海綿蛋糕的詳細制作過程（有圖）.doc_第1頁
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文檔簡介

【法式海綿蛋糕】（分量：烤盤一盤）配料：雞蛋300克(6個) ，低筋面粉200克，細砂糖150克，植物油或融化的黃油50克 烘焙：烤箱中層，上下火180度，15-20分鐘制作過程： 1、準備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫，面粉過篩。2、準備一個稍微大點的盆，雞蛋打入盆里。 3、再將細砂糖一次性倒入。4、取一個鍋，鍋里放入熱水，把打蛋盆坐在熱水里加熱，并用打蛋器將雞蛋打發(fā)。5-6、隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產(chǎn)生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。7-8、將雞蛋打發(fā)到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了。（整個打發(fā)的過程約需要15分鐘）9、分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。10、在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黃油，繼續(xù)翻拌均勻。 （放在溫水里融化太慢.于是就拿小刀弄碎了） 11、在烤盤里鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。 12、把蛋糕糊抹平，端起來在地上用力震幾下，可以讓蛋糕糊表面變得平整，并把內(nèi)部的大氣泡震出來。把烤盤送入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘，用牙簽插入蛋糕內(nèi)部，拔出來后牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了。 海綿蛋糕

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