幼兒園預(yù)防食物中毒培訓(xùn)體會(精選多篇).doc

幼兒園預(yù)防食物中毒培訓(xùn)體會(精選多篇) 今天，園里組織教師進(jìn)行了培訓(xùn)，內(nèi)容主要是食物中毒及應(yīng)急處置方法，讓我們了解到食物中毒的特點(diǎn)、食物中毒的應(yīng)急措施、食物中毒的診斷和處理。若是幼兒發(fā)生了食物中毒的臨床表現(xiàn)為以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀，嚴(yán)重者可因脫水、休克、循環(huán)衰竭而危及生命。此時老師千萬不能驚慌失措，應(yīng)冷靜的分析發(fā)病的原因，針對引起中毒的食物以及服用的時間長短，及時采取如下應(yīng)急措施：催吐、導(dǎo)瀉、解毒。主要急救方法有：補(bǔ)充液體，尤其是開水或其它透明的液體；補(bǔ)充因上吐下瀉所流失的電解質(zhì)，如鉀、鈉及葡萄糖；避免制酸劑；先別止瀉，讓體內(nèi)毒素排出之后再向醫(yī)生咨詢；毋須催吐；飲食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。 預(yù)防食物中毒的主要辦法是注意食品衛(wèi)生，低溫存放食物，食前嚴(yán)格消毒徹底加熱，不食有毒的、變質(zhì)的動植物和經(jīng)化學(xué)物品污染過的食品。幼兒園職工應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行自己的工作職責(zé)，嚴(yán)格把好每一個關(guān)口，才能夠給孩子們一個安全的生活環(huán)境。 讓我印象比較深刻的是有些食物與食物同食不宜，比如雞蛋與豆?jié){同食不宜，蘿卜與橘子同食不宜，柿子與白薯同食不宜，牛奶與巧克力同食不宜，牛奶、酸奶，乳酪不宜與花椰菜、黃豆、菠菜、莧菜、蕹菜等同時食用，如羊肉與西瓜；香蕉與芋頭；松花蛋與紅糖；豆腐與蜜糖；黃瓜與花生；芥菜與兔肉；狗內(nèi)與綠豆；柿子與螃蟹等也不宜同時食用。在日常生活中注意到這些不宜同時使用的食物也可以很大程度上保護(hù)自己保護(hù)家人。 俗話說“病從口入”，幼兒園重在搞好飲食衛(wèi)生，以以防為主。教師平時加強(qiáng)對孩子的觀察，發(fā)現(xiàn)有幼兒臉色不對或不舒服，有嘔吐等癥狀時，及時帶孩子到保健室就醫(yī)，并持續(xù)觀察孩子的后續(xù)發(fā)展情況。吃飯或喝牛奶時若有孩子說飯菜味道不對時，先讓其他幼兒停止食用，查明原因后沒有問題在使用。 此類的培訓(xùn)讓我們更加清晰明確的了解到食物中毒，也為今后的工作起到重要的作用。 幼兒園預(yù)防食物中毒應(yīng)急預(yù)案 一、指導(dǎo)思想 二、成立食物中毒預(yù)防應(yīng)急小組 學(xué)校成立應(yīng)急小組，由幼兒園主要領(lǐng)導(dǎo)任組長、副組長，成員由總務(wù)處、德育處和值日老師、食堂管理員等組成。具體情況是： 組長： 副組長： 成員： 三、對中毒者采取緊急處理 1、停止食用中毒食品； 2、采取病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗(yàn)； 3、組織醫(yī)生對中毒人員進(jìn)行救治； 4、及時將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療，包括急救（催吐、洗胃、洗腸）、對癥治療和特殊治療； 5、對可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時控制措施。 1、及時逐級報告 一旦發(fā)生食物中毒，班主任或輔導(dǎo)老師應(yīng)及時向校領(lǐng)導(dǎo)或校醫(yī)報告，學(xué)校則向市衛(wèi)生局和教育局報告。報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。以利于有關(guān)部門積極采取措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。 2、保護(hù)現(xiàn)場、保留樣品 發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的同時要保護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便） 要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒提供可靠的情況。 3、如實(shí)反映情況 學(xué)校負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)人員，如食堂工作人員、輔導(dǎo)老師及病人等應(yīng)如實(shí)反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，同時進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等情況如實(shí)向有關(guān)部門反映。 4、對中毒食物的處理 在查明情況之前對可疑食物應(yīng)立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對于引起中毒的食物及時進(jìn)行處理。對中毒食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用12%堿水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇溶液進(jìn)行消毒、 五、對中毒場所采取相應(yīng)的消毒處理 1、封存被污染的食品及用具，并進(jìn)行清洗消毒； 2、對微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理； 3、對化學(xué)性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。 六、防范措施 1、健全食物中毒報告制度 2、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育 廣泛深入的開展預(yù)防食物中毒宣傳，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。 3、前期工作 （1）食品原料進(jìn)貨關(guān)。幼兒園采購人員要嚴(yán)格把關(guān)，定點(diǎn)采購，確保所采購的原料符合有關(guān)的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān)。 （2）嚴(yán)把食堂倉庫關(guān)。學(xué)校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責(zé)任落實(shí)到人，庫房門口有明顯標(biāo)記，規(guī)定非食堂工作人員不的進(jìn)入食堂庫房。定期對庫房里的原料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料，及時處理，堅決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。 （3）把餐具消毒關(guān)。學(xué)校食堂對餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。 （4）對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內(nèi)保存48小時。 a、食堂應(yīng)對食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止再生產(chǎn)加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調(diào)解 b、控制細(xì)菌污染?？刂萍?xì)菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品。防止食品腐爛變質(zhì)。 c、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品和剩飯，在銷售或使用前必須充分加熱。 七、突發(fā)性事件的處置 1、在食品加工、供應(yīng)過程中或用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認(rèn)后，立即撤收處理該批全部食品。 2、在全園范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生安全意識，時時警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現(xiàn)可疑病情后（食用某一食品后，兩人以上出現(xiàn)同一疑似食物中毒癥狀），及時報告救治，由初步檢查確定，采取以下措施： （1）觀察病情，對癥處理。 （2）如確定食物中毒，做好以下工作： a對患病的師生進(jìn)行初步診斷、治療、護(hù)理。 b立即報告學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施。 c立即撥打急救電話120或者與醫(yī)院聯(lián)系，救治患病師生。 d立即向上級有關(guān)部門報告。 （1）責(zé)令立即停止食品加工、供應(yīng)活動。 （2）由園長辦立即向上級衛(wèi)生部門報告，報告時間距離發(fā)病時間不得超過2小時。負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備，保護(hù)好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。 （3）班主任負(fù)責(zé)協(xié)助校醫(yī)護(hù)理患病學(xué)生，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多，治療護(hù)理在班級進(jìn)行。中毒師生病情較重、人數(shù)較多時，應(yīng)立即就近送醫(yī)院搶救或向120求援。 （4）做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒；負(fù)責(zé)家長的疏導(dǎo)工作；學(xué)校落實(shí)專人接受新聞部門采訪、應(yīng)對社會質(zhì)詢；協(xié)助上級有關(guān)部門做好善后處理工作。 （5）做好后勤保障工作，保障搶救機(jī)動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必 須品的供應(yīng)。 （6）食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。 根據(jù)查明的事故原因，向上級領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門遞交書面事故分析報告，對發(fā)生的事故做到“三不放過”，對所有食堂工作人員進(jìn)行安全教育，引以為戒，并對造成中毒的責(zé)任人、當(dāng)事人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，追究其責(zé)任。如故意破壞造成中毒事故，將當(dāng)事人交司法機(jī)關(guān)處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當(dāng)事人進(jìn)行扣發(fā)工資、辭退或進(jìn)行行政處分的處理。 幼兒園預(yù)防食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案 為有效預(yù)防和應(yīng)對群體食物中毒情況發(fā)生，切實(shí)保障師幼員工的身體健康和生命安全，及時、有序、高效地做出相應(yīng)處理，最大可能減少損失，控制負(fù)面影響，特制定本預(yù)案。 一、組織領(lǐng)導(dǎo) 在園長統(tǒng)一協(xié)調(diào)之下，成立預(yù)防食物中毒應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組。 組長：副園長 副組長：后勤 組員： 二、安全職責(zé) （一）負(fù)責(zé)規(guī)劃、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、檢查食品衛(wèi)生安全和衛(wèi)生防疫工作。 （二）出現(xiàn)突發(fā)事故后，經(jīng)請示園長同意，啟動應(yīng)急預(yù)案。 （三）負(fù)責(zé)督查校園食品衛(wèi)生安全和衛(wèi)生防疫工作各項制度的執(zhí)行、修訂和補(bǔ)充完善。 （四）負(fù)責(zé)日常工作的檢查、監(jiān)督、糾正、指導(dǎo)和獎罰。 （五）負(fù)責(zé)對食堂、超市采購的食品進(jìn)行檢查、抽查，監(jiān)督餐具消毒，督促常規(guī)制度落實(shí)。 （六）負(fù)責(zé)對相關(guān)崗位從業(yè)人員個人衛(wèi)生、食品存放、食品加工、食品銷售進(jìn)行抽查和檢查。 （七）負(fù)責(zé)食堂每餐的留樣和試嘗。 （八）負(fù)責(zé)食堂滿意度的調(diào)查。 （九）負(fù)責(zé)食堂消防設(shè)施的安全檢查。 （十）密切關(guān)注(說明)季節(jié)性和流行性防疫征兆并超前做好預(yù)防工作。 （十一）負(fù)責(zé)向師幼員工進(jìn)行食品衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫知識的宣傳和培訓(xùn)，培養(yǎng)成良好的衛(wèi)生和飲食習(xí)慣。 三、防控措施 根據(jù)政策、法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，針對食品衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫的各個環(huán)節(jié)，制定預(yù)防措施，預(yù)防安全事故和疫情的發(fā)生。 （一）宣傳教育。 1通過健康課開展健康教育，通過板報、網(wǎng)絡(luò)多種形式宣傳預(yù)防傳染病和食源性疾?。ê澄镏卸竞湍c道傳染?。┲R，增強(qiáng)師生員工公共衛(wèi)生意識和自我保護(hù)能力； 2改變隨地吐痰、亂扔垃圾等陋習(xí)，培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣； 3利用家長會等形式，向家長講解預(yù)防食源性疾病知識和工作要求，以取得家長的配合和支持。 （二）預(yù)防措施。 1責(zé)任制度：食品衛(wèi)生安全及衛(wèi)生防疫工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長、副組長為學(xué)校食品衛(wèi)生安全及衛(wèi)生防疫的第一責(zé)任人，其他組員為具體負(fù)責(zé)人。 2追究制度：對食品衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫各項制度落實(shí)和檢查不到位的，對食品衛(wèi)生事故和疑似疫情有遲報、謊報、 瞞報、漏報或處置不當(dāng)?shù)模肪慨?dāng)事人的責(zé)任；堅持“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任承包制，逐層嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)：食堂承包人為食品安全第一責(zé)任人，超市承包人為商品安全第一責(zé)任人，食堂管理員為監(jiān)督檢查第一責(zé)任人。 3報告制度：一旦發(fā)現(xiàn)食品安全事故和疑似傳染病人后立即按程序報告，領(lǐng)導(dǎo)小組研究確認(rèn)后匯報校長，根據(jù)具體情況采取針對性應(yīng)對措施，若疫情嚴(yán)重，經(jīng)校長同意后，上報轄區(qū)衛(wèi)生防疫主管部門；若疫情一般，待事情處理妥當(dāng)之后上報。 4應(yīng)急電話： 保健室： 食堂管理室： 后勤主任： 轄區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所： 四、應(yīng)急處置 1一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故或疫情，要做到響應(yīng)及時，反應(yīng)迅速，對可能的食物中毒者或疫情感染者準(zhǔn)確判定，及時報告、妥善處置，科學(xué)應(yīng)對。 2.協(xié)調(diào)校園力量有序投入工作。立即護(hù)送疑似中毒或疑似疫情病人去醫(yī)院救治，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐，嘔吐有利于毒物排出。 3配合醫(yī)院的救治工作，追蹤了解病人動態(tài)，隨時與園長保持聯(lián)系。 4接應(yīng)趕到醫(yī)院的家長，并說明基本情況，做好安撫工作，防止出現(xiàn)情緒過激現(xiàn)象。 5配合醫(yī)療、防疫、公安機(jī)構(gòu)對事故進(jìn)行處理，認(rèn)真執(zhí)行上級教育行政部門和衛(wèi)生部門的有關(guān)指示。 6嚴(yán)格控制消息發(fā)布渠道，注意工作方式，避免師生、家長不必要的恐慌。安撫好中毒學(xué)生，穩(wěn)定學(xué)生情緒，做好與家長溝通工作，維護(hù)正常的教育教學(xué)秩序。 7追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品；對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場予以控制；維護(hù)秩序，勸離無關(guān)人員，防止發(fā)生混亂局面。 8排查其他發(fā)病人員，盡可能控制事態(tài)擴(kuò)散。 9班主任管好各自的學(xué)生，不圍觀，不擁擠，防止學(xué)生慌亂、散失。 五、事故調(diào)查 1保護(hù)好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食品，維護(hù)原有的生產(chǎn)狀況；對引起中毒的可疑食品、原料及留樣食品立即封存，放入冷藏箱（柜），適時移交調(diào)查人員；禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。 2保護(hù)好現(xiàn)場，圈定知情者、見證人，掌握好事故的第一手資料。 3及時安排人員負(fù)責(zé)事故的調(diào)查、分析，查找原因和責(zé)任，便于統(tǒng)一口徑、準(zhǔn)確匯報、穩(wěn)定事態(tài)。 關(guān)于食物中毒預(yù)防與控制培訓(xùn)心得今天，公司里組織員工進(jìn)行了培訓(xùn)，內(nèi)容主要是食物中毒預(yù)防及控制，讓我們了解到食物中毒的特點(diǎn)、食物中毒的應(yīng)急措施、食物中毒的診斷和處理。食物中毒的體征表現(xiàn)為發(fā)熱，休克，腹瀉，惡心與嘔吐，腹痛，脫水，代謝性酸中毒，周圍血管征。 當(dāng)我們遇到食物中毒時，千萬不能驚慌失措，應(yīng)冷靜的分析發(fā)病的原因，針對引起中毒的食物以及服用的時間長短，及時采取如下應(yīng)急措施：催吐、導(dǎo)瀉、解毒。主要急救方法有：補(bǔ)充液體，尤其是開水或其它透明的液體；補(bǔ)充因上吐下瀉所流失的電解質(zhì)，如鉀、鈉及葡萄糖；避免制酸劑；先別止瀉，讓體內(nèi)毒素排出之后再向醫(yī)生咨詢；毋須催吐；飲食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。 預(yù)防食物中毒的主要辦法是注意食品衛(wèi)生，低溫存放食物，食前嚴(yán)格消毒徹底加熱，不食有毒的、變質(zhì)的動植物和經(jīng)化學(xué)物品污染過的食品。公司職工應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行自己的工作職責(zé)，嚴(yán)格把好每一個關(guān)口，才能夠給身邊的人一個安全的生活環(huán)境。 讓我印象比較深刻的是有些食物與食物同食不宜，比如雞蛋與豆?jié){同食不宜，蘿卜與橘子同食不宜，柿子與白薯同食不宜，牛奶與巧克力同食不宜，牛奶、酸奶，乳酪不宜與花椰菜、黃豆、菠菜、莧菜、蕹菜等同時食用，如羊肉與西瓜；香蕉與芋頭；松花蛋與紅糖；豆腐與蜜糖；黃瓜與花生；芥菜與兔肉；狗內(nèi)與綠豆；柿子與螃蟹等也不宜同時食用。在日常生活中注意到這些不宜同時使用的食物也可以很大程度上保護(hù)自己保護(hù)家人。 此類的培訓(xùn)讓我們更加清晰明確的了解到食物中毒，也為今后的工作起到重要的作用。 預(yù)防食物中毒的措施 一預(yù)防食物中毒措施 1.規(guī)范采購進(jìn)貨渠道。 2.避免污染:避免生熟食品接觸。經(jīng)常性洗手。保持食品操作加工場所清潔。避免昆