鳳凰單叢品種介紹.doc

鳳凰單叢茶樹品種介紹鳳凰單叢，屬烏龍茶類。產(chǎn)于廣東省潮州市潮安縣鳳凰山。該區(qū)瀕臨東海，氣候溫暖，雨水充足，茶樹均生長于海拔600-1497米的山區(qū)，終年云霧彌漫，空氣濕潤，晝夜溫差大，年均氣溫在鳳凰單樅茶20左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質(zhì)和多種微量元素，有利于茶樹的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì)。鳳凰山茶農(nóng)，富有選種種植經(jīng)驗，現(xiàn)在尚存的3000余株單叢大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質(zhì)優(yōu)良，單株高大如榕，每株年產(chǎn)干茶10余公斤。茶品特性：單叢茶，系在鳳凰水仙群體品種中選拔優(yōu)良單株茶樹，經(jīng)培育、采摘、加工而成。因成茶香氣、滋味的差異，當?shù)亓晳T將單叢茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、貢香（烏崠）、通天香等多種；以葉片的形態(tài)命名有竹葉、白樹翁、山茄葉、仙豆葉等。鳳凰單叢一般于午后開采，經(jīng)曬青、晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工序，歷時十幾小時制成成品茶。其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，并有朱砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。具有獨特的山韻品格。單叢具體的品種如下：宋種1號是鳳凰茶區(qū)現(xiàn)存最古老的一株茶樹，生長在海拔約1150米烏崠李仔坪村，樹齡在600年以上。該株系已經(jīng)有批量扦插繁殖，形成宋種1號的無性繁殖后代。成茶條索重實緊結(jié)，色澤烏褐油潤，湯色金黃，香氣濃郁，滋味醇厚。茶叢韻味獨特，回甘力強，耐沖泡，是單叢中的餃餃者。白樹翁單叢因其葉色黃綠而得名，生長在海拔1100米的烏崠中心沿村茶園，樹齡在300年以上，白樹翁單叢植株高大，樹姿開張，分枝密度中等，葉片呈長橢圓形，葉色黃綠。成品茶條索緊直肥大，色澤為黃褐色，油潤光澤，湯色金黃，香氣高清有天然花香，滋味甘醇爽口微甜，回甘力強，有獨特的山韻。八仙單叢又名“八仙過海單叢”，屬小喬木大葉類，植株高大，樹姿半開張，主干較明顯，分枝較密，葉片呈稍上斜狀著生。葉長橢圓形，葉色黃綠。成茶外形緊細呈蜻蜓頭，干色碧綠，香氣清純具花香，滋味甘醇有活性，茶湯自蜜綠至蜜黃，葉底嫩黃亮或略帶紅邊。姜花香單叢又名姜母香、通天香。有性繁殖植株。小喬木型，中葉類，中芽種。原種系從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。因成茶沖泡時，飄溢出清高的姜花香氣而得名；又因滋味甜爽中帶有輕微生姜辣味而稱為姜母香。生長在海拔約900米的鳳西中坪村半山腰的茶園里。成茶天然姜花香氣馥郁持久，滋味濃醇爽口，有明顯的姜花“特韻”，回味甘滑，極耐沖泡，飲之齒頰生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。貢香單叢（烏崠）屬小喬木型，小葉種，樹姿張開，葉色為綠色，葉形為披針型，樹齡在350年以上，生長在海撥約1000米的烏崠中心沿村地名叫下樹山的茶園里，老樅已經(jīng)有小量扦插或嫁接繁殖，其后代在烏崠高山地帶栽培較多。成品茶條索緊直，色澤為烏褐色油潤，湯色橙黃明亮，香氣清高帶花香，滋味甘醇鮮爽，叢單韻獨特。系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一。輋門茶鳳凰烏崠湖厝村“輋門”（別稱“城門”）單叢茶，產(chǎn)地海拔1100米。葉面碩大，成茶條索修長緊結(jié)，湯色清黃明亮，杯面花香似梔若柚悠長逸清新怡神。入口茶湯輕活，甜水突出，柔順純滑，清麗悅?cè)?。惟覺喉腔甘爽通透，山綿延。雖無老叢渾厚飽滿氣韻，高山清凜氣息已一洗塵俗囂雜，令身心澄澈超然。肉桂香屬小喬木型，大葉類，早芽種。原母樹系從鳳凰山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。因成茶泡時，茶湯的滋味近似藥材肉桂的味道而得名。老樅已經(jīng)有一定數(shù)量扦插繁殖，其后代屬無性繁殖系。調(diào)查樹是原單株母樹的無性繁殖個體。成茶條索緊直、細長，烏褐色，香氣尚清高，滋味醇爽，具有肉桂的味道，耐沖泡。黃枝香單叢系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一， 因其茶葉香味有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名。黃枝香單叢植株高大，樹姿開張，有多個株系，如石古坪田料埔黃枝香、鳳溪庵角黃枝香、烏崠獅頭腳黃枝香（又名文佳祥種）等。成茶條索緊實沉重，色烏褐油潤，湯色金黃，香氣濃郁，味道甘醇。桂花香單叢母樹有300多年歷史。小喬木型，大葉類，中生種。為鳳凰單樅花蜜香型珍貴名樅之一，因有桂花香味而得名。植株高大，樹姿半開張，分枝尚密，葉片上斜狀著生。葉片橢圓形，葉色黃綠，茸毛少,芽葉生育力尚強。成茶桂花香清幽細長，滋味濃醇爽口，湯色橙黃明亮，耐沖泡。杏仁香單叢屬小喬木型，中葉類，中芽種。系從鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。因成茶沖泡時具有杏仁的香味而得名。成茶條索緊直纖細，灰褐色，香氣尚清高，杏仁香味明顯，韻味獨特。白葉單叢無性繁殖系。灌木型，大葉類，特早芽種。原母體系饒平縣坪溪鎮(zhèn)嶺頭村和潮安縣鐵鋪鎮(zhèn)鋪埔茶場先后從鳳凰水仙群體品種的自然