安化黑茶 千兩茶.doc

安化黑茶 千兩茶時間:2011-11-08 15:40來源:未知 作者:湖南省農產品質量安全 點擊: 179 次安化黑茶千兩茶又稱花卷茶，創(chuàng)制于清朝道光年間（1820-1874年），已有百余年的產銷歷史。其加工工藝、品質特征和消費群體獨特，具有鮮明的地域性，是典型的地理標志產品。DB湖 南 省 地 方 標 準DB43/389-2010代替DB43/389-2008安化黑茶 千兩茶Anhua Dark Tea Qianliang Tea2010-6-30發(fā)布 2010-7-1 實施湖南省質量技術監(jiān)督局 發(fā)布目 錄1 范圍 12 規(guī)范性引用文件 13 術語和定義24 產品分類25 技術要求26 試驗方法37 檢驗規(guī)則58 標志、標簽、包裝、運輸和貯存 5前 言安化黑茶千兩茶又稱花卷茶，創(chuàng)制于清朝道光年間（1820-1874年），已有百余年的產銷歷史。其加工工藝、品質特征和消費群體獨特，具有鮮明的地域性，是典型的地理標志產品。為規(guī)范千兩茶的產品質量標準，建立健全安化黑茶的標準體系，制定本標準。本標準規(guī)定了千兩茶的術語和定義、技術要求、產品分類、質量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志標簽、包裝、運輸和貯存。本標準代替DB43/389-2008安化千兩茶。本標準與DB43/389-2008相比，主要變化如下：安化黑茶 千兩茶的術語和定義修改為：又稱“花卷茶”，是以附錄A所界定的區(qū)域內生產的安化黑毛茶二級、三級78等為主要原料，經過篩分、揀剔、拼堆、汽蒸、裝簍、壓制、日曬干燥等工藝加工而成的外形呈長圓柱體狀的安化黑茶成品，以及經切割形成的各種規(guī)格的茶餅。減少了產銷歷史、生產區(qū)域及生態(tài)條件兩部分內容，相應內容已寫入DB43/568-2010安化黑茶；減少了安化千兩茶外形規(guī)格要求；減少了附錄A安化千兩茶生產區(qū)域范圍界定圖、附錄B茶梗檢驗方法、附錄C非茶類夾雜物檢驗方法、附錄D采用計重水分換算安化千兩茶凈含量的方法。其相應內容已寫入DB43/568-2010安化黑茶及DB43/569-2010安化黑茶 茯磚茶。對千兩茶的感官品質進行了調整(見5.2)；對千兩茶的理化指標要求進行了調整(見5.3)；對千兩茶的標志、標簽、包裝、運輸和貯存進行了修改(見8)；本標準由湖南省農業(yè)廳提出并歸口。本標準起草單位：湖南農業(yè)大學、安化縣農業(yè)局、益陽市茶葉局、湖南省白沙溪茶廠有限責任公司、安化利源隆茶廠、湖南省農業(yè)科技教育服務中心。本標準主要起草人：肖力爭、劉志敏、劉新安、賀剛林、張嶺苓、曾學軍、肖益平、吳建利、蘇曉倩、吳章安、伍湘安、楊乾、唐小蘭、陳輝球、楊德勝、張軍支。 本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為： DB43/389-2008安化千兩茶。安化黑茶 千兩茶1 范圍本標準規(guī)定了安化黑茶千兩茶的術語和定義、技術要求、產品分類、質量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志標簽、包裝、運輸和貯存。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修訂單）適用于本標準。GB2762 食品中污染物限量GB2763 食品中農藥最大殘留限量標準GB/T5009.12-2003 食品中鉛的測定GB/T5009.18-2003 食品中氟的測定GB/T5009.94-2003 植物性食品中稀土的測定GB/T5009.19-2003 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定GB/T5009.20-2003 食品中有機磷農藥殘留量的測定GB/T5009.103-2003 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農藥殘留的測定GB/T5009.110-2003 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定GB/T5009.146-2003 植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農藥多種殘留的測定GB/T8302-2002 茶 取樣GB/T8304-2002 茶 水分測定GB/T8305-2002 茶 水浸出物測定GB/T8306-2002 茶 總灰分測定GB/T23776-2009 茶葉感觀審評方法DB43/3892010 安化千兩茶DB43/568-2010 安化黑茶通用技術要求DB43/569-2010 安化黑茶 茯磚茶JJF1070-2002 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質量技術監(jiān)督檢驗檢疫總局(2005)第75號令 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法。3 術語和定義下列定義和術語適用于本標準。安化黑茶 千兩茶又稱“花卷茶”，是以附錄A所界定的區(qū)域內生產的安化黑毛茶二級、三級78等為主要原料，經過篩分、揀剔、拼堆、汽蒸、裝簍、壓制、日曬干燥等工藝加工而成的外形呈長圓柱體狀的安化黑茶成品，以及經切割形成的各種規(guī)格的茶餅。4 產品分類安化黑茶千兩茶，又稱花卷茶，包括千兩茶、五百兩茶、三百兩茶、百兩茶、十六兩茶等規(guī)格的產品，以及在保證產品質量情況下創(chuàng)新研制出的其它同類型新產品。5 技術要求5.1 等級和實物樣千兩茶不分等級，標準實物樣和合同樣為產品質量的最低界限，每三年更換一次。5.2 感觀品質千兩茶品質感觀要求見表1。 表1 千兩茶感觀品質要求外 形湯 色香 氣滋 味葉 底茶葉外形色澤黑褐,圓柱體形，壓制緊密，無蜂窩巢狀，茶葉緊結或有 “金花”橙黃或橙紅純正或帶松煙香、菌花香，十年以上安化千兩茶帶陳香味醇厚，新茶微澀，5年以上安化千兩茶醇和，甜潤深褐，尚嫩勻，葉張較完整5.3理化指標千兩茶理化指標應符合表2的規(guī)定。表2 千兩茶理化指標要求 單位為百分數水 分總灰分茶 梗非茶類夾雜物水浸出15.O(計重水分為12.O)7.55.O(其中長度大于30的梗含量O.5)O.323.O注：采用計重水分換算安化千兩茶的凈含量。5.4 安全衛(wèi)生指標千兩茶的安全衛(wèi)生指標應符合GB2762和GB2763的要求，項目及指標詳見表3。出口產品應符合貿易雙方在合同中約定的安全衛(wèi)生標準。表3 千兩茶安全衛(wèi)生指標項 目指 標氟(以F計，mg/kg) 300鉛(以Pb計，mg/kg) 5稀土（mg/kg） 2氯菊酯(mg/kg) 20氯氰菊酯(mg/kg) 20氟氰戊菊酯(mg/kg) 20溴氰菊酯 (mg/kg) 10順式氰戊菊酯（mg/kg ） 2殺螟硫磷 (mg/kg ) 0.5六六六(BHC，mg/kg) 0.2滴滴涕(DDT，mg/kg) 0.2乙酰甲胺磷（mg/kg） 0.15.5 凈含量符合國家質量技術監(jiān)督檢驗檢疫總局(2005)第75號令的規(guī)定。各規(guī)格的千兩茶成品凈含量負偏差允許范圍須符合表4要求。表4 凈含量允許負偏差品種規(guī)格凈含量（）負偏差占凈含量的百分比（%）以克(g)計千兩茶36.25-280五百兩茶18.1251.0180三百兩茶10.875-150百兩茶3.6251.554十六兩茶0.58-156 試驗方法6.1 感官品質檢驗按GB/T23776-2009 執(zhí)行。6.2 理化檢驗6.2.1水分按GBT8304-2002執(zhí)行。6.2.2總灰分按GBT8306-2002執(zhí)行。6.2.3水浸出物按GBT8305-2002執(zhí)行。6.2.4茶梗按DB43/569-2010附錄A執(zhí)行。6.2.5非茶類夾雜物按DB43/569-2010附錄B執(zhí)行。6.3 安全衛(wèi)生指標6.3.1鉛按GB/T5009.12-2003執(zhí)行。6.3.2氟按GB/T5009.18-2003執(zhí)行。6.3.3稀土按GB/T5009.94-2003執(zhí)行。6.3.4六六六、滴滴涕按GB/T5009.19-2003執(zhí)行。6.3.5殺螟硫磷按GB/T5009.20-2003執(zhí)行。6.3.6乙酰甲胺磷按GB/T5009.103-2003執(zhí)行。6.3.7溴氰菊酯、氯氰菊酯按GB/T5009.110-2003執(zhí)行。6.3.8氯菊酯、氟氰戊菊酯、順式氰戊菊酯按GB/T5009.146-2003執(zhí)行。6.4 凈含量負偏差按JJF1070-2005執(zhí)行。計算按DB43/569-2010附錄執(zhí)行。7 檢驗規(guī)則7.1 抽樣7.1.1抽樣以“批”為單位。在生產和加工過程中形成的獨立數量的產品為一個批次。同批產品的品質規(guī)格一致。7.1.2抽樣按GBT8302-2002的規(guī)定執(zhí)行。7.2 檢驗分類7.2.1出廠檢驗每批產品均應進行出廠檢驗，經檢驗合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗的項目為感官品質、水分、灰分、粉末、凈含量。7.2.2型式檢驗型式檢驗項目為本標準中的全部技術要求項目。有下列情況之一者，應進行型式檢驗：（1）企業(yè)首次批量生產前；（2）原料、工藝、機具有較大改變可能影響產品質量時；（3）出廠檢驗結果與上一次型式檢驗結果有較大出入時；（4）國家法定質量監(jiān)督機構提出型式檢驗要求時。