【教學(xué)設(shè)計(jì)】《食物的消化與吸收》（第2課時(shí)）（科學(xué)浙教九上）.docx

食物的消化和吸收（第2課時(shí)） 教材分析本節(jié)課是浙教版教材九年級(jí)上冊(cè)第四章第2節(jié) 食物的消化與吸收的第2課時(shí)。學(xué)生已經(jīng)認(rèn)識(shí)了食物中的七大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，知道消化系統(tǒng)的組成，了解消化器官的結(jié)構(gòu)與功能，本節(jié)課在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步學(xué)習(xí)食物的消化和吸收，通過(guò)解讀圖解，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪三類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收過(guò)程,理解消化與吸收的概念。 教學(xué)目標(biāo) 完成“影響酶催化作用的因素”的實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng)，體驗(yàn)探究的一般過(guò)程，模仿實(shí)驗(yàn)變量和設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)的方法。 教學(xué)重難點(diǎn)消化系統(tǒng)的組成酶在新陳代謝中的作用 課前準(zhǔn)備燒杯、方糖、水、試管、1%淀粉溶液、碘液、溫度計(jì)、酒精燈。 教學(xué)過(guò)程一、酶定義：生物體產(chǎn)生的、具有催化能力的有機(jī)物，能使食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)變成可吸收的物質(zhì)。是一種生物催化劑。酶的種類：酶叫做消化酶，消化酶的種類很多，一般根據(jù)其來(lái)源和所催化的物質(zhì)進(jìn)行命名，如唾液中含有能將淀粉分解成麥芽糖的酶，這種酶就叫做唾液淀粉酶。同理，胰液中存在的能分解淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)的消化酶分別稱為胰淀粉酶、胰脂肪酶和胰蛋白酶。 酶催化作用的特點(diǎn):人體中有很多種酶，不同的酶催化體內(nèi)不同的化學(xué)反應(yīng)。酶具有高效性，它可以使人體細(xì)胞內(nèi)的各種反應(yīng)迅速進(jìn)行，保證各項(xiàng)生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。酶又具有專一性，一種酶只能催化某一種或某一類化學(xué)反應(yīng)。人體細(xì)胞中如果缺乏某種酶或酶不足時(shí)，就會(huì)發(fā)生代謝紊亂，并可能出現(xiàn)疾病。例如，白化病人就是體內(nèi)缺乏一種促使黑色素形成的酶引起的一種先天性疾病，表現(xiàn)為全身皮膚、眉毛頭發(fā)等都呈白色，眼睛怕光等癥狀。酶的催化作用易受到溫度、酸堿度等外界因素的影響，而且不同的酶所需的最適外界條件往往有所不同。影響酶催化作用的因素：酶的催化作用易受到溫度、酸堿度等外界因素的影響，而且不同的酶所需的最適外界條件往往有所不同。設(shè)疑：假如我們口里嚼著饅頭，米飯，細(xì)嚼慢咽有什么特點(diǎn)嗎？（會(huì)變甜）為什么會(huì)變甜呢？（饅頭，米飯的主要成分是淀粉，淀粉是不甜的，有可能淀粉在口腔內(nèi)發(fā)生了變化？）淀粉發(fā)生沒(méi)發(fā)生變化，我們?cè)趺粗滥?？（用碘液檢驗(yàn)，淀粉遇碘變藍(lán)，這是淀粉的特性。）演示實(shí)驗(yàn)：唾液淀粉酶的作用1用自制唾液收集器收集唾液110m1，放入試管中備用（取唾液時(shí)，可輕輕咀嚼浸醋的棉花或其他食物，以增加唾液的分泌）。 2將2支試管分別編為1、2號(hào)。在2支試管中都放入1cm長(zhǎng)面條和1滴體積分?jǐn)?shù)為0.4的碘酒溶液，這時(shí)可看到2支試管內(nèi)的生面條外表均呈現(xiàn)藍(lán)色。 3向1號(hào)試管內(nèi)加入lmL清水，并輕輕振蕩；向號(hào)試管內(nèi)加入lmL唾液，并輕輕振蕩。同時(shí)將1號(hào)和2號(hào)試管進(jìn)行水浴（放人盛有38水的燒杯里），用酒精燈加熱以保持其溫度的恒定。約經(jīng)10min后，取出試管觀察，看到1號(hào)試管中的生面條仍呈現(xiàn)藍(lán)色，而2號(hào)試管中生面條外表的藍(lán)色已消退。實(shí)驗(yàn)器材：長(zhǎng)面條，大、小燒杯，玻璃棒，酒精燈，鐵架臺(tái)，石棉網(wǎng)，碘液。步驟實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目試管121長(zhǎng)面條1cm1cm2注入新鮮唾液1ml3注入清水1ml4370C水浴10分鐘是是5滴加碘液變藍(lán)先變藍(lán)，后褪色實(shí)驗(yàn)方法：對(duì)照實(shí)驗(yàn)。 酶的種類酶叫做消化酶，消化酶的種類很多，一般根據(jù)其來(lái)源和所催化的物質(zhì)進(jìn)行命名，如唾液中含有能將淀粉分解成麥芽糖的酶，這種酶就叫做唾液淀粉酶。同理，胰液中存在的能分解淀粉，脂肪和蛋白質(zhì)的消化酶分別稱為胰淀粉酶、胰脂肪酶和胰蛋白酶。酶催化作用的特點(diǎn)人體中有很多種酶，不同的酶催化體內(nèi)不同的化學(xué)反應(yīng)。酶具有高效性，它可以使人體細(xì)胞內(nèi)的各種反應(yīng)迅速進(jìn)行，保證各項(xiàng)生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。酶又具有專-性，一種酶只能催化某-種或某一類化學(xué)反應(yīng)。人體細(xì)胞中如果缺乏某種酶或酶不足時(shí)，就會(huì)發(fā)生代謝紊亂，并可能出現(xiàn)疾病。例如，白化病，白化病人就是體內(nèi)缺乏-種促使黑色素形成的酶引起的一種先天性疾病，表現(xiàn)為全身皮膚,眉毛、頭發(fā)等都呈白色，眼睛怕光等癥狀。酶的催化作用易受到溫度、酸堿度等外界因素的影響，而且不