)、綠色營(yíng)銷(xiāo)和網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)等新的營(yíng) 銷(xiāo)觀念和策略不斷涌現(xiàn)。正如市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)權(quán)威人士菲利普科特勒所說(shuō)：“每一個(gè)十年， 都要求公司的管理當(dāng)局重新思考和更新它的目標(biāo)、戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)?！毖杆僮兓男蝿?shì)往 往使經(jīng)營(yíng)企業(yè)在昨天取勝的原則在今天變?yōu)殛惻f。 三、創(chuàng)造綠色飯店，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)未來(lái)飯店業(yè)將更注重保護(hù)大氣臭氧層、生態(tài)環(huán) 境平衡及節(jié)約能源和材料耗費(fèi)。飯店的建筑盡可能減少現(xiàn)代建筑帶來(lái)的光污染，利用 先進(jìn)的幾何造型，使室內(nèi)采光度好；飯店的能源盡量利用太陽(yáng)能，節(jié)省普通能源的消 耗，降低大氣層的污染；飯店不使用塑料等無(wú)機(jī)化合物易耗品，而改用易分解的低制 品或木制品，以益于生態(tài)環(huán)境的平衡；客房的床單毛巾最好是純天然的棉織品或亞麻 織品，肥皂宜選用純植物油脂皂，盡量體現(xiàn)綠色服務(wù)；客房不再每日更換一次性用品， 床單、毛巾的更換也根據(jù)客人的需要而定。不少飯店已經(jīng)在客房?jī)?nèi)放入這樣的卡片： “如果你不需要更換被單，請(qǐng)把卡片放到你的枕頭上”。培養(yǎng)人們的綠色意識(shí)和消費(fèi) 精神。 四、飯店業(yè)主轉(zhuǎn)向房地產(chǎn)市場(chǎng)，注重以房地產(chǎn)增值中獲取利潤(rùn)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈， 行業(yè)平均利潤(rùn)率水平不斷下降，飯店的回報(bào)周期延長(zhǎng)以及飯店經(jīng)營(yíng)的集團(tuán)化、品牌化 趨勢(shì)，飯店業(yè)主一方面將未來(lái)飯店的直接經(jīng)營(yíng)更多地委托給專(zhuān)業(yè)的飯店管理公司來(lái)承 擔(dān)，因?yàn)轱埖旯芾砉就ㄟ^(guò)管理技術(shù)、營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)、品牌等無(wú)形資產(chǎn)的輸出管理，更容 易使飯店業(yè)主獲利。另一方面，飯店業(yè)主更多地轉(zhuǎn)向房產(chǎn)市場(chǎng)，將飯店作為房地產(chǎn)投 茂名學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計(jì)：餐飲管理系統(tǒng)研究與開(kāi)發(fā) 4 資，并注重從房地產(chǎn)增值中獲取利潤(rùn)。 五、管理組織結(jié)構(gòu)小型化、扁平化趨勢(shì)傳統(tǒng)的組織機(jī)構(gòu)設(shè)置主要是站在飯店的角 度設(shè)置崗位，強(qiáng)調(diào)專(zhuān)業(yè)化分工、規(guī)范化管理。未來(lái)的飯店需更多地站在客人的角度考 慮問(wèn)題，要求飯店管理追求效率、注重溝通、靈活機(jī)動(dòng)和提供針對(duì)性服務(wù)。飯店盡力 提供比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有效的服務(wù)，提供客人盡可能的便利，提倡一站式服務(wù)。這就要求 飯店的管理員克服原有管理層次多、信息傳遞慢、管理費(fèi)用高和效率低等弊端，避免 組織分工的過(guò)分細(xì)化和專(zhuān)業(yè)化。而傾向于管理組織結(jié)構(gòu)的小型化、簡(jiǎn)單化、扁平化和 有機(jī)化。六、飯店智能化程度不斷提高隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展和全社會(huì)信息化進(jìn)程的 加快，以電子信息技術(shù)為代表的現(xiàn)代科技，逐步進(jìn)入飯店業(yè)，飯店的智能化程度不斷 提高，客人感到更加舒適、方便。網(wǎng)上預(yù)訂、網(wǎng)上宣傳促銷(xiāo)將逐步取代傳統(tǒng)的電話預(yù) 訂、郵寄宣傳資料和新聞媒體廣告。 1.51.5 系統(tǒng)主要研究?jī)?nèi)容及創(chuàng)新系統(tǒng)主要研究?jī)?nèi)容及創(chuàng)新 系統(tǒng)是一個(gè)面向大中型飯店，為其提供管理的綜合管理系統(tǒng)。管理人員通過(guò)本系 統(tǒng)完成開(kāi)單收銀等工作。從顧客到達(dá)飯店到離開(kāi)，都能從系統(tǒng)中看到數(shù)據(jù)便于對(duì)其管 理。 系統(tǒng)包括就餐營(yíng)業(yè)、營(yíng)業(yè)查詢(xún)、系統(tǒng)維護(hù)、綜合查詢(xún)四個(gè)部分。其中，就餐營(yíng)業(yè) 主要包括顧客開(kāi)單、增加消費(fèi)、賓客結(jié)賬、換臺(tái)、并臺(tái)結(jié)算、臺(tái)位預(yù)定、預(yù)定入座、 預(yù)定取消等子模塊；營(yíng)業(yè)查詢(xún)主要包括消費(fèi)明細(xì)查詢(xún)、日消費(fèi)查詢(xún)、月消費(fèi)查詢(xún)、年 消費(fèi)查詢(xún)、消費(fèi)項(xiàng)目查詢(xún)等子模塊；系統(tǒng)維護(hù)主要包括操作權(quán)限、數(shù)據(jù)備份、數(shù)據(jù)清 理等子模塊。綜合查詢(xún)主要是根據(jù)各種信息查詢(xún)所需要資料。 系統(tǒng)有以下二點(diǎn)創(chuàng)新：首先系統(tǒng)采用三層架構(gòu)實(shí)現(xiàn)，這保證了系統(tǒng)數(shù)據(jù)的安全性 和與服務(wù)器連接的靈活性。其次，系統(tǒng)還在完成原有功能的基礎(chǔ)上增加了快餐外賣(mài)和 會(huì)員管理功能 第二章 系統(tǒng)相關(guān)技術(shù)介紹 5 第二章第二章 系統(tǒng)相關(guān)技術(shù)介紹系統(tǒng)相關(guān)技術(shù)介紹 2.12.1 三層架構(gòu)介紹三層架構(gòu)介紹 在軟件體系架構(gòu)設(shè)計(jì)中，分層式結(jié)構(gòu)是最常見(jiàn)，也是最重要的一種結(jié)構(gòu)。微軟推 薦的分層式結(jié)構(gòu)一般分為三層，從下至上分別為：數(shù)據(jù)訪問(wèn)層、業(yè)務(wù)邏輯層（又或稱(chēng) 為領(lǐng)域?qū)樱?、表示層。 三層結(jié)構(gòu)原理：3 個(gè)層次中，系統(tǒng)主要功能和業(yè)務(wù)邏輯都在業(yè)務(wù)邏輯層進(jìn)行處理。 所謂三層體系結(jié)構(gòu)，是在客戶端與數(shù)據(jù)庫(kù)之間加入了一個(gè)“中間層” ，也叫組件層。這 里所說(shuō)的三層體系，不是指物理上的三層，不是簡(jiǎn)單地放置三臺(tái)機(jī)器就是三層體系結(jié) 構(gòu)，也不僅僅有 B/S 應(yīng)用才是三層體系結(jié)構(gòu)，三層是指邏輯上的三層，即使這三個(gè)層 放置到一臺(tái)機(jī)器上。三層體系的應(yīng)用程序?qū)I(yè)務(wù)規(guī)則、數(shù)據(jù)訪問(wèn)、合法性校驗(yàn)等工作 放到了中間層進(jìn)行處理。通常情況下，客戶端不直接與數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行交互，而是通過(guò) COM/DCOM 通訊與中間層建立連接，再經(jīng)由中間層與數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行交互。表示層位于 最外層（最上層） ，離用戶最近。用于顯示數(shù)據(jù)和接收用戶輸入的數(shù)據(jù)，為用戶提供一 種交互式操作的界面。業(yè)務(wù)邏輯層 業(yè)務(wù)邏輯層（Business Logic Layer）無(wú)疑是系統(tǒng)架構(gòu)中體現(xiàn)核心價(jià)值的部分。它的 關(guān)注點(diǎn)主要集中在業(yè)務(wù)規(guī)則的制定、業(yè)務(wù)流程的實(shí)現(xiàn)等與業(yè)務(wù)需求有關(guān)的系統(tǒng)設(shè)計(jì)， 也即是說(shuō)它是與系統(tǒng)所應(yīng)對(duì)的領(lǐng)域（Domain）邏輯有關(guān)，很多時(shí)候，也將業(yè)務(wù)邏輯層 稱(chēng)為領(lǐng)域?qū)?。例?Martin Fowler 在Patterns of Enterprise Application Architecture一 書(shū)中，將整個(gè)架構(gòu)分為三個(gè)主要的層：表示層、領(lǐng)域?qū)雍蛿?shù)據(jù)源層。作為領(lǐng)域驅(qū)動(dòng)設(shè) 計(jì)的先驅(qū) Eric Evans，對(duì)業(yè)務(wù)邏輯層作了更細(xì)致地劃分，細(xì)分為應(yīng)用層與領(lǐng)域?qū)樱ㄟ^(guò) 分層進(jìn)一步將領(lǐng)域邏輯與領(lǐng)域邏輯的解決方案分離。 業(yè)務(wù)邏輯層在體系架構(gòu)中的位置非常關(guān)鍵，它處于數(shù)據(jù)訪問(wèn)層與表示層中間，起 到了數(shù)據(jù)交換中承上啟下的作用。由于層是一種弱耦合結(jié)構(gòu)，層與層之間的依賴(lài)是向 下的，底層對(duì)于上層而言是“無(wú)知”的，改變上層的設(shè)計(jì)對(duì)于其調(diào)用的底層而言沒(méi)有 任何影響。如果在分層設(shè)計(jì)時(shí)，遵循了面向接口設(shè)計(jì)的思想，那么這種向下的依賴(lài)也 應(yīng)該是一種弱依賴(lài)關(guān)系。因而在不改變接口定義的前提下，理想的分層式架構(gòu)，應(yīng)該 是一個(gè)支持可抽取、可替換的“抽屜”式架構(gòu)。正因?yàn)槿绱?，業(yè)務(wù)邏輯層的設(shè)計(jì)對(duì)于 一個(gè)支持可擴(kuò)展的架構(gòu)尤為關(guān)鍵，因?yàn)樗缪萘藘蓚€(gè)不同的角色。對(duì)于數(shù)據(jù)訪問(wèn)層而 言，它是調(diào)用者；對(duì)于表示層而言，它卻是被調(diào)用者。依賴(lài)與被依賴(lài)的關(guān)系都糾結(jié)在 業(yè)務(wù)邏輯層上，如何實(shí)現(xiàn)依賴(lài)關(guān)系的解耦，則是除了實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)邏輯之外留給設(shè)計(jì)師的 任務(wù)。數(shù)據(jù)層數(shù)據(jù)訪問(wèn)層：有時(shí)候也稱(chēng)為是持久層，其功能主要是負(fù)責(zé)數(shù)據(jù)庫(kù)的訪問(wèn)， 可以訪問(wèn)數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)、二進(jìn)制文件、文本文檔或是 XML 文檔。簡(jiǎn)單的說(shuō)法就是實(shí)現(xiàn)對(duì) 數(shù)據(jù)表的 Select，Insert，Update，Delete 的操作。如果要加入對(duì)象關(guān)系映射的元素，那 茂名學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計(jì)：餐飲管理系統(tǒng)研究與開(kāi)發(fā) 6 么就會(huì)包括對(duì)象和數(shù)據(jù)表之間的映射，以及對(duì)象實(shí)體的持久化。 2.22.2 C/SC/S 模式介紹模式介紹 （Client/Server 或客戶/服務(wù)器模式）：Client 和 Server 常常分別處在相距很遠(yuǎn)的兩 臺(tái)計(jì)算機(jī)上，Client 程序的任務(wù)是將用戶的要求提交給 Server 程序，再將 Server 程序 返回的結(jié)果以特定的形式顯示給用戶；Server 程序的任務(wù)是接收客戶程序提出的服務(wù) 請(qǐng)求，進(jìn)行相應(yīng)的處理，再將結(jié)果返回給客戶程序。 C/S （Client/Server）結(jié)構(gòu)，即大家熟知的客戶機(jī)和服務(wù)器結(jié)構(gòu)。它是軟件系統(tǒng)體 系結(jié)構(gòu)，通過(guò)它可以充分利用兩端硬件環(huán)境的優(yōu)勢(shì)，將任務(wù)合理分配到 Client 端和 Server 端來(lái)實(shí)現(xiàn)，降低了系統(tǒng)的通訊開(kāi)銷(xiāo)。目前大多數(shù)應(yīng)用軟件系統(tǒng)都是 Client/Server 形式的兩層結(jié)構(gòu)，由于現(xiàn)在的軟件應(yīng)用系統(tǒng)正在向分布式的 Web 應(yīng)用發(fā)展，Web 和 Client/Server 應(yīng)用都可以進(jìn)行同樣的業(yè)務(wù)處理，應(yīng)用不同的模塊共享邏輯組件；因此， 內(nèi)部的和外部的用戶都可以訪問(wèn)新的和現(xiàn)有的應(yīng)用系統(tǒng)，通過(guò)現(xiàn)有應(yīng)用系統(tǒng)中的邏輯 可以擴(kuò)展出新的應(yīng)用系統(tǒng)。這也就是目前應(yīng)用系統(tǒng)的發(fā)展方向。 傳統(tǒng)的 C/S 體系結(jié)構(gòu)雖然采用的是開(kāi)放模式，但這只是系統(tǒng)開(kāi)發(fā)一級(jí)的開(kāi)放性， 在特定的應(yīng)用中無(wú)論是 Client 端還是 Server 端都還需要特定的軟件支持。由于沒(méi)能提 供用戶真正期望的開(kāi)放環(huán)境，C/S 結(jié)構(gòu)的軟件需要針對(duì)不同的操作系統(tǒng)系統(tǒng)開(kāi)發(fā)不同版 本的軟件， 加之產(chǎn)品的更新?lián)Q代十分快，已經(jīng)很難適應(yīng)百臺(tái)電腦以上局域網(wǎng)用戶同時(shí) 使用。而且代價(jià)高， 效率低。 一、C/S 結(jié)構(gòu)的優(yōu)點(diǎn) C/S 結(jié)構(gòu)的優(yōu)點(diǎn)是能充分發(fā)揮客戶端 PC 的處理能力，很多工作可以在客戶端處理 后再提交給服務(wù)器。對(duì)應(yīng)的優(yōu)點(diǎn)就是客戶端響應(yīng)速度快。缺點(diǎn)主要有以下幾個(gè)：只適 用于局域網(wǎng)。而隨著互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，移動(dòng)辦公和分布式辦公越來(lái)越普及，這需要 我們的系統(tǒng)具有擴(kuò)展性。這種方式遠(yuǎn)程訪問(wèn)需要專(zhuān)門(mén)的技術(shù)，同時(shí)要對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行專(zhuān)門(mén) 的設(shè)計(jì)來(lái)處理分布式的數(shù)據(jù)。客戶端需要安裝專(zhuān)用的客戶端軟件。首先涉及到安裝的 工作量，其次任何一臺(tái)電腦出問(wèn)題，如病毒、硬件損壞，都需要進(jìn)行安裝或維護(hù)。特 別是有很多分部或?qū)Ｙu(mài)店的情況，不是工作量的問(wèn)題，而是路程的問(wèn)題。還有，系統(tǒng) 軟件升級(jí)時(shí)，每一臺(tái)客戶機(jī)需要重新安裝，其維護(hù)和升級(jí)成本非常高。對(duì)客戶端的操 作系統(tǒng)一般也會(huì)有限制。 二、C/S 架構(gòu)軟件的優(yōu)勢(shì) （1）應(yīng)用服務(wù)器運(yùn)行數(shù)據(jù)負(fù)荷較輕。最簡(jiǎn)單的 C/S 體系結(jié)構(gòu)的數(shù)據(jù)庫(kù)應(yīng)用由兩部 分組成，即客戶應(yīng)用程序和數(shù)據(jù)庫(kù)服務(wù)器程序。二者可分別稱(chēng)為前臺(tái)程序與后臺(tái)程序。 運(yùn)行數(shù)據(jù)庫(kù)服務(wù)器程序的機(jī)器，也稱(chēng)為應(yīng)用服務(wù)器。一旦服務(wù)器程序被啟動(dòng)，就隨時(shí) 等待響應(yīng)客戶程序發(fā)來(lái)的請(qǐng)求；客戶應(yīng)用程序運(yùn)行在用戶自己的電腦上，對(duì)應(yīng)于數(shù)據(jù) 第二章 系統(tǒng)相關(guān)技術(shù)介紹 7 庫(kù)服務(wù)器，可稱(chēng)為客戶電腦，當(dāng)需要對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)中的數(shù)據(jù)進(jìn)行任何操作時(shí)，客戶程序就 自動(dòng)地尋找服務(wù)器程序，并向其發(fā)出請(qǐng)求，服務(wù)器程序根據(jù)預(yù)定的規(guī)則做出應(yīng)答，送 回結(jié)果，應(yīng)用服務(wù)器運(yùn)行數(shù)據(jù)負(fù)荷較輕。 （2）數(shù)據(jù)的儲(chǔ)存管理功能較為透明。在數(shù)據(jù)庫(kù)應(yīng)用中，數(shù)據(jù)的儲(chǔ)存管理功能，是 由服務(wù)器程序和客戶應(yīng)用程序分別獨(dú)立進(jìn)行的，前臺(tái)應(yīng)用可以違反的規(guī)則，并且通常 把那些不同的（不管是已知還是未知的）運(yùn)行數(shù)據(jù)，在服務(wù)器程序中不集中實(shí)現(xiàn)，例 如訪問(wèn)者的權(quán)限，編號(hào)可以重復(fù)、必須有客戶才能建立定單這樣的規(guī)則。所有這些， 對(duì)于工作在前臺(tái)程序上的最終用戶，是“透明”的，他們無(wú)須過(guò)問(wèn)（通常也無(wú)法干涉） 背后的過(guò)程，就可以完成自己的一切工作。在客戶服務(wù)器架構(gòu)的應(yīng)用中，前臺(tái)程序不 是非?！笆菪　?，麻煩的事情都交給了服務(wù)器和網(wǎng)絡(luò)。在 C/S 體系的下，數(shù)據(jù)庫(kù)不能真 正成為公共、專(zhuān)業(yè)化的倉(cāng)庫(kù)，它受到獨(dú)立的專(zhuān)門(mén)管理。 2.32.3 VisualVisual StudioStudio 20082008 介紹介紹 Microsoft Visual Studio 2008 使開(kāi)發(fā)人員能夠快速創(chuàng)建高質(zhì)量、用戶體驗(yàn)豐富而又 緊密聯(lián)系的應(yīng)用程序，充分展示了 Microsoft 開(kāi)發(fā)智能客戶端應(yīng)用程序的構(gòu)想。借助 Visual Studio 2008，采集和分析信息將變得更為簡(jiǎn)單便捷，業(yè)務(wù)決策也會(huì)因此變得更為 有效。任何規(guī)模的組織都可以使用 Visual Studio 2008 快速創(chuàng)建能夠利用 Windows Vista 和 2007 Office system 的更安全、更易于管理并且更可靠的應(yīng)用程序。 Visual Studio 2008 在三個(gè)方面為開(kāi)發(fā)人員提供了關(guān)鍵改進(jìn)： 1.快速的應(yīng)用程序開(kāi)發(fā) 2.高效的團(tuán)隊(duì)協(xié)作 3.突破性的用戶體驗(yàn) Visual Studio 2008 提供了高級(jí)開(kāi)發(fā)工具、調(diào)試功能、數(shù)據(jù)庫(kù)功能和創(chuàng)新功能，幫 助在各種平臺(tái)上快速創(chuàng)建當(dāng)前最先進(jìn)的應(yīng)用程序。 Visual Studio 2008 包括各種增強(qiáng)功能，例如可視化設(shè)計(jì)器（使用 .NET Framework 3.5 加速開(kāi)發(fā)） 、對(duì) Web 開(kāi)發(fā)工具的大量改進(jìn)，以及能夠加速開(kāi)發(fā)和處理所有類(lèi)型數(shù) 據(jù)的語(yǔ)言增強(qiáng)功能。Visual Studio 2008 為開(kāi)發(fā)人員提供了所有相關(guān)的工具和框架支持， 幫助創(chuàng)建引人注目的、令人印象深刻并支持 AJAX 的 Web 應(yīng)用程序。 開(kāi)發(fā)人員能夠利用這些豐富的客戶端和服務(wù)器端框架輕松構(gòu)建以客戶為中心的 Web 應(yīng)用程序，這些應(yīng)用程序可以集成任何后端數(shù)據(jù)提供程序、在任何當(dāng)前瀏覽器內(nèi) 運(yùn)行并完全訪問(wèn) ASP.NET 應(yīng)用程序服務(wù)和 Microsoft 平臺(tái)。 快速的應(yīng)用程序開(kāi)發(fā) 為了幫助開(kāi)發(fā)人員迅速創(chuàng)建先進(jìn)的軟件，Visual Studio 2008 提供了改進(jìn)的語(yǔ)言和 數(shù)據(jù)功能，例如語(yǔ)言集成的查詢(xún) (LINQ)，各個(gè)編程人員可以利用這些功能更輕松地構(gòu) 茂名學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計(jì)：餐飲管理系統(tǒng)研究與開(kāi)發(fā) 8 建解決方案以分析和處理信息。 Visual Studio 2008 還使開(kāi)發(fā)人員能夠從同一開(kāi)發(fā)環(huán)境內(nèi)創(chuàng)建面向多個(gè) .NET Framework 版本的應(yīng)用程序。開(kāi)發(fā)人員能夠構(gòu)建面向 .NET Framework 2.0、3.0 或 3.5 的應(yīng)用程序，意味他們可以在同一環(huán)境中支持各種各樣的項(xiàng)目。 突破性的用戶體驗(yàn) Visual Studio 2008 為開(kāi)發(fā)人員提供了在最新平臺(tái)上加速創(chuàng)建緊密聯(lián)系的應(yīng)用程序 的新工具，這些平臺(tái)包括 Web、Windows Vista、Office 2007、SQL Server 2008 和 Windows Server 2008。對(duì)于 Web，ASP.NET AJAX 及其他新技術(shù)使開(kāi)發(fā)人員能夠迅速 創(chuàng)建更高效、交互式更強(qiáng)和更個(gè)性化的新一代 Web 體驗(yàn)。 高效的團(tuán)隊(duì)協(xié)作 Visual Studio 2008 提供了幫助開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)改進(jìn)協(xié)作的擴(kuò)展的和改進(jìn)的服務(wù)項(xiàng)目，包 括幫助將數(shù)據(jù)庫(kù)專(zhuān)業(yè)人員和圖形設(shè)計(jì)人員加入到開(kāi)發(fā)流程的工具。 使用 Microsoft .NET Framework 3.5 .NET Framework 提供了用于解決常見(jiàn)編程任務(wù)的構(gòu)建基塊（預(yù)制的軟件） ，從而 能夠快速構(gòu)造具有出色的最終用戶體驗(yàn)的緊密聯(lián)系的應(yīng)用程序。在 .NET Framework 模型業(yè)務(wù)流程上有效構(gòu)建的緊密聯(lián)系的應(yīng)用程序有利于在異類(lèi)環(huán)境中實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)集成。 Visual Studio 和 .NET Framework 的結(jié)合使用減少了對(duì)公用管道代碼的需要，從 而縮短了開(kāi)發(fā)時(shí)間并使開(kāi)發(fā)人員能夠集中精力解決業(yè)務(wù)問(wèn)題。 .NET Framework 3.5 是在 .NET Framework 3.0 的基礎(chǔ)上構(gòu)建的更高版本。得到增 強(qiáng)的功能領(lǐng)域包括基類(lèi)庫(kù)、Windows workflow foundation、Windows Communication Foundation、Windows Presentation Foundation 和 Windows CardSpace。 開(kāi)發(fā)人員使用 Visual Studio 2008 專(zhuān)業(yè)版能夠：集成的單元測(cè)試能夠更有效的驗(yàn)證 應(yīng)用程序。應(yīng)用程序的單元測(cè)試能夠幫助我們?cè)陂_(kāi)發(fā)過(guò)程的早期輕松發(fā)現(xiàn)大量的問(wèn)題。 現(xiàn)在，Visual Studio 2008 專(zhuān)業(yè)版中集成了單元測(cè)試功能，以前這個(gè)功能只在 Visual Studio Team System 產(chǎn)品中提供。 使用 Microsoft Office 系統(tǒng)開(kāi)發(fā)用戶熟悉的應(yīng)用程序。Visual studio 2008 專(zhuān)業(yè)版 現(xiàn)在包括了 Visual Studio Tools For Office， 這意味著我們的應(yīng)用程序能夠輕松融合世 界上最流行的軟件產(chǎn)品 - - Microsoft Office System。比如，開(kāi)發(fā)人員能夠直接將 ERP 的信息集成到 Office Outlook 的任務(wù)面板，這樣用戶就能夠更輕松的訪問(wèn)到商務(wù)決策。 讓您的用戶能夠使用到 Windows Mobile 的應(yīng)用程序。Visual Studio 2008 專(zhuān)業(yè)版 讓 Mobile 應(yīng)用程序的開(kāi)發(fā)變得更加簡(jiǎn)單。全新的設(shè)備仿真器能夠自動(dòng)化測(cè)試場(chǎng)景， 讓您在近似于真實(shí)環(huán)境中進(jìn)行應(yīng)用程序的開(kāi)發(fā)，比如：信號(hào)衰弱或電量不足。Mobile 開(kāi)發(fā)人員能夠充分利用到一些更高級(jí)的特性，比如：LINQ 和單元測(cè)試。開(kāi)發(fā)人員現(xiàn) 在能夠擴(kuò)展和整合用戶體驗(yàn)，將豐富的多媒體用戶體驗(yàn)發(fā)布到任何能夠訪問(wèn) Internet 第二章 系統(tǒng)相關(guān)技術(shù)介紹 9 的設(shè)備上。 2.42.4 SQLSQL ServerServer 20052005 介紹介紹 作為微軟下一代的數(shù)據(jù)管理與商業(yè)智能平臺(tái)，SQL Server 2005 是微軟具有里程碑 性質(zhì)的企業(yè)級(jí)數(shù)據(jù)庫(kù)產(chǎn)品。和以往的數(shù)據(jù)解決方案相比，SQL Server 2005 給我們帶來(lái) 空前的價(jià)值、超強(qiáng)的功能和激動(dòng)人心的全新體驗(yàn)。 SQL Server 2005 中包含了非常豐富的新特性：通過(guò)提供一個(gè)更安全、可靠和高效 的數(shù)據(jù)管理平臺(tái)，增強(qiáng)企業(yè)組織中用戶的管理能力，大幅提升 IT 管理效率并降低運(yùn)維 風(fēng)險(xiǎn)和成本。 該平臺(tái)有以下特點(diǎn)： （一）安全、可靠、高效的企業(yè)級(jí)數(shù)據(jù)管理平臺(tái) SQL Server 2005 在安全性、高可靠性、性能、擴(kuò)展性、可管理性方面有極大的提 高，不僅能夠確保企業(yè)級(jí)數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)的實(shí)時(shí)穩(wěn)定運(yùn)行、還能夠大大提高管理效率、降低 操作復(fù)雜度和運(yùn)維成本。例如，SQL Server 2005 將提供全新的安全認(rèn)證、數(shù)據(jù)加密技 術(shù)來(lái)加強(qiáng)您數(shù)據(jù)系統(tǒng)的安全性；數(shù)據(jù)庫(kù)鏡像、快照、時(shí)點(diǎn)恢復(fù)、實(shí)時(shí)在線管理等諸多 功能大大提高了企業(yè)級(jí)系統(tǒng)的可靠性、擴(kuò)展性；而數(shù)據(jù)集成，各種自動(dòng)化管理、調(diào)試 和優(yōu)化工具則為您的 IT 管理工作帶來(lái)全新的體驗(yàn)。在硬件方面，SQL Server 2005 支持 64 位運(yùn)算和海量數(shù)據(jù)存儲(chǔ)。 （二）先進(jìn)、一體化的商業(yè)智能平臺(tái) SQL Server 2005 可以快速構(gòu)建部署各類(lèi)商業(yè)智能解決方案，提供深入的業(yè)務(wù)分析 統(tǒng)計(jì)和監(jiān)控預(yù)測(cè)平臺(tái)，進(jìn)一步推動(dòng)企業(yè)的信息化管理和業(yè)務(wù)發(fā)展。SQL Server 2005 將 提供非常完整的商業(yè)智能套件，包括相關(guān)的數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)、數(shù)據(jù)分析、ETL、報(bào)表、數(shù)據(jù) 挖掘的一系列設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)、管理工具。為了滿足客戶日漸增強(qiáng)的實(shí)時(shí) BI 和企業(yè)級(jí)應(yīng)用 規(guī)模的需求，SQL Server 2005 在構(gòu)建商業(yè)智能平臺(tái)的實(shí)時(shí)性、擴(kuò)展性方面也有了質(zhì)的 飛躍。全新的數(shù)據(jù)分析工具和豐富的數(shù)據(jù)挖掘算法將幫助客戶有效進(jìn)行深入的業(yè)務(wù)監(jiān) 控分析、決策支持；企業(yè)級(jí)的 ETL 工具將支持各種異類(lèi)數(shù)據(jù)和復(fù)雜數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)的整合； 面向終端用戶的報(bào)表設(shè)計(jì)及管理工具與 Office 的前端集成能夠提供非常靈活的數(shù)據(jù)展 示和自由定制功能。 （三）極具擴(kuò)展性和靈活性的開(kāi)發(fā)平臺(tái) SQL Server 2005 將提供更加強(qiáng)大的開(kāi)發(fā)工具和各類(lèi)新的開(kāi)發(fā)特性，在大大提高開(kāi) 發(fā)效率的同時(shí)，將進(jìn)一步拓展您的應(yīng)用空間，帶來(lái)新的商業(yè)應(yīng)用機(jī)遇。例如，XML 數(shù) 據(jù)庫(kù)與 Web Service 的支持將使您的應(yīng)用實(shí)現(xiàn) Internet 數(shù)據(jù)互聯(lián)，.Net 集成極大的擴(kuò)展 了開(kāi)發(fā)空間，異構(gòu)數(shù)據(jù)集成、Service Broker 使您的數(shù)據(jù)和其它應(yīng)用無(wú)縫集成，各種新 數(shù)據(jù)類(lèi)型和 T-SQL 擴(kuò)展帶來(lái)了諸多靈活性。C#、VB.Net、XQuery、XMLA、ADO.Net 茂名學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計(jì)：餐飲管理系統(tǒng)研究與開(kāi)發(fā) 10 2.0、SMO、AMO 等都將成為 SQL Server 數(shù)據(jù)平臺(tái)上開(kāi)發(fā)數(shù)據(jù)相關(guān)應(yīng)用的有力工具。 第三章 可行性分析 11 第三章第三章 可行性分析可行性分析 3.13.1 問(wèn)題的定義問(wèn)題的定義 在飯店的日常經(jīng)營(yíng)管理中前臺(tái)營(yíng)業(yè)是最核心的部分:它的內(nèi)部控制是一個(gè)比較復(fù)雜 的系統(tǒng)工程。如何能有效的對(duì)前臺(tái)營(yíng)業(yè)進(jìn)行控制，是管理者普遍關(guān)注的問(wèn)題。飯店的 營(yíng)業(yè)活動(dòng)涉及到貨幣、帳單、物品三個(gè)方面。三者的關(guān)系為:物品消費(fèi)掉，帳單開(kāi)出去， 貨幣收進(jìn)來(lái)，這三方面始終貫穿于餐飲營(yíng)業(yè)的全過(guò)程。在這三者中，物品是前提，因 為物品不消費(fèi)，其余二者都是空的:貨幣是中心，因?yàn)樗械目刂贫际蔷o緊圍繞款項(xiàng)的 收進(jìn)而進(jìn)行的，保證正確無(wú)誤的 收進(jìn)貨幣，是內(nèi)部控制的基本任務(wù):單據(jù)是關(guān)鍵，因 為物品是根據(jù)單據(jù)制作和發(fā)出的，貨幣是根據(jù)單據(jù)計(jì)算和收取的，失去了單據(jù)，控制 就失去了依據(jù)，因此，在設(shè)計(jì)餐飲前臺(tái)營(yíng)業(yè)內(nèi)部控制的基本程序時(shí)，既要把握三者的 有機(jī)聯(lián)系綜合考慮，又要對(duì)三者拆開(kāi)單獨(dú)進(jìn)行考察和控制。而通過(guò)計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)， 采用“三線兩點(diǎn)”的方法就能夠做到對(duì)收銀的有效控制。這里的“三線兩點(diǎn)”是指把 錢(qián)、單、物分離成三條相互獨(dú)立的線進(jìn)行傳遞，在三條傳遞線的終端設(shè)置兩個(gè)核對(duì)點(diǎn)， 以聯(lián)絡(luò)三線進(jìn)行控制。經(jīng)手物品的人不經(jīng)手帳單和貨幣，而只從事物品傳遞，形成一 線，經(jīng)手帳單和貨幣的人又將帳單和貨幣分開(kāi)進(jìn)行傳遞形成另外的兩線，從而形成了 餐飲前臺(tái)營(yíng)業(yè)的三條傳遞線運(yùn)作。而且每一條傳遞線又由緊密相連的傳遞環(huán)節(jié)組成。 每向前傳遞一步，就對(duì)上一步的傳遞進(jìn)行一次核查 和總結(jié)，來(lái)保證每條傳遞線的正確 性，最后將三條線的傳遞結(jié)果互相核對(duì)、比較，從而進(jìn)一步提高整個(gè)系統(tǒng)的可靠性。 在傳統(tǒng)的手工管理模式下，每個(gè)餐飲班次完成后，收銀員都要花費(fèi)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間 將所發(fā)生的帳單進(jìn)行整理、統(tǒng)計(jì)、得出當(dāng)班收入的匯總表，并與手中的現(xiàn)金、支票等 實(shí)物進(jìn)行核對(duì)，然后交財(cái)務(wù)人員處。同時(shí)，廚房將點(diǎn)菜單整理后也交財(cái)務(wù)人員處。由 財(cái)務(wù)人員對(duì)點(diǎn)菜單和帳單進(jìn)行核對(duì)，逐項(xiàng)檢查或測(cè)試帳單上的項(xiàng)目是否與點(diǎn)菜單的項(xiàng) 目相符。另外還要對(duì)收銀員交的帳單進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并與班結(jié)表中各匯總情況進(jìn)行核對(duì)。 工作量大容易出錯(cuò)，并且還不能有效的控制走單或跑漏的款項(xiàng)。嚴(yán)重影響了其服務(wù)質(zhì) 量和效率。因此為了提高工作效率和質(zhì)量以更好地為學(xué)生服務(wù)，有必要進(jìn)行信息化管 理。 餐廳前臺(tái)營(yíng)業(yè)的主要業(yè)務(wù)： 一：點(diǎn)菜：主要涉及預(yù)訂、修改菜單。當(dāng)顧客進(jìn)行消費(fèi)時(shí)，通過(guò)預(yù)定房間和桌號(hào)， 然后進(jìn)行點(diǎn)菜根據(jù)這些信息進(jìn)行填寫(xiě)，有客人也會(huì)中間加菜、減菜或換菜因此要進(jìn)行 菜單更改機(jī)制的設(shè)定。 二：收銀：根據(jù)菜單上的信息以及廚師房反饋的信息對(duì)顧客進(jìn)行收銀。 三：信息的傳輸：前臺(tái)將菜單信息傳輸?shù)讲蛷d后臺(tái)，并把信息存儲(chǔ)、分析，供財(cái) 茂名學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計(jì)：餐飲管理系統(tǒng)研究與開(kāi)發(fā) 12 務(wù)部門(mén)使用。 3.23.2 經(jīng)濟(jì)可行性經(jīng)濟(jì)可行性 本方案由于采用聯(lián)機(jī)方式，直接可以利用飯店內(nèi)部已有電腦、打印機(jī)設(shè)備和局域 網(wǎng)，不需要另外購(gòu)置設(shè)備和建網(wǎng)絡(luò)；飯店業(yè)務(wù)員基本已會(huì)電腦基本操作，本系統(tǒng)操作 簡(jiǎn)便，人-機(jī)界面友好，不需要另外的培訓(xùn)費(fèi)用，因此，開(kāi)發(fā)費(fèi)用低，投入比較少。此 系統(tǒng)建成后，可以實(shí)現(xiàn)飯店內(nèi)部資源共享，可以支持對(duì)外信息查詢(xún)功能，實(shí)現(xiàn)本系統(tǒng) 建立目標(biāo)，使信息處理更快、更準(zhǔn)確，提高工作效率，降低業(yè)務(wù)開(kāi)展的成本。本系統(tǒng) 運(yùn)行后帶來(lái)的效益高于投入，從經(jīng)濟(jì)上說(shuō)是可行的。 3.33.3 技術(shù)可行性技術(shù)可行性 本方案技術(shù)要求不高，系統(tǒng)涉及范圍不大，子系統(tǒng)間聯(lián)系緊密，安全性、可靠性 強(qiáng)；微機(jī)和網(wǎng)絡(luò)的普遍應(yīng)用和開(kāi)發(fā)人員已掌握基本的 VS 2008 軟件和 SQL2005 得使用， 使得本系統(tǒng)的成功開(kāi)發(fā)成為可能。可見(jiàn)，從技術(shù)上是完全能滿足基本功能需要的。 3.43.4 運(yùn)行可行性運(yùn)行可行性 通過(guò)前面的分析可知，技術(shù)上，沒(méi)有開(kāi)發(fā)和實(shí)施障礙；經(jīng)濟(jì)上，系統(tǒng)運(yùn)行后帶來(lái) 的利潤(rùn)大于投入，能夠在解決原有手工處理系統(tǒng)問(wèn)題的基礎(chǔ)上帶來(lái)更多經(jīng)濟(jì)效益和社 會(huì)效益；所以，系統(tǒng)具有運(yùn)行可行性。 第四章 需求分析 13 第四章第四章 需求分析需求分析 4.14.1 系統(tǒng)需求系統(tǒng)需求 傳統(tǒng)的餐飲飯店是完全由人工來(lái)管理，前臺(tái)由服務(wù)員負(fù)責(zé)客人的點(diǎn)菜記錄，傳菜， 送菜，后臺(tái)庫(kù)房，財(cái)務(wù)采用人工統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，手工設(shè)計(jì)輸出報(bào)表，經(jīng)理根據(jù)報(bào)表估計(jì)營(yíng) 業(yè)狀況再進(jìn)行決策。這樣效益太低，而且人為錯(cuò)誤較多。因此飯店的管理必須編制一 套適合飯店的餐飲管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)計(jì)算機(jī)化的操作。 餐飲管理系統(tǒng)的使用者分為系統(tǒng)管理員和收銀員，收銀員負(fù)責(zé)飯店?duì)I業(yè)部分:顧客 開(kāi)單、顧客結(jié)賬（包括并臺(tái)結(jié)賬和單臺(tái)結(jié)賬） 、餐臺(tái)的預(yù)定、顧客就餐餐臺(tái)的更換。系 統(tǒng)管理員負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)查詢(xún)、會(huì)員管理、系統(tǒng)設(shè)置和維護(hù)。系統(tǒng)設(shè)置包括餐臺(tái)的設(shè)置和菜 單的設(shè)置。系統(tǒng)維護(hù)包括數(shù)據(jù)備份、數(shù)據(jù)清理、添加使用者、刪除使用者、修改使用 者密碼、修改使用者權(quán)限。 餐飲管理系統(tǒng)分為五個(gè)模塊：前臺(tái)管理模塊，營(yíng)業(yè)查詢(xún)模塊，系統(tǒng)設(shè)置模塊，會(huì) 員管理模塊，系統(tǒng)維護(hù)模塊。 前臺(tái)管理模塊: 前臺(tái)接待顧客開(kāi)單、點(diǎn)菜、增加消費(fèi)、退菜、換臺(tái)、預(yù)訂管理、 快餐外賣(mài)、結(jié)賬等日常操作；支持現(xiàn)金、會(huì)員卡兩種付款方式；會(huì)員級(jí)別不同可以享 受不同級(jí)別的優(yōu)惠；預(yù)訂顯示可以有效防止餐臺(tái)沖突； 營(yíng)業(yè)查詢(xún): 系統(tǒng)管理人員才能登陸，實(shí)現(xiàn)對(duì)營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)的審計(jì)、統(tǒng)計(jì)查詢(xún)功能。可 以審計(jì)的項(xiàng)目：日消費(fèi)記錄、月消費(fèi)記錄、年消費(fèi)記錄、菜品銷(xiāo)售排行。飯店管理人 員通過(guò)營(yíng)業(yè)查詢(xún)功能對(duì)飯店的營(yíng)業(yè)記錄有個(gè)大概的了解，對(duì)飯店下一步營(yíng)業(yè)做出規(guī)劃。 系統(tǒng)設(shè)置模塊: 系統(tǒng)管理人員才能登錄，本模塊用于對(duì)菜品菜譜設(shè)置、房臺(tái)桌位 設(shè)置、系統(tǒng)運(yùn)行各參數(shù)設(shè)置、系統(tǒng)使用人員登記管理及人員權(quán)限的劃分等。 會(huì)員管理:系統(tǒng)管理員才能登陸，用于 VIP 顧客的管理。 4.24.2 系統(tǒng)用戶系統(tǒng)用戶 系統(tǒng)的用戶分