【SN商檢標(biāo)準(zhǔn)】snt 1003-2001 出口即食海蜇檢驗(yàn)規(guī)程.doc

rules for the inspection of instant jellyfish for exportsn/t 1003 2001前言本標(biāo)準(zhǔn)是按照gb/t 1.1 1993標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1單元：標(biāo)準(zhǔn)的起草與表述規(guī)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)編寫的基本規(guī)定的要求編寫的。 本標(biāo)準(zhǔn)參考國內(nèi)外的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)，結(jié)合我國對外貿(mào)易的實(shí)際情況，規(guī)定了出口即食海蜇的抽樣、檢驗(yàn)及結(jié)果的判定，為出口即食海蜇的檢驗(yàn)提供了統(tǒng)一的檢驗(yàn)依據(jù)。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄a是標(biāo)準(zhǔn)的附錄。 本標(biāo)準(zhǔn)由國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)提出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中華人民共和國廣東出入境檢驗(yàn)檢疫局。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：楊建成、何振華、謝佩蕓、張?jiān)缕肌⒎ā?本標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)布。1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了出口即食海蜇的抽樣、包裝、標(biāo)識、感官、質(zhì)量、微生物及理化項(xiàng)目的檢驗(yàn)方法及結(jié)果的判定。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鹽漬海蜇為原料，經(jīng)漂洗、熱燙、切絲、裝袋、封口等工序加工而成出口即食海蜇的檢驗(yàn)。2 引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的 各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。gb/t 5009.3 1985 食品中水分的測定方法gb/t 5009.12 1996 食品中鉛的測定方法gb/t 5009.29 1996 食品中山梨酸、苯甲酸的測定方法gb 7711994 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)sc/t 3210 1986 鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭sn 0161992 出口食品平板菌落計(jì)數(shù)sn 0161992 出口食品中大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿菌檢驗(yàn)方法sn 0171992 出口食品沙門氏菌屬(包括亞利桑那菌)檢驗(yàn)方法sn 0171992 出口食品中金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)方法即食海蜇扣除包裝材料及調(diào)味料后的質(zhì)量。出口即食海蜇檢驗(yàn)規(guī) 程sn/t 0392 1995 出口水產(chǎn)品中硼酸的測定方法sn/t 0393 1995 出口水產(chǎn)品中汞含量檢驗(yàn)方法3 定義 本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。3.1 批 同一班組、相同規(guī)格的產(chǎn)品為一批。如果產(chǎn)量較少時(shí)，可將相鄰班次(形態(tài)、規(guī)格相同)的產(chǎn)品合并為一批。3.2 凈重即食海蜇扣除包裝材料及調(diào)味料、湯汁后的質(zhì)量。3.4 雜質(zhì) 混入即食海蜇的非本品種的固體物質(zhì)。3.5 脆礬 在加工海蜇的過程中，因加硫酸鋁鉀(明礬)過多，造成海蜇?zé)o松脆感。4 抽樣根據(jù)報(bào)檢單所列的規(guī)格、件數(shù)、質(zhì)量、標(biāo)記等與實(shí)際商品核對相符后，隨機(jī)抽樣，然后按式 (1) 計(jì)算抽樣件數(shù)： (1)式中：n抽樣件數(shù)；n全批總件數(shù)。 計(jì)算應(yīng)抽樣件數(shù)時(shí)，不足一件者以一件計(jì)，每件抽樣數(shù)量不得少于一包，每批抽樣數(shù)不得少于10包。5 檢驗(yàn) 按附錄a(標(biāo)準(zhǔn)的附錄)所示程序進(jìn)行。5.1 檢驗(yàn)條件5.1.1 檢驗(yàn)場所 環(huán)境清潔、衛(wèi)生，自然光線柔和，通風(fēng)良好，無異味，溫度適宜。5.1.2 檢驗(yàn)用具a) 天平：經(jīng)國家計(jì)量部門檢定合格，感量0.1g，最大稱量值不得大于被衡樣品質(zhì)量的5倍； b) 金屬篩(直徑20 c的不銹鋼篩)：孔徑尺寸為1mm1mm或1 mm; c)工具：燒杯、白色搪瓷盤。5.2 包裝檢驗(yàn)5.2.1 外包裝箱應(yīng)干燥、牢固、無破損、清潔、無污染、無異味、無霉變。5.2.2 內(nèi)包裝應(yīng)用符合食品衛(wèi)生要求的食用包裝袋，熱封口良好，無破損。5.3 標(biāo)志檢驗(yàn)5.3.1 外包裝應(yīng)按合同、信用證和有關(guān)規(guī)定加注批號、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，并應(yīng)準(zhǔn)確、清晰、整潔、持久。5.3.2 內(nèi)包裝應(yīng)符合gb 771進(jìn)口國的有關(guān)要求。5.4 質(zhì)量檢驗(yàn)將抽取的樣品用天平稱取全袋毛重，準(zhǔn)確至0.1。g 剪開袋口，將內(nèi)容物倒在已知質(zhì)量的金屬篩中，瀝水3 mi稱量，準(zhǔn)確至0.1。g 稱量包裝材料及調(diào)味料的質(zhì)量，準(zhǔn)確至0.1，g 然后按式(2) 和式(3) 計(jì)算樣品的凈重及固形物重。x1=m1-m2( 2 )2m樣品包裝材料及調(diào)味料質(zhì)量，g。3.3 固形物重式中：x1樣品凈重，g;1m樣品毛重，g;2 3 4式中：x2樣品固形物質(zhì)量，g;3m金屬篩加即食海蜇的質(zhì)量，g；m4金屬篩的質(zhì)量，g。5.5 感官檢驗(yàn)5.5.1 色澤、氣味 打開內(nèi)包裝袋，觀察色澤和嗅辨氣味是否正常，再將即食海蜇平攤于白色搪瓷盤上，檢驗(yàn)是否有即食海蜇固有的色澤、氣味。5.5.2 組織狀態(tài) 觀察即食海蜇是否成條狀，用手輕拉是否有韌性，同時(shí)品嘗判斷有無松脆感，有無脆礬。5.5.3 雜質(zhì)5.5.3.1 直觀法：將質(zhì)量檢驗(yàn)后的樣品平攤于白瓷盤上，用肉眼觀察有無其他雜質(zhì)。即食海蜇檢驗(yàn)合格后有效期為四個(gè)月。x =m -m ( 3 )5.5.3.2 水洗法：用燒杯盛適量的清水，將質(zhì)量檢驗(yàn)后的樣品倒在容器內(nèi)，適當(dāng)攪拌，將即食海蜇?fù)破?，靜止5 mi其他雜質(zhì)。5.6 微生物檢驗(yàn)5.6.1 細(xì)菌總數(shù)按sn 016的方法執(zhí)行。5.6.2 大腸桿菌按sn 016的方法執(zhí)行。5.6.3 沙門氏菌屬按sn 017的方法執(zhí)行。5.6.4 金黃色葡萄球菌按sn 017的方法執(zhí)行。5.7 理化檢驗(yàn)5.7.1 水分測定按gb/t 5009.的3 方法測定。5.7.2 鹽分測定按sc/t 321的0 方法測定。5.7.3 硼酸檢驗(yàn)按sn/t 039的2 方法執(zhí)行。5.7.4 山梨酸、苯甲酸檢驗(yàn)按gb/t 5009.2的9 方法執(zhí)行。5.7.5 硫酸鋁鉀檢驗(yàn)按sc/t 321的0 方法執(zhí)行。5.7.6 鉛的檢驗(yàn)按gb/t 5009.1的2 方法執(zhí)行。5.7.7 汞的檢驗(yàn)按sn/t 039的3 方法執(zhí)行。6 結(jié)果判定 根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果，對照有關(guān)