GB10464-2003葵花籽油國家標(biāo)準(zhǔn).pdf

ICS 67.200.10 X 14 中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB 104642003代替 GB 10464-1989葵花籽油 Sunflowerseed oil 2003-10-01 實(shí)施2003-05-14 發(fā)布 中 華 人 民 共 和 國 中 華 人 民 共 和 國 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 發(fā)布 發(fā)布 免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)下載網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t )免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)下載網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 無需注冊 即可下載免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)下載網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t )免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)下載網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 無需注冊 即可下載GB 104642003 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)5.2中的表1、表2的部分指標(biāo)、5.4和第7章、第8章為強(qiáng)制性的，其余為推薦性的。 本標(biāo)準(zhǔn)是對GB 10464-1989葵花籽油的修訂。 本標(biāo)準(zhǔn)與GB 10464-1989的主要技術(shù)差異： 本標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)、技術(shù)要素及表述規(guī)則按GB/T 1.1-2000標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則進(jìn)行修改； 根據(jù)葵花籽油采用的加工方式，對其進(jìn)行了分類和定等； 對上述標(biāo)準(zhǔn)中特征指標(biāo)和質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目進(jìn)行了調(diào)整； 對質(zhì)量指標(biāo)中相關(guān)指標(biāo)值作了修訂。 本標(biāo)準(zhǔn)參照國際食品法典委員會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)，修改了有關(guān)指標(biāo)。 本標(biāo)準(zhǔn)由國家糧食局提出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位： 國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心、 國家糧食局西安油脂食品及飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心；參加起草單位：包頭市金鹿油脂有限責(zé)任公司、西安市糧油科學(xué)研究所。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：唐瑞明、龍伶俐、薛雅琳、陳燕、楊富榮、朱之光、趙凌。 本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：GB 10464-1989。 I 免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)下載網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t )免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)下載網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 無需注冊 即可下載免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)下載網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t )免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)下載網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 無需注冊 即可下載GB 104642003 葵花籽油 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了葵花籽油的術(shù)語和定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法及規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)纫蟆?本標(biāo)準(zhǔn)適用于壓榨成品葵花籽油、浸出成品葵花籽油和葵花籽原油。 葵花籽原油的質(zhì)量指標(biāo)僅適用于葵花籽原油的貿(mào)易。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。 凡是注日期的引用文件， 其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方應(yīng)研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 5009.37 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 GB/T 5524 植物油脂檢驗(yàn) 扦樣、分樣法 GB/T 55251985 植物油脂檢驗(yàn) 透明度、色澤、氣味、滋味鑒定法 GB/T 5526 植物油脂檢驗(yàn) 比重測定法 GB/T 5527 植物油脂檢驗(yàn) 折光指數(shù)測定法 GB/T 5528 植物油脂水分及揮發(fā)物含量測定法 GB/T 5529 植物油脂檢驗(yàn) 雜質(zhì)測定法 GB/T 5530 動(dòng)植物油脂 酸價(jià)和酸度的測定（GB/T 5530-1998，eqv ISO 660:1983） GB/T 5531 植物油脂檢驗(yàn) 加熱試驗(yàn) GB/T 5532 植物油碘價(jià)測定（GB/T 5532-1995，neq ISO 3961:1989） GB/T 5533 植物油脂檢驗(yàn) 含皂量測定法 GB/T 5534 動(dòng)植物油脂皂化值的測定(GB/T 5534-1995,idt ISO 3657:1988) GB/T 5535.1植物油脂檢驗(yàn) 不皂化物測定 第1部分：乙醚提取法（第一方法）（GB/T 5535.1-1998,eqv ISO 3596-1:1988） GB/T 5535.2植物油脂檢驗(yàn) 不皂化物測定 第2部分： 己烷提取快速法 （GB/T 5535.2-1998,eqv ISO 3596-2:1988） GB/T 5538 油脂過氧化值測定 GB/T 5539 植物油脂檢驗(yàn) 油脂定性試驗(yàn) GB 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) GB/T 17374 食用植物油銷售包裝 GB/T 17376 動(dòng)植物油脂 脂肪酸甲酯制備（GB/T 173761998，eqv ISO 5509:1978） GB/T 17377 動(dòng)植物油脂 脂肪酸甲酯的氣相色譜分析（GB/T 173771998，eqv ISO 5508:1990） GB/T 177561999 色拉油通用技術(shù)條件 1 免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)下載網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t )免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)下載網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 無需注冊 即可下載GB 104642003 3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 3.1 壓榨葵花籽油 pressing sunflowerseed oil 葵花籽經(jīng)直接壓榨制取的油。 3.2 浸出葵花籽油 solvent extraction sunflowerseed oil 葵花籽經(jīng)浸出工藝制取的油。 3.3 葵花籽原油 crude sunflowerseed oil 未經(jīng)任何處理的不能直接供人類食用的葵花籽油。 3.4 成品葵花籽油 finished product of sunflowerseed oil 經(jīng)處理符合本標(biāo)準(zhǔn)成品油質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生要求的直接供人類食用的葵花籽油。 3.5 折光指數(shù) refractive index 光線從空氣中射入油脂時(shí)，入射角與折射角的正弦之比值。 3.6 相對密度 specific gravity 20植物油的質(zhì)量與同體積20蒸餾水的質(zhì)量之比值。 3.7 碘值 iodine value 在規(guī)定條件下與100g油脂發(fā)生加成反應(yīng)所需碘的克數(shù)。 3.8 皂化值 saponification value 皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數(shù)。 3.9 不皂化物 unsaponifiable matter 油脂中不與堿起作用、溶于醚、不溶于水的物質(zhì)，包括甾醇、脂溶性維生素和色素等。 3.10 脂肪酸 fatty acid 脂肪族一元羧酸的總稱，通式R-COOH。 3.11 色澤 colour 油脂中本身帶有的顏色。主要來自于油料中的油溶性色素。 3.12 透明度 transparency 油脂可透過光線的程度。 3.13 水分及揮發(fā)物 moisture and volatile matter 在一定溫度條件下，油脂中所含的微量水分和揮發(fā)物。 3.14 不溶性雜質(zhì) insoluble impurity 油脂中不溶于石油醚等有機(jī)溶劑的物質(zhì)。 2 免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)下載網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t )免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)下載網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 無需注冊 即可下載GB 104642003 3.15 酸值 acid value 中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數(shù)。 3.16 過氧化值 peroxide value 1kg油脂中過氧化物的毫摩爾數(shù)。 3.17 溶劑殘留量 residual solvent content in oil 1kg油脂中殘留的溶劑毫克數(shù)。 3.18 加熱試驗(yàn) heating test 油樣加熱至280時(shí)，觀察有無析出物和油色變化情況。 3.19 冷凍試驗(yàn) refrigeration test 油樣置于0恒溫條件下保持一定的時(shí)間，觀察其澄清度。 3.20 含皂量 saponified matter content 經(jīng)過堿煉后的油脂中皂化物的含量（以油酸鈉計(jì)）。 3.21 煙點(diǎn) smoking point 油樣加熱至開始連續(xù)發(fā)藍(lán)煙時(shí)的溫度。 4 分類 葵花籽油分為葵花籽原油和壓榨成品葵花籽油、浸出成品葵花籽油三類。 5 質(zhì)量要求 5.1 特征指標(biāo) 折光指數(shù)（n40）： 1.4611.468 相對密度（d2020）： 0.9180.923 碘值(I)（g/100g）： 118141 皂化值(KOH)（mg/g）： 188194 不皂化物（g/kg）： 15 脂肪酸組成（%）： 十四碳以下脂肪酸 ND0.1 豆蔻酸 C14:0 ND0.2 棕櫚酸 C16:0 5.07.6 棕櫚一烯酸 C16:1 ND0.3 十七烷酸 C17:0 ND0.2 十七碳一烯酸 C17:1 ND0.1 硬脂酸 C18:0 2.76.5 油 酸 C18:1 14.039.4 亞油酸 C18:2 48.374.0 亞麻酸 C18:3 ND0.3 花生酸 C20:0 0.10.5 3 免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)下載網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t )免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)下載網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 無需注冊 即可下載GB 104642003 花生一烯酸 C20:1 ND0.3 山崳酸 C22:0 0.31.5 芥 酸 C22:1 ND0.3 二十二碳二烯酸 C22:2 ND0.3 木焦油酸 C24:0 ND0.5 二十四碳一烯酸 C24:1 ND 注1：上列指標(biāo)與國際食品法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn) CODEX-STAN 210-1999指定的植物油法典標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)一致。 注2：ND-表示未檢出，定義為0.05%。 5.2 質(zhì)量等級(jí)指標(biāo) 5.2.1 葵花籽原油質(zhì)量指標(biāo)見表 1 表1 葵花籽原油質(zhì)量指標(biāo) 項(xiàng) 目 質(zhì) 量 指 標(biāo) 氣味、滋味 具有葵花籽原油固有的氣味和滋味，無異味 水分及揮發(fā)物/ （%） 0.20 不溶性雜質(zhì)/（%） 0.20 酸值(KOH)/(mg/g) 酸值(KOH)/(mg/g) 4.0 4.0 過氧化值/ （mmol/kg） 過氧化值/ （mmol/kg） 7.5 7.5 溶劑殘留量/ （mg/kg） 溶劑殘留量/ （mg/kg） 100 100 注：黑體部分指標(biāo)強(qiáng)制。 5.2.2 壓榨成品葵花籽油、浸出成品葵花籽油質(zhì)量指標(biāo)見表 2 表2 壓榨成品葵花籽油、浸出成品葵花籽油質(zhì)量指標(biāo) 等 級(jí) 項(xiàng) 目 一級(jí) 二級(jí) 三級(jí) 四級(jí) 四級(jí) （羅維朋比色槽25.4mm） 黃35 紅3.0 黃35 紅5.0 黃35 紅5.0 色澤 （羅維朋比色槽133.4mm） 黃15 紅1.5 黃25 紅2.5 氣味、滋味 無氣味、口感好 氣味、口感良好 具有葵花籽油固有氣味和滋味，無異味 具有葵花籽油固有氣味和滋味，無異味 具有葵花籽油固有氣味和滋味，無異味 透明度 澄清、透明 澄清 水分及揮發(fā)物/ （%） 0.05 0.05 0.10 0.20 0.20 不溶性雜質(zhì)/ （%） 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 酸值 （KOH） / （mg/g） 酸值 （KOH） / （mg/g） 0.20 0.20 0.30 0.30 1.0 1.0 3.0 3.0 過氧化值/ （mmol/kg） 過氧化值/ （mmol/kg） 5 5 5 5 7.5 7.5 7.5 7.5 加熱試驗(yàn)（280） 無析出物， 羅維朋比色： 黃色值不變，紅色值增加小于0.4 微量析出物， 微量析出物， 羅維朋比色： 羅維朋比色： 黃色值不變,紅色值增加小于4.0,藍(lán)色值增加小于0.5 黃色值不變,紅色值增加小于4.0,藍(lán)色值增加小于0.5 含皂量/ （%） 0.03 煙點(diǎn)/ （） 215 205 冷凍試驗(yàn)（0儲(chǔ)藏5.5h） 澄清、透明 浸出油 浸出油 不得檢出 不得檢出 不得檢出 不得檢出 50 50 50 50 溶劑殘留量/（mg/kg） 溶劑殘留量/（mg/kg） 壓榨油 壓榨油 不得檢出 不得檢出 不得檢出 不得檢出 不得檢出 不得檢出 不得檢出 不得檢出 4 免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)下載網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t )免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)下載網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 無需注冊 即可下載GB 104642003 注1：劃有“”者不做檢測。壓榨油和一、二級(jí)浸出油的溶劑殘留量檢出值小于10mg/kg時(shí)，視為未檢出。 注2：黑體部分指標(biāo)強(qiáng)制。 5.3 衛(wèi)生指標(biāo) 按GB 2716、GB 2760和國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定執(zhí)行。 5.4 其它 葵花籽油中不得摻有其它食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。 6 檢驗(yàn)方法 6.1 透明度、氣味、滋味檢驗(yàn) 按 GB/T 55251985 中的第 1 章、第 3 章執(zhí)行。 6.2 色澤檢驗(yàn) 按 GB/T 55251985 中的第 2 章執(zhí)行。 6.3 相對密度檢驗(yàn) 按 GB/T 5526 執(zhí)行。 6.4 折光指數(shù)檢驗(yàn) 按 GB/T 5527 執(zhí)行。 6.5 水分及揮發(fā)物檢驗(yàn) 按 GB/T 5528 執(zhí)行。 6.6 不溶性雜質(zhì)檢驗(yàn) 按 GB/T 5529 執(zhí)行。 6.7 酸值檢驗(yàn) 按 GB/T 5530 執(zhí)行。 6.8 加熱試驗(yàn) 按 GB/T 5531 執(zhí)行。 6.9 碘值檢驗(yàn) 按 GB/T 5532 執(zhí)行。 6.10 含皂量檢驗(yàn) 按 GB/T 5533 執(zhí)行。 6.11 皂化值檢驗(yàn) 按 GB/T 5534 執(zhí)行。 6.12 不皂化物檢驗(yàn) 按 GB/T 5535.15535.2 執(zhí)行。 6.13 過氧化值檢驗(yàn) 按 GB/T 5538 執(zhí)行。 6.14 冷凍試驗(yàn) 按 GB/T 177561999 附錄 A 執(zhí)行。 6.15 煙點(diǎn)檢驗(yàn) 按 GB/T 177561999 附錄 B 執(zhí)行。 6.16 溶劑殘留量檢驗(yàn) 按 GB/T 5009.37 執(zhí)行。 6.17 油脂定性試驗(yàn) 按 GB/T 5539 執(zhí)行。以油脂的定性試驗(yàn)和葵花籽油特征指標(biāo)（5.1）作為綜合參考判定依據(jù)。 6.18 脂肪酸組成檢驗(yàn) 按 GB/T 1737617377 執(zhí)行。 6.19 衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn) 按 GB/T 5009.37 執(zhí)行。 7 檢驗(yàn)規(guī)則 7.1 抽樣 葵花籽油抽樣方法按照 GB/T 5524 的要求執(zhí)行。 7.2 出廠檢驗(yàn) 7.2.1 應(yīng)逐批檢驗(yàn)，并出具檢驗(yàn)報(bào)告。 7.2.2 按 5.2 的規(guī)定檢驗(yàn)。 7.3 型式檢驗(yàn) 7.3.1 當(dāng)原料、設(shè)備、工藝有較大變化或質(zhì)量監(jiān)督部門提出要求時(shí)，均應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。 7.3.2 按第 5 章的規(guī)定檢驗(yàn)。 7.4 判定規(guī)