GB8858-1988水果、蔬菜產品中干物質和水分含量的測定方.pdf

中華 人 民 共 和 國 國家 標 準U D C 6 3 4 . 1 / 6 3 5水果、 蔬菜產品中干物質和. 8: 5 4 3 . 8水 分含 量 的測 定方 法GB 885 8一 88M e t ho d f o r d e t e r mi n a t i onc o nt e nt i n f r ui t a ndo f d r y m a t t e r a n d w a t e rv e g e t a b l e p r o d u c t s 本標準參照采用國際標準I S O 1 0 2 6 - 1 9 8 2 水果、 蔬菜產品一在減壓下干燥測定干物質含量以及用共沸蒸餾法測定水分量 。1 適用范圍本標準適用于水果、 蔬菜產品中干物質和水分含量的測定。減壓干燥法適用于一切水果、 蔬菜產品中干物質含量的測定。共沸蒸餾法適用于含較多其他揮發(fā)性物質的水果、 蔬菜中水分含量的測定。2 減壓干澡法2 . 1 原理在已知重量的稱量皿內， 稱取試樣后置于真空干燥箱內， 在一定的真空度與加熱溫度下， 干燥至恒2 . 2 2 .空氣 2 . 2 . 2 .2 . 1儀器 真空干燥箱， 可在約 3 k P a 的壓力7 0 的溫度下進行干燥并通入流速為 1 0 4 0 L / h 的干操， 使真空干燥箱內保持一定的溫度和壓力， 真空干澡箱內各點的溫度要均勻。2 . 2 稱量皿、 具蓋鋁盒， 直徑不小于 5 0 m m, 高不大于 3 0 m m,2 . 32 . 42 . 32 . 3 . 1 高速組織搗碎機。 分析天平。材料 濾紙條， 用于液體產品。 用無灰濾紙， 預經反復用2 g / L鹽酸洗滌8 h ， 用蒸餾水漂洗五次， 然后在空氣中干燥。剪切成2 0 m m寬的紙條。彎曲或折疊成手風琴式的密褶， 紙條部分松開呈多邊螺旋狀。在每個稱量皿中置入4 -4 . 5 g 紙條。 2 . 3 . 2 濾紙片， 用于半液體產品。 用硬無灰濾紙， 卷曲， 剪裁成一直徑稍小于該稱量皿的紙片。 2 . 3 . 3 純海砂， 用于粘稠的或固體產品。 如無純海砂， 用5 Y,( 。 / ， ) 鹽酸洗滌， 并漂洗直至無氯離子， 過篩使其粒度在1 0 0 4 0 0 u m ， 并經灼燒。 2 4 操作程序 2 . 4 . 1 試祥的制備 2 . 4 . 1 . 1 液體和醬狀產品， 充分混合試樣后取樣。中華人民共和國商業(yè)部 1 9 8 8 一 0 2 一 2 9 批準1 9 8 8 一 0 7 一 0 1 實施免費標準下載網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t )免費標準下載網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 無需注冊 即可下載G B 8 85 8 一 8 8 2 . 4 - 1 . 2 新鮮果蔬、 罐藏， 冷凍產品， 除去試樣的非可食部分， 用四分法分取可食部分，迅速切碎混勻， 放入高速組織搗碎機內， 搗碎 1 - 2 m i n ， 裝入磨口瓶中， 作為測定用試樣。然后在瓷盤中有些試樣 ( 如ut 2 .、 甜椒等) 難以搗碎， 可在試樣中加入等量水一起搗碎， 每2 g 勻漿折算為 1 g 試樣。4 . 1 . 3 含糖高的干制品 ( 如果脯) ， 取試樣的可食部分迅速剪碎混勻， 稱取 5 0 - 1 0 0 g 精確至0 . 1 g ， 放入高速組織搗碎機內加入2 0 0 4 0 0 g 水搗碎 2 -3 m i n 。每5 g 勻漿折算為 1 g 試樣。將試樣移入磨口瓶中， 作為測定用試樣。242 稱量皿的準備 在稱量皿中放入濾紙條或二個紙片或2 0 g 砂和一玻璃棒， 置于真空干燥箱中， 皿蓋斜支于稱量皿邊上， 在 2 . 2 . 規(guī)定的條件下烘 1 h后， 取出蓋好皿蓋， 置干燥器內冷卻 0 . 5 h ， 稱重， 再烘 0 . 5 h ， 同樣冷卻， 稱重。2 . 4 . 3至前后兩次重量相差不超過。 . 0 0 1 g 為恒重。稱樣 稱取2 - 5 g 固體試樣或5 -l o g 半液體或液體試樣 ( 約含干物質 1 -1 . 5 g ) 于恒重的稱量皿中， 精確至 0 . 0 0 0 2 g2 . 4 . 4 測定 將稱量皿， 放人控制在7 0 的真空干燥箱中。 皿蓋斜支于稱量皿上。 將干燥箱連接真空泵， 使氣壓降到3 k P a( 約2 5 3 0 m m H g ) , 然后通入流速為1 0 4 0 L / h 的干燥空氣， 使真空干燥箱內 保持一定的啟同溫度和壓力開干燥箱門干燥4 h 后， 打開閥門， 使空氣經干燥裝置緩緩通入真空干燥箱內， 待壓力恢復常壓后，蓋好皿蓋取出稱樣皿， 放人干燥器中冷卻0 . 5 h 后， 稱重， 精確至0 . 0 0 0 2 g 。再烘 1 h ,樣冷卻， 注:2. 52. 5. 1稱重。至前后兩次重量相差不超過0 . 0 0 1 g 為恒重。對含水高的試樣， 要先放在常壓7 0 C 左右的通風式恒溫干操箱內， 預干烽2 -3 h . 并隨時攪拌， 然后移到真空十燥箱內結果表示 計算x( %) =里 些 蘭 二 2 生x 1 0 0仍 ，仍 . 。 . . 。 . . . . . ( 1 )式中: x樣品中干物質的含量， %; 。 。 稱量皿( 濾紙或砂和玻棒) 的重量， 9 ; 雙 ， 稱量皿 濾紙或砂和玻棒) 和樣品的重量. g ; 。 ， 稱量皿( 濾紙或砂和玻棒) 和樣品干燥后的重量， 9 。 符合重復性( 2 . 5 . 2 ) 的要求， 以兩次測定所得的算術平均值作為結果， 保留一位小數(shù)。 2 . 5 . 2 重復性 同一分析者同時或相繼兩次測定結果的相對誤差: 當干物質含量大于 1 0 寫( . / 。 ) 時， 相對誤差不超過1 0 0 ; 當干物質含量小于或等于 1 0 %( 。 / ， ) 時， 相對誤差不超過2 寫。3 共沸蒸餾法 3 . 1原 理 用揮發(fā)性不混溶于水的溶劑， 以蒸汽的形式帶出水分， 在冷凝器內冷凝并分離， 收集餾出液于接收管內， 根據(jù)體積計算含量。 3 . 2 試劑 甲苯或二甲苯( 分析純) 。 33 水分測定器: 如圖所示。在每次使用前， 都要用鉻酸一 硫酸洗液充分洗滌， 除凈油污， 并連續(xù)用蒸餾水和丙酮清洗。然后在氣流下不加熱干燥。免費標準下載網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t )免費標準下載網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 無需注冊 即可下載G B 88 5 8 一 8 8 水分測定器1 - 2 5 0 m L 錐形瓶;2 一水分接收管， 有刻度;3 -冷凝管 3 . 4 操作程序 3 . 4 . 1 試樣制備 同( 2 . 4 . 1 ) . 3 . 4 . 2 稱樣 稱取適量的試樣( 估計含水量3 4 . 5 m L ) , 精確至。 . 0 1 g , 3 . 4 . 3 測定 定量地移試樣于燒瓶中， 加入 7 5 m L 溶劑( 甲苯或二甲苯) 。對于粘稠試樣加助沸物( 如浮石) 。 將燒瓶連接在測定裝置上， 緩緩加熱， 保持微沸， 以每秒鐘從冷凝管滴下2 滴為宜。當刻度管內的水增加不顯著時， 加速蒸餾速度， 約每秒4 滴。當蒸餾的溶劑變?yōu)槌惹宀⒉辉儆兴蛛x出時， 停止加熱，從冷凝管頂端加人溶劑沖洗。如冷凝管壁附有水滴， 可用附有小橡皮頭的銅絲擦下， 再繼續(xù)蒸餾片刻至接收管上部及冷凝管壁無水滴附著為止。 取下刻度管冷卻至室溫。讀取刻度管內水的體積( m L ) , 弓 . 5 結奧表 示 3 . 5 .式中:式中:1 計算H ( %) =蘭X 1 0 0. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ( 2)H試祥中水分的含量， %;二 試樣的 重量， 9 ;V 刻度管內收集水的容量( 水的密度假設為l g / m L ) , m L , X( %) 二1 0 0 一H (3)X試樣中干物質的含量， %;H試樣中水分的含量，