學(xué)校食堂的相干自查報(bào)告.doc

學(xué)校食堂的相干自查報(bào)告一、基本情況：全市現(xiàn)有各類學(xué)校食堂1213戶，其中大學(xué)食堂221戶、高職高專食堂90戶、中小學(xué)食堂472戶、幼兒園食堂430戶，均持有有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證。健康證持證率100%。學(xué)校自辦食堂的共821戶，占總數(shù)的67.7%，承包經(jīng)營(yíng)的有392戶，占總數(shù)的33%。有33家中小學(xué)由于學(xué)校食堂范圍的限制，僅能解決部份師生的就餐題目，還需外購盒飯來解決師生的用餐。 二、自查情況 全市各級(jí)各類學(xué)校依照學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查表進(jìn)行自查打分，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、食品添加劑的使用等六個(gè)方面進(jìn)行了自查，主要題目集中在落實(shí)索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個(gè)環(huán)節(jié)上。部份學(xué)校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完全、食品留樣的數(shù)目和規(guī)格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專人負(fù)責(zé)，專柜保存。 三、整改情況 所有學(xué)校食堂通過自查深進(jìn)查找存在的突出題目和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行整改，學(xué)校食堂食品安全狀態(tài)有了明顯的進(jìn)步。如某學(xué)校 自查中發(fā)現(xiàn)的食堂環(huán)境衛(wèi)生差、采購登記不全、餐具消毒不到位等題目通知承包經(jīng)營(yíng)單位，限期改正，否則取消該單位的承包經(jīng)營(yíng)資格，催促承包經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)食品安全要求。部份學(xué)校將利用暑假對(duì)食堂進(jìn)行改造，更換和增加設(shè)施，在硬件上保障學(xué)校食堂的食品安全。 1月16日至18日學(xué)校董事會(huì)，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)逐一檢查學(xué)校集體食堂的設(shè)施設(shè)備及布局情況，制定以下整改方案。 一、 真正建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制 從xx年年秋季開始，校長(zhǎng)焦安勛同道主管食堂工作，并具體規(guī)定校長(zhǎng)把關(guān)內(nèi)容以下： 、定期檢查催促水池、洗刷池，專用餐具消毒情況。 、定期檢查食堂工作職員個(gè)人衛(wèi)生，工作間，庫房衛(wèi)生。 、定期檢查購置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗(yàn)單。 、不定時(shí)抽查工作職員是否是按操縱規(guī)程進(jìn)行加工。 、定期檢查每餐是否是留有樣品。 、定期召開食堂全體工作職員會(huì)議。 主管校長(zhǎng)要堅(jiān)持經(jīng)常深進(jìn)食堂不放過不利于健康的任何蛛絲馬跡，發(fā)現(xiàn)題目，及時(shí)解決，把隱患消滅在萌芽階段。 二、 加強(qiáng)食堂從業(yè)職員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn) 每周學(xué)校都會(huì)利用2個(gè)小時(shí)的時(shí)間對(duì)食堂持健康證上崗的從業(yè)職員進(jìn)行全員培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容： 、食堂工作主要意義。 、食堂工作職員的有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)。 、按加工規(guī)程操縱的實(shí)習(xí)活動(dòng)。 通過培訓(xùn)使全體從業(yè)職員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養(yǎng)成自覺的衛(wèi)生習(xí)慣和按衛(wèi)生要求操縱的規(guī)程。 三、 增加設(shè)施設(shè)備，明顯標(biāo)志，公道布局 為了進(jìn)一步加強(qiáng)衛(wèi)生管理的力度，學(xué)校訂于購置的專用消毒柜、電冰箱，并對(duì)原有洗刷池進(jìn)行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進(jìn)行。食堂廢棄物、容器加蓋并及時(shí)清洗消毒，同時(shí)對(duì)加工設(shè)