(筆記)營養(yǎng)品的真相.doc

營養(yǎng)品的真相前言：對大自然允諾的背離根據(jù)有機(jī)產(chǎn)品消費者協(xié)會的統(tǒng)計，如今，所有類型的維生素補劑中，至少有95%的產(chǎn)品不同程度地含有人工合成組分。每一種合成營養(yǎng)素中至少有50%的組分會被肌體鑒別為無用的成分，剩下的50%組分才有可能被肌體轉(zhuǎn)化。能夠更好地反映天然維生素與人工合成維生素之間差別的方法是觀察二者的分子在偏振光束下的反應(yīng)。穿過天然維生素試樣的偏振光束總是向右偏轉(zhuǎn)，這是天然維生素分子的旋轉(zhuǎn)造成的。這就是字母“d”在”dextro（右旋）”這個詞中代表“右”的意思有時會出現(xiàn)在營養(yǎng)素商標(biāo)上的原因。與此相對照，穿過合成維生素試樣的偏振光束會發(fā)生分裂：一束光向右偏移、另一束向左偏移，這也就是字母“dl” 表示“dextro（右旋）和levo（左旋）”也會出現(xiàn)在某些營養(yǎng)素商標(biāo)上的原因。第一部分有關(guān)維生素四種誤解第一章誤解1：食物中含有你所需要的全部維生素缺乏維生素和礦物質(zhì)與一毓疾病的發(fā)生有直接關(guān)系。那些表現(xiàn)出抑郁病癥的人，其鉻缺乏指標(biāo)呈陽性。許多患有關(guān)節(jié)炎的人，大多同時還有嚴(yán)重的鈣缺乏癥（維生素B5缺乏）.維生素E和-胡蘿卜素可以減少心臟病的發(fā)生。某些維生素和礦物質(zhì)，例如維生素C、維生素E和硒元素，在人體中可以起到抗氧化劑的作用。（補充）四類基本維生素包括復(fù)合維生素，葉酸，維生素E、維生素C和鈣，有助于減少心臟病的患病率。維生素的發(fā)展史維生素是細(xì)維持人體正常代謝所必需的重要的微量營養(yǎng)素，不同于脂肪、碳水化合物以及一些蛋白質(zhì)的是，維生素的代謝不會提供能量，大多數(shù)維生素不會由肌體自身制造出來。維生素可以劃分為4種脂溶性類型（維生素A、維生素D、維生素E和維生素K）以及9種水溶性類型（8種B族維生素以及維生素C），脂溶性維生素可以為身體所儲存，不需要每天攝取。維生素C以及8種B族維生素（除了維生素B12和葉酸）都是水溶性的。維生素C可以防治壞血病腳氣病和糙皮病被認(rèn)為是傳染性疾病，腳氣病可以導(dǎo)致精神官能障礙、身體虛弱、肢端麻木、心肌無力以及心臟衰竭。糙皮病會引起消化不良、皮疹，記憶喪失以及幻覺頻生，如果不用B族維生素加以治療，最終也能致死。全谷物類食品中富含B族維生素黃油中含有一種自然成長和發(fā)肓所必需的要素，這種要素后來被認(rèn)定為脂溶性維生素A牛奶中含有生長促進(jìn)因子，它包括水溶性B族維生素成員不盡正確的假設(shè)：獨立狀態(tài)的單一維生素，對人體健康的特定作用，與其存在于天然食品中與其他營養(yǎng)素共存的狀態(tài)所起的相應(yīng)作用是相同的。維生素的效用取決于它們的協(xié)同作用，只有完整果實中自然存在的狀態(tài)下，或者在擷取于這種天然存在形式的營養(yǎng)補充劑中，它們才能發(fā)揮應(yīng)有的作用。大量輔助因子共同存在于那些重要的營養(yǎng)素結(jié)構(gòu)（即維生素）中，是維生素發(fā)揮其重要作用的關(guān)鍵。這些微觀的，通常不可見的輔助因子可能與維生素本身具有同等重要的營養(yǎng)學(xué)功能。維生素和礦物質(zhì)在缺乏應(yīng)有的輔助因子的情況下，不會充分發(fā)揮作用，單一的人造化學(xué)營養(yǎng)劑不能提供人體所需的營養(yǎng)素，更糟糕的是，它們還會削弱人體免疫系統(tǒng)，營造潛在的致病環(huán)境。幸運的是，如今有越來越多的人堅持自然的生活方式，包括進(jìn)食天然的有機(jī)食品和天然生成的全食物營養(yǎng)補充劑，把這種方式看作保持健康快樂的最佳途徑。維生素在疾病治療上的應(yīng)用單一的化學(xué)合成維生素補充劑，作為藥物可以有效預(yù)防或抑制某些病癥；但我們也知道，這些化學(xué)合成的藥劑和維生素同時具有毒副作用減輕癥狀，很難被當(dāng)作恢復(fù)健康的可靠標(biāo)志，人們普遍有過舊病復(fù)發(fā)的經(jīng)歷，即便在原發(fā)病癥被成功抑制后，為什么？因為導(dǎo)致疾病的根源沒有被消除。健康，只有在導(dǎo)致病癥的原因被消除后才有可能達(dá)到疾病也才可謂被治愈。任何種類的合成物都不能被當(dāng)作營養(yǎng)構(gòu)筑單元加以利用，因此它們無法治愈那些基本水平上的營養(yǎng)缺失，也不能進(jìn)一步促進(jìn)人體健康天然生成的維生素僅僅存在或來源于食物和療效型植物中。例如：水果、蔬菜或植物性藥材。天然維生素的分子結(jié)構(gòu)不會在生成過程中被擾亂，其輔助因子精致的排列矩陣也始終維持不變，它們可以充當(dāng)營養(yǎng)構(gòu)建單元，在消除致病的維生素缺乏癥以及增進(jìn)健康方向，具有高度的可利用性和有效性創(chuàng)造合成維生素補充劑的過種VS天然營養(yǎng)素的生成以制造維生素B1為例：（合成維生素）起始的基礎(chǔ)材料就是煤焦油，化學(xué)家可能會向其中添加鹽酸或另外一種化學(xué)物質(zhì)來制造一種沉淀物這是兩種化合物反應(yīng)生成的物質(zhì)，其加工程序，還可能包括許多附加步驟，包括發(fā)酵或其他屬于專利權(quán)威知識產(chǎn)權(quán)的加工方法。其中可能還有其他化學(xué)物質(zhì)的使用和特殊化學(xué)處理程序。各種加熱及冷卻之類的反應(yīng)，不一而足，直到一種最終分離出來的化學(xué)混合物維生素B1生成，最后這種“維生素”物質(zhì)經(jīng)過干燥處理，通過“純度”檢測，然后運送到原料批發(fā)商或制藥廠那里去，他們再用這種合成維生素或維生素原料制造最終的維生素制劑產(chǎn)品。（天然維生素）首先、食物或含有特定的維生素或營養(yǎng)素，比如麥芽或稻芽，其中維生素的含量是豐沛而純凈的。這些谷物或可能被放置在大型的容器中，注入純凈水，然后進(jìn)行過濾和萃取，過濾工序是為了除去食物或植物的纖維素利纖維質(zhì)，固態(tài)物質(zhì)以及不能消化的非營養(yǎng)部分，重要的是要注意到，盡管纖維素和纖維質(zhì)本身含有營養(yǎng)素，它們卻有獨特的價值，因為它們具有清掃和潔凈腸道的功能，可以促進(jìn)腸道健康地排便，一種健康食譜以及合理的營養(yǎng)計劃，每天都應(yīng)包括大旦纖維質(zhì)的攝入。然而，再考慮一種濃縮的天然營養(yǎng)素補充劑的時候，纖維是要被清除的，因而營養(yǎng)素才能被快速而高效地吸收。世界上有關(guān)食物營養(yǎng)素的一個范例是，食用椰菜汗或選用全食物來源的補充劑來補充維生素A。食物原料過濾后得到的提取物含有原生態(tài)廣譜營養(yǎng)素的輔助因子，這種提取物經(jīng)過干燥處理均為典型的低溫，自然加工方式，而不采用冷凍或高溫，或添加二氧化碳或其他化學(xué)物質(zhì)的辦法。撮物達(dá)到干燥并通過相關(guān)測試后，即可包裝，以此天然生成維生素補劑為例，生產(chǎn)廠通常樂于采用植物纖維制成的天然膠囊或制成片劑，不采用人工合成的賦形劑，比如硬脂酸鎂或其他人工包裝材料或潤滑劑。DNA的發(fā)現(xiàn)脫氧核糖核酸（DNA）抗氧化劑（例如：維生素E和維生素C）可以消除自由基的不良影響（使自由基去極化）而使人延年益壽自由基是一些具有失衡的電子對的極化分子，它們可以作用于DNA以及其他細(xì)胞成分并對其造成破壞?？寡趸瘎╊惖臓I養(yǎng)補充劑，諸如維生素E和維生素C能夠與自由基結(jié)合，通過化學(xué)中和作用，使這些自由基達(dá)到去極化，從而幫助人體消除它們的侵害。維生素、尤其完整形式的是維生素C和維生素E具有強大而活躍的抗氧化效力重要的是，我們要注意到，化學(xué)合成營養(yǎng)素加速了對生物化學(xué)領(lǐng)域的刺激，首次給科學(xué)界帶來一種印象。即、這些物質(zhì)可以增進(jìn)人類健康，但他們沒有意識到，在人類免疫系統(tǒng)和這些化學(xué)物質(zhì)之間產(chǎn)生的沖突會造成對人體健康的總體性破壞全食物維生素，他們不僅能夠預(yù)防營養(yǎng)素缺乏性疾病，而且具有醫(yī)用價值，采用且食物營養(yǎng)素補充劑，人體才能健康或恢復(fù)到健康狀態(tài)合成維生素，如同醫(yī)藥制劑，最初會影響人體內(nèi)積極的化學(xué)變化，一些疾病的癥狀必須采用更為基礎(chǔ)水平上的飲食以及生活方式改變來加以調(diào)整，才能收到長遠(yuǎn)的效果爭議出現(xiàn)了大自然食物中自然存在的營養(yǎng)素中尚有四大因素：激素、含氧量、植物化學(xué)水平、各種酶H,O,P,E。它們保持著維生素與礦物質(zhì)的活性第二章、誤解2：合成營養(yǎng)素等于天然營養(yǎng)素合成維生素補給吸收和保留甚少營養(yǎng)補充劑實際上毫無功效天然營養(yǎng)素可以幫助治愈和恢復(fù)免疫系統(tǒng)，是人類吸收和保留天然營養(yǎng)素的非凡能力三種化合物：合成藥物、由天然和合成材料組合的化合物、由天然物質(zhì)提取的化合物天然化合物是高度多樣化，且經(jīng)常提供高度特定的生物活動，對人體的好處來說，無論是合成或部分合成分子化合物都無法與天然的相提并論，關(guān)鍵的區(qū)別在于天然分子中含有四倍的“手性中心”，“手性中心”指的是使分子在人體內(nèi)被吸收的結(jié)合者天然分子含有更多的重原子，并且含有比部分或全部合成分子多兩倍的氧原子，而且這些原子分布不同，也更有利，天然產(chǎn)物中的高氧應(yīng)歸助于光合作用和“通往不同碳水化合物的路徑”，所有這些差異有利于天然分子更大程度上被吸收和滲透，使他們更具有生活活性，從而比人工合成更有利于健康天然和合成營養(yǎng)素間分子水平差異的另一原因，即蛋白質(zhì)擁有內(nèi)在信號或信息來決定被哪些細(xì)胞吸引和吸收，以及蛋白質(zhì)在細(xì)胞中的歸屬蛋白質(zhì)的這一發(fā)現(xiàn)打開了細(xì)胞同化學(xué)研究的大門，給我們提供了適用于合成和天然營養(yǎng)素的原則，營養(yǎng)不僅僅在人體內(nèi)閑逛，尋找營養(yǎng)缺乏的細(xì)胞來定居。相反，營養(yǎng)仿佛具有地址和郵編，可以使他們直接傳送到具有相同地址和郵編的細(xì)胞內(nèi)，這是身體內(nèi)自然的郵政系統(tǒng)，這系統(tǒng)簡單高效，孤立在實驗室的合成營養(yǎng)當(dāng)然無法與之媲美，這個系統(tǒng)也幫助解釋了為什么天然營養(yǎng)素比合成營養(yǎng)素更易吸收，生活活性更強維生素E：被喻作“身體的潤滑劑”維生素是生物混合物，他們代表了步驟眾多的生物化學(xué)互動，這些互動有利與否取決于生物環(huán)境中的許多變量，只有與維生素混合物所有輔助因子和組成成分共同存在且協(xié)同合作時，正確的維生素活動才能發(fā)生，與混合物隔離，維生素就不能在細(xì)胞內(nèi)履行具體的職能當(dāng)孤立成人工化學(xué)的商業(yè)形式時，這些凈化、孤立、結(jié)晶的合成物就像人體內(nèi)的