行業(yè)經(jīng)濟(jì)論文-解讀義烏市酒店產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式.doc

行業(yè)經(jīng)濟(jì)論文-解讀義烏市酒店產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式摘要義烏市蓬勃發(fā)展的商貿(mào)業(yè)帶來(lái)了該市酒店產(chǎn)業(yè)少有的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。關(guān)注該市酒店行業(yè)的發(fā)展歷程與成功經(jīng)驗(yàn)，分析其經(jīng)營(yíng)模式與發(fā)展特色，對(duì)其他城市的酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)具有一定的借鑒意義。關(guān)鍵詞酒店經(jīng)營(yíng)特色民營(yíng)資本在2006年上半年，富有經(jīng)營(yíng)特色的商貿(mào)城市義烏市的發(fā)展模式引起了國(guó)內(nèi)外學(xué)者的關(guān)注和研究。分析這座城市的前期崛起和短短若干年里的蓬勃發(fā)展，可知義烏之所以能取得令人矚目的成就，主要是商貿(mào)業(yè)直接帶動(dòng)了該市的飛速發(fā)展。義烏的發(fā)展，首先得歸功于義烏人的開(kāi)放意識(shí)。20世紀(jì)80年代初，中國(guó)人剛開(kāi)始進(jìn)入改革開(kāi)放的年代，義烏人率先辦起了小商品市場(chǎng)。當(dāng)年他們獨(dú)具的商品意識(shí)很富有時(shí)代眼光?！叭A夏第一市”的市場(chǎng)成效額連續(xù)12年雄居全國(guó)市場(chǎng)榜首。商貿(mào)業(yè)的蓬勃發(fā)展，直接帶動(dòng)了義烏賓館酒店業(yè)（包括賓館、飯店業(yè)）的迅速發(fā)展。近幾年，義烏市的賓館酒店業(yè)呈現(xiàn)了國(guó)內(nèi)縣級(jí)城市少有的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。一、義烏市酒店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀眼下，義烏已經(jīng)成功走出一條富有區(qū)域特色的發(fā)展之路，經(jīng)濟(jì)獲得了跳躍式持續(xù)發(fā)展，成為全國(guó)最大的小商品流通中心、信息中心、展示中心，是浙江乃至全國(guó)最具活力的區(qū)域之一。小商品市場(chǎng)是義烏經(jīng)濟(jì)的最大特色和優(yōu)勢(shì)。小商品市場(chǎng)以價(jià)格低、品種全、信息靈、守信譽(yù)的經(jīng)濟(jì)特色，小、多、快、新的特點(diǎn)招來(lái)四方客商。義烏已逐步成為中國(guó)小商品生產(chǎn)、出口和外商采購(gòu)的重要基地。義烏的經(jīng)營(yíng)模式和發(fā)展規(guī)模已經(jīng)得到了國(guó)內(nèi)外眾多人士的認(rèn)可。在義烏，發(fā)達(dá)的商貿(mào)業(yè)也直接帶動(dòng)了會(huì)展業(yè)和服務(wù)行業(yè)的發(fā)展。在商業(yè)氣息足夠濃厚的義烏市，每年大小會(huì)展連續(xù)不斷，參加會(huì)展的客商來(lái)了一撥又一撥。隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，義烏旅游也逐漸成為走向現(xiàn)代化，其中最有說(shuō)服力的是酒店業(yè)的快速崛起。依托以上優(yōu)勢(shì)，該市的酒店業(yè)取得了蓬勃的發(fā)展。近些年，高檔酒店接連拔地而起，到2005年7月為止該市已擁有12家高星級(jí)酒店，其中準(zhǔn)五星1家，四星級(jí)5家，三星級(jí)6家。從入住角度看，高檔酒店的生意很紅火，客戶“走了又來(lái)，來(lái)了又走”，一片繁榮。到了周末高峰期，有的酒店入住率高達(dá)100，這被一些經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為是“奇跡”。分析義烏酒店業(yè)的經(jīng)營(yíng)，民營(yíng)資本對(duì)義烏酒店業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)很大。經(jīng)過(guò)前些年的精心創(chuàng)業(yè)，不少人有了一定的原始積累。隨著商貿(mào)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和旅游投資政策的放寬，有一定積累的民營(yíng)業(yè)主看中了利潤(rùn)頗豐的旅游業(yè)。不少人則以酒店業(yè)作為主攻方向。諸多業(yè)主選取酒店業(yè)作為主業(yè)外的又一經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)有其原因。其中關(guān)鍵的因素是義烏充足的客源。義烏市民營(yíng)資本的資本積累主要依托強(qiáng)健的物流業(yè)。隨著市場(chǎng)開(kāi)放程度的不斷擴(kuò)張，每年旅游接待量急劇增長(zhǎng)。光說(shuō)2004年，全市的旅游接待量就達(dá)309萬(wàn)，其中有外賓18萬(wàn)，旅游總收入達(dá)到22.6億。在本地人口約67萬(wàn)上下時(shí)，外地人口就高達(dá)75萬(wàn)。截至2004年為止，義烏市區(qū)有各類賓館近600家。在28家星級(jí)飯店中，民營(yíng)資本投資的22家，占總數(shù)的78.6%。全市星級(jí)飯店投資總額為16.8億，民營(yíng)資本投資11.36億，占總數(shù)67.6%:2004年星級(jí)飯店總收入為2.51億，民營(yíng)飯店收入1.29億，占總數(shù)51.4%。民營(yíng)酒店的經(jīng)營(yíng)包括兩大類:一類是業(yè)主自建賓館自主經(jīng)營(yíng)，如華豐賓館等13家；另一類是以租用酒店建筑的方式經(jīng)營(yíng)，這一類主業(yè)往往主營(yíng)其他行業(yè)，而在裝潢、設(shè)備、管理等方面采取租賃的形式，如信聯(lián)大酒店、銀龍大酒店等9家。義烏市的酒店主要分布在幾條賓館專業(yè)街，如稠州北路、宗澤路、江濱路和城中西路。眼下，義烏市的二星級(jí)賓館和酒店基本已經(jīng)飽和，有幾家高星級(jí)賓館在建。二、義烏市酒店經(jīng)營(yíng)的發(fā)展歷程與成功經(jīng)驗(yàn)1.義烏市酒店經(jīng)營(yíng)的發(fā)展歷程(1)“一枝獨(dú)秀”階段（1994年1995年）。當(dāng)時(shí)，義烏酒店相當(dāng)零星，幾乎不成氣候。那時(shí)最典型的酒店屬天鵝賓館。它在當(dāng)時(shí)規(guī)模最大，然而還不能算是嚴(yán)格意義上的賓館，但是在這階段仍能“一枝獨(dú)秀”。(2)逐漸興起階段（1995年1998年）。在那幾年，出現(xiàn)了“無(wú)商不富、無(wú)工不強(qiáng)、繁榮經(jīng)濟(jì)、義烏領(lǐng)先”的說(shuō)法。當(dāng)時(shí)義烏的酒店業(yè)剛有起色。開(kāi)業(yè)于1992年的商城賓館在1997年成為三星級(jí)旅游涉外飯店；華豐賓館于1995年開(kāi)業(yè)。從此，義烏開(kāi)始出現(xiàn)了三星級(jí)賓館，行業(yè)開(kāi)始上規(guī)模，管理上逐漸上檔次。(3)蓬勃發(fā)展階段（1998年2002年）。1998年義烏大酒店開(kāi)業(yè),2000年凱信大酒店、信聯(lián)酒店的開(kāi)業(yè),2000年義烏市第一家四星級(jí)賓館銀都大酒店在1998年開(kāi)業(yè)后重新裝修開(kāi)業(yè),是義烏市酒店業(yè)上品牌的重要標(biāo)志。在該階段，酒店品牌不斷擴(kuò)張并逐步提升,酒店投資業(yè)呈現(xiàn)不斷擴(kuò)張的興旺局面。2.義烏市酒店經(jīng)營(yíng)的成功經(jīng)驗(yàn)(1)民營(yíng)資本投資初顯成效。分析義烏的酒店產(chǎn)業(yè)，試想假設(shè)沒(méi)有民營(yíng)資本的投入，多說(shuō)酒店仍主要由國(guó)有模式在經(jīng)營(yíng)，很難想像眼下紅火的經(jīng)營(yíng)狀況。目前民營(yíng)資本是發(fā)展義烏酒店產(chǎn)業(yè)的重要資金來(lái)源，蓬勃發(fā)展的民營(yíng)經(jīng)濟(jì)是酒店業(yè)重要的投資主體。旅游業(yè)的發(fā)展為民營(yíng)經(jīng)濟(jì)向酒店產(chǎn)業(yè)投資開(kāi)辟了新天地。一些民營(yíng)業(yè)主自然是看中了酒店經(jīng)營(yíng)的相對(duì)豐厚的利潤(rùn)，部分業(yè)主則將酒店經(jīng)營(yíng)作為自身在發(fā)展主業(yè)過(guò)程中與客戶談判過(guò)程中增加可信度的籌碼。不論具體的動(dòng)機(jī)如何，民營(yíng)業(yè)主的酒店經(jīng)營(yíng)已經(jīng)顯示出明顯的優(yōu)勢(shì)。近年來(lái)，民營(yíng)資本在旅游產(chǎn)業(yè)的投資勢(shì)頭趨猛，投資規(guī)模趨大。在與國(guó)有經(jīng)濟(jì)的對(duì)比中，民營(yíng)資本投資酒店制度比較靈活，管理高度集中，經(jīng)營(yíng)有明顯的優(yōu)勢(shì)。民營(yíng)資本的投資無(wú)疑擴(kuò)大了酒店產(chǎn)業(yè)的規(guī)模，增強(qiáng)了諸多酒店的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，為酒店產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展注入了活力，自然在很大程度上也促進(jìn)了地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。(2)特色興店成為行業(yè)共識(shí)。諸多酒店的興起和充裕的客源加劇了酒店間的競(jìng)爭(zhēng)，不少酒店開(kāi)始提升酒店特色。現(xiàn)實(shí)中，義烏已有一些酒店在經(jīng)營(yíng)中顯示各自的優(yōu)勢(shì)。例如，義烏大酒店刻意建設(shè)精品商務(wù)酒店，在打造聚攏高端客流的差異化品牌方面走出了一條富有特色的經(jīng)營(yíng)之路。在正確定位后，酒店方著手實(shí)施差異化戰(zhàn)略。其中，酒店在差異化方面采取設(shè)立彰顯女性特色的女子特色樓層、配備可免費(fèi)上網(wǎng)的商務(wù)套房、義烏首家現(xiàn)場(chǎng)釀制和供應(yīng)全麥啤酒的酒吧天逸酒吧等。在品牌化經(jīng)營(yíng)中，酒店贏得了市場(chǎng)的肯定。再如民營(yíng)資本投入酒店產(chǎn)業(yè)的成功典型信聯(lián)酒店，每年撥200萬(wàn)元進(jìn)行分區(qū)域的裝修，酒店管委會(huì)還規(guī)定每年從酒店的利潤(rùn)中提取100萬(wàn)建設(shè)資金，加強(qiáng)“品牌酒店”的營(yíng)造。在現(xiàn)實(shí)中，不少酒店尤其是一些等級(jí)不高的酒店在經(jīng)營(yíng)中比較注重短期利益，不會(huì)太多考慮品牌，因而不會(huì)投入較多的資金進(jìn)行酒店的包裝。然而，信聯(lián)酒店的努力吸引了眾多外國(guó)客商，客房入住率達(dá)到85左右。當(dāng)然，其他的酒店也是各顯神通。第一個(gè)開(kāi)設(shè)專業(yè)西餐餐飲，第一個(gè)引進(jìn)哈根達(dá)斯冰淇淋等等，酒店創(chuàng)新成了義烏酒店業(yè)的熱門(mén)話題。(3)規(guī)范經(jīng)營(yíng)乃酒店產(chǎn)業(yè)之本。質(zhì)量是酒店服務(wù)的生命線。作為最早與國(guó)際接軌的酒店行業(yè)，也是最早在社會(huì)上推崇“服務(wù)質(zhì)量”的行業(yè)。無(wú)論是民營(yíng)資本還是國(guó)有經(jīng)濟(jì)主導(dǎo)的酒店，規(guī)范的經(jīng)營(yíng)行為是不可回避的。在義烏，不少酒店在規(guī)范經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上強(qiáng)化特色，走出了一條條成功之路。不少酒店業(yè)舍得花本錢(qián)加強(qiáng)管理隊(duì)伍的建設(shè)和一般員工的經(jīng)常性培訓(xùn)，員工的素質(zhì)不斷得到強(qiáng)化，酒店的服務(wù)意識(shí)和整體規(guī)范性在不斷提高?？梢哉f(shuō)，主要是注重品牌效應(yīng)和社會(huì)形象的酒店，現(xiàn)在都比較注重規(guī)范化經(jīng)營(yíng)，那些降低服務(wù)質(zhì)量招攬顧客的行為和烏七八糟的社會(huì)服務(wù)的“惡習(xí)”與這些酒店基本無(wú)關(guān)。三、義烏市酒店經(jīng)營(yíng)的發(fā)展前景義烏市酒店林立，自然加劇了競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度。在義烏，酒店業(yè)的價(jià)格戰(zhàn)已經(jīng)處于白熱化。在這樣的整體氛圍中，墨守成規(guī)明顯不利于酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。僅僅采用一味降價(jià)的方式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)終究不是辦法，事實(shí)上也未必為市場(chǎng)所接納。所以立足義烏酒店業(yè)現(xiàn)狀如何站穩(wěn)腳跟并取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)則成了業(yè)內(nèi)共同關(guān)心和探討的話題。持續(xù)繁榮的商貿(mào)業(yè)，已然成為義烏經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。這樣的發(fā)展態(tài)勢(shì)明顯預(yù)示著酒店業(yè)將在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)處于繁榮階段，同時(shí)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)也將對(duì)義烏酒店業(yè)的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生新的游戲規(guī)則。因而蓬勃發(fā)展的義烏酒店業(yè)和日益激烈的經(jīng)營(yíng)環(huán)境無(wú)疑也為業(yè)主們敲響了警鐘。在義烏，酒店客戶從總量上是十分充足的，酒店業(yè)的經(jīng)營(yíng)無(wú)疑也是十分激烈的。其中關(guān)鍵的是酒店自身能否有效地在總量中有效地獲取自己的一杯羹。在義烏這樣繁榮的商貿(mào)經(jīng)濟(jì)背后，由于客戶總量大，酒店經(jīng)營(yíng)方可不能小看這杯羹。而要有效獲取這杯羹甚至更大的市場(chǎng)份額，我認(rèn)為經(jīng)營(yíng)管理層最主要的要不斷形成自身酒店的經(jīng)營(yíng)特色，以現(xiàn)代化的服務(wù)理念、超前與完備的服務(wù)設(shè)施、周到與精細(xì)的服務(wù)水準(zhǔn)立足激烈的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)。盡管民營(yíng)資本在酒店業(yè)的投資已經(jīng)初顯成效，然值得規(guī)范的方面還不少。如租賃者和產(chǎn)權(quán)所有者的關(guān)系要進(jìn)一步理順，人員培訓(xùn)要更加系列化和經(jīng)常化等。在義烏，高星級(jí)的酒店還遠(yuǎn)遠(yuǎn)未能滿足市場(chǎng)客流的需求，因而義烏高星級(jí)酒店的建設(shè)還將是近些年義烏酒店業(yè)的熱門(mén)話題。否則，僅靠眼下眾多低星級(jí)經(jīng)營(yíng)的酒店業(yè)是無(wú)法與商貿(mào)市場(chǎng)的發(fā)展步伐同步的。自然，這樣的整體態(tài)勢(shì)也不符合義烏國(guó)際商貿(mào)城市的都市形象。目前義烏五星級(jí)酒店的建設(shè)十分迫切，義烏作為國(guó)際性商貿(mào)城市，餐飲、旅游業(yè)、服務(wù)業(yè)極為興旺，故投資五星級(jí)酒店前景看好，效益明顯。經(jīng)濟(jì)型酒店的出現(xiàn)和發(fā)展在義烏顯得非常必要。始于美國(guó)的在各大城市的悄然興起的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店（有限服務(wù)型酒店）已經(jīng)開(kāi)始搶灘義烏市場(chǎng)，由于其特有的市場(chǎng)定位和強(qiáng)大的市場(chǎng)滲透力經(jīng)濟(jì)型酒店在今后還將呈現(xiàn)更好的發(fā)展勢(shì)頭。從全國(guó)市場(chǎng)看，目前經(jīng)濟(jì)型酒店高達(dá)75%以上的平均入住率，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出星級(jí)酒店的入住率。盡管義烏酒店業(yè)中的星級(jí)酒店的整體發(fā)展態(tài)勢(shì)還比較良好，但經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)入義烏市場(chǎng)后在爭(zhēng)搶酒店客源方面無(wú)疑具有極為強(qiáng)健的競(jìng)爭(zhēng)力。那些檔次低、環(huán)境差、設(shè)施陳舊的家庭旅館，如果不及時(shí)跟上時(shí)代步伐采取有效的整改措施，自然就面臨著關(guān)門(mén)的危險(xiǎn)。因而，在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，經(jīng)濟(jì)型酒店在義烏將有巨大的發(fā)展空間。義烏的酒店經(jīng)營(yíng)仍需要加強(qiáng)管理人員和服務(wù)人員培訓(xùn)。人力資源是酒店的第一要素，員工是酒店最重要的資源，作為酒店業(yè)的管理人員，其相關(guān)經(jīng)營(yíng)能力直接影響酒店的運(yùn)作與成效。在酒店