腸胃炎及常見食物禁忌.doc

腸胃炎什么是腸胃炎？胃腸炎是胃黏膜和腸黏膜發(fā)炎，這是食物中毒引起。 癥狀包括： 嚴(yán)重嘔吐和腹瀉，常連帶有腹部痛性痙攣及絞痛。 發(fā)燒、出汗。 可因長期大量喪失體液而致脫水甚致休克。 嘔吐物和糞便中可能有少量血。 嘔吐、腹瀉等癥狀約在二至四天后便停止，但也可能持續(xù)更長的時(shí)間。 細(xì)菌（沙門桿菌）感染可能持續(xù)數(shù)月甚至數(shù)年之久，此時(shí)患者可能沒有什么癥狀，卻是個(gè)帶菌者，可以傳染他人。 為什么會有腸胃炎？病因可以是細(xì)菌、病毒、農(nóng)藥、食物本身的毒素、食物和食物起的化學(xué)作用、或其他無機(jī)性物質(zhì)污染等。 細(xì)菌類的成因包括： 最常見的是食物受細(xì)菌感染，再煮熟或半熟的食物，特別容易染有細(xì)菌。蒼蠅和不合衛(wèi)生的烹煮器皿。 在室溫下存放食物，很可能受到嚴(yán)重的細(xì)菌污染。雪柜應(yīng)在四度之下，熱柜應(yīng)在六十度以上，可令細(xì)菌停止生長繁殖(其實(shí)未死的)。葡萄球和三門桿菌通常來自處理食品的人員。 尤其是含有奶類食品、經(jīng)加工的肉類、魚生壽司等。 葡萄球菌、大腸桿菌及沙門桿菌是最常見的病菌。 污染的禽類、肉類及魚類中，?？砂l(fā)現(xiàn)彎曲桿菌。這種細(xì)菌常會引起腹瀉和劇烈的腹痛。 大腸桿菌有很多種，大多無害，但有幾種可引起初生嬰兒的急性胃腸炎，這種感染常在育嬰室中蔓延。這和奶樽消毒情序有關(guān)。 病毒感染往往也可引致胃腸炎及腸炎。輪形病毒是引起兒童腹瀉的最常見病原體。除此之外，可引致胃腸炎的病毒還有腺病毒、腸病毒、手足口病毒.等等。這種感染可在兩天之內(nèi)發(fā)病。 有些植物在生長過程中所產(chǎn)生的毒素，也可以引致胃腸炎，如紫杉、青性的茄屬植物、牽牛花及七葉樹屬植物等，都含毒素，而馬鈴薯塊莖所生的嫩芽，也是有毒的。 有青的化學(xué)品，如砷、鉛及各種殺蟲劑等。若服下這些化學(xué)品，在數(shù)小時(shí)內(nèi)即可發(fā)病。 阿米巴病、梨形鞭毛蟲病等疾病，也可以引起胃腸炎的徵狀。什么是急性腸胃炎來源：腸胃病120 什么原因引起急性腸胃炎急性腸胃炎有什么癥狀 急性腸胃炎需要做哪些檢查 如何治療概述急性腸胃炎是夏秋季的常見病、多發(fā)病。多由于細(xì)菌及病毒等感染所致。主要表現(xiàn)為上消化道病狀及程度不等的腹瀉和腹部不適，隨后出現(xiàn)電解質(zhì)和液體的丟失。本病屬于中醫(yī)“嘔吐、腹痛、瀉泄”等病癥范疇。病因急性腸胃炎是由于食進(jìn)含有病原菌及其毒素的食物，或飲食不當(dāng)，如過量的有刺激性的不易消化的食物而引起的腸胃道粘膜的急性炎癥性改變。在我國以夏、秋兩季發(fā)病率較高，無性別差異，一般潛伏期為小時(shí)。沙門氏菌屬是引起急性腸胃炎的主要病原菌，其中以鼠傷寒沙門氏菌、腸炎沙門氏菌、豬霍亂沙門氏菌、雞沙門氏菌、鴨沙門氏菌較為常見。癥狀主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；發(fā)熱等，嚴(yán)重者可致脫水、電解質(zhì)紊亂、休克等。病人多表現(xiàn)為惡心、嘔吐在先；繼以腹瀉，每日35次甚至數(shù)十日不等，大便多呈水樣，深黃色或帶綠色，惡臭，可伴有腹部絞痛、發(fā)熱、全身酸痛等癥狀。檢查大便常規(guī)檢查及糞便培養(yǎng)；血白細(xì)胞計(jì)數(shù)可正?；虍惓！Ｖ委?西醫(yī)藥治療(1)一般治療：盡量臥床休息，口服葡萄糖一電解質(zhì)液以補(bǔ)充體液的丟失。如果持續(xù)嘔吐或明顯脫水，則需靜脈補(bǔ)充510葡萄糖鹽水及其他相關(guān)電解質(zhì)。鼓勵攝人清淡流質(zhì)或半流質(zhì)食晶，以防止脫水或治療輕微的脫水。(2)對癥治療：必要時(shí)可注射止吐藥：例如肌肉注射氯丙嚓25-100mgl日。解痙藥：如顛茄8n堪11次，1日3次。止瀉藥：如思密達(dá)每次1袋，1日2-3次。(3)抗菌治療：抗菌素對本病的治療作用是有爭議的。對于感染性腹瀉，可適當(dāng)選用有針對性的抗菌素，如黃連素O3g口服，1日3次或慶大霉素8萬u口服，1日3次等。但應(yīng)防止抗菌素濫用。2中醫(yī)藥治療(1)腸胃濕熱：病起急驟，惡心頻發(fā)，嘔吐吞酸，腹痛陣作，瀉下急迫，便行不爽，糞色黃褐而臭，口渴欲飲，心煩，尿短赤少，舌苔黃膩，脈淆數(shù)或滑數(shù)。治法：清熱化濕，理氣止瀉。方藥：葛根10克、黃芩10克、黃連6克、木香10克、茯苓12克、車前子10克、白扁豆10克、薏苡仁15克、荷葉10克、生甘草6克。(2)寒濕阻滯：嘔吐清水。惡心，腹瀉如水，腹痛腸鳴并伴有畏寒發(fā)熱，頸項(xiàng)或全身關(guān)節(jié)酸痛，苔薄白或白膩，脈灞。治法：散寒除濕，和中止瀉。方藥：藿香10克、大腹皮10克、白芷O克、紫蘇10克、茯苓12克、清半夏10克、白術(shù)10克、陳皮10克、厚樸10克、生姜5克、甘草6克。中成藥：霍香正氣水。(3)食滯腸胃：惡心厭食，得食愈甚，吐后反快；腹痛，瀉下穢臭，氣迫不爽，瀉后痛減，苔厚膩，脈滑實(shí)。治法：消食化滯，和胃降逆。方藥：焦山楂10克、神曲10克、制半夏IO克、茯苓12克、陳皮10克、萊菔于10克、大腹皮10克。中成藥：保和丸，香連化滯丸。(4)脾胃虛弱：稟賦不足，素體脾虛，飲食稍有不慎即吐瀉，大便溏薄，嘔吐清水，且時(shí)作時(shí)休，面色不華，乏力倦怠，舌淡，脈10弱。治法：健脾理氣，和胃止瀉。方藥：人參3克、白術(shù)12克、山藥10克、茯苓12克、白扁豆12克、陳皮10克、砂仁3克、薏苡仁12克、甘草6克。中成藥：人參健脾丸。預(yù)防腸胃炎的要點(diǎn)要點(diǎn)一：飲食有規(guī)律 很多人在飲食上不能控制自己，遇到好吃的就猛吃一頓，不合口味的就餓一頓，這樣就易造成胃的蠕動功能紊亂，進(jìn)而使胃壁內(nèi)的神經(jīng)叢功能亢進(jìn)，促進(jìn)胃液的分泌，久而久之就會出現(xiàn)胃炎或胃潰瘍。因此，飲食應(yīng)該定時(shí)定量，千萬不要暴飲暴食。要點(diǎn)二：注意飲食衛(wèi)生 吃飯時(shí)一定要細(xì)嚼慢咽，使食物在口腔內(nèi)得到充分的磨切、并與唾液混合，這樣可以減輕胃的負(fù)擔(dān)，使食物更易于消化。此外，應(yīng)盡量少吃刺激性食品，更不能飲酒和吸煙。要點(diǎn)三：保持精神愉快 胃是否健康與精神因素有很大關(guān)系。過度的精神刺激，如長期緊張、恐懼、悲傷、憂郁等都會引起大腦皮層的功能失調(diào)，促進(jìn)迷走神經(jīng)功能紊亂，導(dǎo)致胃壁血管痙攣性收縮，進(jìn)而誘發(fā)胃炎、胃潰瘍。2008-10-7警惕：17種有毒的家常菜1、蔥菇雞塊（雞肉芝麻） 芝麻能滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)血生津，潤腸通便，烏發(fā)。但與雞肉同食會中毒，嚴(yán)重的中毒者會死亡。用甘草水煎服可治療。 2、麻辣四季豆（大蒜大蔥） 大蒜大蔥都是強(qiáng)烈刺激腸道的食物，一起食用后易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。 3、小蔥皮蛋拌豆腐（豆腐小蔥）4、香蕉酸奶（香蕉酸奶） 酸牛奶能降低膽固醇?？崭购人崮虝蛭竷?nèi)的酸度太強(qiáng)，乳酸菌在胃液里很難存活，降低酸奶的保健作用。與香蕉同食則對身體健康無益! 5、紅棗帶魚粥（紅棗魚蔥） 紅棗性平，能滋補(bǔ)脾胃，益氣養(yǎng)血，與魚蔥同食會導(dǎo)致消化不良。 6、五香茶葉蛋（茶葉雞蛋） 濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使物質(zhì)中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對蛋白質(zhì)的吸收利用。 7、黃豆燉豬蹄（豬蹄黃豆）黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。 8、青椒牛肝（牛肝含維C的食物） 因?yàn)槭吖械木S生素C有很強(qiáng)的還原性，很容易被牛肝中的銅離子氧化，而失去生理活性。 9、蘿卜燉牛腩（胡蘿卜白蘿卜） 胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿卜的維生素C，使兩種蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值都大為降低。 10、紅白蘿卜木耳湯（白蘿卜木耳）蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補(bǔ)中安臟等功效。需注意蘿卜與木耳同食可能會得皮炎。11、田螺釀肉 （豬肉田螺） 豬肉酸冷寒膩，田螺大寒，二物同屬涼性，易傷腸胃，因此不宜同食。 12、西紅柿燴平魚（西紅柿魚肉） 西紅柿中的維生素C會對魚肉中的銅元素的析放產(chǎn)生抑制作用。13、黑糯米雞（糯米雞） 糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，所以一些脾胃虧虛，常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果。但與雞肉同食會引起身體不適。 14、紅豆冬瓜鯽魚湯（鯽魚冬瓜）： 鯽魚性溫味甘，和胃補(bǔ)虛，消腫去毒，利水通乳，但若與冬瓜同食會使身體脫水。15、紅黃沙拉（黃瓜西紅柿） 西紅柿含大量維生素C，有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、防治壞血病、抗感染等作用。而黃瓜中含有維生素C分解酶，同食可使其中的維生素C遭到破壞。 16、酸辣黃瓜拌涼粉（黃瓜辣椒）： 黃瓜含維生素C分解酶，會使辣椒中的維生素C遭到破壞，降低其營養(yǎng)價(jià)值。 17、菠菜豆腐羹（菠菜豆腐）豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)家常菜的做法麻辣土豆絲餅的做法：1. 土豆去皮洗凈切絲（切絲后不能再用水洗，要保留淀粉）；2. 用極少的油濕濕鍋（現(xiàn)在不能多放油），燒至五成熱，下土豆絲、鹽炒至斷生；3. 土豆絲團(tuán)攏用鍋鏟輕輕壓壓；4. 再從鍋邊放入調(diào)和油煎炸，不能攪動；5. 邊煎邊用鏟子把土豆絲壓壓，使它們能團(tuán)結(jié)成一個(gè)整體；6. 當(dāng)鍋底那面煎黃后，翻一面繼續(xù)煎呈金黃色；7. 濾去油后起鍋裝盤；8. 再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食。美食杰飲食禁忌 最全秋季的相沖食物一覽表 柿子&螃蟹可能嘔吐腹瀉螃蟹體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，與柿子的鞣質(zhì)相結(jié)合容易沉淀，凝固成不易消化的物質(zhì)，因鞣質(zhì)具有收斂作用，所以，還能抑制消化液的分泌，致使凝固物質(zhì)滯留在腸道內(nèi)發(fā)酵，使食者出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。維生素C&河海蝦可能產(chǎn)生砒霜在河蝦或海蝦等軟甲殼類食物中，含有一種濃度很高“五價(jià)砷化合物”，它本身對人體無毒害，但在服用維生素C片劑(特別是劑量較大時(shí))后，由于化學(xué)作用，可使原來無毒的“五價(jià)砷”轉(zhuǎn)化成“三價(jià)砷”，這正是劇毒的砒霜的化學(xué)名，所以兩者同吃，嚴(yán)重者可危及人的生命。海鮮&啤酒可能引發(fā)痛風(fēng)海鮮中含有嘌呤和苷酸兩種成分，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑維生素B1。吃海鮮的同時(shí)喝啤酒容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以致出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。火腿&乳酸飲料可能致癌不少人喜歡用三明治搭配優(yōu)酪乳當(dāng)早餐，但是三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。為了保存肉制品，食品制造商往往通過添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長，當(dāng)硝酸鹽碰上有機(jī)酸時(shí)，會轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)亞硝胺。雞蛋&豆?jié){可能影響消化生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收。而雞 蛋 清 中含有黏性 蛋 白，可以與豆?jié){中的胰 蛋 白酶結(jié)合，使 蛋 白 質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體 對 蛋 白質(zhì)的吸收率。牛奶&巧克力可能發(fā)生腹瀉這是常見的一種錯誤飲食習(xí)慣，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結(jié)合成一種不溶于水的草酸鈣，食用后不但不吸收，還會發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀。豆腐&菠菜可能導(dǎo)致結(jié)石豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠 菜 中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種 白 色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì)，而且還易導(dǎo)致結(jié) 石 癥。同理，豆腐也不能與竹筍、茭 白、栗子等同吃。同時(shí)進(jìn)食物導(dǎo)致后果豬肉+菱角肚子疼蝦子+金瓜會中毒豬肚+蓮子(用白茄枝燒)中毒必死蝦子+青棗會中毒牛肉+栗子引起嘔吐鱉+芹菜劇毒牛肉+紅糖脹死人田螺+木耳會中毒牛肉+鹽菜會中毒田螺+玉米會中毒牛肉+鯰魚會中毒雞蛋+糖精(片)會中毒,重則死亡牛肉+田螺會中毒皮蛋+紅糖會中毒,發(fā)嘔羊肉+西瓜傷元?dú)舛垢?蜂蜜導(dǎo)致耳聾羊肉+田螺腹脹豆腐渣+蜂蜜會下痢狗肉+綠豆會中毒蒜頭+蜂蜜會變疳積狗肉+黃鱔會中毒洋蔥+蜂蜜傷眼睛狗肉+蔥會中毒蔥+蜂蜜會中毒兔肉+芹菜脫發(fā)蘿卜+人參滯氣兔肉+人參會中毒蘿卜+木耳導(dǎo)致皮炎兔肉+青姜會中毒蜂蜜+油炸物會中毒兔肉+紅羅卜會中毒木瓜+油炸物會下痢雞肉+芹菜傷元?dú)馕鞴?油炸物會下痢鵝肉+雞蛋傷元?dú)馕鞴?八寶丹會中毒鵝肉+鴨梨?zhèn)I臟金瓜+八寶丹會中毒甲魚+莧菜會中毒馬鈴薯+香蕉面部生斑黑魚+茄子肚子疼芋頭+香蕉引起腹?jié)q,中毒鯉魚+豬肉會中毒紅薯+柿子會得結(jié)石鯉魚+甘草會中毒樹薯粉+麻油會中毒鯉魚+辣椒成痔疾花生+黃瓜會傷身鯉魚+芹菜患痢疾白酒+柿子導(dǎo)致胸悶鯉魚+黃瓜成胎毒熱酒+紅柿?xí)卸觉q魚+河豚有生命危險(xiǎn)牛奶+桔子+蘿卜會傷身鯽魚+樹豆花中毒必死牛奶+醋患痢疾鰻魚+桔子會中毒牛奶+菠菜患痢疾鱆魚+螺肉會中毒葡萄+開水引起腹瀉河豚魚+煙灰中毒死亡番茄+綠豆傷元?dú)馍L肉+大面中毒必死海帶+豬血便秘螃蟹+柿子引起腹瀉螃蟹給癩病人吃必死蝦類+維生素C必死(相當(dāng)于砒霜)注:以上每一組相克食物不能一起食用或在兩小時(shí)內(nèi)先后食用.飲食禁忌:咳嗽病忌食咸魚,韭菜,蒜,蝦,蔥,酒.皮膚癢忌食酸果,辣椒.腹痛病忌食番茄,毛薯,糯米點(diǎn)心.失眠癥忌食酒.哮喘病忌食咸蛋,咸菜,腥物.肝炎忌食鴨,蔥,椒,酒.頭痛忌食酒,大蔥.黃疸病忌食糯米,白酒.鼻塞病忌食油膩,糖果.胃痛忌食鴨蛋,豆,茨.眼痛忌食雞,鴨蛋,咸魚,蝦,蟹,韭菜,蒜.痢疾忌食魚,蝦,油,韭菜.牙痛忌食糖,醬油.腰痛忌食蔥.喉痛忌食生姜,胡椒,辣椒,肉桂.盜汗忌食酒,姜,韭菜,蒜.嘔吐病忌食糖,油,魚腥.耳爛忌食魚,蝦.泄瀉忌食油,奶,豆腐,生冷,魚蝦.浮腫忌食糯米,各種酒.防秋燥滋補(bǔ)清湯推薦菱角素肉湯：香菜少許、素火腿100克、香菇6朵、菱角300克；調(diào)味料鹽1匙、味素1匙。菱角買已剝殼的比較方便。做法：將香菇泡水泡軟；素火腿切塊，香菜切末，菱角洗凈；將菱角、香菇入鍋中，加入素高湯，煮開后轉(zhuǎn)小火煮熟；再加入調(diào)味料、素火腿，煮上兩分鐘后，灑上香菜即可。 蓮子素肚湯：素肚2個(gè)、黑棗12個(gè)、蓮子150克、枸杞100克；鹽、味素各適量、胡椒鹽少許、酒兩大匙；素肚要浸腌足夠的時(shí)間，才能入味；做法：素肚加胡椒鹽、酒拌勻后，浸腌15分鐘；將腌好的素肚放入熱油中炸1分鐘左右；過油后的素肚連同蓮子、枸杞、黑棗、鹽、味素及清水適量，放入電鍋中燉煮25分鐘即完成。 南瓜奶油湯：南瓜500克、鮮奶油50克、西洋芹菜100克；鹽1小