紅棗深加工及紅棗基地開(kāi)發(fā)建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

紅棗深加工及紅棗基地開(kāi)發(fā)建設(shè)項(xiàng)目 1 / 48 目 錄 第一章 總 論 . 3 一、項(xiàng)目摘要 . 3 二、可行性研究報(bào)告編制依據(jù) . 5 三、綜合評(píng)價(jià)和論證結(jié)論 . 5 四、問(wèn)題與建議 . 6 第二章 項(xiàng)目背景 . 7 一、項(xiàng)目提出的 背景 . 7 二、項(xiàng)目建設(shè)的必要性 . 9 第三章 建設(shè)條件 . 11 一、項(xiàng)目概況 . 11 二、項(xiàng)目建設(shè)的有利條件 . 12 三、主要障礙因素及解決方案 . 14 第四章 建設(shè)單位基本情況 . 15 一、建設(shè)單位概況 . 15 二、研發(fā)能力 . 15 第五章 市場(chǎng)分析與銷(xiāo)售方案 . 16 一、市場(chǎng)分析 . 16 二、產(chǎn)品生產(chǎn)方案 . 17 三、銷(xiāo)售策略和營(yíng)銷(xiāo)模式 . 17 紅棗深加工及紅棗基地開(kāi)發(fā)建設(shè)項(xiàng)目 2 / 48 四、銷(xiāo)售隊(duì)伍和銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)建設(shè) . 17 第六章 項(xiàng)目建設(shè)方案 . 19 一、項(xiàng)目建設(shè)任務(wù)與規(guī)模 . 19 二、建設(shè)規(guī)劃與布局 . 19 三、生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程 . 19 四、項(xiàng)目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和具體建設(shè)內(nèi)容 . 24 五、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排 . 27 第七章 投資估算與資金籌措 . 28 一、投資估算范圍 . 28 二、投資估算的依據(jù) . 28 三、項(xiàng)目總投資及資金籌措 . 29 四、資金使用和管理 . 29 第八章 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) . 31 一、經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)原則 . 31 二、基礎(chǔ)數(shù)據(jù) . 31 三、總成本費(fèi)用分析 . 32 四、產(chǎn)品銷(xiāo)售收入及損益 . 33 五、財(cái)務(wù)盈利能力分析 . 33 六、項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)及不確定性分析 . 34 七、財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)結(jié)論 . 37 第九章 環(huán)境影響評(píng)價(jià) . 38 一、環(huán)境影響 . 38 紅棗深加工及紅棗基地開(kāi)發(fā)建設(shè)項(xiàng)目 3 / 48 二、環(huán)境保護(hù)與治理措施 . 38 三、環(huán)保部門(mén)意見(jiàn) . 39 第十章 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)及農(nóng)民增收效果評(píng)價(jià) . 40 一、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng) . 40 二、項(xiàng)目區(qū)社會(huì)效益及農(nóng)民增收 . 41 第十一章 項(xiàng)目組織與管理 . 43 一、組織機(jī)構(gòu)與職能劃分 . 43 二、人員要求及培訓(xùn) . 43 三、組織與管理 . 44 四、勞動(dòng)保護(hù)與安全衛(wèi)生 . 45 第十二章 可行性研究結(jié)論與建議 . 47 一、可行性研究結(jié)論 . 47 二、問(wèn)題與建議 . 47 第一章 總 論 一、項(xiàng)目 摘要 1.項(xiàng)目名稱(chēng)： 紅棗深加工及紅棗基地開(kāi)發(fā)建設(shè)項(xiàng)目 2.建設(shè)單位： *紅棗業(yè)有限公司 3.法人代表： * 4.所有制形式： 有限公司 5.項(xiàng)目依托單位： *省農(nóng)業(yè)科學(xué)院保鮮所 紅棗深加工及紅棗基地開(kāi)發(fā)建設(shè)項(xiàng)目 4 / 48 *農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 6.建設(shè)地點(diǎn)、規(guī)模、期限及建設(shè)內(nèi)容 擬建設(shè)地點(diǎn)： *市 *鎮(zhèn) *村 建設(shè)期限： 一年 建設(shè)性質(zhì)： 新建 建設(shè)規(guī)模與內(nèi)容： 新建年加工蜜棗 3000 噸，干制精品紅棗 10000噸，香酥脆棗、貢棗各 1000 噸；改造新建紅棗、仁用杏、核桃基地共 1.4 萬(wàn)畝。 7.投資規(guī)模及資金構(gòu)成 本項(xiàng)目總投資為 5203.48萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資為 3801.76萬(wàn)元，占總投資的 72.06%；流動(dòng)資金為 1401.71 萬(wàn)元占總投資的 26.94%。 8.資金籌措 項(xiàng)目總投資 5203.48 萬(wàn)元，企業(yè)自籌資金 1603.48 萬(wàn)元，申請(qǐng) 扶持資金 3600 萬(wàn)元。 9.主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 序號(hào) 項(xiàng)目 單位 指標(biāo)值 備注 1 總投資 萬(wàn)元 5203.48 2 建設(shè)投資 萬(wàn)元 3801.76 3 建設(shè)期利息 萬(wàn)元 0.00 4 流動(dòng) 資金 萬(wàn)元 1401.71 5 燃料及動(dòng)力消耗 萬(wàn)元 43.90 6 勞動(dòng)定員 人 100.00 7 總成本費(fèi)用 萬(wàn)元 8912.34 8 經(jīng)營(yíng)成本 萬(wàn)元 8726.95 9 固定成本 萬(wàn)元 968.44 10 銷(xiāo)售收入 萬(wàn)元 10800.00 11 年利潤(rùn)總額 萬(wàn)元 1887.66 12 所得稅 萬(wàn)元 471.92 紅棗深加工及紅棗基地開(kāi)發(fā)建設(shè)項(xiàng)目 5 / 48 13 投資利稅率 % 36.28 14 財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（所得稅前） 萬(wàn)元 8226.02 ic=10% 15 財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（所得稅后） 萬(wàn)元 5596.28 16 資本金財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值 萬(wàn)元 8752.46 17 財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率（所得稅前） % 39.89 18 財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率（所得稅后） % 30.67 19 資本金內(nèi)部收益率 % 358.32 20 資產(chǎn)負(fù)債率 % 46.52 21 投資回收期（含建設(shè)期所得稅前） 年 3.79 22 投資回收期（含建設(shè)期所得稅后） 年 4.49 23 以生產(chǎn)能力表示的盈虧平衡點(diǎn) % 33.91 二、可行性研究報(bào)告編制依據(jù) （ 1）全國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展第十 個(gè)五年計(jì)劃； （ 2）原 國(guó)家計(jì)劃委員會(huì)、建設(shè)部發(fā)布的建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)； （ 3） 投資項(xiàng)目可行性研究指南； （ 4） 中國(guó)農(nóng)業(yè)工程研究設(shè)計(jì)院、北京農(nóng)業(yè)工程大學(xué)、農(nóng)業(yè)出版社編著的農(nóng)業(yè)工程項(xiàng)目可行性研究； （ 5） 中國(guó)國(guó)際工程咨詢(xún)公司投資項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)咨詢(xún)?cè)u(píng)估指南； （ 6） 農(nóng)業(yè)科技發(fā)展規(guī)劃（ 2006-2020年） 三、綜合評(píng)價(jià)和論證結(jié)論 該 項(xiàng)目建設(shè) 符合國(guó)家 相關(guān) 政策 ， 符合 調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和新農(nóng)村建設(shè)的指導(dǎo)思想和原則； 項(xiàng)目建設(shè) 是運(yùn)用高新技術(shù)改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的載體和平臺(tái)，是農(nóng)業(yè)高新技術(shù)示范、推 廣、應(yīng)用的基地。 該項(xiàng)目建設(shè)將促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展推動(dòng)我省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整， 紅棗深加工及紅棗基地開(kāi)發(fā)建設(shè)項(xiàng)目 6 / 48 增加農(nóng)民收入， 帶動(dòng)農(nóng)民脫貧致富 ，促進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展，提供就業(yè)機(jī)會(huì)，分流農(nóng)村勞力，解決農(nóng)村人口的失業(yè)問(wèn)題。 項(xiàng)目建設(shè)資源優(yōu)勢(shì)明顯，開(kāi)發(fā)思路清晰，方案設(shè)計(jì)合理，可操性強(qiáng)，技術(shù)先進(jìn)。項(xiàng)目 實(shí)施單位 *紅棗業(yè)有限公司 具有科技、人才、市場(chǎng)等方面的優(yōu)勢(shì)，且具有較強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)管理能力，能很好的組織好該項(xiàng)目的實(shí)施。項(xiàng)目的財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率、財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值、投資回報(bào)期、投資利潤(rùn)率均好于行業(yè)基準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)，項(xiàng)目的建設(shè)是必要的也是可行的。 因此選擇該企業(yè)作為此項(xiàng) 目的建設(shè)實(shí)施單位，可取得顯著的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。 四、問(wèn)題與建議 1.該項(xiàng)目具有較高的科技技術(shù)含量，項(xiàng)目區(qū)經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后，人員素質(zhì)較低，有待于盡快培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才。 2.項(xiàng)目區(qū)農(nóng)戶(hù)觀念還比較落后，環(huán)保意識(shí)不強(qiáng)，要加強(qiáng)宣傳，全面提高項(xiàng)目區(qū)農(nóng)戶(hù)環(huán)保觀念。 3.在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中要嚴(yán)格按照國(guó)家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)操作規(guī)范。 建議盡快立項(xiàng)實(shí)施 。 紅棗深加工及紅棗基地開(kāi)發(fā)建設(shè)項(xiàng)目 7 / 48 第二章 項(xiàng)目背景 一、項(xiàng)目提出的背景 1.我國(guó)紅棗加工現(xiàn)狀 棗起源于我國(guó)，有 3000多年的栽培歷史。我國(guó)種植棗樹(shù)的地域很廣，主要的栽培區(qū)域在黃河中 下游的陜西、 *、河南、河北及山東等地區(qū)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)棗樹(shù)種植面積近 30萬(wàn) hm2，鮮棗年產(chǎn)量達(dá) 55萬(wàn)噸。棗營(yíng)養(yǎng)豐富，除含糖分較高外， Ga、 P 和 Fe 等礦物質(zhì)元素及維生素含量也較高。 目前 我國(guó) 紅棗加工大體分為兩種 , 即粗加工和深加工兩種。所謂粗加工 , 是將采后的紅棗經(jīng)篩選、清洗、包裝或是將其清洗、烘干、篩選、分級(jí)、包裝后進(jìn)入市場(chǎng)。深加工是相對(duì)粗加工而言。它指的是紅棗經(jīng)過(guò)較復(fù)雜的加工或在其中加入一些輔助原料 , 經(jīng)過(guò)某種工藝流程加工而成產(chǎn)品。從目前實(shí)際加工看 , 粗加工產(chǎn)品多 , 深加工產(chǎn)品相對(duì)較少。 目前 全國(guó)紅棗加工量約 2.5 億公斤左右 , 占紅棗總產(chǎn)的 15%左右。 河北 紅棗生產(chǎn)在我國(guó)獨(dú)居鰲頭。其加工量 1 億多公斤 , 占 全 省紅棗總產(chǎn)的 20%左右。紅棗加工產(chǎn)品銷(xiāo)售市場(chǎng)十分廣闊 , 國(guó)內(nèi)外都有銷(xiāo)售 , 但以國(guó)內(nèi)為主。當(dāng)前全國(guó)紅棗原棗及加工產(chǎn)品出口總量約 1000 萬(wàn)公斤左右 , 占總加工量的 4%左右 , 絕大部分產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售。 雖然我國(guó)紅棗加工在不斷上升， 出口量有所增加 , 但紅棗加工產(chǎn)品總量仍屬偏少。 紅棗深加工及紅棗基地開(kāi)發(fā)建設(shè)項(xiàng)目 8 / 48 我國(guó)有 13 億人口 , 都有吃紅棗及加工產(chǎn)品的習(xí)慣 , 并且紅棗營(yíng)養(yǎng)豐富 , 醫(yī)藥價(jià)值很高 , 是優(yōu)質(zhì)保健品 , 隨著小康社會(huì)的建設(shè) 和人們生活水平不斷提高 , 對(duì)紅棗需求量日益提高。所以紅棗加工產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)十分廣闊 , 市場(chǎng)潛力巨大。 2.*紅棗產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 *是我國(guó)紅棗原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)之一，栽培面積、產(chǎn)量?jī)H次于河北和山東，居全國(guó)第三位。截止 2004年底， *省紅棗栽培面積已達(dá)到 35.3萬(wàn) hm2，紅棗產(chǎn)量 3億 kg。近年來(lái)，全省紅棗栽培面積增長(zhǎng)2萬(wàn) hm2以上，產(chǎn)量以 10以上的速度遞增。紅棗產(chǎn)業(yè)成為我省繼蘋(píng)果之后的又一大經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)，成為 *特色的支柱產(chǎn)業(yè)，更是貧困地區(qū)農(nóng)民脫貧致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。 全省萬(wàn)畝以上的集 中連片紅棗基地有 36處，千畝以上的有 380多處，有許多村莊、鄉(xiāng)鎮(zhèn)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了紅棗覆蓋。 *省已初步形成了四個(gè)紅棗生產(chǎn)基地：以 *、柳林為核心沿黃河的木棗、油棗紅棗基地；以交城、太谷為核心汾河中游的駿棗、壺瓶棗紅棗基地；以稷山縣、堯都區(qū)為核心汾河下游的板棗、相棗紅棗基地；以大城市近郊、交通沿線(xiàn)為主的鮮食梨棗和反季節(jié)銷(xiāo)售紅棗基地。其中，國(guó)家林業(yè)局命名為“全國(guó)紅棗之鄉(xiāng)”的 *已建成全國(guó)最大的紅棗生產(chǎn)基地。隨著紅棗產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)的不斷加強(qiáng)，集紅棗生產(chǎn)、科研、開(kāi)發(fā)、營(yíng)銷(xiāo)于一體并帶動(dòng) *西紅 棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)龍頭企業(yè)開(kāi)始起步，以“ *天淵棗業(yè)有限公司”為代表的國(guó)內(nèi)外有影響的龍頭企業(yè)依托紅棗產(chǎn)業(yè)，將生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售連結(jié)起來(lái)，初步形成紅棗產(chǎn)業(yè)化“鏈 紅棗深加工及紅棗基地開(kāi)發(fā)建設(shè)項(xiàng)目 9 / 48 條”。此外，紅棗市場(chǎng)流通體系逐步完善，全省專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織不斷規(guī)范，紅棗產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)正在形成。 二、項(xiàng)目建設(shè)的必要性 1 項(xiàng)目建設(shè)有利于發(fā)展區(qū)域經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入。 棗樹(shù)對(duì)氣候、土壤的適應(yīng)性很強(qiáng)。 *自然氣候復(fù)雜而優(yōu)越，特別是山區(qū)，氣候垂直分布明顯，有適宜發(fā)展棗業(yè)的豐富資源。在*等地發(fā)展棗樹(shù)生產(chǎn)氣候適宜，長(zhǎng)期以來(lái)農(nóng)民有栽培棗樹(shù)的習(xí)慣 ，且積累了不少的棗樹(shù)栽培經(jīng)驗(yàn)，有較好的群眾基礎(chǔ)。這些地區(qū)又是退耕還林的重點(diǎn)。農(nóng)村貧困人口主要集中在這些山區(qū)，發(fā)展紅棗業(yè)是農(nóng)民尋求脫貧致富產(chǎn)業(yè)和門(mén)路， 2 項(xiàng)目符合市場(chǎng)發(fā)展的需求。 棗為我國(guó)特有，是世界唯一的棗出口國(guó)，但目前每年出口僅 l 000噸左右。 3 項(xiàng)目建設(shè)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要 。 *三 千萬(wàn)人口， 70在農(nóng)村，發(fā)展棗業(yè)農(nóng)民致富快，對(duì)農(nóng)民增收是任何項(xiàng)目難比的。農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整正在實(shí)現(xiàn)單一糧食向經(jīng)濟(jì)林果調(diào)整，這是農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的一項(xiàng)戰(zhàn)略性結(jié)構(gòu)調(diào)整。 4 生態(tài)林建設(shè)和水土保持的需要。 *水土流失極為嚴(yán)重，生態(tài)環(huán)境十分脆弱為減少水土流失，恢復(fù)植被，改善環(huán)境，改善人民生產(chǎn)、生活條件，生態(tài)林建設(shè)應(yīng)引起高度重視。在生態(tài)林建設(shè)中，應(yīng)兼顧生態(tài)林、用材林、經(jīng)濟(jì)林三結(jié)合 紅棗深加工及紅棗基地開(kāi)發(fā)建設(shè)項(xiàng)目 10 / 48 的原則。棗樹(shù)根系廣疏、枝葉稀少、抗旱耐瘠，既可防風(fēng)固沙，防治水土流失，又兼獲棗果經(jīng)濟(jì)之利，在生態(tài)林建設(shè)中，不失為一種極為理想的樹(shù)種。 5 產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段需要 *棗業(yè)發(fā)展種植面積在不斷提高，但是棗的加工還相對(duì)滯后，存在 產(chǎn)品 存在 結(jié)構(gòu)不合理。當(dāng)前紅棗加工產(chǎn)品仍以粗加工產(chǎn)品居多 , 深加工產(chǎn)品相對(duì)較少。并且深加工產(chǎn)品中 , 高糖產(chǎn)品多 , 而低糖產(chǎn)品偏少， 市場(chǎng)分布不盡合理。國(guó)際市場(chǎng)主要集中在亞洲市場(chǎng) ,并且面對(duì)的主要是華人群體。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)主要集中在江南 , 而其它區(qū)域相對(duì)較弱 ， 產(chǎn)加銷(xiāo)一體化的運(yùn)行機(jī)制還沒(méi)有真正形成。多數(shù)加工企業(yè)與原料基地棗農(nóng)、紅棗販銷(xiāo)大戶(hù)之間只是單純的買(mǎi)賣(mài)關(guān)系 , 還沒(méi)有真正形成“風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān) , 利潤(rùn)均沾”的經(jīng)濟(jì)利益共同體。這樣做的結(jié)果是加工原料質(zhì)量無(wú)保證 , 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)最大者仍屬棗農(nóng) ， 加工龍頭企業(yè)少 , 規(guī)?；a(chǎn)水平不高 , 投入機(jī)制不活 , 渠道不暢 , 制約了企業(yè)發(fā)展。至今紅棗加工還沒(méi)有類(lèi)似河北古城葡萄酒集團(tuán)和露露集團(tuán)那樣的龍頭企業(yè) 。 紅棗加 工產(chǎn)品深度開(kāi)發(fā)滯后 , 造成深加工優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品少的不良局面。同時(shí)優(yōu)質(zhì)新產(chǎn)品研制開(kāi)發(fā)工作薄弱 , 影響了紅棗深加工向縱深發(fā)展。 隨著 *紅棗業(yè)的發(fā)展 *紅棗加工的發(fā)展也直接影響紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，成為決定紅棗生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展的瓶頸。項(xiàng)目建設(shè)以紅棗生產(chǎn)基地為基礎(chǔ)，以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)為支撐，進(jìn)紅棗深加工開(kāi)發(fā)符合我省農(nóng)業(yè)發(fā)展政策。 紅棗深加工及紅棗基地開(kāi)發(fā)建設(shè)項(xiàng)目 11 / 48 第三章 建設(shè)條件 一、項(xiàng)目概況 1.地理位置及范圍 *位于晉西北 ，西靠黃河 ，與陜西佳縣、吳堡隔河相望；北接興縣；東連方山、離石；南與柳林交界。面積 2971 平方公里 ，現(xiàn)轄 10 鎮(zhèn) 28 鄉(xiāng)，人口 54 55 萬(wàn)，是 *地區(qū)人口最多的縣。 2.自然資源 地形以黃土丘陵為主，由于長(zhǎng)期受流水切割，地形破碎，河壑縱橫，水土流失嚴(yán)重。整個(gè)地勢(shì)呈東北向西南傾斜。一般海拔 1000 米以上，主要山峰有北部紫金山；東部柏榆廟山峰海拔 1924 米，為該縣最高峰。境內(nèi)主要河流有湫水河，發(fā)源于興縣白龍山南麓，從東北部陽(yáng)坡村入境，由南部磧口匯入黃河 ，流長(zhǎng) 90 公里 ，沿河兩岸大小支流 26 條，均系山地河流，夏季水量暴漲；縣境西緣黃河自北而南經(jīng)本境流程 102 公里。該縣屬溫帶大陸性氣候，年均氣溫 8.8 度 ，一月均溫 -8.1 度， 7 月均溫 22.6 度，年均降雨量 521 毫米，霜凍期為九月中旬至次年四月下旬，無(wú)霜期 170 天左右。 3.社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況 *現(xiàn)有耕地 141.15 萬(wàn)畝，糧食作物有小麥、谷子、高粱、玉米、糜子、豆類(lèi)、薯類(lèi)、莜麥等。經(jīng)濟(jì)作物有棗、油料、棉花等。 *礦產(chǎn)資源豐富 ，品種眾多 ，開(kāi)發(fā)前景廣闊。該縣主要工業(yè)有發(fā)電、采煤、煉焦、冶鐵、化肥、水泥、釀造、紡織、印刷、陶 紅棗深加工及紅棗基地開(kāi)發(fā)建設(shè)項(xiàng)目 12 / 48 瓷、造紙、食品加工等。 *交通以公路運(yùn)輸為主 ，境內(nèi)磧口至興縣的干線(xiàn)公路縱貫全縣南北，城關(guān)至嵐縣的干線(xiàn)公路橫 穿縣境東部。此外，還有鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)公路多條，連接著各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及礦區(qū)?？嘶ⅫS河大橋的建成，對(duì)晉、陜兩省的物資交流起了積極的作用。 *紅棗年產(chǎn)量居全省前列，有“紅棗之鄉(xiāng)”的美稱(chēng)，加工的紅棗產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地，打進(jìn)了國(guó)際市場(chǎng)。 *豆腐和優(yōu)種驢也頗有名氣。 4.項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)選擇 項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)選在 *鎮(zhèn) *村。 *鎮(zhèn)位于*西部， 2002 年鄉(xiāng)鎮(zhèn)合并時(shí)由原水槽溝鄉(xiāng)、 *鎮(zhèn)合并而成，全鎮(zhèn)轄 49 個(gè)行政村（ 79 個(gè)自然村），有 4938 戶(hù) 20094 口人，勞力 6800個(gè)， 耕地 104055 畝。太佳線(xiàn)穿境而過(guò)，是聯(lián)結(jié)秦晉兩省輻射周邊 6鄉(xiāng)鎮(zhèn)的重要物資集散地，素來(lái)享有“千年古鎮(zhèn)”和“西部第一鎮(zhèn)”的美稱(chēng)。全鎮(zhèn)以農(nóng)業(yè)為主，盛產(chǎn)紅棗， 2006 年，糧食產(chǎn)量達(dá) 181 萬(wàn)公斤，紅棗產(chǎn)量達(dá) 978.7 萬(wàn)公斤，農(nóng)民人均純收入達(dá) 1128 元。 二、項(xiàng)目建設(shè)的有利條件 1品種優(yōu)勢(shì)。 棗樹(shù)適應(yīng)性較強(qiáng)、結(jié)果早、果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富、藥用價(jià)值高、經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益顯著，在綠化荒山、防止水土流失、改善生態(tài)環(huán)境及提高農(nóng)民收入等方面具有重要作用。 2 地理氣候優(yōu)勢(shì)。 *地處黃土高原，山坡地多、河灘地多， 紅棗深加工及紅棗基地開(kāi)發(fā)建設(shè)項(xiàng)目 13 / 48 土層深厚，適栽區(qū)域廣 闊，且光照充足，晝夜溫差大，生產(chǎn)的棗果個(gè)大色好，含糖量高，棗果品質(zhì)好。 3 資源優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。全國(guó)棗樹(shù)品種共有 700 多個(gè)， *就有 90 多個(gè)品種。在這些品種中，既有適宜干制的品種，也有適宜鮮食的品種，還有制干鮮食兼用品種。其中中陽(yáng)木棗、稷山板棗、交城駿棗、太谷壺瓶棗、臨汾團(tuán)棗、運(yùn)城相棗、保德油棗等早已聞名全國(guó)。此外，近年來(lái)選出的臨猗梨棗、襄汾官灘棗、木棗 1號(hào)、金昌 1號(hào)等珍稀優(yōu)良品種已被或正在被其他棗區(qū)爭(zhēng)相引種栽培。 *紅棗及其加工制品在國(guó)內(nèi)很受歡迎，在國(guó)際市場(chǎng)也有一定影響，現(xiàn)出口價(jià)為 1600多美元 /t，售價(jià)相當(dāng)于 8t 核桃或 26t 蘋(píng)果的售價(jià)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他干鮮果的價(jià)格。 4 規(guī)模優(yōu)勢(shì)。 *栽培紅棗歷史悠久，具有既成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。早在 1978 年棗樹(shù)種植面積就有 3.7 萬(wàn) hm2，占到全國(guó)的五分之一強(qiáng)。近年來(lái)，由于優(yōu)良品種的推廣、矮密栽培的實(shí)施，表現(xiàn)出了早結(jié)果、早豐產(chǎn)、早收益和高效益等特點(diǎn)，極大地調(diào)動(dòng)了廣大農(nóng)民種植棗樹(shù)的積極性，使紅棗栽培面積迅速擴(kuò)大，呈現(xiàn)出了區(qū)域化、規(guī)?；漠a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。 5 政策和技術(shù)保障優(yōu)勢(shì)。國(guó)家農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)和糧食政策調(diào)整，為 *棗果生產(chǎn)區(qū)域化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展 提供了政策保障和發(fā)展機(jī)遇。省政府把加強(qiáng)棗果生產(chǎn)列入“ 十五規(guī)劃”中。各重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)市、縣政府也相應(yīng)出臺(tái)了一系列有關(guān)扶持政策，加快棗果產(chǎn)業(yè)化速度。從技術(shù)上分析， *果樹(shù)所、園藝所、林科院及各地林業(yè)果樹(shù)部門(mén) 紅棗深加工及紅棗基地開(kāi)發(fā)建設(shè)項(xiàng)目 14 / 48 有許多專(zhuān)家從事棗樹(shù)科研和技術(shù)開(kāi)發(fā)，各產(chǎn)地在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，管理技術(shù)較為成熟。所有這些都為 *棗果產(chǎn)業(yè)化奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 三、主要障礙因素及解決方案 本項(xiàng)目在建設(shè)過(guò)程中的主要阻礙因素是項(xiàng)目區(qū)經(jīng)濟(jì)還不發(fā)達(dá)，人員思想觀念落后，科技文化知識(shí)較少，素質(zhì)較低，缺乏生態(tài)保護(hù)觀念，而隨著人民生 活水平的提高，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量的要求越來(lái)越高，產(chǎn)品加工技術(shù)含量也在不斷提高， 隨著農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn) 的 規(guī)模 化和現(xiàn)代化程度大幅度提高，員工的 綜合 素質(zhì)將直接關(guān)系到 公司產(chǎn)品的加工 水平，影響的產(chǎn)品的質(zhì)量。 解決方案：對(duì)該項(xiàng)目的產(chǎn)業(yè)工人進(jìn)行廣泛的技術(shù)培訓(xùn)，提高其科技素質(zhì)和技術(shù)水平，保證原料的質(zhì)量，對(duì)企業(yè)人員定期進(jìn)行培訓(xùn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量；對(duì)企業(yè)管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，不斷降低成本。 紅棗深加工及紅棗基地開(kāi)發(fā)建設(shè)項(xiàng)目 15 / 48 第四章 建設(shè)單位基本情況 一、建設(shè)單位概況 *紅棗業(yè)有限公司位于 *鎮(zhèn) *村，法人代表*，占地 10000 平方米，現(xiàn)年加工紅棗能力為 5000 噸，注冊(cè)商標(biāo)“恒紅”牌，主要產(chǎn)品有“金昌一號(hào)”精品紅、香酥脆棗、貢棗、空心脆棗等。其中“金昌一號(hào)”在 2008 年中國(guó)首屆棗業(yè)大會(huì)暨第一屆國(guó)際棗屬植物研討會(huì)上獲得金獎(jiǎng)。公司采用“公司 +基地 +農(nóng)戶(hù)”模式運(yùn)行。自由綠色紅棗基地 5000 畝，小雜糧基地 3000 畝，聯(lián)合當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù) 260戶(hù)，是林縣重要的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)之一。 二、研發(fā)能力 本公司技術(shù)力量雄厚，公司技術(shù)人員占職工 總數(shù)的 20%。 公司常年聘用行業(yè)專(zhuān)家作技術(shù)顧問(wèn)，并以 *省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、 *農(nóng)業(yè)大學(xué)作為科技 技術(shù)依托單位，吸收國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，資源互補(bǔ)，使企業(yè)科技開(kāi)發(fā)能力大大增強(qiáng)。 紅棗深加工及紅棗基地開(kāi)發(fā)建設(shè)項(xiàng)目 16 / 48 第五章 市場(chǎng)分析與銷(xiāo)售方案 一、市場(chǎng)分析 棗是中國(guó)的特有果樹(shù)，也是世界上棗的最大生產(chǎn)國(guó)和棗產(chǎn)品唯一出口國(guó)。世界上雖然有 20多個(gè)國(guó)家先后從我國(guó)引種了棗樹(shù)，但大多數(shù)都沒(méi)有發(fā)展起來(lái)。韓國(guó)有商品規(guī)模生產(chǎn)，但單產(chǎn)低、品質(zhì)差，一直自給不足，常年需要進(jìn)口供市。特別是近年來(lái)，隨著我國(guó)廉價(jià)的棗產(chǎn)品大量涌入，韓國(guó)的棗樹(shù)生產(chǎn)受到嚴(yán)重沖擊，已出現(xiàn)大幅度的下滑趨勢(shì)。在今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期中，中國(guó)仍然保持最大的棗生產(chǎn)國(guó)和唯一出口國(guó)的地位。 我國(guó) 棗雖然年產(chǎn) 100萬(wàn)噸左右，但年出口量?jī)H 800-1000噸。世界市場(chǎng)上 90以上棗靠我國(guó)供應(yīng)。出口區(qū)域遍及西歐、北美、非洲的 20多個(gè)國(guó)家地區(qū)，但主要是東南亞各國(guó)、美國(guó)、加拿大 、 毛里求斯 、 南也門(mén)和我國(guó)的港 、 澳地區(qū)。其中 80以上是在東南亞市場(chǎng)銷(xiāo)售，購(gòu)買(mǎi)的主要對(duì)象是外籍華人，他們的消費(fèi)量占 95。這主要是不同國(guó)家和民族飲食消費(fèi)習(xí)慣，同時(shí)我們也缺乏適合外國(guó)其他民族消費(fèi)需求的棗產(chǎn)品，對(duì)棗的宣傳力度不夠，外國(guó)人還不了解棗的營(yíng)養(yǎng)、藥用保健價(jià)值的緣故。但隨著我國(guó)改革開(kāi)放的進(jìn)程，特別是近年外國(guó)人對(duì)中醫(yī)的濃厚興趣，棗逐步被不同 國(guó)家民族消費(fèi)者所認(rèn)識(shí)，棗的消費(fèi)市場(chǎng)范圍逐步擴(kuò)大。“ 9 11”事件后的 2001年，棗在埃及“齋月”銷(xiāo)售就大出風(fēng)頭：沾化冬棗每年舉辦鮮棗節(jié)，使 50萬(wàn)畝鮮棗搶購(gòu)一空，大大提高國(guó)際 市場(chǎng)空間。 紅棗深加工及紅棗基地開(kāi)發(fā)建設(shè)項(xiàng)目 17 / 48 二、產(chǎn)品生產(chǎn)方案 項(xiàng)目設(shè)計(jì)正常年份年產(chǎn) 3000 噸蜜棗、 1 萬(wàn)噸精品干棗、香酥脆棗和貢棗各 1000 噸。 三、銷(xiāo)售策略和營(yíng)銷(xiāo)模式 1.制定銷(xiāo)售管理目標(biāo)責(zé)任制 。 充分發(fā)揮公司優(yōu)勢(shì)，不斷擴(kuò)大銷(xiāo)售渠道，增加銷(xiāo)售并保證貨款及時(shí)回收。加強(qiáng)公司內(nèi)部管理建設(shè)高素質(zhì)營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍、明確目標(biāo)，獎(jiǎng)罰分明，按章辦事，違章必究。 2.制定銷(xiāo)售工作的基本思路 。 根據(jù) 全國(guó)各地市場(chǎng)的特點(diǎn)，將采取直銷(xiāo)、代銷(xiāo)、促銷(xiāo)和自銷(xiāo)相結(jié)合的多種經(jīng)營(yíng)模式，不斷擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋率，加大網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)力度，劃分片區(qū)進(jìn)行承包。根據(jù)企業(yè)的目前的銷(xiāo)售情況及市場(chǎng)調(diào)查，選擇銷(xiāo)售量大的地點(diǎn)，設(shè)立直銷(xiāo)點(diǎn)，直接對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行銷(xiāo)售。 3.建設(shè)高素質(zhì)、高效率的經(jīng)營(yíng)隊(duì)伍。加強(qiáng)對(duì)營(yíng)銷(xiāo)人員的培訓(xùn)，逐步提高營(yíng)銷(xiāo)人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)水平和市場(chǎng)攻關(guān)能力，實(shí)行擇優(yōu)上崗，按勞取酬，使?fàn)I銷(xiāo)隊(duì)伍的建設(shè)盡快適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要。 4.內(nèi)部分配實(shí)行高業(yè)績(jī)、高回報(bào)的分配制度。鼓勵(lì)非營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍員工參與銷(xiāo)售，公司上下以質(zhì)量為根本， 以 銷(xiāo)售為龍頭，帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展 。 四、銷(xiāo)售隊(duì)伍和銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)建設(shè) 為提高效益，樹(shù)立企業(yè)形象，企業(yè)將建成一支高素質(zhì)、高效率的 紅棗深加工及紅棗基地開(kāi)發(fā)建設(shè)項(xiàng)目 18 / 48 營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍和銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，采取基本工資加提成的機(jī)制來(lái)調(diào)動(dòng)他們的銷(xiāo)售積極性，做到多銷(xiāo)多得；在銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)方面，一是廣泛建立多種形式代理銷(xiāo)售機(jī)制，形成覆蓋廣泛的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)；二是采用現(xiàn)代化的網(wǎng)上銷(xiāo)售，利用利潤(rùn)空間大的優(yōu)勢(shì)，使產(chǎn)品進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)和大型批發(fā)市場(chǎng)。銷(xiāo)售人員要求具有高中文化程度以上，經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗，培訓(xùn)內(nèi)容包括：思想、技能、業(yè)務(wù)、作風(fēng)等。公司設(shè)立營(yíng)銷(xiāo)中心，負(fù)責(zé)本 縣 和周邊縣區(qū)的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)和銷(xiāo)售人員的聘任、管理。各網(wǎng)點(diǎn)實(shí)行包干責(zé)任制 ，在 公司 統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下獨(dú)立核算，以縣為中心，向周?chē)鷶U(kuò)展。同時(shí)，選擇一部分有經(jīng)驗(yàn)、信譽(yù)好、有合法經(jīng)營(yíng)手續(xù)和固定營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的經(jīng)銷(xiāo)商，簽訂合同，按照約定的統(tǒng)一價(jià)格在特定的區(qū)域內(nèi)經(jīng)銷(xiāo)產(chǎn)品，以維護(hù)企業(yè)和經(jīng)銷(xiāo)商的利益，滿(mǎn)足廣大消費(fèi)者的不同需求。 加強(qiáng)國(guó)際貿(mào)易，爭(zhēng)取更多的出口創(chuàng)匯機(jī)會(huì)，采用公司加農(nóng)戶(hù)形式，以協(xié)會(huì)帶動(dòng)銷(xiāo)售。緊密聯(lián)系國(guó)際市場(chǎng)，通過(guò)多方位多層次的合作，完善銷(xiāo)售渠道，加大宣傳力度，全面提升企業(yè)影響力。 紅棗深加工及紅棗基地開(kāi)發(fā)建設(shè)項(xiàng)目 19 / 48 第六章 項(xiàng)目建設(shè)方案 一、 項(xiàng)目 建設(shè)任務(wù)與規(guī)模 建設(shè)規(guī)模與內(nèi)容： 新建年加工蜜棗 3000 萬(wàn)噸，干制精品紅棗 1萬(wàn)噸，香酥脆 棗、貢棗各 1000 噸；改造新建紅棗、仁用杏、核桃基地共 1.4 萬(wàn)畝。 二、 建設(shè)規(guī)劃與布局 項(xiàng)目 的設(shè)計(jì)規(guī)劃本著經(jīng)濟(jì)節(jié)約，原料與成品分道合理考慮未來(lái)發(fā)展空間為設(shè)計(jì)原則，盡量保持和充分利用前提下，重點(diǎn)突出主體建筑物，考慮附屬設(shè)施的合理位置，重要通道符合車(chē)輛行駛和國(guó)家消防規(guī)范的要求，保持局部與整體的和諧統(tǒng)一。 三、生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程 （一）蜜棗加工工藝及流程 蜜棗加工 工藝流程 : 原料選擇分級(jí)清洗劃縫糖煮浸漬烘焙制形焙干分級(jí)包裝。 主要技術(shù)要點(diǎn) : ） 原料選擇：選用圓鈴大棗等個(gè)大、核小、肉質(zhì)疏松、皮薄等品種，以 脆熟期 采收為宜，剔除蟲(chóng)害和腐爛的棗。 ) 分級(jí)：按大、中、小分三級(jí)，分別加工。 ) 劃縫：用排針縱劃，紋距 1毫米左右。劃破皮既可，劃紋要 紅棗深加工及紅棗基地開(kāi)發(fā)建設(shè)項(xiàng)目 20 / 48 整齊，兩頭盡量劃到，為防止褐變，劃完后直接投入 0 5 1 NaSO3溶液中。 ) 糖煮：糖液 PH值保持在 2 2 5。配制 20糖液，加熱煮沸。倒入棗后，旺火煮沸，倒入缸中浸泡 12小時(shí)，糖液保持在 20。第二次糖煮，加入白砂糖最后糖液保持在 45，再浸泡 12小時(shí)（保持棗中轉(zhuǎn)化糖含量在 25以上，占總糖量的 43 45即可），也可在配制糖液時(shí)加入淀粉糖漿或葡萄糖。 ) 烘焙：將糖漬的棗從缸中撈出瀝干，烘烤 12小時(shí)，溫度保持在 65左右（溫度先低后高），烤至不粘手時(shí)，出房整型。 ) 整形：把烤過(guò)的棗捏扁，呈長(zhǎng)方形、方形等。 ) 焙干：整形后送入烘房烘烤，溫度保持在 60左右，使含水量降至 16 18，約 24小時(shí)左右。 ) 包裝：為防止吸潮，可采用真空包裝或充 N2包裝。 （二）精品干棗加工工藝及流程 1 工藝流程 紅棗采收 挑選分級(jí) 清洗 裝盤(pán) 預(yù)熱 蒸發(fā) 干燥完成 散溫貯收 成品。 2 操作 技術(shù) 要點(diǎn) 1） 采收為保證加工出高質(zhì)量的產(chǎn)品，首先必須做到有計(jì)劃的采收，根據(jù)烘房的生產(chǎn)能力，按期采收，及時(shí)烘干，以免一次采收過(guò)多，烘干不及時(shí)造成腐爛。 2） 原料挑選分級(jí)烘干前，對(duì)棗進(jìn)行挑選分級(jí)，可結(jié)合采收一并 紅棗深加工及紅棗基地開(kāi)發(fā)建設(shè)項(xiàng)目 21 / 48 進(jìn)行。剔除干枝、樹(shù)葉，揀出風(fēng)落棗、病蟲(chóng)棗、破頭棗，按品種、大小、成熟度進(jìn)行分級(jí)，以保證其干燥程度一致。鮮食品種 (如梨棗等 )不宜進(jìn)行烘干加工。 3) 清洗將挑選出來(lái)的紅棗用水清洗干凈，去除雜質(zhì)和泥土。 4) 裝棗烘盤(pán)裝棗量一般為 12 kg/m2 15 kg/m2，根據(jù)棗的品種不同而適當(dāng)調(diào)整，裝棗厚度以不超過(guò)兩層棗為 宜，小果品種 (雞心小棗、金絲小棗等 )也可適當(dāng)裝厚些。 5) 預(yù)熱階段預(yù)熱的目的是使棗由皮部至果肉逐漸受熱，提高棗體溫度，為大量蒸發(fā)水分做好準(zhǔn)備。因品種的差異，需 4 h 6 h才能完成預(yù)熱。大果品種和組織致密及皮厚的品種需要預(yù)熱的時(shí)間長(zhǎng)。在這段時(shí)間內(nèi)，溫度逐漸上升至 50 55。當(dāng)烘盤(pán)送至烘房?jī)?nèi)裝妥后，關(guān)閉通風(fēng)設(shè)備及門(mén)窗，拉開(kāi)煙囪底部閘板，以利于加大火力，提高烘房?jī)?nèi)的溫度。 6） 蒸發(fā)階段該階段的目的是使棗的游離水大量蒸發(fā)。為加速干燥作用，火力宜加大，在 8 h 12h內(nèi)，使烘房的溫度升至 60 65，不要超 過(guò) 70 (烘房?jī)?nèi)的溫度均指烘房中段的中部溫度而言 )。要達(dá)到這個(gè)要求，管理爐火的工作要做到“三勤” (勤扒火、勤出灰、勤添煤 )，使?fàn)t火旺盛，很快提高室內(nèi)溫度，加速水分蒸發(fā)。隨著烘房?jī)?nèi)溫度的升高，棗體溫度超過(guò) 50，水分大量蒸發(fā)，烘房?jī)?nèi)相對(duì)濕度大大增高，最高可達(dá) 9l。當(dāng)溫度不變時(shí)，降低空氣的相對(duì)濕度，能夠加快干燥速度。因此必須十分注意烘房?jī)?nèi)的通風(fēng)排濕工作。當(dāng)溫度達(dá)到 60以上，相對(duì)濕度達(dá)到 70時(shí)，就立即進(jìn)行烘房?jī)?nèi)的通風(fēng)排濕。 紅棗深加工及紅棗基地開(kāi)發(fā)建設(shè)項(xiàng)目 22 / 48 一般每烘干一次產(chǎn)品，應(yīng)進(jìn)行 8次 10次通風(fēng)排濕工作。 7） 干燥完成階段目的是使棗體內(nèi)水 分含量都比較均勻一致，一般需要 6 h左右即可達(dá)到目的。經(jīng)過(guò)蒸發(fā)階段后，棗果內(nèi)部可被蒸發(fā)的水分逐漸減少，蒸發(fā)速度因而變緩，此時(shí)火力不宜過(guò)大，保持烘房?jī)?nèi)溫度不低于 50即可。相對(duì)濕度若高于 60以上時(shí)，仍應(yīng)進(jìn)行通風(fēng)排濕。因這一階段繼續(xù)蒸發(fā)出來(lái)的水分較少，通風(fēng)排濕的次數(shù)要相應(yīng)減少，時(shí)間也應(yīng)縮短。人工烘干的目的是為了減少因陰雨天氣而爛果，努力做到紅棗豐產(chǎn)豐收。操作時(shí)，視天氣情況來(lái)決定一次烘至全干或是半干，一般可烘至七八成 干 ，然后抓緊晴朗天氣進(jìn)行晾曬，這樣加工的干棗品質(zhì)較佳。 8） 散溫貯收烘出的干棗必須注意通風(fēng)散熱， 方可堆放貯存。若不注意散熱，將剛從烘房卸出的紅棗立即堆放于庫(kù)房，則會(huì)使產(chǎn)品發(fā)酵，味道變酸，嚴(yán)重影響干棗的品質(zhì)。 (三 )香酥脆棗 1工藝流程 鮮棗 撿選 清洗 去核 清洗 護(hù)色 油炸 冷卻 脫油 成品 包裝。 2 技術(shù)方案 鮮棗采摘后 兩 天所含糖分開(kāi)始還原， 7天后潰爛。無(wú)核酥脆棗加工技術(shù)克服了上述不利因素 ， 可長(zhǎng)時(shí)間保存。 無(wú)核酥脆棗采用低溫真空油炸技術(shù)，即在高真空度、低溫狀態(tài)下油炸而膨化，然后在真空狀態(tài)下冷卻、脫油。 紅棗深加工及紅棗基地開(kāi)發(fā)建設(shè)項(xiàng)目 23 / 48 鮮棗去核后 ， 清洗去掉碎渣。進(jìn)行護(hù)色處理。否則開(kāi)口處會(huì)被氧化變成褐色。經(jīng)瀝水后裝籃放入真空罐 內(nèi)。在真空度為 -0.098兆帕、油溫 80條件下炸制。當(dāng)真空系統(tǒng)的平衡罐內(nèi)無(wú)蒸汽冒出時(shí)保持 5分鐘 ， 然后冷卻、脫油、出 料 、包裝。產(chǎn)品棗色澤鮮艷、形狀圓潤(rùn)、營(yíng)養(yǎng)損失少、含油量低，香甜酥脆 ， 百吃不厭。采用真空充氮包裝，可以保質(zhì) 1年以上。該技術(shù)裝備結(jié)構(gòu)合理 ， 操作維修方便。 主要組成部分為熱油罐、真空罐、真空系統(tǒng)、脫油系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)等。 主要技術(shù)參數(shù)： 生產(chǎn)能力 （ 以冬棗計(jì) )40千克小時(shí)；真空度 -0 096 -0 098：兆帕；功率 30千瓦；油炸溫度 70 1000C(可調(diào) )；脫油轉(zhuǎn)速 0 480轉(zhuǎn)，分 (可調(diào) )。 特點(diǎn)： 真空罐采用臥式結(jié)構(gòu)，進(jìn)出料方便快捷； 噪用圓形籃籠。冷卻迅速定型、膨化均勻；膨化和脫油均在高真空下進(jìn)行。產(chǎn)品含油量低，口感好，不易酸敗；整套系統(tǒng)安裝方便。 (四 )貢棗 1.工藝流程 選料 去核 清洗 煮制 糖漬 洗糖 干制 包裝 成品。 2. 操作要點(diǎn) 1)選料 選出形狀完整、成熟充分、色澤鮮艷、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)破頭、無(wú)霉變的棗果作原料。 2)去核 用去核器捅棗核，核口直徑應(yīng)小于 0.7cm，口徑完整無(wú)傷， 紅棗深加工及紅棗基地開(kāi)發(fā)建設(shè)項(xiàng)目 24 / 48 捅孔口上下端正。 3)清洗 將去核后的棗果，倒入 65 70干凈的溫水中，輕壓輕翻，浸泡 5min左 右，待棗肉發(fā)脹、棗皮稍展、吃透水分時(shí)，即可撈出瀝干水分。 4 )煮制、糖漬 將 25kg水燒開(kāi)后，加入 17.5kg的白糖，再燒開(kāi)后倒入 20kg棗。煮沸 40min后加入 12.5kg的白糖及 40g的檸檬酸，開(kāi)鍋后再煮 20min左右，至棗皮舒展呈紫紅色為止。煮好后連同糖液一起倒入缸內(nèi)，浸泡 40h 48h，待棗肉滲飽糖，液呈黑紫色為止。 5)洗糖 將煮浸好的糖棗，用漏勺撈入鐵篩中，瀝去表面糖液，放入 100的沸水中，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鐵篩，洗凈棗果表面糖液后倒入烤盤(pán)中。 6)干制 將烤盤(pán)送入烤房干制，采用氣烤的辦法 ， 1次需數(shù)小時(shí)左右，開(kāi)始時(shí)氣壓為 200kPa； 2h后慢慢把氣壓升到 400kPa左右，烘烤約10h，即制成糖棗成品。 3.質(zhì)量要求 糖棗殘核率不超過(guò) 1%，色澤鮮艷，紫紅透明，香甜可口，無(wú)異味，無(wú)焦糊味，含糖量 70%以上，含水量為 15% 18%。 四、項(xiàng)目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和具體建設(shè)內(nèi)容 1.項(xiàng)目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 項(xiàng)目嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)工程標(biāo)準(zhǔn)和 有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn) 設(shè)計(jì)要求建設(shè)，各項(xiàng)工程指標(biāo)達(dá)到國(guó)家相關(guān)建設(shè)優(yōu)質(zhì)工程標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)。 紅棗深加工及紅棗基地開(kāi)發(fā)建設(shè)項(xiàng)目 25 / 48 結(jié)構(gòu)布置、結(jié)構(gòu)選型及構(gòu)造處理滿(mǎn)足生產(chǎn)和使用要求，保證足夠的強(qiáng)度、剛度、穩(wěn)定性和耐久力，力求技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)濟(jì) 合理、施工方便。 2.具體建設(shè)內(nèi)容 2.1 土建工程 序號(hào) 工程名稱(chēng) 建設(shè)性質(zhì) 建設(shè)面積 單位造價(jià) （新建 /改建） （平方米） （元 /平方米） 1 生產(chǎn)車(chē)間 1.1 蜜棗生產(chǎn)車(chē)間 新建 2000 1200 1.2 精品紅棗生產(chǎn)車(chē)間 新建 1200 1200 1.3 香酥脆棗生產(chǎn)車(chē)間 新建 800 1200 1.4 貢棗生產(chǎn)車(chē)間 新建 800 1200 1.5 原料庫(kù)房 新建 2000 900 1.6 成品庫(kù) 新建 2000 900 2 辦公及公用設(shè)施 2.1 辦 公室 新建 800 900 2.2 職工宿舍 新建 500 900 2.3 職工餐廳 新建 300 900 2.4 檢化驗(yàn)室 新建 200 900 2.5 其他 新建 3 田間工程 3.1 排灌渠道 新建 15000 30 3.4 水利設(shè)施工程 新建 3000 200 3.6 道路 新建 5 100000 2.2 主要設(shè)備 序號(hào) 設(shè)備名稱(chēng) 單位 數(shù)量（臺(tái) /件） 單價(jià)（萬(wàn)元 /臺(tái)件） 1 生產(chǎn)設(shè)備 紅棗深加工及紅棗基地開(kāi)發(fā)建設(shè)項(xiàng)目 26 / 48 1.1 蜜棗生產(chǎn)線(xiàn) 套 1.1.1 去核機(jī) 臺(tái) 10 2 1.1.2 清洗機(jī) 臺(tái) 3 8 1.1.3 提升機(jī) 臺(tái) 2 4.4 1.1.4 烘烤設(shè)備 套 1 25 1.1.5 輸送線(xiàn) 套 1 20 1.1.6 滅菌設(shè)備 套 1 48 1.1.7 包裝設(shè)備 套 2 15 1.2 干制紅棗生產(chǎn)線(xiàn) 套 1.2.1 一級(jí)清洗機(jī) 臺(tái) 2 18 1.2.2 二級(jí)清洗機(jī) 臺(tái) 2 28 1.2.3 提升上料機(jī)、 臺(tái) 2 13 1.2.4 去核機(jī) 臺(tái) 10 5 1.2.5 自動(dòng)烘干線(xiàn) 套 2 40 1.2.6 包裝線(xiàn) 套 1 50 1.3 酥脆棗生產(chǎn)線(xiàn) 臺(tái) 10 0.7 1.3.1 清洗機(jī) 臺(tái) 3 15 1.3.2 去核機(jī) 臺(tái) 10 5 1.3.3 油罐 臺(tái) 2 28 1.3.4 真空罐 臺(tái) 2 35 1.3.5 脫油系統(tǒng) 套 2 22 1.3.6 冷卻系統(tǒng) 2 14 1.4 貢棗生產(chǎn)線(xiàn) 件 1.4.2 初加工配套設(shè)備 2 45 1.4.1 貢棗滲糖設(shè)備 臺(tái) 3 50 1.5 種植基地 1.5.1 紅棗基地配套設(shè)備 套 15 10 1.5.2 仁用杏基地配套設(shè)備 套 10 10 1.5.3 核桃基地配套設(shè)備 套 10 10 2 檢化驗(yàn)設(shè)備 套 2 10 3 辦公及公用設(shè)施 3.1 辦公設(shè)備 套 10 2.4 3.2 消防設(shè)備 套 3 10 3.3 污水處理設(shè)備 套 1 100 3.4 地磅（ 80 噸） 臺(tái) 1 5.5 3.5 供電系統(tǒng)（ 200 千瓦以上） 套 1 30 4 車(chē)輛 5.1 卡車(chē) 臺(tái) 5 13 5.2 交通用車(chē) 臺(tái) 3 15 紅棗深加工及紅棗基地開(kāi)發(fā)建設(shè)項(xiàng)目 27 / 48 5.5 冷藏運(yùn)輸專(zhuān)用車(chē) 臺(tái) 2 20 5.6 手推車(chē)等 臺(tái) 50 0.04 2.3 總圖運(yùn)輸工程 總圖運(yùn) 輸工程包括 室外供電線(xiàn)路和室外綜合管道、道路及地面硬化、綠化面積。 總圖運(yùn)輸工程土建明細(xì)表 序號(hào) 名稱(chēng) 單位 數(shù)量 1 道路及地面硬化 平方米 1000 2 綠化 平方米 1000 3 其他工程 200 五、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度表 2009 年 2010 年 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 編制可研 可研審批 工程設(shè)計(jì) 土建工程 設(shè)備購(gòu)置 安裝與調(diào)試 試 生產(chǎn) 紅棗深加工及紅棗基地開(kāi)發(fā)建設(shè)項(xiàng)目 28