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中國酒文化序 白酒是我國獨有的傳統(tǒng)產(chǎn)品,歷史悠久,源遠(yuǎn)流長。中國的酒文化作為一種特殊的文化形式,在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中,酒幾乎滲透到社會生活中的各個領(lǐng)域。 首先,中國是一個以農(nóng)立國的國家,因此一切政治、經(jīng)濟活動都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點。而中國的酒,大多數(shù)是以糧食釀造的,酒緊緊依附于農(nóng)業(yè),成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表,各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況,通過發(fā)布酒禁或開禁,來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn),從而確保民食。反過來,酒業(yè)的興衰也反映了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的狀況,也是了解歷史上天災(zāi)人禍的線索之一。在一些局部地區(qū),酒業(yè)的繁榮對當(dāng)?shù)厣鐣钏降奶岣咂鸬搅朔e極作用。酒與社會經(jīng)濟活動是密切相關(guān)的。漢武帝時期實行國家對酒的專賣政策以來,從釀酒業(yè)收取的專賣費或酒的專稅就成為了國家財政收入的主要來源之一。酒稅收入在歷史上還與軍費,戰(zhàn)爭有關(guān),直接關(guān)系到國家的生死存亡。在有的朝代,酒稅(或酒的專賣收入)還與徭役及其它稅賦形式有關(guān)。酒的厚利往往又成為國家、商賈富豪及民眾爭奪的肥肉。不同酒政的更換交替,反映了各階層力量的對比變化。酒的賜晡令的發(fā)布,往往又與朝代變化,帝王更替,及一些重大的皇室活動有關(guān)。酒作為一種特殊的商品,給人民的生活中增添了豐富的色彩。中國古人將酒的作用歸納為三類:酒以治病,酒以養(yǎng)老,酒以成禮。幾千年來,酒的作用關(guān)不限于此三條,起碼還包括:酒以成歡,酒以忘憂,酒以壯膽。酒也使人沉湎,墜落,傷身敗體。歷史上還有不少國君因沉湎于酒,引來亡國之禍。酒是社會文明的標(biāo)志。研究社會的文明史,不可不研究酒文化史。中華酒文化中的豐富內(nèi)涵,會給人們帶來樂趣和啟示。 酒與歷代文化名人早已結(jié)下不解之緣!古代文人墨客飲酒題詩作賦,留下不少千古絕唱,正所謂:知章騎馬似乘船,眼花落井水底眠。汝陽三斗始朝天,道逢曲車口流涎,很不移封向酒泉。左相日興費萬錢,飲如長鯨吸百川,銜杯樂圣稱世賢。宗之瀟灑美少年,舉斛白眼望青天,皎如玉樹臨風(fēng)前。蘇晉長齋繡佛前,醉中往往愛逃禪。李白斗酒詩百篇,長安市上酒家眠。天子呼來不上船,自稱臣是酒中仙。張旭三杯草圣傳,脫帽露頂王公前,
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