職業(yè)教育論文-酒生產(chǎn)技術實驗教學改革和實踐.doc

職業(yè)教育論文-酒生產(chǎn)技術實驗教學改革和實踐【摘要】本文針對傳統(tǒng)實驗教學中存在的問題，在啤酒生產(chǎn)技術課程的實驗教學中，從實驗形式、實驗教學體系、實驗教學手段、實驗評價考核方式等方面進行改革和實踐。【關鍵詞】實驗教學；改革；啤酒生產(chǎn)技術啤酒生產(chǎn)技術是食品生物技術專業(yè)中重要的專業(yè)課，其理論性、實踐性與應用性都很強，尤其該課程的實驗課是培養(yǎng)學生實際操作技能和應用技術的場所，是學生將理論與實踐切實結合的關鍵環(huán)節(jié)，因此，實驗課的教學地位尤為重要，甚至決定整個課程教學的成敗。傳統(tǒng)的啤酒實驗教學存在許多不足：如實驗內容陳舊；脫離現(xiàn)實生產(chǎn)；驗證性實驗過多使學生缺乏創(chuàng)造性。諸多問題使傳統(tǒng)的實驗教學已遠不能適應新世紀高職教育的發(fā)展。對啤酒生產(chǎn)技術實驗教學改革任務是充分利用現(xiàn)代教育技術,改革整個實驗教學體系,加快實驗教學手段的現(xiàn)代化,使學生在高校期間,能夠受到較為完整與系統(tǒng)的知識與操作性能的訓練,激發(fā)和培養(yǎng)的創(chuàng)新意識和創(chuàng)造才能,為畢業(yè)后走上工作崗位,迅速適應國家現(xiàn)代化經(jīng)濟建設和發(fā)展的需要打好基礎。針對實驗教學存在的問題,結合實驗教學改革的主要任務，我們從以下幾方面進行改革和嘗試：一、以學生為本，增加實驗形式的多樣性。為保證實驗教學的系統(tǒng)、完整、精練與科學,依據(jù)更新的理論課堂教學內容,重新修訂實驗教學大綱,修改實驗教材。刪除過時的、陳舊的實驗,合并重復性實驗,更新缺乏代表性與典型性的實驗；在保留優(yōu)秀的、基礎的驗證性實驗的基礎上,注重培養(yǎng)學生掌握實驗方法和實驗技能；把主要實驗學時數(shù)放在增加設計型、創(chuàng)造型、命題型、開發(fā)型與綜合型的實驗上,這些類型的實驗涉及多學科的交叉與滲透,這就要求學生根據(jù)實驗室提供的儀器設備,綜合運用所學食品生物專業(yè)知識設計實驗方案,自己實施實驗方案,實驗指導教師可直接參與到學生所設計的實驗中并給予指導和鼓勵。通過這些實驗,學生能得到綜合能力的訓練和培養(yǎng)創(chuàng)新能力。二、改革課程體系，全面更新實驗內容。按照教學總體考慮和學生知識、能力水平，以充分體現(xiàn)啤酒生產(chǎn)技術實驗與應用的多樣性,突出基礎性、典型性、綜合性，在新制定實驗教學大綱基礎上，依據(jù)循序漸進的原則將實驗課程體系分為3個階段進行：1、基礎性實驗:該類型實驗在教學上詳細介紹實驗目的、實驗步驟、實驗數(shù)據(jù)處理方法、實驗注意問題、實驗報告等等。目的在于讓學生驗證相關的理論公式及結論，學習基本實驗操作，規(guī)范化地完成課程教學大綱中規(guī)定的實驗內容，加深學生對理論、基礎知識和基本技能的理解，初步培養(yǎng)學生的動手能力和分析能力，激勵學生的學習興趣，培養(yǎng)學生基本實驗技能的實驗。2、設計性實驗：按照一定的預期實驗目標自主設計的實驗方案。該類型實驗項目注重綜合性、設計性與提高性，一般難度較大，目的在于培養(yǎng)學生綜合設計和實際操作能力，開發(fā)學生的學習潛能。參加實驗的學生均須有一定的基本實驗基礎，強調學生有針對性的獨立設計與操作，在實驗過程中，對啤酒實驗設備與裝置組配、實驗步驟、實驗報告等等不做強制性的統(tǒng)一要求，重點突出學生自主依據(jù)實驗目的進行實驗數(shù)據(jù)分析與總結。3、綜合性實驗：是在基礎性實驗和設計性實驗的基礎上，綜合性地訓練本學科實驗技能的實驗，對于提高學生的實際操作能力有重要作用。對于基礎性實驗可以在課堂上進行。對于設計性實驗和綜合性實驗可以實行實驗室開放、實驗題目開放、實驗時間預約的形式。鼓勵學生深入社會做實際調查，學生在可行性報告的基礎上，自己擬定實驗題目，設計實驗方案，允許學生重復實驗，老師負責全程指導和實驗結果的考核。為進一步使學生更加理解啤酒實際生產(chǎn)需掌握的實驗技術，打破學科之間的界限。在多位老師的合作指導下，建立多學科綜合應用的綜合性實驗。在一次完整的生產(chǎn)工藝過程中，需要多學科的實驗技能，從而使學生對所學實驗技能達到融會貫通，提高對企業(yè)崗位的適應性。三、創(chuàng)新實驗教學手段。大力建設符合實驗教學要求的計算機軟件程序開發(fā)，對現(xiàn)有網(wǎng)上實驗資源的整合、剪接，實現(xiàn)人機對話，對于保障創(chuàng)新實驗教學研究有重要的推動作用。我們在實驗教學中通過積極使用計算機輔助實驗教學軟件和多媒體教學課件，推廣運用虛擬、仿真等實驗技術手段，促進虛擬、仿真實驗與實際實驗的有機結合，不僅改變了傳統(tǒng)教學方式的不足，提高了效率，也更好的激發(fā)了學生的學習興趣。四、改革實驗教學的考核和評價方式。傳統(tǒng)的實驗考核方法僅僅依據(jù)學生實驗報告的質量，實驗記錄流于形式，抄襲現(xiàn)象嚴重，并且千篇一律的實驗報告和巨大的批改量也讓老師苦不堪言。因此，重點關注實驗過程，把過程性評價納入學生實驗考核體系。改革后的實驗考核體系包括：通過平時學生的實驗技能來評定其實驗過程的操作質量及分析結果的準確性；通過設計實驗來評定學生的綜合能力；通過操作實驗來評定學生操作的準確性、規(guī)范性；通過筆試（包括儀器的正確使用、實驗原理的理解、方法步驟的掌握等）來評定學生掌握基本知識的情況?！緟⒖嘉墨I】1米