農(nóng)林學(xué)類論文-十六、十七世紀(jì)江南的生態(tài)農(nóng)業(yè)（2） .doc

農(nóng)林學(xué)類論文-十六、十七世紀(jì)江南的生態(tài)農(nóng)業(yè)（2）三、江南生態(tài)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)率各種旨在消除現(xiàn)代農(nóng)業(yè)弊端的新農(nóng)業(yè)形態(tài)的共同特點(diǎn)，是重視資源和環(huán)境保護(hù)，減少或拒絕石化產(chǎn)品的投入1。但是這些農(nóng)業(yè)形態(tài)中的大多數(shù)也存在著產(chǎn)出和效益低下的問題。與這些農(nóng)業(yè)形態(tài)不同，生態(tài)農(nóng)業(yè)在不斷提高生產(chǎn)率的同時(shí)，保障生物與環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展，是高效、穩(wěn)定的新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系2。明清江南的生態(tài)農(nóng)業(yè)，由于具有現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)的主要優(yōu)點(diǎn)，因而也具有較高的生產(chǎn)率。因此，較之傳統(tǒng)的經(jīng)營方式，這種生態(tài)農(nóng)業(yè)在經(jīng)濟(jì)上也具有明顯的優(yōu)勢。正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，所以它才會在商業(yè)化水平很高的江南能夠逐漸推廣開來。前面談到的譚氏的經(jīng)營，傅衣凌認(rèn)為其核心是“企圖把農(nóng)業(yè)變成企業(yè)性的東西，并使用大量的雇傭勞動(dòng)者”3。企業(yè)式經(jīng)營的核心是最大限度地牟取利潤，因此譚氏經(jīng)營的最大特點(diǎn)是求利。這一點(diǎn)，李翊早已明白看到。他在寫了上引關(guān)于譚曉（談參）事跡的那段文字后發(fā)表感慨說：“昔馬遷論貨殖，謂巧者有余，拙者不足。噫！亦安所論巧拙哉？莫巧于參矣！丁南湖奉常，為語嘲之曰：其取利也，窮天極地而盡人”。可見，譚氏之所以采用生態(tài)農(nóng)業(yè)的經(jīng)營方式，主要原因是這種方式可以帶來最大的利潤。與譚氏不同，鄔行素只是一個(gè)貧窮小農(nóng)。他死后，其家庭失去了最主要的勞動(dòng)力，情況更為惡化。為了幫助老友遺屬生存下去，張履祥特為之做了上述策劃，目的自然是為了最大限度地增加收入。從本質(zhì)上來說，張氏方案所體現(xiàn)的經(jīng)營目標(biāo)與譚氏的經(jīng)營目標(biāo)是一致的，即都是為了利益的最大化，而生態(tài)農(nóng)業(yè)則是他們實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的手段。鑒于張氏方案具有更加廣泛的意義，同時(shí)也有更多資料可使用，因此下面我們就以此為對象，來對生態(tài)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)率進(jìn)行分析。（一）土地生產(chǎn)率不論在譚氏農(nóng)場還是在張氏規(guī)劃的鄔氏農(nóng)場上，新的經(jīng)營方式都可取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。這表現(xiàn)在土地（以及池塘）生產(chǎn)率的明顯提高上。在譚氏農(nóng)場上，由于最低洼的水田已經(jīng)改造為池塘，保留下來的水田地勢較高，并有高塍保護(hù)，因此生產(chǎn)率較一般水田高得多（收入“視平壤三倍”）。在池塘養(yǎng)魚，在塍岸、沼澤等處種植果樹、蔬菜，收入又較水田高得多（“視田之入復(fù)三倍”）。因此之故，譚氏也從他人“棄而弗辟”的“洼蕪”之田上發(fā)家致富，成為著名的富翁。按照張氏方案，鄔氏農(nóng)場也可以取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。由于有關(guān)記載較為豐富，同時(shí)小經(jīng)營更加具有普遍性，因此我們對鄔氏農(nóng)場的土地生產(chǎn)率進(jìn)行一個(gè)比較詳細(xì)的分析。鄔氏的耕地是10畝瘠田。這10畝瘠田若種水稻，能夠生產(chǎn)多少產(chǎn)品呢？可從策鄔氏生業(yè)中有關(guān)記述推考之?！榜ぬ锸€，自耕僅可足一家之食；若雇人代耕則與石田無異；若佃與人則計(jì)其租入，僅足供賦稅而已”4。鄔氏遺屬5人，年食米14.4石5，而畝產(chǎn)大約在1.5石左右6，因此“瘠田十畝自耕僅可足一家之食”。雇工的開支，從沈氏農(nóng)書“運(yùn)田地法”中關(guān)于長工的費(fèi)用可見。在稍前（明末）時(shí)期與鄔氏住地鄰近的漣川，經(jīng)營地主沈氏雇長工，一人年支出為13石米7。鄔氏所居之處的雇工價(jià)格茲以此數(shù)計(jì)8。據(jù)張氏“若雇人大耕則與石田無異”之語，可知鄔氏的10畝水田的收成，在支付長工費(fèi)用（合米13石）以及肥料種籽等費(fèi)用后已無剩余，亦即總產(chǎn)值應(yīng)在15石左右99。張氏還談到了出租給他人耕種的情況。出租土地雖可有地租收入，但同時(shí)也必須交納賦稅。萬歷時(shí)歸安縣實(shí)征賦糧每畝0.5石10，或萬歷時(shí)烏程縣實(shí)征稅每畝0.6石11。將此作為順治時(shí)這一帶實(shí)際賦糧征收量，應(yīng)當(dāng)不會過多12。姑以此計(jì)，那么張氏所說“若佃于人，則計(jì)其租入，僅足供賦役而已”，可以理解為每畝收租只有0.50.6石，產(chǎn)量倍之，應(yīng)為1石略多。水稻畝產(chǎn)量既如此之低下，因此扣除生產(chǎn)成本后，凈產(chǎn)值（不包括春花）幾近全無，乃屬必然?？偠灾?，鄔氏的田地如種水稻，總產(chǎn)值至多相當(dāng)于15石米。如果改變經(jīng)營方式，按照張氏的策劃，那么同樣十畝瘠田的生產(chǎn)率即可大大提高。張氏說：種桑三畝，采葉養(yǎng)蠶，“一家衣食已不苦乏”；種豆三畝，豆起則種麥，“豆、麥登，計(jì)可足二人之食”；種竹與種果各二畝，“竹成，每畝可養(yǎng)一二人；果成，每畝可養(yǎng)二三人”；“然尚有未盡之利。若魚登，每畝可養(yǎng)二三人”。下面我們即以此為據(jù)對改造后的鄔氏農(nóng)場的生產(chǎn)率進(jìn)行分析。鄔氏貧瘠的水田改造為桑園之后，3畝可養(yǎng)蠶20筐，得絲、棉30斤，“一家衣食已不苦乏”，即衣食已基本可以保證。鄔氏一家一年食米14.4石，已如前述；其衣服費(fèi)用，依稍前湖州莊元臣家的標(biāo)準(zhǔn)，共合1.7兩銀13，茲姑以此計(jì)，可折米1.7石。因此衣食總費(fèi)用當(dāng)在16石米之譜。3畝豆、麥，“計(jì)可足二人之食”，亦即其產(chǎn)值相當(dāng)于7.2石米。2畝竹可養(yǎng)活24人（姑以3人計(jì)）；2畝果可養(yǎng)活46人（姑以5人計(jì)）。即使這里所說的“養(yǎng)活”僅指保證吃飯一項(xiàng)而言，這4畝地的產(chǎn)值也相當(dāng)于28.8石米。以上各項(xiàng)合計(jì)，總產(chǎn)值約為52石米，為種水稻產(chǎn)值的3.5倍。如果加上在桑地、果園中種植的間作作物（如菜、芋瓜、蔬）的收入，那么這個(gè)差距還會更大14。此外，鄔氏農(nóng)場還可有養(yǎng)羊和養(yǎng)魚的收入。養(yǎng)羊的收入包括兩部分，一是小羊，可以出售（“稚羊亦可易米”）；一是羊糞，可作桑樹的肥料（“以為樹桑之本”）。依照沈氏農(nóng)書蠶務(wù)（六畜附）所言計(jì)算，養(yǎng)大羊56只，一年可產(chǎn)小羊56只，約價(jià)2兩，可折米2石；此外每年還可凈得肥壅150擔(dān)。養(yǎng)魚的收入亦然。一則魚可出售，二則魚糞可以作為肥料。就前項(xiàng)而言，鄔氏池塘面積不詳，即使僅以1畝計(jì)，經(jīng)深浚后，“若魚登，每畝可養(yǎng)二三人”，若以2.5人計(jì)，產(chǎn)值相當(dāng)于9石米15。因此僅通過出售小羊和魚，即可收入11石米?？傊?，按照張氏的策劃來經(jīng)營，這個(gè)僅有瘠田十畝和池塘一方的小農(nóng)場，可以獲得比原來高出數(shù)倍的總產(chǎn)值。（二）勞動(dòng)生產(chǎn)率對于鄔氏農(nóng)場來說，不僅所擁有的自然資源貧乏，而且人力資源也十分匱缺。鄔行素死后，遺下家屬5人，其中有勞動(dòng)力3人（行素的遺孀及其尚未成年的長子、侄子），沒有勞動(dòng)力的老幼2人（老母、幼子）。前者僅可勉強(qiáng)養(yǎng)活自己（“竭蹶自養(yǎng)”），后者則完全要靠人養(yǎng)活。對于這個(gè)農(nóng)戶來說，如果最大限度地提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，乃是關(guān)系到其生死存亡的大事。在明代后期的江南，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率的關(guān)鍵之一，是根據(jù)實(shí)際情況，合理選擇生產(chǎn)活動(dòng)的種類，亦即張履祥說的“農(nóng)事隨鄉(xiāng)”。張履祥又說：在桐鄉(xiāng)，由于“蠶桑利厚”，“（旱）地之利為博”，因此“多種田不如多治地”。而這又主要是因?yàn)椤疤锊灰伺８?，用人力最難。又，田壅多，工亦多；地工省，壅亦省。田工俱忙，地工俱閑。田赴時(shí)急，地赴時(shí)緩。田憂水旱，地不憂水旱。俗云千日田頭，一日地頭是也”16。簡言之，在這里，種桑比種稻有利，主要原因是前者在時(shí)間分配上不像后者那么集中于農(nóng)忙時(shí)節(jié)，同時(shí)前者對水旱災(zāi)害的抵御能力也相對較強(qiáng)。種植不同的作物對勞動(dòng)力的種類的要求也不同。從各種生產(chǎn)活動(dòng)對勞動(dòng)力的具體需要來看，水稻生產(chǎn)對農(nóng)戶中的主要?jiǎng)趧?dòng)力成年男勞力的需要最強(qiáng)。水稻種植中最主要工作整地、插秧、車水、收獲等（特別是勞動(dòng)強(qiáng)度最大的整地和車水），基本上只能由成年男勞力承擔(dān)。因此如果沒有成年男勞力，就很難進(jìn)行水稻生產(chǎn)。而鄔氏家庭恰恰就是這樣一個(gè)缺乏主要男勞力的家庭。不僅如此，由于鄔氏之田“形勢俱高，種稻每艱于水”，因此其戶種稻所需人工，比普通情況下所需人工要大大增加17。因此如果按照一般的經(jīng)營方法，鄔氏田地種稻的話，其家的勞動(dòng)力無法勝任（“力不任耕”）。與此相反，如果改種桑等作物，情況即有頗大不同?！胺N桑、豆之類，則用力既省，可以勉而能，兼無水早之憂。竹、果之類雖非本務(wù)，一勞永逸，五年而享其成利矣”。換言之，除了少數(shù)工作外，旱地生產(chǎn)的大部分工作都可以由婦女和未成年人承擔(dān)，特別是蠶桑生產(chǎn)，更是向來以婦女和未成年人為主要?jiǎng)趧?dòng)力。因此，依照張氏策劃，鄔氏農(nóng)場不僅為鄔行素遺孀及其長子、侄子提供了充分的就業(yè)機(jī)會，而且甚至還可以使其老母與幼子也有一些輕活可做（例如看蠶、放羊、打綿線等）。這樣，由于實(shí)現(xiàn)了“充分就業(yè)”，原來閑置的勞動(dòng)力得到充分利用，所以該戶的勞動(dòng)生產(chǎn)率也有明顯的提高。但是，要充分利用農(nóng)家各種勞動(dòng)力，選擇合適于這些勞動(dòng)力的生產(chǎn)活動(dòng)只是一個(gè)方面。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有很強(qiáng)的季節(jié)性，各種生產(chǎn)活動(dòng)對時(shí)間的要求通常都有頗大出入。因此，要使農(nóng)家勞動(dòng)力能夠得到充分的使用，還取決于農(nóng)家選擇的各種生產(chǎn)活動(dòng)在時(shí)間分布上是否協(xié)調(diào)。根據(jù)張履祥薦新蔬果和沈氏農(nóng)書中的逐月事宜，我們將張氏為鄔氏遺屬所作的策劃中的有關(guān)生產(chǎn)活動(dòng)編成以下農(nóng)作日歷（下畫橫線者出自張氏文，其余出自沈氏文）：正月：種桑秧，敲麥溝，倒地，罱泥，下地壅，修桑刮蟥，澆麥，撒蠶草，編蠶簾蠶簀，收棗二月：倒地，刮蟥，罱泥，修桑刮蟥，做塍修潑，鍬溝，罱泥，修圩岸，捆桑繩三月：丕地，沉梅豆、晚豆，澆桑秧，罱泥，削豆坂，刮二蟥，把桑繩四月：丕地（原注：白地、豆地），謝桑，壓桑秧，倒地，剪桑（原注：并修截），沉晚豆，看三蟥，收麥，拆麥棱，窖蠶沙梗，窖蠶豆拇，甩麥，收筍五月：丕地，澆桑秧，拔地草，斫地灘（原注：并塍腳），收豆，收梅六月：丕地，拔梅豆，收麥18，收李或蓮房七月：丕地，捏二蟥，修桑，把桑，下麥秧（原注：并胡蘿卜），合魚叢，收梅豆，收桃八月：丕地，倒地，下地壅，挑河泥，罱泥，沉蠶豆（原注：地灘），下寒豆（原注：田塍），收菱、芋九月：墾地，沉蠶豆，墾麥棱，罱泥，勒葉，拔晚豆，捉蛀蟲，鋤竹地（原注：修竹），收耦十月：墾麥棱（原注：沉麥），澆麥，墾地，罱泥，拔赤豆、晚豆，種芥菜、青菜，采菱，起魚叢，收桔十一月：提麥溝，種大小麥，墾地，罱泥，截桑枝傀儡，刮蟥，十二月：下地壅，刮頭蟥，罱泥，修桑，收梨、蓮實(shí)由上可見，張氏方案中的各項(xiàng)生產(chǎn)活動(dòng)，在時(shí)間分布上相當(dāng)均衡。在水稻生產(chǎn)中，對勞動(dòng)的需求高度集中于農(nóng)歷四月下半月與五月上半月（收麥、種稻）和九月下半月與十月上半月（收稻、種麥）兩個(gè)時(shí)期，形成了農(nóng)忙時(shí)節(jié)。而在上述農(nóng)作日歷中，卻不存在這樣的農(nóng)忙時(shí)節(jié)。水稻生產(chǎn)中的一項(xiàng)耗工甚多的工作車水，也被省去。而在這個(gè)農(nóng)作日歷所列的各項(xiàng)活動(dòng)中，耗費(fèi)人工最多的罱泥工作，一年中竟有八個(gè)月都有。由于可以工作的時(shí)期較長，不必急于一時(shí)完成，從而相對而言大大減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，使得鄔氏家庭中的勞力也可完成此項(xiàng)工作。因此，新的經(jīng)營方式使得農(nóng)家原有的閑置勞力得以盡可能多地參加生產(chǎn)活動(dòng)，從而創(chuàng)造更多的財(cái)富。正如張履祥所言：“農(nóng)桑之務(wù)，用田之道，資人之力，興地之利，最是至誠無偽。百谷草木，用一分心力，輒有一分成效；失一時(shí)栽培，即見一時(shí)荒落。我不能欺彼，彼亦不欺我”19。今天流行的“農(nóng)業(yè)過密化”（又稱“內(nèi)卷化”）論者認(rèn)為明清江南由于“人口壓力”不斷加劇，導(dǎo)致了農(nóng)業(yè)中勞動(dòng)的邊際產(chǎn)量不斷下降，進(jìn)而迫使農(nóng)家老幼也不得不工作，而他們之進(jìn)入生產(chǎn)又增加了勞動(dòng)的供給，從而進(jìn)一步加劇了勞動(dòng)生產(chǎn)率的下降。然而事實(shí)是，由于明代后期江南農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以農(nóng)戶為基本生產(chǎn)單位，因此農(nóng)民勞動(dòng)生產(chǎn)率主要表現(xiàn)為一個(gè)農(nóng)戶在一年內(nèi)生產(chǎn)出來的產(chǎn)品的總量20。這個(gè)總產(chǎn)量與該農(nóng)戶投入生產(chǎn)的勞動(dòng)總量有密切關(guān)系，所以農(nóng)戶內(nèi)的勞動(dòng)力使用越充分，創(chuàng)造出來的產(chǎn)品也就越多。在此意義上而言，該農(nóng)戶的勞動(dòng)生產(chǎn)率也就越高。如果農(nóng)家有大量勞動(dòng)力閑置，自然是勞動(dòng)力資源的很大浪費(fèi)，那么怎么能說農(nóng)戶勞動(dòng)生產(chǎn)率很高呢？張履祥說：“人只坐無所事事，閑蕩過日。農(nóng)功有時(shí)，多則半年，諺云：農(nóng)夫半年閑”。因此他提倡在“專勤農(nóng)桑，以供賦役，給衣食”之余，利用閑散時(shí)間讀書，“開卷頌習(xí)，講求義理，不已多乎？”21當(dāng)然，對于農(nóng)民來說，更現(xiàn)實(shí)的做法是利用閑散勞動(dòng)力從事生產(chǎn)，以獲得更多的收入。（三）農(nóng)戶凈收入依照一般情況，總產(chǎn)值的增加也常常意味著投資的增加。如果投資的增加超過總產(chǎn)值的增加，那么即使獲得較高的總產(chǎn)值，其凈產(chǎn)值也不會相應(yīng)增加。因此張氏方案是否真的有利可圖，主要還要看其凈產(chǎn)值增加的情況。對原有水土資源進(jìn)行改造，需要進(jìn)行頗大的投資。例如把水田改造為桑地，就需要投入大量人工22。陳恒力、王達(dá)按照張履祥策溇上生業(yè)中所說的情況，估計(jì)在明清之際的嘉湖一帶，要買十畝田地并對其進(jìn)行改造（鑿池、培基等），一般大約需要100兩銀子。對于一個(gè)農(nóng)戶來說，這當(dāng)然是一筆很大的基本建設(shè)投資。不過對于鄔氏而言，他們已有田地和池塘，不必再購買。在鄔行素生前，已進(jìn)行了相當(dāng)一部分改造工作。余下的改造工作可以逐漸完成，不必一次性大量投資。由于這些緣故，此項(xiàng)投資雖然為數(shù)頗大，但在此姑不計(jì)。這里擬僅就主要農(nóng)作活動(dòng)中的投入與產(chǎn)出的大致情況進(jìn)行討論。首先，我們分別看看各種生產(chǎn)活動(dòng)的投入產(chǎn)出情況。據(jù)我過去的研究，在明代后期的江南，一畝水稻的生產(chǎn)費(fèi)用（即工本）大體相當(dāng)于0.8石米25。一畝麥的生產(chǎn)費(fèi)用，