法國菜菜名實用單詞大全.doc

法國菜菜名實用單詞大全*精*Aabalone (oreille de mer) 鮑魚abricot 杏acide (got) 酸aigre doux 糖醋(糖 sucre; 醋 vinaigre)ail 蒜 (大蒜)- 頭, la tte, pour ne pas confondre avec la plante frache. 大蒜苗- jeune plante dail -alcool de fruit 果子酒aliments 食品(食 nourriture; 品 produits, marchandise)amande 杏仁(杏 abricot; 仁, amande, cerneau, grain)amer (got) 苦amuse-gueule 食前點心(avant repas point coeur)- ppins de pastque (瓜子), de tournesol (-葵瓜子) ; algues (海苔)ananas 菠蘿, 鳳梨anchois鳀, 鳳尾魚 (鳳, phnix; 尾, queue)anguille 鱔魚, 鰻魚apptit 胃口(胃estomac; 口bouche 胃口好！沒有胃口。)apre (got) 澀arachide 花生 (花生仁, 花生米 cacahute;花生油-, huile darachide;花生醬- , beurre darachide)arbouse 野草莓a(chǎn)ubergine 茄子avocat 鱷梨( 鱷, crocodile; 梨, poirier)azerole ( droite sur limage; gauche, cest du jujube)山楂(山, montagne; 楂, baie daubpines 冰糖葫蘆, brochette dazeroles caramlises)Bbanane 香蕉(香, parfum; 蕉, plante larges feuilles)banquet 宴會(宴, banquet; 會, runion)beignet 油條 (long beignet frit en torsades )betterave 甜菜( 甜, sucr, doux; 菜 lgumes verts)beurre 黃油 (黃, jaune) (beurre de cacahute 花生醬. 醬, sauce de soja fermente, pate, pure)beefsteak 牛排(排, tranche, ctelette)bire 啤酒( 生啤酒, bire pression; - 無酒精啤酒, bire sans alcool)biscuit 餅干（餅, galette, gateau; 干, sec, aliment sch)bl 麥子b?uf 牛(viande de boeuf 牛肉 faux-filet 牛腩 )boire 喝,飲boisson 飲, 飲料(boisson chaude - 熱飲；froide - 冷飲)bonbon 糖(糖果-)boucherie 肉店bouillir 燒開,煮( 燒, brler, cuire, faire cuire)boulette 丸(boulette de viande 肉丸子au sud de la Chine- 圓子)brocoli (chou-fleur) 花(椰)菜brocoli(italien) 西蘭花(orchide de louest)brocoli chinois 芥藍(famille de la moutarde)Ccacahute 花生仁cacao 可可caf 咖啡(magasin de caf 咖啡店 caf bar 咖啡館)canard 鴨子(Beijing duck 北京烤鴨 - , rtir, griller)(gsier de canard 鴨胗兒-/肫-; gsier et foie, 鴨胗肝)cantine (rfectoire, restaurant) 餐廳carotte 胡蘿卜( 蘿卜, radis; 胡, introduit de lextrieur)carpe 鯉魚casse-crote 小吃cleri 芹菜crales (provisions de base) 糧食( 糧, grain, crale)cerise 櫻桃( 櫻 cerise, 桃 pche)champignon 蘑菇(冬菇, champignon dhiver - champignon sch) ( 香菇, champignon parfum - shitake)chataigne 栗子chataigne deau 菱角( 菱, chataigne deau; 角, corne, angle)chvre 山羊chou (europen) 包菜 (包, envelopper)chou chinois 白菜(白, blanc; 菜, lgume)(白菜心兒 - cur de chou)(酸菜, choucroute)chou-fleur 花菜，花椰菜ciboule 蔥ciboule chinoise 韭菜(韭黃, comme sur limage: ciboule jaunie par traitement labri du soleil)ciboulette 小蔥citron 檸檬（檸檬片, rondelle de citron 檸檬汁 -, jus de citron 檸檬水 -, citronnade)citrouille 南瓜(cucurbitace du sud)cochon (suid) 豬（乳豬 - mamelle , cochon de lait 烤乳豬 - griller, cochon de lait grill)compote (水)果泥concombre 黃瓜 (黃, jaune; 瓜, cucurbitaces)concombre de mer (holothurie) 海參(海, mer; 參, ginseng)confiserie (bonbon)糖confiture, marmelade 果醬( 果, fruit; 醬, pate, pat, confiture)coq 公雞 （雞子, coq, poule, poulet)coriandre 香菜，芫荽, (胡荽cornichon 酸小黃瓜( 酸, acide, aigre; 黃, jaune; 瓜, cucurbitaces)ctelette 肋骨,肋條,排（肋, flanc, ct;骨, squelette; 條, bande)（豬/羊排 ctelette de porc/de mouton)courge 南瓜（南, sud)crabe 螃蟹crme (du lait) 奶油( 奶, lait; 油, huile)crme glace, glace 冰淇淋(冰, glace;淋, mouiller, arroser)(香草冰淇淋, glace la vanille) (香, , parfum; 草, herbe, paille)crpe (galette, gateau) 餅（- 煎餅, crpe frite - 蒸餅, crpe cuite la vapeur - 薄餅, crpe pour canard laqu) (薄, mince, lger)crevette 蝦 (海米，蝦干, crevette sches 青蝦, crevette deau douce 大蝦, crevette rose (bouquet)- 龍蝦, crevette dragon, langouste - 螯蝦, crevisse)cuire la sauce de soja 紅燒cuire la vapeur 蒸cuisine (faire manger) 餐ddaurade 黃花魚 (poisson bouton dor - fleur jaune)dlicieux (got) 好吃ds (de viande ou de lgume) 丁 dim sum 點心(point coeur)- 小籠包;生煎(肉餅) ( la viande) -Eeau水(eau bouille chaude, eau bouillante - 開水；-白開水 eau bouillie refroidie - 涼開水eau froide (non bouillie), du robinet- 冷水eau glace - 冰水eau chaude- 熱水eau potable - 飲用水 - 飲 boire; 用 se servir de -eau non potable - 非飲用水eau de source - 礦泉水)eau de vie 燒酒，白酒crevisse 喇蛄pic (got) 辣pices香料picerie 食品店pinards 菠菜Ffaire la cuisine 燒飯；做菜faire frire un plat 炸菜faire sauter un plat 炒菜farine 面(farine de bl 面粉 - farine de mas - 玉米面- 玉, jade; 米, riz - farine de soja- 豆面 farine de riz米粉)fve 蠶豆 (蠶, ver soie; 豆, lgumineuse)figue 無花果foie 肝，肝臟 (foie de porc 豬肝)fraise 草莓frire 炸 (dans beaucoup dhuile bouillante)frire 煎 (dans un peu de graisse ou dhuile) (frit - 油炸的， 油煎的)frites 油炸土豆(pommes de terre frites)(pommes de terre sautes 油煎土豆)fromage 奶酪 (奶, lait; 酪, lait caill)fromage de soja (tofu)豆腐 (tofu ferment 腐乳; - 醬豆腐)- 乳, lait, mamelle, sein; 醬, pate, pat, sauce paisse -tofu sch 豆腐干fruit 水果(fruits confits 果脯)- 脯, viande sch, fruits conservsfruits de mer 海鮮(produits de la mer)(鮮, frais, savoureux, dlicieux, aquatique)Ggalette de ssame 燒餅gateau 糕( gateau aux oeufs - 蛋糕- 蛋, oeuf - ; gateau de riz glutineux - 年糕- 年, anne - gateau de riz aux huit trsors 八寶飯)germes de soja 豆芽（兒）(芽 bourgeon, bouton, germe)gsier 胗gingembre 生姜ginseng 人參glace (crme glace) 冰淇淋glutamate 味精grenouille 青蛙 ( 青, bleu ou vert)- grenouille-taureau (ouaouaron) 牛蛙griller 烤gras 肥Hhareng 鯡魚haricot 菜豆( 赤豆, 紅豆 haricot rouge - 赤, rouge (sur le visage) -四李豆, 云豆 haricot vert- 云，nuage - 綠豆, haricot mungo (sorte de fve) - 江豆, haricot vert long (kilomtrique)- 江, fleuve - )holothurie: Voir concombre de merhomard 龍蝦 (龍, dragon; 蝦, crevette)hors duvres froids 冷拼盤（冷, froid; 拼, mettre ensemble; 盤, assiette, plateau) (涼菜 plat froid)huile 油(- 食油, huile de cuisine;- 花生油, huile darachide; - 菜油, huile de colza;- 橄欖油, huile dolive;- 葵花油, huile de tournesol; 葵, mauve - ;-玉米油, huile de mas - 玉米花, pop-corn - ; - 香油, huile de ssame;豆油, huile de soja)hutre 蠔；蛤蜊iigname 薯intestin 腸子( 腸胃, intestin et estomac)Jjambon 火腿( 腿 jambon, cuisse, jambe)jambonneau grill 烤豬腿(豬, porc)jus de fruit 果汁Kkaki 柿子Llait (de vache) 牛奶(lait de soja 豆?jié){)laitue 萵苣；生菜lapin 兔子langouste: voir homardlangue 舌 ( - 熏牛舌, langue de buf fume)lard - lard gras 豬油(huile de porc)lgumes 菜；蔬菜(lgumes marins dans du vinaigre - 泡菜）- 泡, tremper, macrer -lentilles 小扁豆（扁，plat)litchis 荔枝longanes 龍眼(yeux de dragon)Mmas 玉米mandarine 桔子mangue 芒果manioc 木薯Maotai 茅臺酒maquereau 鯖Marmite mongole 火鍋( 鍋, pot, chaudron, pole, marmite .)(mongol: 蒙古 fondue mongole (mouton bouilli) 涮羊肉- 涮, tremper dans leau bouillante - )mduse 海蜇, 水母（蜇, piquer )melon 香瓜- 香, parfum; 瓜, cucurbitaces -(- 甜瓜， melon sucr, doux；- 西瓜，melon deau - de louest）menu 菜譜 (譜, partition, composer, noter)- -食譜, menu carte, livre de cuisine - 中餐菜譜 - 西餐菜譜millet 黍子moule 殼菜 （殼, coque, coquille, carapace)moutarde 芥末 （芥, moutarde; 末, poudre)- 山葵, -tournesol de la montagne, wasabi -mouton 羊（viande de mouton, 羊肉；agneau, - 羔羊）morue 鱈Nnavet 蘿卜nfles 枇杷noix 核桃（核, noyau, ppin; 桃, pche)- 桃仁 -, cerneau de noix -noix de coco 椰子nouilles 面條（- 湯面, soupe aux nouilles; 炒面, nouilles sautes)Ooeuf 雞蛋 (雞, poule(t); 蛋, oeuf)- oeuf de cane sal - 咸鴨蛋; oeuf de cane conserv dans la chaux (oeuf prserv, de mille ans) - 皮蛋，- 松花蛋, - 鹵蛋oeuf dur 煮雞蛋 oeuf dur teint- 五香蛋 (oeuf des 5 parfums)-oie 鵝olive 橄欖omelette炒雞蛋, 煎雞蛋 (faire une omelette - 攤雞蛋）- 攤, tendre, taler -orange 橙子, 柑子ormeau Voir abaloneoursin 海膽( 海, mer; 膽, courageux, brave)Ppain 面包（- 白面包, pain blanc; - 黑面包，pain noir;面包干-, biscotte (pain sec); - 烤面包, pain grill; petit pain cuit la vapeur, 饅頭；petit pain farci cuit la vapeur, 包子；petit pain farci de viande de porc grill: 叉燒包- 叉, fourchette; 燒, brler- )palourde 蛤蜊pamplemousse 柚子papaye (番)木瓜pastque 西瓜pate de haricots rouges豆沙（沙, sable)patate douce 白薯，地瓜(薯，igname; 地, terre)pche 桃子perche 鱸魚persil 香菜, 歐芹(歐芹 cleri dEurope)ptoncle干貝pieuvre 魷魚pigeon 鴿子piment 辣椒,辣子( - 干辣椒, piment sec)plat froid 涼菜poire 梨( -, 鴨梨, poire de Pkin - 鴨, canard - )poireau 蔥pois vert 綠豆poisson 魚( - 熏魚, poisson fum;- 金魚, poisson rouge (dor); - 干咸魚, poisson sec sal)poivre 胡椒poivron 青椒，柿子椒pomme 蘋果pomme de terre 土豆（土豆牛排 - pommes de terre et steak； - 炸土豆條, pommes de terre frites - 炸, frire; 條, bande - )pop-corn 玉米花, 爆米花(玉米花 fleur de mas)porc (viande de) 豬（肉）（豬肝 - , foie de porc; 豬油 -, lard gras, saindoux (huile de porc)potage (lger) 清湯（清, clair; 湯, soupe）potiron 番瓜poule, poulet 雞子(viande de poulet, 雞肉)poumon 肺produits alimentaires 食品prune 李子(pruneau, 李子脯)- 脯，sec, confit -pure de haricots rouges 豆沙（沙，sable, granules)pure de pommes de terre 土豆泥( 泥, boue)Qquatre-quarts 四合糕(quatre - mesures de grain - gateau)queue de buf 牛尾(尾， queue - avec des poils 毛)- soupe la queue de buf 牛尾湯Rraisin葡萄(raisin sec 葡萄干; vin 葡萄酒)ramboutans 紅毛丹rave (navet)蘿卜ravioli 餃子(ravioli cuits la vapeur - 蒸餃, - 水餃)rein (rognon) 腎 (腎臟),腰子(臟, viscres)requin 鮫，沙魚, 鯊魚restaurant 飯店，飯館 ( 店, point; 官, palais)riz 米（riz cuit 米飯；manger (du riz)- 吃（米）飯； riz gluant (glutineux) - 江米；riz saut - 炒飯 ）rtir (griller) 烤（rti 烤的 - de; rosbif 烤牛肉；un rti烤肉)rouleau de printemps 春卷( 春, printemps; 卷, enrouler)Ssaindoux (lard gras) 豬油(huile de porc)salade 沙拉,色拉sauce 醬 (sauce de soja (huile sauce) 醬油; viande cuite dans la sauce 醬肉;sauce tomate- 番茄醬；sauce aux hutres(huile dhutres) 蠔油）saucisse, saucisson ; 腸兒,香腸 ( 腸, intestin; 香, parfum)saumon 鮭魚saut 炒菜scorpion 蝎子sec, sch 干seiche 墨(斗)魚，烏賊，鲗( 墨, encre de chine; 斗, coupe; 烏, corbeau; 賊, voleur)seau glace冰桶sel 鹽 (gros- 粗鹽； salire 鹽瓶；sel de table - 食鹽)serpent 蛇servir un plat (de viande) 上一盤肉sirop 糖水, 果汁， 果子露 (糖水 sucre eau)soja 黃豆（fculents jaunes)- germes de soja 豆芽sole 比目魚sorgho 高梁，秫 ( alcool de sorgho 高梁酒；sorgho dcortiqu 秫米)soupe 湯 (bouillon, potag