2018食品安全監(jiān)督局工作計劃.doc

2 0 X XYOUR LOGOYour company name2018食品安全監(jiān)督局工作計劃姓名：XXX部 門：XX部2018食品安全監(jiān)督局工作計劃第 6 頁 共 6 頁為加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，及時發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全隱患，有效防范餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險，按照市食品藥品監(jiān)督管理局XX年市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作計劃和區(qū)食安辦的要求，結(jié)合我區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作實際，制定本計劃。一、工作目標認真完成市局和區(qū)食安辦下達的XX年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作任務(wù)，及時發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全問題并進行處置，防范餐飲服務(wù)食品安全系統(tǒng)性風(fēng)險，督促指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者加強經(jīng)營管理，增強監(jiān)管工作的針對性和有效性，確保餐飲服務(wù)食品安全。二、工作內(nèi)容(一)完成省局下達的6個品種共計62批次的抽檢任務(wù)。抽檢品種為自制面食10批次、養(yǎng)殖魚類10批次、生食水產(chǎn)品10批次、自制糕點10批次、餐飲具20批次，盒飯2批次。(二)承擔(dān)市局下達的100批次食品及70批次餐飲具的抽檢任務(wù)。抽檢的品種分別為生豬肉20批次、蔬菜30批次、生面條20批次、煎炸油30批次。(三)完成區(qū)食安辦下達的4個品種共計202批次。抽檢品種為火鍋類食品10批次、大米32批次，鮮榨果蔬汁100批次，冷菜60批次。(四)完成局自定的餐飲具600批次的抽檢任務(wù)。三、工作安排(一)抽檢場所監(jiān)督抽檢的場所應(yīng)以學(xué)校(含托幼機構(gòu))食堂、集體用餐配送單位、旅游景區(qū)(含農(nóng)家樂旅游點)餐飲單位等為重點，覆蓋各類餐飲單位(特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館、小吃店、快餐店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位、中央廚房)。其中大米的抽檢對象專指學(xué)校食堂。(二)抽樣實施1、抽樣安排具體抽檢時間、抽檢品種、批次數(shù)、檢驗項目等詳見附件1。2、抽樣分配各中隊監(jiān)督抽檢分配情況詳見附件2。3、注意事項(1)樣品編號承擔(dān)省局抽檢任務(wù)樣品編號：A、餐飲具樣品編號為：J2-02-01J2-02-20，其中招寶山中隊J2-02-01J2-02-06;駱駝中隊J2-02-07J2-02-13;莊市中隊：J2-02-14J2-02-20;B、盒飯樣品編號為：O2-02-09;O2-02-10;C、養(yǎng)殖魚類樣品編號為：8月份：C3-02-06C3-02-10;10月份：C4-02-06C4-02-10;D、生食水產(chǎn)品樣品編號為：8月份：D3-02-06D3-02-10;10月份：D4-02-06D4-02-10;E、自制糕點樣品編號為：8月份G3-02-06G3-02-10;10月份：G4-02-06G4-02-10;各中隊按照規(guī)定的編號規(guī)則要求，并統(tǒng)一使用“樣品登記標簽”，規(guī)范填寫并粘貼在每個樣品包裝上，同時對每個樣品另外再加封條進行封樣，封條須加蓋公章。承擔(dān)市局及區(qū)食安辦抽檢任務(wù)樣品編號：各中隊各自按常規(guī)要求編號，保證所采樣品清晰可辨，否則加貼小標簽。(2)文書交接及買樣費用：各中隊按照成本價購買樣品，承擔(dān)省、市局抽檢任務(wù)的，提交產(chǎn)品樣品采樣記錄第三聯(lián)1份(送樣用)、復(fù)印件1份(報銷用)、樣品信息登記匯總表(附件3)1份、正規(guī)餐飲發(fā)票1份(注明“買樣費”，發(fā)票臺頭為出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心)。對定型包裝產(chǎn)品應(yīng)填寫產(chǎn)品樣品確認通知書，并進行產(chǎn)品確認。承擔(dān)區(qū)食安辦抽檢任務(wù)的，可提交產(chǎn)品樣品采樣記錄第三聯(lián)1份，送檢單1份，買樣費可刷卡并附購買清單，本局辦公室報銷。(3)送樣時間：請各中隊按時做好采樣工作，并在規(guī)定的時間內(nèi)送樣至餐飲?；?，由餐飲保化科統(tǒng)一送至各檢測機構(gòu)。四、工作要求(一)明確責(zé)任分工，落實專人負責(zé)。餐飲?；曝撠?zé)抽檢工作計劃的制定并牽頭組織實施，聯(lián)系各檢測機構(gòu)，做好抽檢工作的協(xié)調(diào)、督促、指導(dǎo)，按要求向市局、區(qū)食安辦匯總上報抽檢工作情況，并及時把監(jiān)督抽樣結(jié)果反饋至各中隊;各中隊承擔(dān)具體抽檢工作，并對不合格食品及相關(guān)產(chǎn)品的餐飲單位依法進行查處。(二)嚴格抽檢程序，依法履行職責(zé)。為積極做好本次監(jiān)督抽檢工作，各中隊要嚴格按照餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范及有關(guān)標準和規(guī)范要求組織抽樣和送檢工作，確保各項工作符合法定要求，程序合法有效，檢測結(jié)果準確可靠。按照編號規(guī)則進行樣品編號，填寫相關(guān)執(zhí)法文書，確保抽樣過程的規(guī)范性、合法性。對定型包裝產(chǎn)品應(yīng)填寫產(chǎn)品樣品確認通知書，進行產(chǎn)品確認。各中隊應(yīng)充分發(fā)揮快速檢測方法在監(jiān)督抽檢檢工作中的作用，對于可以經(jīng)快速檢測方法初篩的樣品，原則上需經(jīng)快速檢測后再送實驗室進行檢驗。(三)及時梳理匯總，按時報送結(jié)果。各中隊要以嚴謹態(tài)度，認真做好樣品信息登記，餐飲?；埔獙ι蠄蟮臄?shù)據(jù)進行整理、核對、匯總和上報。(四)做好案件查處，及時通報信息。餐飲?；茖驯O(jiān)督抽樣結(jié)果及時反饋至各中隊。各中隊應(yīng)盡快將檢測結(jié)果告知被檢單位，同時要依照中華人民共和國食品安全法等有關(guān)法律法規(guī)對違法經(jīng)營或使用不合格食品及相關(guān)產(chǎn)品的餐飲