酒店半年度工作總結(jié)寫.doc

酒店半年度工作總結(jié)寫 總結(jié)必須有情況的概述和敘述有的比較簡單有的比較詳細下面小編整理的酒店半年度工作總結(jié)歡迎來參考！ 一、年度總結(jié)： 自XX年12月營業(yè)至XX年末營業(yè)額明顯下滑財務(wù)數(shù)據(jù)顯示進入XX年3月份營業(yè)額大幅度下降直至年末進入12月份仍處于虧損狀態(tài)經(jīng)調(diào)查具體原因分析如下： 1、試營業(yè)、初營業(yè)期間宣傳和折扣力度大吸引了大批量客源又值火鍋旺季開業(yè)客源的自然流高 2、進入3月份客源、營業(yè)額明顯下降主要原因就是受大氣候影響加之宣傳和折扣力度迅速縮水氣溫較往年回升快導(dǎo)致部分客源流失 3、為搶占有利時機開業(yè)人員籌備時間緊張沒有進行系統(tǒng)而規(guī)范性的培訓(xùn)前廳、后廚基本都就是理論化操作故而后廚出品的穩(wěn)定性和流程都存在很大的欠缺前挺員工更欠缺基本的服務(wù)技能尤其就是用心性和主動性超前的服務(wù)意識更談不上這也就是導(dǎo)致客源流失的原因之一 4、營業(yè)額下滑后為控制成本迅速裁員節(jié)流力度較大加之XX年大氣候的影響外來務(wù)工人員流動性比往年大回鄉(xiāng)居多各商家薪資競爭比較激烈故而員工流失多補充少始終處于被動服務(wù)狀態(tài)惡性循環(huán)造成了招人難、用人難、留人更難的問題出品和服務(wù)質(zhì)量始終沒有進展由于上述諸多因素客人的滿意度很低 5、特殊狀況：約大半年男女共用一個衛(wèi)生間且物業(yè)改建裝修噪音擾民也使顧客受到了必須的影響以至流失衛(wèi)生間的客訴和誤會居大眾點評負面影響之首 6、本店所在地區(qū)固定客源多流動客源少顧客多樣性低地理位置略偏構(gòu)成了固定客源逐漸減少又無外流客源增加的劣勢局面生意日漸清淡營業(yè)額久不浮升 7、硬件設(shè)施的維修和更新也不就是很到位電磁爐的損壞率偏高此時諸多原因都會造成客源的逐漸流失 二、工作重點： (一)后廚： 1、爭取保證員工整體變動不大 2、提高各崗位的基本技能和操作流程 3、實行員工補位一人多崗制冷菜、刨肉、燒烤、面點做到2/3人員均能操作 4、嚴把出品質(zhì)量、份量關(guān) 5、開源節(jié)流充分利用好邊角廢料 6、提高員工素質(zhì)定期培訓(xùn) 7、加大衛(wèi)生管理力度 8、爭取創(chuàng)新出新 (二)前廳： 1、加大培訓(xùn)力度提高前廳員工的服務(wù)知識和基本的業(yè)務(wù)技能提高工的從業(yè)潛力和超前的服務(wù)意識 2、給工灌輸“開源節(jié)流增收節(jié)支”意識控制好成本前廳用品工具定位定人職責(zé)到人住宿的員工督促節(jié)約用水、電控制好辦公用品用好每一張紙每一支筆 3、加強各部門之間的協(xié)調(diào)工作飯店就是一支團隊各部門之間的協(xié)調(diào)就是很關(guān)鍵的前廳就是飯店的中樞部門它同后廚等部門有著緊密的關(guān)系如出現(xiàn)問題應(yīng)主動和各部門進行協(xié)調(diào)解決避免事情的惡化 4、時刻注意硬件設(shè)施的檢修和維護檢查設(shè)備運轉(zhuǎn)就是否正常如出現(xiàn)故障和損壞及時解決如自己不能解決的應(yīng)及時上報相關(guān)職能部門進行維修和更換 5、加強營銷和宣傳感謝總公司和數(shù)十家知名媒體進行營銷和宣傳合作為本店帶來莫大的支持和客源在本年度我想充分利用本店的力量和資源加強一下促銷和宣傳例如：利用老顧客資料和顧客定餐留下的電話進行手機信息促銷活動 好員工不就是管出來的就是帶出來的一個好的執(zhí)行經(jīng)理就是員工的表率此時工作中要言以律己事事要在員工面前樹立自己的形象讓員工認為你就是一個信得過的領(lǐng)頭羊值得尊敬的帶頭人生活中多去關(guān)心他們把員工當成自己的兄弟姐妹經(jīng)常和他們談心聊天多傾聽他們的聲音了解他們心中的想法及時掌控