清除蔬菜殘毒的六個方法與誤區(qū).doc

清除蔬菜殘毒的六個方法與誤區(qū)清除蔬菜殘毒的六個方法1食物消毒的四種誤區(qū)2誤區(qū)一：有壞味的食物，只要煮一煮，就可以吃了2誤區(qū)二：細(xì)菌怕鹽，所以咸肉、腌魚等就不用消毒2誤區(qū)三：冰凍的食物沒有細(xì)菌3誤區(qū)四：食物只要經(jīng)過煮沸，就可以達(dá)到消毒殺菌防病目的3 清除蔬菜殘毒的六個方法水燙：青椒、花菜、芹菜等蔬菜，用開水燙燙后再烹制，可清除部分殘留農(nóng)藥。水泡：一些還宜燙的蔬菜如韭菜、小白菜等可用水浸泡消毒。水洗：一些食花蔬菜，如金針菇、韭菜花等，可先和清水清洗，再在鹽水中泡一下。削皮：蘿卜、土豆、絲瓜等莖類和瓜類蔬菜削皮后，再用清水漂洗。光照：剛買回來的蔬菜在陽光下曬10分鐘左右，可使殘留農(nóng)藥分解、失活。放置：蔬菜買回后，不要立即烹制，在常溫下放置24小時，殘留農(nóng)藥清除率可達(dá)48%左右。食物消毒的四種誤區(qū)日常生活中的食物消毒很重要?？墒怯胁簧偃藢κ澄锵敬嬖诜N種誤區(qū)：誤區(qū)一：有壞味的食物，只要煮一煮，就可以吃了錯。因為有的細(xì)菌耐高溫，如能破壞人體中樞神經(jīng)的“肉毒桿菌”，其菌芽孢在100攝氏度的沸水中，仍能生存5個多小時。有的細(xì)菌雖然被殺死了，但它在食物中繁殖時所產(chǎn)生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破壞。所以，變壞了的食物就是蒸煮再吃，也會使人中毒。誤區(qū)二：細(xì)菌怕鹽，所以咸肉、腌魚等就不用消毒實際上，有一種使人腸胃發(fā)炎的“沙門氏菌”，能夠在含鹽量高達(dá)10%15%的肉類中生存好幾個月，只有用沸水煮30分鐘才能將其全部殺死。因此，食用腌制食品時，也需要嚴(yán)格消毒。誤區(qū)三：冰凍的食物沒有細(xì)菌有的細(xì)菌專門在低溫下生活、繁殖，如使人發(fā)生嚴(yán)重腹瀉、失水的嗜鹽菌，能在零下20攝氏度的蛋白質(zhì)內(nèi)生存11周之久。所以，食用冰凍食物時，也不能大意。誤區(qū)四：食物只要經(jīng)過煮沸，就可以達(dá)到消毒殺菌防病目的這種說法只對了一半。食物中毒可分為生物型和化學(xué)型兩大類。生物型中毒主要是指細(xì)菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐敗食物中的霉菌。這一類食物可用高溫蒸煮進(jìn)行消毒，即使留有少量毒素也不會造成嚴(yán)重危害。但化學(xué)型中毒，不是高溫處理所能避免的，有時煮沸反而會使毒素濃度增大。比如，爛白菜中產(chǎn)生有毒的亞硝酸鹽，人吃了就會發(fā)生嚴(yán)重的