中華大家庭第三課.ppt

第三課 苗族 彝族 壯族 布依族 朝鮮族,苗族,苗族的飲食,苗民多以大米為主食，玉米、紅薯、小麥等為輔，雜以養(yǎng)麥、大麥、燕麥、高粱等。嗜酸辣咸好煙酒茶。飼養(yǎng)家禽家畜，種植各種蔬菜。 苗家飲食獨(dú)特的民族風(fēng)俗是喜食酸味，以酸湯最為著名。酸味食品主要有酸湯、酸菜、腌酸魚(yú)、牛肉酸、酸辣子、酸蘿卜、青菜酸、豆類(lèi)酸等。 苗族吃酸菜的歷史悠久，跟他們深居高山，缺少食鹽有關(guān)，平時(shí)很難買(mǎi)到蔬菜和肉類(lèi)，所以每家都備有酸壇，用以腌制各種酸味食品。在制作酸味食品上，苗家人有整套工藝和吃法。苗族幾乎家家都有腌制食品的壇子，統(tǒng)稱(chēng)酸壇。,酸湯魚(yú),彝族,彝族的飲食,彝族在飲食方面的突出特點(diǎn)是好喝酒。 彝族的傳統(tǒng)酒類(lèi)是稈稈酒。稈稈酒用壇子盛裝，飲用時(shí)，用細(xì)竹稈插入壇中吸飲或用它接入酒杯飲用。稈稈酒以其吸飲工具而得名。稈稈酒因用壇子盛裝，故以“壇”作為計(jì)數(shù)單位，現(xiàn)在有以瓶裝的一瓶酒也稱(chēng)為一“壇”酒。 每當(dāng)歲時(shí)喜慶，彝家人每家每戶(hù)都要各自釀造一壇醇美甘甜的壇壇酒。壇壇酒是用蕎麥、高粱、小麥、平方米等糧食作物精釀而成的，它以酒味醇美甘甜受到人們的喜愛(ài)。,壯族,壯族的飲食,大米、玉米是壯族地區(qū)盛產(chǎn)的糧食，自然成為他們的主食。日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜葉、京白菜（大白菜）、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥藍(lán)、蕹菜、蘿卜、苦麻菜，甚至豆葉、紅薯葉、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以為菜。以水煮最為常見(jiàn)，也有腌菜的習(xí)慣，腌成酸菜、酸筍、咸蘿卜、大頭菜等?？斐鲥仌r(shí)加入油、食鹽、蔥花。 五色糯米飯，又叫花米飯或青精米飯，是壯族人民喜 愛(ài)的食品之一。 駝背粽，每到春節(jié)和端午節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)都要包“駝背粽”。 風(fēng)莫飯，每年正月，壯族人總喜歡吃“風(fēng)莫”飯?！帮L(fēng)莫”是壯族一種特大的粽粑。,它是用糯米泡在楓葉汁、紫藍(lán)草汁（壯語(yǔ)叫“棵斬”）、紅草汁（壯語(yǔ)叫“棵些”）、黃花汁（壯語(yǔ)叫“花邁”）里分別染成黑色、紫色、紅色、黃色，加上本色（即白色）蒸制而成。,其做法是將上等糯米浸泡后用粽葉包裹， 包時(shí)在糯米中間放綠豆沙或一條拌好作料的肉條，包成兩頭扁平、背面中間隆起的形狀。,布依族,布依族的飲食,布依族人民以大米為主食，玉米、小麥、紅稗、蕎麥次之。特別喜食糯食，逢年過(guò)節(jié)和招待親友，要蒸糯米飯或打糯米粑相送。在節(jié)日里還喜歡食用數(shù)種花冉和樹(shù)葉染制的各種“糯飯”。糯食還有糍粑、圓糖粑、搭連粑、耳塊粑、枕頭粽和三角粽等。副食有各種蔬菜、豆類(lèi)和肉類(lèi)。蔬菜加工制品有著名的“獨(dú)山鹽酸”、“酸辣椒”等。 茶，布依族地區(qū)盛產(chǎn)名茶，都勻毛尖曾在巴拿馬博覽會(huì)上獲優(yōu)等獎(jiǎng)。,石板房,朝鮮族,朝鮮族的飲食,朝鮮族的主要食糧一般是大米和小米。以魚(yú)肉蛋奶制品和海鮮產(chǎn)品為輔，基本上以素食為主，同以吃