【DB地方標(biāo)準(zhǔn)】db34 236-2002 黃山毛峰茶.doc

ics x55 備案號：db34安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)db34/ 2362002黃山毛峰茶2002-08-08 發(fā)布2002-08-08 實施安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布 db34/ 2362002目次前言 . ii1 范圍 . 12 規(guī)范性引用文件 . 13 產(chǎn)地范圍 . 14 定義 . 25 分級 . 26 技術(shù)要求 . 27 試驗方法 . 48 檢驗規(guī)則 . 49 標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存 . 5i前言本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)gb/t1.12000標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則、原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定和gb17924-1999原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求，并參照國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)ny50172001無公害食品茶葉及黃山市地 方標(biāo)準(zhǔn)db3410/t0052001黃山毛峰茶編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由安徽省農(nóng)業(yè)委員會提出。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：黃山市農(nóng)業(yè)局。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：顧家雯、黃利義、王屯青。ii黃山毛峰茶1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黃山毛峰茶的產(chǎn)地范圍、定義、分級、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、 運(yùn)輸、貯存要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于黃山市境內(nèi)生產(chǎn)的黃山毛峰茶。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的 修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究 是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。gb191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志 gb/t5009.12食品中鉛的測定方法 gb/t5009.13食品中銅的測定方法gb/t5009.19食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法 gb/t5009.20食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測定方法 gb7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)gb/t8302茶取樣gb/t8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定 gb/t8304茶水分測定gb/t8305茶水浸出物測定 gb/t8306茶總灰分測定 gb/t8310茶粗纖維測定gb/t8311茶粉末和碎茶含量測定 gb9679茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb11680食品包裝用原紙衛(wèi)生指標(biāo) gb/t14456綠茶gb/t14487茶葉感官審評術(shù)語gb14876食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測定方法 gb/t17332食品中有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測定方法 sb/t10037紅茶、綠茶、花茶運(yùn)輸包裝sb/t10157茶葉感官審評方法3產(chǎn)地范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于黃山市境內(nèi)屯溪區(qū)、黃山區(qū)、徽州區(qū)、歙縣、休寧縣、祁門縣、黟縣各產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)。64定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義 黃山毛峰茶 以產(chǎn)自黃山市境內(nèi)茶區(qū)茶樹新梢的芽葉，經(jīng)過殺青、做形、干燥等制作工藝制成的茶葉。5分級黃山毛峰茶按感官品質(zhì)分為特級、一級、二級、三級。特級分一、二、三等。每級設(shè)一個實物標(biāo)準(zhǔn) 樣，特級實物標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)在二等，每三年換樣一次。6技術(shù)要求6.1鮮葉要求芽葉完整，色澤嫩綠、新鮮勻凈。6.2工藝要求黃山毛峰茶工藝流程為：鮮葉攤放殺青做形（理條或揉捻）毛火攤涼足火。特級二等以 下黃山毛峰茶可采用機(jī)械生產(chǎn)。6.3基本要求6.3.1具有該茶類應(yīng)有的品質(zhì)，無劣變，無異味。6.3.2不得含有非茶類夾雜物。6.3.3不著色，不添加任何人工合成的化學(xué)物質(zhì)和香味物質(zhì)。6.4感官要求各級茶葉的感官品質(zhì)要求應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。表 1黃山毛峰茶感官品質(zhì)要求級 別外形內(nèi)質(zhì)香氣湯 色滋味葉底特級一等芽頭肥壯，勻齊，形似雀舌，毫 顯，嫩綠泛象牙色，有金黃片香馥郁持久嫩黃綠， 清澈明亮鮮爽回甘嫩勻肥壯，嫩黃鮮活特級二等芽頭肥壯，勻齊，形似雀舌，毫 顯，嫩綠潤嫩香高嫩黃綠 明亮鮮爽嫩勻，嫩綠明亮特級三等芽頭肥壯，勻齊，毫顯，嫩綠潤嫩香嫩綠明亮鮮爽嫩勻，綠亮一 級芽葉肥壯，勻齊，顯毫，綠潤香高長嫩綠明亮鮮醇嫩勻，黃綠亮二 級芽葉肥嫩，勻整，顯毫，條稍彎， 綠潤香高黃綠亮醇厚較嫩勻，黃綠亮三 級芽葉較肥嫩，條略卷，尚勻，尚 綠潤清香黃綠尚亮尚醇厚尚勻，黃綠db34/ 23620026.5理化指標(biāo)黃山毛峰茶理化指標(biāo)應(yīng)符合表 2 規(guī)定。表黃山毛峰茶理化指標(biāo)項目指標(biāo)水分6.5粉末0.5總灰分6.5水浸出物37粗纖維146.6衛(wèi)生指標(biāo)黃山毛峰茶衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表 3 規(guī)定。表 3黃山毛峰茶衛(wèi)生指標(biāo)單位：mg/kg項目指標(biāo)鉛（以 pb 計）5銅（以 cu 計）60六六六0.2滴滴涕0.2三氯殺螨醇0.1氰戊菊酯0.1聯(lián)苯菊酯5氯氰菊酯0.5溴氰菊酯5甲胺磷0.1乙酰甲胺磷0.1樂果1敵敵畏0.1殺螟硫磷0.5喹硫磷0.2db34/ 23620026.7凈含量負(fù)偏差定量包裝規(guī)格由企業(yè)自定，單件定量包裝茶葉的凈含量負(fù)偏差見表 4。表 4凈含量負(fù)偏差凈含量m負(fù)偏差m 的百分比g5g50g950g100g4.5100g200g4.5200g300g9300g500g3500g1kg151kg10kg1.510kg15kg15015kg25kg1.07試驗方法7.1取樣按 gb/t8302 規(guī)定執(zhí)行。7.2感官品質(zhì)檢驗按 gb/t14487 和 sb/t10157 規(guī)定執(zhí)行。7.3理化指標(biāo)檢驗7.3.1水分檢驗按 gb/t8304 規(guī)定執(zhí)行。7.3.2水浸出物檢驗按 gb/t8305 規(guī)定執(zhí)行。7.3.3總灰分檢驗按 gb/8306 規(guī)定執(zhí)行。7.3.4粗纖維檢驗按 gb/t8310 規(guī)定執(zhí)行。7.3.5粉末檢驗按 gb/t8311 規(guī)定執(zhí)行。7.4衛(wèi)生指標(biāo)的檢測7.4.1鉛檢測按 gb/t5009.12 規(guī)定執(zhí)行。7.4.2銅檢測按 gb/t5009.13 規(guī)定執(zhí)行。7.4.3六六六、滴滴涕檢測按 gb/t5009.19 規(guī)定執(zhí)行。7.4.4三氯殺螨醇、氰戊菊酯、聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯和溴氰菊酯檢測按 gb/t17332 規(guī)定執(zhí)行。7.4.5甲胺磷、乙酰甲胺磷檢測按 gb14876 規(guī)定執(zhí)行。7.4.6樂果、敵敵畏、殺螟硫磷和喹硫磷檢驗按 gb/t5009.20 規(guī)定執(zhí)行。7.5凈含量檢測按定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定執(zhí)行。8檢驗規(guī)則8.1產(chǎn)品應(yīng)以批（嘜）為單位，同批（嘜）產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格和包裝單位重量應(yīng)相同。8.2出廠檢驗8.2.1出廠檢驗內(nèi)容為感官品質(zhì)、水分、粉末、凈含量和包裝標(biāo)簽。8.2.2每批產(chǎn)品出廠時，均需進(jìn)行出廠檢驗，由廠質(zhì)檢部門檢驗合格，簽發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量合格證，方可出 廠。8.3型式檢驗8.3.1型式檢驗為全項目檢驗db34/ 23620028.3.2型式檢驗在下列情況之一下進(jìn)行 a)企業(yè)首次批量生產(chǎn)前； b)前后兩次抽樣檢驗結(jié)果差異較大；c)投產(chǎn)后，如原料、工藝、機(jī)具有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時。8.4檢驗結(jié)果判定8.4.1凡劣變、有污染、有異味和衛(wèi)生指標(biāo)不合格的產(chǎn)品，均判為不合格。8.4.2除衛(wèi)生指標(biāo)外，其他指標(biāo)不合格的，應(yīng)在原批中加倍抽取樣本檢驗，檢驗中仍有一項不合格， 則判為不合格。8.5復(fù)檢對檢驗結(jié)果有爭議的，應(yīng)對留存樣進(jìn)行復(fù)檢，或在同批（嘜）產(chǎn)品中重新按gb/t8302規(guī)定加倍抽樣， 對有爭議項目進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。9標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存9.1標(biāo)簽應(yīng)符合 gb7718 規(guī)定。9.2包裝9.2.1包裝材料應(yīng)干燥、清潔、無異氣味，不影響茶葉品質(zhì)。9.2.2包裝要牢固、防潮、整潔、能保護(hù)茶葉品質(zhì)、便于裝卸、倉儲和運(yùn)輸。9.2.3包裝用紙應(yīng)符合 gb11680 規(guī)定。包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 gb191 規(guī)定。9.3運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染；運(yùn)輸時應(yīng)防潮、防雨、防曝曬；裝卸時輕裝輕卸，嚴(yán) 禁與有毒、有異氣味、易污