酒吧衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及處罰制度.docx

衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)茶幾：煙灰缸是否干凈、無(wú)破損、規(guī)范位置擺放；1. 酒單干凈、無(wú)污跡、無(wú)變形；2. 燭臺(tái)干凈、無(wú)破損、無(wú)水跡、無(wú)污跡；3. 茶幾表面是否潔凈、（無(wú)污跡、無(wú)水跡、無(wú)積塵）；4. 茶幾面是否完好無(wú)損（無(wú)裂縫）；是否松動(dòng)；5. 茶幾底部和四腳是否無(wú)污跡、無(wú)水跡、無(wú)積塵；是否完好；1、垃圾袋是否按規(guī)范安裝；垃圾袋內(nèi)是否有垃圾；2、垃圾桶內(nèi)外是否清潔干凈（無(wú)污跡、無(wú)水跡、無(wú)積塵、無(wú)異味）；3、垃圾桶按規(guī)定地方擺放好、沙發(fā)要保持三無(wú)（無(wú)污跡、無(wú)水跡、無(wú)積塵）無(wú)毛發(fā)、無(wú)煙洞；沙發(fā)腳、底部無(wú)垃圾；每天翻轉(zhuǎn)清潔、檢查。舞臺(tái)（內(nèi)側(cè)）無(wú)煙頭、無(wú)紙屑、無(wú)污跡、無(wú)積塵、無(wú)水跡；植物無(wú)枯葉；（外側(cè)）無(wú)污跡、無(wú)水跡、無(wú)積塵；（底部）無(wú)污跡、無(wú)水跡、無(wú)積塵；椅子：無(wú)毛發(fā)、無(wú)污跡、無(wú)雜物、無(wú)積塵、無(wú)松動(dòng)、無(wú)破損；落臺(tái)：表面無(wú)污跡、無(wú)積塵、無(wú)破損、無(wú)釘頭；（門把手）柜門、抽屜正常開(kāi)啟；無(wú)污跡、無(wú)積塵、無(wú)破損；后面、上面無(wú)垃圾、無(wú)積塵、杯具：干凈 、清潔、無(wú)指??；光亮，無(wú)破損、規(guī)范擺放。樓面部處罰制度1、因工作疏忽、業(yè)務(wù)不嫻熟而導(dǎo)致開(kāi)錯(cuò)單、上錯(cuò)物品者（10元）2、上班時(shí)間聊天超過(guò)3分鐘者（視為聊天）；（10元）3、對(duì)客人不禮貌、評(píng)頭論足：（10元）4、上班期間倚墻靠物、叉腰抱臂，在客人面前修指甲、掏耳朵、剔牙、伸懶腰、撓頭、挖鼻孔等不雅行為者；（10元）5、配戴夸張首飾者；（10元）6、未帶齊工作所需物品者；（10元）7、未按公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)站姿站位者；（10元）8、工作中未及時(shí)清臺(tái)者（5分鐘）；（10元）9、臺(tái)面雜物超出3個(gè)（含3個(gè)）；（10元）10、臺(tái)面上水漬、酒漬超出5毫米，5分鐘內(nèi)未及時(shí)擦拭者；（10元）11、煙缸過(guò)半未及時(shí)清理者；（10元）12、未按公司規(guī)定為客人拼臺(tái)者；（10元）13、營(yíng)業(yè)前、中未按公司標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)的；（10元）14、營(yíng)業(yè)前衛(wèi)生檢查不合格項(xiàng)目累積達(dá)到3次的；（10元）15、未按公司規(guī)定時(shí)間進(jìn)入更衣室者；（20元）16、卡座垃圾桶垃圾過(guò)半的；（10元）17、客人擺手2次或舉燈超過(guò)10秒，未及時(shí)服務(wù)的；（10元）18、上班期間做于工作無(wú)關(guān)之事（玩篩子、看書、吃零食、口香糖）等；（10元）19、客人轉(zhuǎn)臺(tái)未交接清楚者；（10元）20、設(shè)施、設(shè)備未及時(shí)報(bào)修的；（20元）21、存酒卡少寫、錯(cuò)寫、涂改者（20元）22、未按規(guī)定在存取酒本上簽字的；（10元）23、每周日未及時(shí)交心得者；（20元）24、私自提供給客人已用過(guò)的杯具；（20元）25、卡座服務(wù)未采用蹲姿服務(wù)以及未戴白手套者；（10元）26、地面有垃圾、酒漬未及時(shí)清理者；（10元）27、BOSS卡消費(fèi)未及時(shí)找客人簽字者；（10元）28、營(yíng)業(yè)破損玻璃器具亂仍、亂放的；（20元）29、臺(tái)面上空果盤，小吃碟等累計(jì)超過(guò)2個(gè)的（含兩個(gè)）；30、因工作失職，造成客人物品丟失、損壞的；（30元）31、無(wú)故不參加公司組織的活動(dòng)、培訓(xùn)、大掃除等；（30元）32、本月內(nèi)同一錯(cuò)誤累計(jì)達(dá)到3次者；（50元）33、上班期間脫崗超過(guò)20分鐘者（夜宵除外）；（20元）34、吃飯時(shí)間無(wú)故在餐廳逗留者；（20元）35、上班期間與同事嬉戲打鬧者雙方各（30元）36、上班期間抽煙者；（10元）37、上班私自帶外賣飲料進(jìn)酒吧者（20元）38、私自吃客剩物品者；（20元）39、為客人服務(wù)不使用禮貌用語(yǔ)者；（10元）40、營(yíng)業(yè)結(jié)束后打掃衛(wèi)生不合格者；（10元）41、點(diǎn)錯(cuò)單、點(diǎn)錯(cuò)臺(tái)號(hào)者；（10元）42、客人點(diǎn)酒水未出示酒水牌者；（50元）43、飛單者；(開(kāi)除)44、攜物出門，拒絕保安部門檢查者；（開(kāi)除）45、私自幫營(yíng)銷訂位或做業(yè)績(jī)者（情節(jié)輕重至開(kāi)除）；46、強(qiáng)制推銷、強(qiáng)制客人消費(fèi)的；（開(kāi)除）47、上班期間攜帶現(xiàn)金者；（開(kāi)除）48、攜帶客人BOSS卡、靚女卡、存酒卡等；（開(kāi)除）49、同事之間相互談戀愛(ài)者；（開(kāi)除）50、工作中辱罵、謾罵與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)者；（開(kāi)除）51、拒絕為客人提供服務(wù)者；（開(kāi)除）52、將公司財(cái)物據(jù)為已有者；（開(kāi)除）53、不服從管理人員開(kāi)展工作，拒絕執(zhí)行公務(wù)者；（開(kāi)除）54、拒絕簽署管理人員開(kāi)具的罰款單者；（開(kāi)除）55、時(shí)刻保持散臺(tái)備3個(gè)杯子、卡座6個(gè)以上杯子，違者（10元）56、樓面部存酒人員如酒卡填寫錯(cuò)誤者；（20元）57、服務(wù)員進(jìn)行推銷時(shí)須出示酒水單，違者（處罰50元起）備注：開(kāi)除工裝押金全部沒(méi)有。吧臺(tái)處罰制度1、上班前必須保持儀容：清爽、整潔，儀表：時(shí)尚、靚麗，否則取消當(dāng)天上班資格；2、上班期間不得竄崗、脫崗、離崗、維護(hù)其它臺(tái)位客人不得超過(guò)10分鐘；（20元）3、中央吧內(nèi)上班期間不得抽煙；（20元）4、中途服務(wù)：桌面不得有水漬，酒漬，果皮雜物，煙缸雜物不得過(guò)半；（20元）5、值班人員未按規(guī)定更換消毒杯具者；（20元）6、上班期間不允許坐崗、不得靠于吧臺(tái)、影響形象等；（20元）7、開(kāi)檔后，未按規(guī)定時(shí)間備臺(tái)者；（20元）8、上班時(shí)要活躍以吧臺(tái)氣氛為中分，氣氛點(diǎn)必須做氣氛；（20元）9、執(zhí)行力（上級(jí)給你任何指令必須無(wú)條件第一時(shí)間去做）；（50元）10、無(wú)故不參加公司組織的各項(xiàng)培訓(xùn)及活動(dòng)；（50元）11、未經(jīng)允許私自帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入吧臺(tái)者；（50元）12、在吧臺(tái)內(nèi)私自存放客人物品者；（50元）13、私自存放客人存酒卡者；（罰款100至開(kāi)除）14、私自搶臺(tái)、搶單，不利于吧臺(tái)內(nèi)人員團(tuán)結(jié)者（50元）視情節(jié)輕重相關(guān)處罰；15、不可向客人素要小費(fèi)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)直接開(kāi)除吧臺(tái)內(nèi)雙方談戀愛(ài)者，開(kāi)除處分；16、未按規(guī)定訂臺(tái)，業(yè)績(jī)弄虛作