標準解讀

GB 28351-2012 是一項食品安全國家標準，其全稱為《食品安全國家標準 食品添加劑 5-甲基糠醛》。這項標準由中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會和國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布，旨在規(guī)定食品添加劑5-甲基糠醛的質量要求及檢測方法，確保在食品工業(yè)中使用的5-甲基糠醛符合食品安全要求，保護消費者健康。

標準內容概覽

  1. 適用范圍：本標準適用于以稻殼為原料，通過熱解制得的食品添加劑5-甲基糠醛。明確了該標準適用的產(chǎn)品類型及其來源。

  2. 技術要求：

    • 感官指標：規(guī)定了5-甲基糠醛應具備的外觀、色澤、氣味等感官特性，確保產(chǎn)品無肉眼可見的外來雜質。
    • 理化指標：詳細列出了純度、熔點、沸點、水分、灰分、酸度等具體參數(shù)要求，以保證產(chǎn)品的化學性質穩(wěn)定且達到食品安全標準。
    • 微生物指標：設定了細菌總數(shù)、大腸菌群等微生物限量標準，防止食品污染，確保食用安全。

  3. 試驗方法：提供了詳細的檢驗方法，包括如何測定各項理化指標和微生物指標，確保檢驗結果的準確性和可重復性。

  4. 檢驗規(guī)則：說明了產(chǎn)品出廠前應遵循的檢驗程序、取樣方法以及合格判定依據(jù)，確保每批產(chǎn)品都符合標準要求。

  5. 標志、標簽、包裝、運輸和貯存：對5-甲基糠醛的外包裝標識、儲存條件、運輸方式等做了明確規(guī)定，以防在流通環(huán)節(jié)中影響產(chǎn)品質量。

重要性

此標準的實施對于食品生產(chǎn)和監(jiān)管具有重要意義，它不僅為5-甲基糠醛的生產(chǎn)廠商提供了統(tǒng)一的生產(chǎn)與質量控制標準，還為監(jiān)管部門提供了檢查依據(jù)，有效保障了添加了5-甲基糠醛食品的安全性與合規(guī)性。同時，消費者也能通過了解這些標準，增強對食品安全的信心。

注意事項

雖然未直接要求總結，但需留意的是，各食品生產(chǎn)企業(yè)在使用5-甲基糠醛作為添加劑時，必須嚴格遵守本標準的規(guī)定，進行必要的質量控制和檢測，確保產(chǎn)品符合國家標準，保障公眾健康。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2012-04-25 頒布
  • 2012-06-25 實施
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中華人民共和國國家標準中華人民共和國國家標準GB 283512012中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部 發(fā)布 2012-04-25 發(fā)布 2012-06-25 實施食品安全國家標準 食品添加劑 5-甲基糠醛 GB 283512012 1 食品安全國家標準 食品添加劑 5-甲基糠醛 1 范圍 本標準適用于由 2-甲基呋喃為原料制得的食品添加劑 5-甲基糠醛。 2 化學名稱、分子式、結構式和相對分子質量 2.1 化學名稱 5-甲基-2-糠醛 2.2 分子式 C6H6O2 2.3 結構式 OO 2.4 相對分子質量 110.11(按 2007 年國際相對原子質量) 3 技術要求 3.1 感官要求：應符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官要求 項 目 要 求 檢驗方法 色澤 淡黃色至棕色 將試樣置于比色管內，用目測法觀察 狀態(tài) 液體 香氣 辛香-甜香、暖香、稍帶焦糖香氣 GB/T 14454.2 3.2 理化指標：應符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標 項 目 指 標 檢驗方法 5-甲基糠醛含量，w /% 97.0 附錄 A 酸值(以 KOH 計)/(mg/g) 5.0 GB/T 14455.5 折光指數(shù)(20) 1.5251.535 GB/T 14454.4 相對密度(25/25) 1.0981.110 GB/T 11540 GB 283512012 2 附 錄 A 5-甲基糠醛含量的測定 A.1 儀器和設備 A.1.1 色譜儀：按GB/T 115382006中第5章的規(guī)定。 A.1.2 柱：毛細管柱。 A.1.3 檢測器：氫火焰離子化檢測器。 A.2 測定方法 面積歸一化法：按GB/T 115382006中10.4測定含量。 A.3 重復性及結果表示 按GB/T 115382006中11.4規(guī)定執(zhí)行。 食品添加劑5-甲基糠醛典型氣相色譜圖(面積歸一化法)參見附錄B。 GB 283512012 3 附 錄 B 食品添加劑5-甲基糠醛典型氣相色譜圖 (面積歸一化法) B.1 食品添加劑 5-甲基糠醛典型氣相色譜圖 食品添加劑 5-甲基糠醛典型氣相色譜圖見圖B.1。 圖 B.1 食品添加劑5-甲基糠醛典型氣相色譜圖 B.2 操作條件 B.2.1 柱：毛細管柱，長30m，內徑0.25mm。 B.2.2 固定相：聚乙二醇。 B.2.3 膜厚：0.25m。 B.2.4 色譜爐溫度：140恒溫10min，然后線性升溫從140200，速率10/min。 B.2.5 進樣口溫度：240。 B.2.6 檢測器溫度：250。 B.2.7 檢測器：氫火焰離子化檢測器。 B.2.8 載

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