各種糖果的自制方法.doc

草莓焦糖松餅主料：雞蛋1個(gè)、牛奶80g、低筋面粉50g輔料：色拉抽適量、白糖適量、焦糖適量、干奶酪2片、草莓適量步驟：1.將雞蛋分離蛋清和蛋白，分別裝在無水無油的容器里。2.牛奶加熱，將干奶酪和白糖放入，煮化后離火放置溫?zé)帷?.將牛奶倒入深一點(diǎn)的容器內(nèi)，篩入面粉，拌勻。4.倒入蛋黃繼續(xù)拌勻，拌好后開始打發(fā)蛋白，將蛋白打至干性發(fā)泡。5.將打好的蛋白分次加入蛋黃糊中以上下翻拌的方式拌勻。6.平底鍋刷油，加熱后，舀起一勺面糊倒入鍋中，將鍋端離火源利用余溫將松餅煎至定型，然后再移至火上，繼續(xù)用中小火煎至兩面金黃即可。7.吃的時(shí)候按自己喜歡夾上草莓等水果，再淋上焦糖漿或是蜂蜜亦可。芝麻花生糖主料：花生米250g白芝麻30g白砂糖140g輔料：油10g、麥芽糖100g步驟：1.花生米先用小火在鍋里慢慢炒熟，然后放涼。2.把炒熟的花生米去紅衣。3.白芝麻也炒熟之后盛出。4.炒鍋里加油，放入白砂糖炒至溶化顏色變黃。5.放入麥芽糖，麥芽糖的量不要太多了，不然糖韌勁有余，脆勁不足。6.花生跟芝麻放入鍋里，拌勻關(guān)火。7.把花生糖取出放在不粘的容器里整形，壓緊，等它冷卻。8.放涼還沒完全硬的時(shí)候切條，這樣會(huì)涼的更快哦。杏仁酥糖主料：杏仁300g、芝麻100g、花生100g、白糖200g輔料：水適量、白醋適量步驟：1.將白芝麻在倒入鍋中，小火慢炒。2.直到芝麻變的微微發(fā)黃， 層出備用。3.將炒好的花生脫皮。4.放入保鮮袋中， 再放在案板上，用搟面杖碾成小顆粒備用。5.準(zhǔn)備好一個(gè)容器， 在里面再刷一層油備用。6.將其他所有材料準(zhǔn)備好。7.在鍋中放入一勺水， 下入白砂糖， 小火慢炒。8.直到糖完全溶解，再倒入點(diǎn)白醋， 再繼續(xù)熬。9.將準(zhǔn)備好的熟芝麻，花生碎倒入鍋中。10.將準(zhǔn)備好的杏仁也倒入鍋中。11.攪拌均勻。12.待所有的糖汁均勻的裹在果粒后， 再層出倒入準(zhǔn)備好的容器中。13.用勺按壓定型。14.在其微熱的時(shí)候切成所需要的小塊， 直到?jīng)鐾福?再放入零食容器中。蛋白糖主料：蛋白液30g、綿砂糖30g輔料：全脂奶粉4g、玉米粉3g、檸檬汁幾滴步驟：1.蛋白30克（相當(dāng)于一個(gè)中號(hào)雞蛋的蛋白量），加入幾滴檸檬汁。2.然后加入30克綿砂糖。3.打發(fā)至硬性發(fā)泡。4.篩入奶粉和玉米粉。5.切拌均勻。6.裝進(jìn)裱花袋里。7.烤盤墊上吸油紙，然后擠出蛋白糖。8.烤箱上下火，100度預(yù)熱5分鐘，烤盤放入中下層架，烤60分鐘，余溫悶5分鐘即可出爐，冷卻后即可食用。牛奶花生牛軋?zhí)侵髁希好藁ㄌ?00g輔料：奶粉200g、花生米300g、黃油90g步驟：1.花生放入烤箱，180度，烤10分鐘左右。2.晾涼，去皮。3.將黃油切丁，放入平底鍋（不粘鍋）中，小火加熱至融化。4.將棉花糖倒入。5.攪拌至棉花糖融化。6.倒入奶粉。7.用鏟子輕輕攪拌至全部融化。8.翻入花生米。9.攪拌均勻。將攪拌好的牛軋?zhí)菆F(tuán)倒出，放入鋪有油紙的模具內(nèi)。10.油紙平鋪，將牛軋?zhí)菆F(tuán)倒在油紙上，另鋪另一張油紙，用搟面杖搟平。11.冷卻，用刀切小塊即可?？Х妊＼?zhí)侵髁希好藁ㄌ?00g輔料：奶粉150g雀巢咖啡粉50g腰果300g黃油90g步驟：1.腰果放入烤箱，180度，烤5-8分鐘。（視自家烤箱溫度而定）2.用搟面杖將其壓碎。3.將黃油切丁，放入平底鍋（不粘鍋）中，小火加熱至融化。4.將棉花糖倒入。5.攪拌至棉花糖融化。6.倒入咖啡粉。7.倒入奶粉。8.用鏟子輕輕攪拌至全部融化。9.倒入腰果碎。10.攪拌均勻。11.油紙平鋪，將牛軋?zhí)菆F(tuán)倒在油紙上。12.另鋪另一張油紙，用搟面杖搟平。13.冷卻，揭掉另一張油紙。14.冷卻，用刀切小塊即可。百香果牛奶糖主料：鮮奶油50g、細(xì)砂糖25g、水麥芽8g輔料：百香果泥2大匙、蔓越莓干適量步驟：1.所有主料放在一起。2.放在爐上，中火燒開。3.燒開后，轉(zhuǎn)小火。加入百香果泥拌均繼續(xù)煮，煮到125度，加入蔓越莓干拌勻。4.倒入涂好油的模具中，抹平。5.冷卻后脫模切塊。香蕉米果棒棒糖主料：香蕉半根、大米30g、巧克力30g輔料：彩糖適量步驟：1.香蕉一只切成兩厘米寬的塊 蛋糕裝飾彩糖適量 黑巧克力 生大米。2.鍋?zhàn)硬粮蓛舨环庞偷谷氪竺仔』鹇床煌５姆础?.炒至米發(fā)白完全不透明、變黃、沒有生心即可。4.隔水化開巧克力。5.倒入炒好的米果。6.混合均勻 放入香蕉塊 給香蕉塊裹上均勻的 巧克力米粒 弄成球形。7.做好的香蕉米果球放在盤子上。8.吸管剪成合適的長度 插到香蕉上。9.撒上裝飾彩糖 送進(jìn)冰箱冷凍幾分鐘 巧克力凝固即可食用 吃不完可以冷藏或冷凍 冷凍后的香蕉冰冰的 又變成巧克力冰棍了喲。黑糖梅心棒棒糖主料：紅糖100g輔料：麥芽糖50g、水15g、咸話梅適量步驟：1.準(zhǔn)備好原料2.裝飾：棒棒糖專用膠棍、透明玻璃紙、封口扎絲條。3.取一不銹鋼鍋或者碗，加入掰成小塊的塊紅糖。4.加入水。5.麥芽糖加入鍋中。6.座于火上一邊小火加熱，一邊用小勺攪拌至紅糖溶化；。繼續(xù)一邊小火加熱一邊攪拌，至糖汁沸騰。7.這時(shí)會(huì)出現(xiàn)密集的汽泡。8.繼續(xù)攪拌加熱。9.直至感覺攪拌開始有阻力，糖汁開始變得濃稠時(shí)。10.關(guān)火，冷卻至汽泡平息。11.棒棒糖模一個(gè)（用前洗凈擦干，保證無水無油無雜質(zhì)附著），將糖汁倒入模具中，約5分滿。12.冷卻至糖汁半凝固的狀態(tài)；準(zhǔn)備適量咸話梅； 將話梅按入每一格的中心部分。13.放好棒棒糖專用的膠棍，再將剩余的糖汁澆入模具中，冷卻至完全凝固即可。14.最后將棒棒糖脫模。15.用玻璃紙包裹，再用扎絲條扎緊即可。怎么樣？很容易吧，喜歡就來動(dòng)手試試吧，絕對不比外面賣的差哦。芝麻核桃糖主料：黑芝麻200g、核桃仁50g、白糖120g、麥牙糖70g輔料：油20ml、水20ml步驟：1.準(zhǔn)備材料：黑芝麻、核桃仁炒熟。2.將熟核桃