孝感學(xué)院東區(qū)食堂二樓小吃城營銷策劃書.doc

孝感學(xué)院東區(qū)食堂二樓小吃城營銷策劃書 李騰一 營銷目標(biāo)小吃城的營銷目標(biāo)是讓孝感學(xué)院的同學(xué)們都能吃到色香味俱佳的小吃，讓孝感學(xué)院東區(qū)食堂二樓小吃城成為同學(xué)們愛去樂去的小吃樂園。小吃城的主要目標(biāo)市場是東區(qū)女生，所以小吃城首要的任務(wù)就是緊緊抓住東區(qū)女生這一消費(fèi)群體，使東區(qū)女生成為其主要消費(fèi)來源。二 宏觀環(huán)境分析隨著高校這么多年來的大規(guī)模擴(kuò)招，各高校學(xué)生數(shù)量大幅度增長，人均生活空間日益降低、傳統(tǒng)的大學(xué)食堂已不能滿足大學(xué)生餐飲需要。各高校加速后勤社會化進(jìn)程，也為當(dāng)今大學(xué)餐飲業(yè)變革提供新的機(jī)遇新的商機(jī)。高校周圍遍布的快餐店、飲食城為行業(yè)市場調(diào)查提供可能性，為行業(yè)發(fā)展提供發(fā)展策略借鑒。我國整體經(jīng)濟(jì)水平的日益增長，居民收入大幅增長，也使得很多學(xué)生們的生活費(fèi)用充足有余，小吃越來越受到學(xué)生們的歡迎和喜愛，東區(qū)食堂二樓小吃城無疑可以滿足學(xué)生們?nèi)找嬖龃蟮奈镔|(zhì)生活需要。三 市場前景分析1、供給分析隨著東西區(qū)、三里和同大的入住學(xué)生的增多，學(xué)校周邊餐飲店數(shù)目持續(xù)增加，包括中餐、西餐快餐等，餐飲業(yè)的競爭不斷加劇。而本來較為稀少的食堂也將開始加入了這場競爭，使得原本不大的市場變得更加的擁擠。由于食堂屬與較為傳統(tǒng)的校園飲食消費(fèi)場所，有別于其他餐飲店、小吃店。因此如何把小吃這個(gè)市場做大，如何使東區(qū)食堂二樓小吃城在這場競爭中獲得更有利的優(yōu)勢，是接下來要解決的問題。 據(jù)調(diào)查，據(jù)東區(qū)較近的三里食堂已有此種經(jīng)營，主要針對三里女生群體。還有同樣也很近的南門外面也有大量小吃攤點(diǎn)。這樣，東區(qū)食堂二樓小吃城就面臨著巨大的競爭壓力。但是，東區(qū)食堂二樓小吃城經(jīng)營面積遠(yuǎn)大于學(xué)校周邊有著競爭傾向的其他同類型經(jīng)營場所，可以為學(xué)生們提供豐富多樣的小吃品種，有著巨大的供給能力。2、需求分析受學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響，學(xué)生個(gè)人對小吃的消費(fèi)傾向和消費(fèi)頻率目前還相對較低。但是我們可以看到東區(qū)的學(xué)生數(shù)量是龐大的，蘊(yùn)含著巨大的消費(fèi)需求。小吃城依托東區(qū)這個(gè)天然優(yōu)勢，努力挖掘?qū)W生們潛在的小吃消費(fèi)需求，就能在競爭中立于不敗之地。此外， 大學(xué)生情侶市場也是一個(gè)具有巨大潛在的市場，而且是主要目標(biāo)市場之一。由于大學(xué)生中談戀愛的學(xué)生占有相當(dāng)?shù)谋戎?，情侶們約會時(shí)也會有食用小吃的需求。而環(huán)境較好的食堂內(nèi)部小吃城對約會的情侶們有一定吸引力。四 小吃城SWOT分析1 優(yōu)勢 （1）地處東區(qū)食堂二樓，周圍都是學(xué)生公寓，這樣使得小吃城的位置將更加突出。 （2）東區(qū)有大量的女生居住，而且也會吸引大量男生到來，其消費(fèi)市場前景看好。 （3）小吃城內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)周全，品種豐富，遠(yuǎn)勝于路邊小吃攤點(diǎn)。2 劣勢 （1）由于位于食堂二樓，不如一樓便捷，影響了消費(fèi)人氣。 （2）小吃城剛剛成立，尚未建立起一個(gè)較好的市場形象，也沒有穩(wěn)定的消費(fèi)客源。 （3）二食堂樓缺少其他商店經(jīng)營點(diǎn)，人流量不足，學(xué)生們也不容易專門為小吃而去食堂二樓。 （4）小吃城宣傳不夠，離東區(qū)較遠(yuǎn)的學(xué)生們不大清楚小吃城的存在。3 機(jī)會（1）隨著學(xué)生人數(shù)的增加和消費(fèi)能力的上升，小吃的潛在消費(fèi)需求巨大。（2）學(xué)校內(nèi)部及周邊并沒有強(qiáng)大的競爭對手，東區(qū)食堂二樓小吃城大戰(zhàn)空間還很大。（3）小吃城距離東區(qū)近在咫尺，只要小吃城保證良好的服務(wù)，東區(qū)的學(xué)生們就不會舍近求遠(yuǎn)了，而且還能夠開發(fā)外賣服務(wù)，前提是大額消費(fèi)情況。 4 威脅（1） 學(xué)校南門外有非常大的人流量，東區(qū)學(xué)生也會出去逛街消費(fèi)，順便在南門外面解決了小吃需要。（2） 小吃城所在東區(qū)食堂并不在交通要道上或周邊，人流量有限，消費(fèi)也有限。（3） 食堂一樓存在小吃的替代食物，一定程度上減少了小吃需求。SWOT分析總結(jié)如下：優(yōu)勢（Strength）小吃城位置、市場消費(fèi)前景 餐廳環(huán)境衛(wèi)生優(yōu)雅劣勢（Weakness）人氣不足、市場形象尚未樹立 客源不穩(wěn)機(jī)會（Opportunities）潛在市場巨大、發(fā)展空間足夠 東區(qū)方便快捷威脅（Threats）市場競爭日益激烈人流量有限替代品威脅 五 營銷策略1 產(chǎn)品策略（1）提高小吃質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴(yán)格把關(guān)，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道小吃，提高口感。保證質(zhì)，保證量。定期對廚衛(wèi)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高其廚藝。（2）重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。合理計(jì)劃小吃產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。精心制作情侶套餐、生日套餐、個(gè)人消費(fèi)套餐等，形成自己小吃消費(fèi)特色。（3）不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合。在元旦（ 1月 1日），情人節(jié)（ 2月 14日），女生節(jié)（ 3月 7日），七夕情人節(jié)（農(nóng)歷七月初七），中秋節(jié)（農(nóng)歷八月十五），感恩節(jié)（ 11月最后一個(gè)星期四），圣誕節(jié)（ 12月 25日）這幾個(gè)主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的特色小吃品種。2價(jià)格策略(1)按目前小吃已定的價(jià)格，參照校外小吃攤點(diǎn)的價(jià)格，適當(dāng)做微幅調(diào)整。(2)小吃城可以隔天就推出幾種特價(jià)小吃，以此作為吸引顧客的主要手段。按照這一訂價(jià)策略，使得消費(fèi)者每次來都能有消費(fèi)的興趣，并帶動其他原價(jià)小吃的銷量。3分銷策略依據(jù)餐廳的校園特點(diǎn)，宜采用直接銷售和送貨上門兩種形式，以前者為主。(1)直接銷售：對到小吃城就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源。（）送貨上門：選擇社團(tuán)或?qū)W?；顒樱c之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等，或其它形式，從而增加客流量。在東區(qū)公寓建立電話或短信預(yù)定系統(tǒng)，及時(shí)地提供送貨上門服務(wù)，主要是針對大額消費(fèi)。4促銷策略（1）廣告宣傳在學(xué)校各區(qū)宣傳板張貼海報(bào)，擴(kuò)大東區(qū)食堂小吃城的影響力，注重樹立小吃城的形象。海報(bào)宣傳的內(nèi)容以介紹小吃文化和本小吃城的特色小吃為主。不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，及時(shí)、靈活的進(jìn)行，如在某些節(jié)日、或?qū)Ρ静蛷d或?qū)W(xué)生群體有重大意義的時(shí)間及時(shí)開展促銷活動。制作宣傳單，廣泛宣傳，提高東區(qū)食堂小吃城的知曉度。適時(shí)開展小吃創(chuàng)作大賽，開發(fā)小吃新品種，形成特色小吃優(yōu)勢。（2）內(nèi)部促銷在小吃城樓梯、門口等場所，宣傳小吃城產(chǎn)品，指示具體小吃的消費(fèi)場所；小吃城內(nèi)特色產(chǎn)品和促銷產(chǎn)品的宣傳應(yīng)該擺放于明顯位置。培養(yǎng)全體服務(wù)員的促銷意識，獎(jiǎng)勵(lì)受學(xué)生們歡迎的服務(wù)員。六 營銷財(cái)務(wù)預(yù)算 （單位：元）內(nèi)容：平面宣傳、地面?zhèn)鲉?、活動?jīng)費(fèi)、售后跟蹤服務(wù)等。