《營(yíng)養(yǎng)午餐的合理搭配》說課稿課件.ppt

營(yíng)養(yǎng)午餐的合理搭配 說課稿 掌政中學(xué)小學(xué)部 石學(xué)梅 綜合實(shí)踐活動(dòng) 一 活動(dòng)生成的背景 掌政中學(xué)是一所九年一貫制住宿學(xué)校 有住宿學(xué)生600多名 學(xué)生的一日三餐都在學(xué)校 學(xué)生的浪費(fèi)現(xiàn)象較嚴(yán)重 是什么原因使學(xué)生浪費(fèi) 是飯菜做得不可口 還是搭配不當(dāng)呢 針對(duì)此現(xiàn)象 結(jié)合四年級(jí)教材對(duì)四年級(jí)學(xué)生開展了 營(yíng)養(yǎng)午餐的合理搭配 為課題的綜合實(shí)踐活動(dòng) 二 說教材 1 教材分析 教材結(jié)合學(xué)生的生活實(shí)際 用專家發(fā)言的形式 給學(xué)生提供了10種菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分含量和10歲兒童應(yīng)從午餐中獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本指標(biāo) 接著是讓學(xué)生判斷學(xué)校提供的午餐是否合格 自己動(dòng)手搭配自己喜歡并符合要求的午餐菜譜 最后通過統(tǒng)計(jì)全班學(xué)生喜愛的五種搭配方案等活動(dòng) 一方面使學(xué)生綜合運(yùn)用簡(jiǎn)單的排列組合 統(tǒng)計(jì)等相關(guān)知識(shí)解決問題 另一方面促使學(xué)生克服偏食 挑食的毛病 養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣 3 教學(xué)目標(biāo) 1 知識(shí)與技能 使學(xué)生能合理搭配符合要求的菜譜 綜合運(yùn)用簡(jiǎn)單的排列組合 統(tǒng)計(jì)解決問題 2 過程與方法 通過了解各份菜中熱量 脂肪 蛋白質(zhì)的含量和營(yíng)養(yǎng)午餐的一些基本指標(biāo) 促使學(xué)生克服偏食 挑食的毛病 養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣 發(fā)現(xiàn)問題 解決問題 學(xué)會(huì)與他人合作 3 情感態(tài)度與價(jià)值觀 體會(huì)綜合實(shí)踐在日常生活中的應(yīng)用 增強(qiáng)學(xué)生應(yīng)用綜合實(shí)踐的意識(shí) 2 新課標(biāo)對(duì)綜合實(shí)踐課的要求強(qiáng)調(diào)學(xué)生通過實(shí)踐 增強(qiáng)探究和創(chuàng)新意識(shí) 運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)和方法解決實(shí)際問題 加深對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解 并能與他人進(jìn)行合作交流 4 教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)是 理解生活中各種菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分含量 以及10歲兒童的營(yíng)養(yǎng)基本指標(biāo) 教學(xué)難點(diǎn)是 能正確快速的搭配出符合要求的菜譜 三 說學(xué)情 營(yíng)養(yǎng)午餐的合理搭配 是學(xué)生既熟悉又陌生的一個(gè)課題 熟悉的是學(xué)生每天都必須接觸 陌生的是學(xué)生對(duì)于什么樣的搭配才是合乎標(biāo)準(zhǔn)的 營(yíng)養(yǎng)午餐 明白每天的午餐看似簡(jiǎn)單 卻蘊(yùn)含著豐富的生活情趣 合理的營(yíng)養(yǎng)與膳食對(duì)身體的成長(zhǎng)發(fā)育起著至關(guān)重要的作用 四 說教法學(xué)法 營(yíng)養(yǎng)午餐的合理搭配 結(jié)合了學(xué)生的生活實(shí)際 圍繞午餐的營(yíng)養(yǎng)問題而設(shè)計(jì)的一節(jié)綜合實(shí)踐活動(dòng) 在教學(xué)方法上 以 激趣 嘗試 討論 再次嘗試 總結(jié)提高 為主線 創(chuàng)設(shè)學(xué)生喜聞樂見的教學(xué)情境 提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣 以學(xué)生日常生活的午餐組合為題 通過交流 討論 提高對(duì)課程的認(rèn)識(shí) 以小組活動(dòng)的形式 通過合作 總結(jié)完成對(duì)營(yíng)養(yǎng)午餐的更深層次的理解與提高 最后通過采訪使學(xué)生結(jié)合生活實(shí)際 用所學(xué)知識(shí)解決現(xiàn)實(shí)中的問題 五 說教學(xué)準(zhǔn)備本次實(shí)踐活動(dòng)輔助教具主要是自制的多媒體課件 10種菜肴 計(jì)算器 調(diào)查問卷表 統(tǒng)計(jì)表格 水彩筆 在學(xué)習(xí)方法上 鼓勵(lì)學(xué)生通過合作學(xué)習(xí) 自主探究 針對(duì)營(yíng)養(yǎng)專家指出的一些關(guān)于合格營(yíng)養(yǎng)午餐的指標(biāo) 讓學(xué)生在合作交流的基礎(chǔ)上 發(fā)現(xiàn) 想象中的午餐 與 科學(xué)的午餐 的區(qū)別 接著通過 小小美食家 與 小小營(yíng)養(yǎng)家 的討論交流 使學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識(shí) 在營(yíng)養(yǎng)午餐的合理搭配上達(dá)成共識(shí) 增強(qiáng)學(xué)生的合作交流水平 學(xué)會(huì)傾聽他人意見 敢于發(fā)表自己的見解與主張 六 說教學(xué)過程 1 創(chuàng)設(shè)情境 引入新課 同學(xué)們 你們和父母一起去飯店吃過午飯嗎 可能大多數(shù)情況下是父母點(diǎn)菜 你們想不想點(diǎn)回菜呢 不過老師要告訴你 點(diǎn)菜也是一門學(xué)問 你們想不想成為一名特棒的點(diǎn)菜員 營(yíng)養(yǎng)師 美食家呀 設(shè)計(jì)意圖 通過調(diào)查的形式 讓學(xué)生也親自嘗試點(diǎn)一次菜 激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)樂趣 同時(shí)對(duì)自己成為點(diǎn)菜員 營(yíng)養(yǎng)師 美食家充滿期待 2 初次嘗試 發(fā)現(xiàn)問題 1 同學(xué)們跟隨老師到學(xué)校食堂去看看 食堂的師傅們?yōu)槲覀儨?zhǔn)備了哪些精美的菜肴 看到這么多精美的菜肴 自己來做一回小小點(diǎn)菜員 從學(xué)校食堂提供的午餐菜譜中點(diǎn)出自己最愛吃的三種 為了簡(jiǎn)便起見 可以只寫每種菜的編號(hào) 設(shè)計(jì)意圖 趁熱打鐵 讓學(xué)生各抒己見 選出心中的營(yíng)養(yǎng)午餐 為接下來的 怎樣合理搭配 埋下伏筆 2 統(tǒng)計(jì)學(xué)生的午餐方案 a 全是葷菜b 全是素菜c 葷素搭配看來我們班學(xué)生的飲食習(xí)慣各不相同 同學(xué)們選擇的方案合理嗎 設(shè)計(jì)意圖 先統(tǒng)計(jì)學(xué)生心中的午餐方案 然后沒對(duì)學(xué)生的方案作出肯定 這樣學(xué)生對(duì)自己的選擇是否合理很著急 3 小組合作 初步認(rèn)識(shí) 1 引出營(yíng)養(yǎng)專家的建議 初步完成對(duì) 營(yíng)養(yǎng)午餐 的科學(xué)認(rèn)識(shí) 重點(diǎn)理解 不低于 不超過 2 同學(xué)們自己判斷自己提供的午餐是否合格 3 探索合理配菜方案 設(shè)計(jì)意圖 推出營(yíng)養(yǎng)專家提出營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)知識(shí) 讓學(xué)生通過小組合作 在討論中發(fā)現(xiàn)問題 解決問題 更深層理解午餐搭配的科學(xué)性 合理性 十歲左右的兒童從每餐午飯菜肴中獲取的熱量應(yīng)不低于2926千焦 脂肪應(yīng)不超過50克 4 再次嘗試 提高認(rèn)識(shí) 游戲 我是小小營(yíng)養(yǎng)師 1 游戲安排 將全班分成四大組 一大組扮演廚師 負(fù)責(zé)提供合理的營(yíng)養(yǎng)午餐 二大組計(jì)算出熱量 脂肪含量 剩下一大組扮演消費(fèi)者負(fù)責(zé)品嘗 評(píng)定 2 游戲過程 a 小廚師將自己小組設(shè)計(jì)的營(yíng)養(yǎng)午餐方案張貼在本組的廣告欄上 b 二大組計(jì)算出熱量 脂肪含量 消費(fèi)者參照營(yíng)養(yǎng)專家給出的兩個(gè)指標(biāo)給以評(píng)定 選出合格的營(yíng)養(yǎng)午餐 c 統(tǒng)計(jì)用這10種菜肴共可以搭配幾組營(yíng)養(yǎng)午餐 其中合格的共有多少種 d 評(píng)選 小小美食家 小小營(yíng)養(yǎng)家 設(shè)計(jì)意圖 結(jié)合游戲 讓學(xué)生在樂中學(xué) 在玩中悟 更能有效地激發(fā)學(xué)生的熱情 增強(qiáng)學(xué)習(xí)的趣味性 也使數(shù)學(xué)問題更具情景化 加深與實(shí)際生活緊密聯(lián)系 5 聯(lián)系實(shí)際 解決問題 1 根據(jù)上面合格的營(yíng)養(yǎng)午餐 分四小組選出自己喜愛的五種搭配方案 2 將選出的結(jié)果制成復(fù)式條形統(tǒng)計(jì)圖 3 了解哪種午餐獲取的蛋白質(zhì)最多 設(shè)計(jì)意圖 鞏固統(tǒng)計(jì)圖 感受圖表的優(yōu)越性 增加活動(dòng)和探究的樂趣 全班學(xué)生最喜愛的5種搭配方案 6 拓展延伸 總結(jié)提高 1 計(jì)算學(xué)生愛吃的肯德基熱量和脂肪 炸薯?xiàng)l 烤翅 炸雞腿 2 請(qǐng)一名同學(xué)扮演小記者 采訪本班胖學(xué)生 偏瘦學(xué)生 中等身材學(xué)生的飲食習(xí)慣 3 探討 從他們的飲食習(xí)慣中 我們能否發(fā)現(xiàn)一些問題 提出你的看法 4 學(xué)生了解影響少兒健康的十大垃圾食品 5 今天學(xué)習(xí)了 營(yíng)養(yǎng)午餐的合理搭配 你有什么話要對(duì)同學(xué)和親人說說 設(shè)計(jì)意圖 通過計(jì)算 讓學(xué)生明白肯德基的脂肪嚴(yán)重超標(biāo) 以后少吃或不吃 垃圾食品對(duì)少兒的危害 通過采訪 使學(xué)生學(xué)會(huì)評(píng)價(jià)自己和別人 通過小結(jié) 使學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)有個(gè)總結(jié)式的提高 熱量脂肪含量表炸薯?xiàng)l1份 2090千焦30克烤翅1只 750千焦19克炸雞腿1只 1630千焦19克 影響少兒健康的十大垃圾食品油炸食品 罐頭類食品 腌制食品 加工的肉類食品 肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物 奶油制品 方便面 燒烤類食品 冷凍甜點(diǎn) 果脯 話梅和蜜餞類食物 7 課后實(shí)