2020年關(guān)于冰火鍋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū).doc

關(guān)于冰火鍋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 火鍋這種獨(dú)特的中國(guó)美食，千滋百味，誘惑了大江南北人的胃口。如今吃火鍋?zhàn)兊募页１泔?，正因如此，火鍋成為了一種巨大的行業(yè)。 1項(xiàng)目簡(jiǎn)介 1.1項(xiàng)目名稱(chēng) 我的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃是開(kāi)一個(gè)火鍋店，即火鍋店商業(yè)計(jì)劃書(shū)。 1.2項(xiàng)目背景 吃火鍋是中國(guó)多數(shù)大喜愛(ài)的餐飲習(xí)慣，特別是四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)浮現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并供給火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大的熱情和興趣。但是，如何開(kāi)一家正宗的四川火鍋店，卻是一門(mén)不小的學(xué)問(wèn) 1.3項(xiàng)目前景 綜合現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的各項(xiàng)消費(fèi)需求，飲食行業(yè)占據(jù)的比例日趨增長(zhǎng)。店面受地理位置，當(dāng)?shù)鼐用裣M(fèi)水平，飲食用餐環(huán)境，人際關(guān)系，投資實(shí)力，同行競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，投資者自身經(jīng)營(yíng)理念等綜合因素制約和影響，投資者應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際情況量力而行，謹(jǐn)慎決策。做事先做人，投資餐飲要有一顆健康的心態(tài)，不能弄虛作假，不能以劣充好，更不能使用任何有害健康的物質(zhì)，寧可一人吃一千次，不愿千人吃一次。 經(jīng)營(yíng)實(shí)際上投資的是勤勞，是理念，是誠(chéng)信，聚少成多，聚沙成塔，堅(jiān)持在長(zhǎng)跑中取勝。根據(jù)我的個(gè)人考察和見(jiàn)解，和對(duì)于已有意向的開(kāi)店地址湖南岳陽(yáng)湘陰的了解，該地區(qū)是個(gè)生活水平相對(duì)較快的地方縣市，整體居民的消費(fèi)水平層次已上升到了注重個(gè)人的享受的觀念。 在火鍋業(yè)蓬勃發(fā)展的今天，面對(duì)新的市場(chǎng)機(jī)遇和挑戰(zhàn)，我覺(jué)得本縣有著優(yōu)厚的條件。首先，從事本行業(yè)專(zhuān)業(yè)化的店面還沒(méi)有出現(xiàn)，所以本行業(yè)發(fā)展空間很廣闊。其次，根據(jù)多方面的考察綜合，多數(shù)地區(qū)人吃辣的飲食習(xí)慣一定程度上促進(jìn)了本行業(yè)的發(fā)展。再次，奔行業(yè)一年四季都能火爆營(yíng)業(yè)，對(duì)于愛(ài)好美食的湘陰人民，我很有信心做好此項(xiàng)目。但要正真做好，還需要從實(shí)際出發(fā)，綜合各項(xiàng)條件，做到具體問(wèn)題具體分析。 1.4項(xiàng)目分析 由于我的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃要在畢業(yè)后510年才能進(jìn)行實(shí)施，所以開(kāi)火鍋店的地點(diǎn)，即開(kāi)店方式還沒(méi)有具體計(jì)劃，要按照當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)和各方面因素的影響綜合分析。但初期的打算是以加盟連鎖的方式進(jìn)輕重型武器鍋市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)幾年后獲得足夠的經(jīng)驗(yàn)和資金后就創(chuàng)辦自己獨(dú)特的品牌、獨(dú)立開(kāi)店。具體哪個(gè)城市要看以后的家在哪里，但會(huì)主要選擇學(xué)校附近的地段進(jìn)行開(kāi)店，由于大學(xué)生這個(gè)獨(dú)特的群體有著一定的消費(fèi)能力，并且喜歡群體聚餐，熱鬧歡樂(lè)，火鍋店就具有獨(dú)特的條件滿(mǎn)足他們，所以會(huì)有相當(dāng)?shù)目驮幢ＷC。所以本次創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的市場(chǎng)調(diào)查等的地點(diǎn)和市場(chǎng)分析都沒(méi)有具體到哪個(gè)城市、地區(qū)，只是把需要分析的點(diǎn)具體列出。 2火鍋市場(chǎng)調(diào)查 作為火鍋店，其基礎(chǔ)特點(diǎn)與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。者想要從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究，這樣可以懂得到人們需要什么類(lèi)型的火鍋，控制火鍋風(fēng)味、特點(diǎn)、方法、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區(qū)域，創(chuàng)辦具有特點(diǎn)的火鍋店，以獲得穩(wěn)固而可靠的市場(chǎng)份額。所以說(shuō)，做好前期的市場(chǎng)調(diào)查，是開(kāi)火鍋店決策或的前提。 2.1對(duì)火鍋市場(chǎng)的影響因素 1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響，其中包含了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增長(zhǎng)、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性抵觸、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著宏大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變更和消費(fèi)的不穩(wěn)固性等幾慷慨面的因素。 2、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、奇特征等。 3、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響，包含政策環(huán)境，如創(chuàng)辦地的治安狀態(tài)、職能部門(mén)的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車(chē)地位、水電氣供給、通信網(wǎng)絡(luò)、采購(gòu)道路、消費(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相干的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類(lèi)收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。 2.2客源的調(diào)查分析 1、服務(wù)對(duì)象分析： (1)、消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級(jí)白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的; (2)、消費(fèi)者的年紀(jì)特點(diǎn)：如老年人愛(ài)好清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等; (3)、消費(fèi)者的性別特點(diǎn)：女性和男性往往在對(duì)于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類(lèi)型等方面都有必定的差別; (4)、消費(fèi)者的地區(qū)和民族特點(diǎn)：不同地區(qū)、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品請(qǐng)求千差萬(wàn)異，應(yīng)當(dāng)加以差別。 當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，合適大多數(shù)人的口味，具有共性了。但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少。 2、顧客消費(fèi)行動(dòng)分析： 消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行動(dòng)包含消費(fèi)程度、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方法和消費(fèi)習(xí)慣等。 (1)、消費(fèi)程度和顧客的經(jīng)濟(jì)遭遇能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相合適的需求滿(mǎn)足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類(lèi)型; (2)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例，其開(kāi)支與職業(yè)、年紀(jì)、性別、地區(qū)民族等因素有密切接洽; (3)、消費(fèi)方法有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方法在選擇檔次與品種方面各有不同; (4)、消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在，對(duì)就餐環(huán)境、氣氛