重慶市巴南區(qū)馬王坪學(xué)校八年級(jí)生物上冊(cè) 第5單元 第5章 第2節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用教學(xué)案2 新人教版.doc

第5單元 第5章 第2節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用教學(xué)案2課題課型使用者上課時(shí)間5單元第5章第2節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用新課學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)與能力：1.通過演示實(shí)驗(yàn)和制作甜酒使學(xué)生明確許多食品的制作都要利用細(xì)菌和真菌。2.探究食品腐敗原因，使學(xué)生明確食品的保存與細(xì)菌、真菌有關(guān)。3.多種疾病的防治與細(xì)菌和真菌有關(guān)。4.研究細(xì)菌和環(huán)境保護(hù)的關(guān)系。5.通過觀察演示實(shí)驗(yàn)發(fā)酵現(xiàn)象，培養(yǎng)學(xué)生比較、分析思考能力。6.通過多媒體演示，培養(yǎng)學(xué)生觀察和收集信息能力。7.通過分組實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力及協(xié)作解決問題能力。8.通過探究“食品腐敗原因”，學(xué)以致用想方設(shè)法采取一定技術(shù)手段解決生活中的食品腐敗問題。過程與方法：采用問題討論法，通過設(shè)疑引學(xué)，示例討論、分析理解，答疑解惑、衛(wèi)生保健等環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)本課教學(xué)目標(biāo)。情感態(tài)度與價(jià)值觀：1.通過對(duì)本節(jié)學(xué)習(xí)，使學(xué)生辯證地看待細(xì)菌和真菌，培養(yǎng)辯證唯物觀點(diǎn)。2.通過本節(jié)學(xué)習(xí)，激發(fā)同學(xué)學(xué)習(xí)生物興趣，熱愛自然科學(xué)情愫，激發(fā)同學(xué)的創(chuàng)造激情。3.通過本節(jié)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)同學(xué)關(guān)注生活現(xiàn)象、放眼世界，關(guān)注社會(huì)的責(zé)任心。重點(diǎn)1.發(fā)酵現(xiàn)象及發(fā)酵食品制作離不開細(xì)菌和真菌。2.食品腐敗的原因及食品保存的主要原理。3.人類利用細(xì)菌和真菌對(duì)疾病的防治及利用細(xì)菌保護(hù)環(huán)境。難點(diǎn)1.發(fā)酵現(xiàn)象及發(fā)酵食品離不開細(xì)菌和真菌。2.食品防腐敗的保存辦法。3.探究細(xì)菌和真菌對(duì)生活污水處理辦法。4.認(rèn)識(shí)細(xì)菌、真菌與疾病防治。 教學(xué)過程：【導(dǎo)】：復(fù)習(xí)導(dǎo)課，引出食品保存方法教師：上節(jié)課，我們認(rèn)識(shí)了發(fā)酵現(xiàn)象，了解到發(fā)酵食品的制作離不開細(xì)菌和真菌。并且同學(xué)們親手釀制了甜酒。有些同學(xué)也嘗試制作了酸奶。那同學(xué)們，咱們制作的酸奶能長(zhǎng)期保存嗎？學(xué)生：不能。第一天，我喝自己做的酸奶還好喝，到第二天便變味了，還拉肚子呢。教師：是酸奶變質(zhì)了。請(qǐng)問，你把制出來的酸奶放在什么地方了？學(xué)生：放在桌子上。教師：其他同學(xué)能找到酸奶變質(zhì)的原因嗎？學(xué)生：沒有保存好，酸奶才變質(zhì)。教師：對(duì)極了。請(qǐng)同學(xué)們講，日常生活中，除了酸奶，你還見過哪些食物變質(zhì)現(xiàn)象？學(xué)生：變餿的米飯、腐爛的魚內(nèi)臟、發(fā)臭的肉汁、腐爛的菜葉教師：如何防止它們的腐爛呢？這節(jié)課，咱們便來認(rèn)識(shí)一些具體的保存食物方法?！緦W(xué)】：認(rèn)識(shí)食物保存方法，探究食物腐敗原因教師：請(qǐng)同學(xué)們查找手中所拿酸奶袋或瓶上有沒有食物保存方法，保存日期。學(xué)生：（積極查找）的確有。有的是常溫，6個(gè)月；有的是-4,15天。教師：除了酸奶，你還知道哪些食物保存方法？學(xué)生1：用冰箱把肉冷凍起來，把饅頭冷藏起來。學(xué)生2：用鹽把蔬菜腌起來，做成咸菜。學(xué)生3：把肉做成罐頭，把水果也做成罐頭。學(xué)生4：教師：同學(xué)們說得非常好。現(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)們看一段食品保存片斷，請(qǐng)你盡力記錄有多少種保存辦法。多媒體課件播放內(nèi)容：畫面中有將魚放入冰柜的場(chǎng)景，有制作罐頭的過程，有用巴氏殺菌法（60煮30分鐘）給牛奶消毒的場(chǎng)景，還有高溫瞬時(shí)殺菌來處理鮮奶的場(chǎng)景；有干制的香菇、被真空包裝的各類肉制品、糖漬杏肉、蜜棗等糖果、正冒著熱氣的雞等等食物的大特寫。學(xué)生：仔細(xì)觀察，緊張記錄。教師：請(qǐng)?jiān)嚵信e剛才所看到的食物保存方法。學(xué)生：（1）低溫保存魚（2）真空保存熟肉制品（3）干燥保存香菇等干果（4）巴氏消毒法保存牛奶（5）高溫瞬時(shí)殺菌的牛奶、啤酒等（6）糖潰保存鮮果制成果脯（7）熏蒸保存肉制品（如果答不上來，教師可重新播放一遍課件學(xué)生再答。課件可播三次）教師：請(qǐng)同學(xué)再來總結(jié)一下書p73頁(yè)圖中有哪些保存方法。學(xué)生：仔細(xì)看圖，及時(shí)總結(jié)。教師：（可叫中下或差生來做答，以培養(yǎng)他們學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)自信心。答對(duì)者要及時(shí)表?yè)P(yáng)。）教師：為使食品能放置更長(zhǎng)時(shí)間，人們還往食物中添加了防腐劑，如肉制品中添加了亞硝酸鹽，飲料中添加了山梨酸鉀等。那么，這些食品保存的方法都可以達(dá)到防止食品腐敗變質(zhì)的目的。而食品腐敗的原因是什么呢？請(qǐng)同學(xué)參見書p73中第一自然段。學(xué)生：食品腐敗變質(zhì)主要是由細(xì)菌和真菌引起的，這些細(xì)菌和真菌可以從食品中獲得有機(jī)物，并在食品中生長(zhǎng)和繁殖，導(dǎo)致食品腐爛。教師：可見，防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理就是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它的生長(zhǎng)和繁殖。板書：二、細(xì)菌、真菌與食品保存1.食品腐敗原因2.食品保存辦法探究細(xì)菌、真菌與疾病防治情況及細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)關(guān)系教師：食品的制作離不開細(xì)菌和真菌，而細(xì)菌和真菌也可以使食物腐敗。同樣，細(xì)菌、真菌可以使動(dòng)植物和人患病，人也可以利用細(xì)菌和真菌來對(duì)疾病進(jìn)行防治。板書：三、細(xì)菌、真菌與疾病防治教師：請(qǐng)同學(xué)們查看自己收集到的各種藥品說明書，特別是有關(guān)抗生素的說明書。并結(jié)合書p74頁(yè)第一自然段，對(duì)抗生素有所了解。學(xué)生活動(dòng)1：明確抗生素是由真菌產(chǎn)生的，用來殺死致病細(xì)菌的。學(xué)生活動(dòng)2：閱讀了阿莫西林膠囊說明書，認(rèn)識(shí)到阿莫西林膠囊是一種真菌青霉菌產(chǎn)生的青霉素，通過抑制細(xì)菌細(xì)胞壁合成而發(fā)揮殺菌作用，可使多種細(xì)菌迅速成為球狀體而溶解、破裂。如肺炎鏈球菌等，所以青霉素可治療肺炎等多種疾病。教師：科學(xué)家利用細(xì)菌繁殖速度很快這一特點(diǎn)，利用細(xì)菌，把生物某種基因轉(zhuǎn)入細(xì)菌內(nèi)部，使細(xì)菌能生產(chǎn)出藥品，以滿足臨床藥物的供給，減輕病人的痛苦。這種藥品叫“轉(zhuǎn)基因藥品”。請(qǐng)同學(xué)們分析一下課本中所提到的“轉(zhuǎn)基因藥品”胰島素的生產(chǎn)過程。學(xué)生：首先剪切胰島素基因，再將胰島素基因轉(zhuǎn)入人的大腸桿菌內(nèi)，再創(chuàng)造大腸桿菌裂殖的有利環(huán)境，對(duì)大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之產(chǎn)生大量的治療糖尿病的藥物胰島素。（可選23名同學(xué)試講）教師：非常棒。目前轉(zhuǎn)基因技術(shù)是國(guó)際熱點(diǎn)問題，希望同學(xué)們積極收集有關(guān)資料，關(guān)注我國(guó)轉(zhuǎn)基因和國(guó)際上其他國(guó)家對(duì)轉(zhuǎn)基因的研究的進(jìn)展情況。緊跟時(shí)代發(fā)展，千萬不可掉隊(duì)。板書：三、細(xì)菌、真菌與疾病防治1.真菌與疾病防治有關(guān)抗生素藥品2.細(xì)菌與疾病防治有關(guān)轉(zhuǎn)基因藥品教師：為使同學(xué)們更深了解“轉(zhuǎn)基因”這個(gè)新名詞，老師找到了相關(guān)資料提供給同學(xué)們閱讀（用多媒體課件或投影片打出）資料一我國(guó)抗蟲轉(zhuǎn)基因水稻研究獲重大發(fā)展據(jù)東方網(wǎng)2002年8月16日消息，由福建省農(nóng)科院與中科院遺傳與發(fā)育研究所共同承擔(dān)的國(guó)家863計(jì)劃項(xiàng)目抗蟲轉(zhuǎn)基因水稻研究已獲得重大發(fā)展，所培育的轉(zhuǎn)基因水稻生長(zhǎng)良好，無需噴灑任何殺蟲劑就可以完全避免鱗翅目害蟲的危害。該項(xiàng)轉(zhuǎn)基因技術(shù)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。資料二轉(zhuǎn)基因鼠藍(lán)光下毛色變綠據(jù)2002年9月26日參考消息援引英國(guó)新科學(xué)家周刊9月14日文章稱，美國(guó)加州圣遠(yuǎn)戈市霍夫曼博士領(lǐng)導(dǎo)的研究小組把一個(gè)水母基因轉(zhuǎn)入小老鼠的毛囊內(nèi)，從而改變了老鼠的毛色。這個(gè)基因生成的一種蛋白質(zhì)在藍(lán)光下發(fā)出綠光，轉(zhuǎn)基因鼠的毛色變綠?？茖W(xué)家認(rèn)為，這項(xiàng)成果大大增加了人類變白的頭發(fā)恢復(fù)原色的希望，同時(shí)還預(yù)示了將來治療禿頂?shù)霓k法，但目前的技術(shù)突破只是在使這些希望變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)的道路上邁進(jìn)了一步。資料三轉(zhuǎn)基因植物轉(zhuǎn)基因植物指的是用分子生物學(xué)和基因工程技術(shù)將外源基因插入受體植物的基因組，改變其遺傳組成后產(chǎn)生的植物。隨著農(nóng)業(yè)生物技術(shù)的發(fā)展，轉(zhuǎn)基因植物及其產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入商業(yè)化的階段，日益影響著人類的生產(chǎn)和生活。學(xué)生：閱讀后自由討論。承上啟下，導(dǎo)入細(xì)菌與環(huán)境污染的問題教師：可見，生物科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，已延伸到各個(gè)領(lǐng)域。近年來，科學(xué)家已經(jīng)能夠成功地運(yùn)用細(xì)菌來處理某些環(huán)境污染問題。板書：四、細(xì)菌與環(huán)境污染教師：請(qǐng)同學(xué)們回憶第一節(jié)細(xì)菌、真菌在自然界的三大作用中所講到的第一個(gè)作用是什么？學(xué)生：細(xì)菌、真菌做為分解者，參與物質(zhì)循環(huán)。教師：能具體說明它們是怎樣參與物質(zhì)循環(huán)的嗎？學(xué)生：細(xì)菌、真菌把動(dòng)植物遺體分解成二氧化碳、水和無機(jī)鹽，這些物質(zhì)又能被植物吸收和利用，進(jìn)而制造有機(jī)物。教師：很好。在我們的生活污水、工業(yè)廢水和生活垃圾中，其實(shí)還有很多的有機(jī)物，這些有機(jī)物是不是可以作為細(xì)菌、真菌的食物呢？學(xué)生：可以呀！教師：科學(xué)家正是利用細(xì)菌、真菌的這一點(diǎn)來處理一些環(huán)境污染現(xiàn)象，從而進(jìn)行環(huán)境保護(hù)的。請(qǐng)同學(xué)們就收集的資料來講一下，有一些什么具體操作辦法？學(xué)生1：根據(jù)細(xì)菌在有氧條件下，能將有機(jī)物分解成二氧化碳和水，所以污水處理廠，主要通過曝氣池，向污水中提供充足的空氣，從而使污水中的有機(jī)物徹底分解為二氧化碳和水，達(dá)到污水凈化的目的。學(xué)生2：根據(jù)細(xì)菌在沒有氧的環(huán)境中，將有機(jī)物發(fā)酵或沼氣（主要含甲烷）。隨著世界性能源危機(jī)和環(huán)境污染問題的產(chǎn)生，利用沼氣池分解各種有機(jī)物來獲得能源。并使各種有機(jī)廢物得到凈化處理，已經(jīng)成為獲得新能源和保護(hù)環(huán)境的首要手段之一。電視走進(jìn)科學(xué)欄目曾播出現(xiàn)代的農(nóng)民，已經(jīng)利用桿菌和甲烷菌來分解豬（人）糞便和生活污水從而產(chǎn)生甲烷氣體，甲烷氣體作為一種燃料，為農(nóng)民提供照明、取暖和燃料及發(fā)電。記得電視上說，蓋沼氣池大約需花費(fèi)一萬來塊錢。可見，細(xì)菌和環(huán)境保護(hù)已進(jìn)入人們的生活。說明細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)的關(guān)系，又站到了現(xiàn)代生物發(fā)展的前沿，可見，同學(xué)們是十分有潛力的。板書：四、細(xì)菌和環(huán)境保護(hù)1.有氧條件下細(xì)菌將有機(jī)物徹底分解2.無氧條件下可制成甲烷氣體做為燃料3.污水處理原理利用微生物將其中的有機(jī)物分解【議】：感謝同學(xué)們能夠課下認(rèn)真收集資料，特別是有關(guān)細(xì)菌、真菌與疾病防治細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)有關(guān)信息，對(duì)于老師來講有收藏價(jià)值，希望同學(xué)們更加努力，將來都成為有用之才?！揪殹浚航處煶鲱}也可，但由于本節(jié)課學(xué)生活動(dòng)較多，所以也不妨嘗試同學(xué)自命題形式。參考題目：1.食品保存有幾種方法？試?yán)e日常生活中常見的幾種。答案：a.低溫保存：利用冰箱、冰柜保藏食物；b.干燥保存：五谷雜糧、香菇、干果等c.巴氏消毒法：保存牛奶、啤酒等d.高溫瞬時(shí)殺菌：牛奶、啤酒等e.鹽漬加糖漬保存：保存各種食物如咸菜、果脯等f.防腐劑保存：肉制品、飲料、醬油等g.酸性保存：如泡菜h.熏蒸保存：如熏肉、熏腸等肉食2.細(xì)菌在有氧條件和無氧條件下活動(dòng)情況是否相同？答案：細(xì)菌在無氧條件下分解有機(jī)物不徹底，產(chǎn)生的是中間產(chǎn)物，如桿菌和甲烷菌在無氧條件下將有機(jī)物分解成甲烷氣體；在有氧條件下，能徹底分解有機(jī)物，產(chǎn)生二氧化碳和水。板書：第二節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用二、細(xì)菌、真菌與食品保存1.食品腐