快餐創(chuàng)業(yè)計劃書.doc

餐飲業(yè)快餐企業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書一計劃摘要：一、公司經(jīng)營目標與商業(yè)模式二、項目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模三、項目財務(wù)預(yù)測四、融資要求本計劃書主要是圍繞如何創(chuàng)建一個學(xué)生營養(yǎng)快餐廳而展開的調(diào)查分析和計劃，闡述了在學(xué)校附近地段開辦此餐廳的具體內(nèi)容，屬創(chuàng)業(yè)計劃類。二企業(yè)介紹： .本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。 2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。 3.都市快餐店的所有者是，餐廳經(jīng)理，廚師，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)風(fēng)騷。 4.本店需創(chuàng)業(yè)資金()萬元，其中()萬元已籌集到位，剩下()萬元向銀行貸款本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。經(jīng)過資源整合后，六大優(yōu)勢構(gòu)成了“心”級服務(wù)的品質(zhì)保證1、 一流的設(shè)備先進的素菜清洗、切配一條龍的不銹鋼生產(chǎn)線，有清洗、解凍、切配、貯藏、肉絲、肉片加工于一體的流水線，有先進的全自動的米飯生產(chǎn)線，有使用天然氣作燃料的自動化炒鍋等等的廚房設(shè)備，有恒溫設(shè)備的包裝間，有裝配空調(diào)及自動化的打包生產(chǎn)線，有快捷恒溫設(shè)備的配送車輛，讓您吃的放心2、 一流的衛(wèi)生廚房實行HACCP管理，生產(chǎn)環(huán)節(jié)實行6T管理，實行人流物流分開、葷素加工分開、工用具分開、生熟分開，從原材料采購到每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，全程專人監(jiān)控，讓您吃的安心！3、 一流的包裝 外資廠家生產(chǎn)包裝，經(jīng)國家權(quán)威部門檢驗合格，具有無毒環(huán)保、外型美觀、耐壓、可加熱等優(yōu)點，自動化的復(fù)膜包裝技術(shù)，更是在最大程度上保留了菜肴的原有汁味，是理想的套餐包裝產(chǎn)品，讓您吃得開心！4、 一流的產(chǎn)品 推出三類套餐產(chǎn)品：一是方便經(jīng)濟型，即6元、7元、8元三種；二是商務(wù)實惠型套餐，既10元、12元；三是營養(yǎng)美食型套餐，即15元以上。三種產(chǎn)品具有方便、經(jīng)濟、實惠、營養(yǎng)、保健等方面的特色，讓您吃的舒心！5、 一流的配送 16個專業(yè)的配送網(wǎng)點，300多人的專業(yè)配送隊伍，100多輛專業(yè)的快餐配送車輛。服務(wù)快捷、配送一流，讓您稱心！6、 一流的服務(wù) 量身定做各類工作餐、會議餐、展餐、商務(wù)套餐，還提供單位分包、學(xué)校營養(yǎng)餐等項目的合作方式。機制靈活，服務(wù)貼心！三市場分析市場分析運用SWOT分析法，即市場優(yōu)勢分析法。STRENGTH（優(yōu)勢）分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、咖啡等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。WEAKNESS（劣勢）分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。OPPORTUNITY（機會）分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生-這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。THREAT（威脅）分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。 像中國的快餐業(yè)起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機，揭開了中國現(xiàn)代快餐快速發(fā)展的序幕。經(jīng)過多年的發(fā)展，中國快餐業(yè)快速增長，市場份額不斷擴大，已占據(jù)餐飲市場45%份額。中國社會經(jīng)濟穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高，將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場需求將進一步增強，中國快餐業(yè)的發(fā)展前景將更加廣闊。中國人均GDP已突破1000美元，并以年均增長7-8%的速度向人均GDP3000美元的全面小康社會的目標邁進，經(jīng)濟體制和增長方式不斷改善，工業(yè)化、城市化和現(xiàn)代化進程日趨加快。快餐發(fā)展遇到了前所未有的良好時機。隨著社會經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)?；屠硇曰?，選擇性增強，對消費質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康和簡便快捷?？觳偷纳鐣枨箅S之不斷擴大，市場消費大眾性和基本需求性特點表現(xiàn)的更加充分?，F(xiàn)代快餐的操作標準化、配送工廠化、連鎖規(guī)模化和管理科學(xué)化的理念，經(jīng)過從探討到實踐的深化過程，目前已廣為接受和認同，并從快餐業(yè)擴展到餐飲業(yè)，成為我國餐飲現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標與方向?？觳妥鳛槲覈惋嬓袠I(yè)的生力軍和現(xiàn)代餐飲的先鋒軍，成為現(xiàn)代餐飲發(fā)展的重要代表力量，對全行業(yè)的推動與帶動作用不斷突出，為社會和行業(yè)發(fā)展做出了積極的貢獻。 從行業(yè)發(fā)展來看，近十年以來我國餐飲業(yè)規(guī)模不斷擴大，1997-2007年復(fù)合增長率達17.4。2009年餐飲業(yè)總營業(yè)額達1.54萬億元，同比增長24.7，比上年增幅高出5.3個百分點。按業(yè)態(tài)分，快餐在單位面積經(jīng)營收入、毛利率等運營效率指標上均高于正餐。快餐占餐飲業(yè)營業(yè)總額的比重由1996年的20增長到了2007年的45，其中中式快餐占據(jù)了整個快餐市場將近80的份額。從市場需求來看，隨著我國人均收入提高，城市化進程的不斷加快，以及居民的消費水平升級，快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件日趨成熟。從市場供給來看，快餐連鎖企業(yè)的標準化經(jīng)營與管理使得具有規(guī)模效益的中式快餐供應(yīng)成為可能。尤其是最近幾年來，快餐業(yè)快速改變多年沿用的單店經(jīng)營模式，積極發(fā)展連鎖、配送、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營。以連鎖經(jīng)營、品牌培育、技術(shù)創(chuàng)新為代表的現(xiàn)代快餐業(yè)加速替代傳統(tǒng)餐飲業(yè)手工隨意性生產(chǎn)，向產(chǎn)業(yè)化、連鎖化、集團化和現(xiàn)代化的方向邁進。在近10年的中式快餐經(jīng)營摸索中，真功夫?qū)χ惺娇觳偷臉藴驶w系進行了反復(fù)的研究和改進，總結(jié)出烹制標準化程序，依靠電腦程控蒸汽柜保證蒸制過程中的恒溫、恒壓與精準時間，實現(xiàn)餐廳無需廚師、80秒取餐的標準化烹制。并建立采購、物流標準化，即建立配送中心和后勤基地，統(tǒng)一采購、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送，門店店員僅需進行簡捷的操作即可生產(chǎn)出“千店一味”的飯菜，操作如解凍、拆袋，加標準重量的蒸餾水、加蓋，核對氣壓、溫度，設(shè)定時間。另外，建立起一套員工培訓(xùn)體系。大娘水餃為達到更高程度的產(chǎn)品標準化，從2003年起前后共投資1億元成立了一家速凍食品加工生產(chǎn)企業(yè)，為全球范圍內(nèi)的連鎖店提供統(tǒng)一標準的產(chǎn)品。目前本土快餐連鎖企業(yè)中，只有真功夫一家達到300家以上門店數(shù)。大娘水餃，永和大王的連鎖規(guī)模在200家左右；慶豐包子，呷哺呷哺門店數(shù)在100家以上；其他小規(guī)?？觳瓦B鎖店目前占市場主要份額。 本研究咨詢報告在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、中國消費者協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、中國烹?yún)f(xié)快餐委員會、各省市餐飲協(xié)會、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、全國商業(yè)信息中心、國內(nèi)外相關(guān)刊物雜志的基礎(chǔ)信息以及快餐研究單位等公布和提供的大量資料，結(jié)合公司對快餐相關(guān)企業(yè)的實地調(diào)查，對我國快餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景、市場競爭格局與形勢、贏利水平與企業(yè)發(fā)展、投資策略與風(fēng)險預(yù)警、發(fā)展趨勢與規(guī)劃建議等進行深入研究，并重點分析了快餐行業(yè)的前景與風(fēng)險。報告揭示了快餐市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。四產(chǎn)品介紹早餐類：包子饅頭（各種餡料），餃子，千里香餛飩，1480元油條，現(xiàn)磨豆?jié){，蔥油餅，南瓜餅，一起1580元正宗常德津市牛肉粉牛肉、牛雜、牛腩、肉絲、排骨、虎皮雞蛋、五花肉、木耳、雞蛋、酸豆角等午晚餐類： 金菇拌豆角 椒油木耳菜 蒜泥腌茄子 面醬茄丁 拌青辣椒絲 拌尖椒土豆絲 老醋土豆絲 青椒豆干絲 肉絲豆干 五香豆絲 香菜花生仁 炒蔬菜 肉絲白菜 炒尖椒圓白菜 西芹百合 豆干芹菜 肉末芹菜 肉絲菠菜粉 素炒青椒 青椒炒毛豆 醋溜土豆絲 尖椒土豆絲 肉絲炒黃豆芽 燜扁豆 干煸扁豆 魚香扁豆絲 清炒豌豆 肉末豌豆 青椒毛豆 肉末毛豆 清炒絲瓜 肉片絲瓜 素炒西葫蘆 香干西葫蘆 干煸辣椒苦瓜 肉絲苦瓜 燒茄子 番茄炒蛋 青椒炒雞蛋 韭菜炒雞蛋 肉片鮮蘑 榨菜炒肉絲 栗子燒蘆筍 麻婆豆腐 蔥燒面筋 炒肉菜 醬爆肉絲 辣子肉丁 白油肉片 椒鹽里脊 椒鹽排骨 糖醋丸子 回鍋肉 紅燒肉 酸辣碎肉 黃瓜肝片 煳辣肝花 爆腰花 小炒牛肉 干煸牛肉 醬爆牛肉 椒油牛肉 咖喱牛肉 土豆燒牛肉 爆香梗雞絲 鴨油雞絲 魚香雞絲 番茄雞片 炒筍雞塊 辣子雞 宮保雞丁 花椒雞丁 香辣雞丁 醋熘雞丁 碎米雞丁 紅燒雞塊 紅燒帶魚 燜魚塊 白菜蘿卜湯 毛豆絲瓜湯 素菜清湯 西紅柿雞蛋湯 番茄紫菜蛋湯 豆腐蛋花湯 酸辣湯 酸辣豆腐湯 肉絲榨菜湯 肉絲蛋蓋飯 燒茄子蓋澆飯 香辣肉絲飯 肉丁菜花蓋澆飯 香菇排骨飯 火腿蘿卜絲蓋澆飯 豬肝蝦仁蓋飯 咖喱牛肉蓋澆飯 牛肉蛋蓋飯 番茄牛肉蓋飯 南瓜茄子拌飯 玉米毛豆燜飯 豬肉蔬菜燜飯 紅燒肉蔬菜燜飯 火腿香腸燜飯 蘿卜絲燜飯 荷葉燜飯 鮮辣牛肉燜飯 等一些有名的小吃五人員及組織結(jié)構(gòu)六.市場預(yù)測一、 背景環(huán)境 快餐是預(yù)先做好的能夠迅速提供顧客食用的飯食。 快餐業(yè)的發(fā)展是由社會進步和經(jīng)濟發(fā)展決定的是人民生活水平提高與生活方式改善的迫切需要是人們?yōu)檫m應(yīng)社會經(jīng)濟建設(shè)工作與生活節(jié)奏加快家庭服務(wù)和單位后勤服務(wù)走向社會化的必然產(chǎn)物二、 預(yù)測目的 隨著高校的大規(guī)模擴招高校學(xué)生數(shù)量大幅度增長人均生活空間日益降低、傳統(tǒng)的大學(xué)生食堂已不能滿足大學(xué)生餐飲需要。快餐行業(yè)在學(xué)校周邊迅速發(fā)展壯大為了了解我們學(xué)校周邊平安快餐店的發(fā)展狀況特此做一份平安快餐店市場預(yù)測報告大學(xué)生的消費心理特征 大學(xué)生的自我意識加強了有他們自己的性格、志向、興趣等隨著經(jīng)濟水平的提高大學(xué)生個人消費觀有所改變出現(xiàn)了不同的消費熱潮而且要求在消費中反映他們的個性他們在飲食方面不僅僅滿足于吃飽就行而是希望吃到美味可口的食物。餐店市場預(yù)測 民以食為天，餐飲業(yè)作為我國的民生產(chǎn)業(yè)，多年來一直發(fā)展迅猛?？觳蜆I(yè)是其中的一朵奇葩，近年來其發(fā)展速度遠超人們預(yù)期。但是，就目前市場發(fā)展狀況來看，多年來傳統(tǒng)的中式大餐發(fā)展不順，而洋快餐由于其自身的原因，不能面向大眾推廣。在此情況之下，市場順應(yīng)時代的發(fā)展，以本土餐飲習(xí)慣為基礎(chǔ)，結(jié)合洋快餐的某些優(yōu)勢元素，中式快餐這種全新的餐飲形式就誕生了。當(dāng) 肯德基和麥當(dāng)勞在中國占據(jù)主導(dǎo)地位的時候，本土的餐飲結(jié)構(gòu)也悄悄發(fā)生了變化，形成了一種新的具有未來巨大發(fā)展?jié)摿Φ牟惋嬆Ｊ街惺娇觳?。目前市場上多?shù)的中式快餐業(yè)還只是以手工操作為主，標準化程度較低，絕大多數(shù)企業(yè)沒有制定和完善自己公司的標準化手冊。缺乏完善的經(jīng)營管理體系，大部分中式快餐連鎖企業(yè)在運行中存在經(jīng)營管理不規(guī)范等問題，品牌形象建立不足。因此中式快餐企業(yè)要想在市場上站住腳步必要尋找突圍之路。1、建立標準化操作體系我國的快餐企業(yè)應(yīng)努力借鑒洋快餐的成功經(jīng)驗，并將其經(jīng)驗操作規(guī)范整合為其所用，建立一整套標準生產(chǎn)流程，減少人工操作技巧，以確保食品質(zhì)量的統(tǒng)一和穩(wěn)定，實現(xiàn)標準化生產(chǎn)。在此同時，還應(yīng)充分利用現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)手段，創(chuàng)造能夠?qū)嵭袠藴驶闹惺娇觳褪称?，不僅是過程的標準化，還有企業(yè)形象標準化、產(chǎn)品標準化、原材料標準化、工藝及工藝裝備標準化、企業(yè)管理標準化。只有做到了標準化才能真正提高生產(chǎn)的效率。2、提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價值社會的進步，生活水平的提高，人們的飲食標準在不斷提高，現(xiàn)在人們的要求不再僅僅是填飽肚子，越來越多的人對食品提出了更營養(yǎng)，更科學(xué)的要求。麥當(dāng)勞在其廣告中宣傳：“一個漢堡中含有保證人體健康所需的全部營養(yǎng)”，此廣告就是針對了人們注重營養(yǎng)的心理。隨著中國國內(nèi)食品安全事故頻出，人們對于食品的安全及營養(yǎng)的關(guān)注度空前高漲，對于企業(yè)來說，利用產(chǎn)品的營養(yǎng)價值來進行宣傳是其開拓市場一個非常好的切入點。所以，在利用中華傳統(tǒng)飲食文化的同時，開發(fā)出具有中式特色的營養(yǎng)膳食食品，對企業(yè)來說是非常重要并且有必要的。3、連鎖經(jīng)營策略貫徹專業(yè)化是連鎖經(jīng)營擴張的前提如何形成規(guī)?；?jīng)營是中式快餐發(fā)展的關(guān)鍵點，也是其最大難點。而餐飲連鎖正是規(guī)?；瘮U張的捷徑，連鎖經(jīng)營把傳統(tǒng)餐館的各自為政，在最短的時間之內(nèi)改造成了具有專業(yè)化分工的完整產(chǎn)業(yè)。采用連鎖經(jīng)營的快餐企業(yè)總部實行統(tǒng)一采購、集中儲存制度，既保證了原料質(zhì)量，又降低進貨成本，總部還可以集中大量的資金人力物力進行經(jīng)營戰(zhàn)略研究和特色食品的開發(fā)，并將成果應(yīng)用于各分店，而分店只需做好專業(yè)化的銷售和服務(wù)。中式快餐發(fā)展的瓶頸之處在于標準化，只有簡單化和標準化的生產(chǎn)才能保證所有加盟分店能快速簡單的生產(chǎn)出同樣口味的產(chǎn)品，所以中式快餐在注重口味的同時，還應(yīng)加強對快餐食品營養(yǎng)合理配比的研究。4、提升服務(wù)質(zhì)量，提高產(chǎn)品質(zhì)量，樹立品牌意識中式快餐應(yīng)該學(xué)習(xí)西式快餐中的集中采購，統(tǒng)一管理的模式。既可以保證其衛(wèi)生質(zhì)量又可以定期檢查各分店情況，由總部統(tǒng)一采購，既保證原料的正宗統(tǒng)一，又可以進行質(zhì)量把關(guān)，在各個分店銷售中，總部集中管理，定期對各個分店進行食品質(zhì)量檢查，注重質(zhì)量管理同時加強對環(huán)境的改善和服務(wù)的提升。其中，真功夫作為中式快餐迅速崛起的新星，其原材料采購精益求精，加工生產(chǎn)全密封進行，再到高科技包裝、集裝，最后通過精裝冷凍車配送到各個餐廳等，為實現(xiàn)中式快餐操作標準化樹立了良好的榜樣。5、慎重發(fā)展特許加盟，積極擴大品牌影響力慎重發(fā)展特許加盟，提高品牌影響力，是中式快餐未來的發(fā)展之路。當(dāng)一個加盟者加盟一個連鎖體系時，其購買的是一套經(jīng)過實踐驗證的、長期形成的、有效的經(jīng)營模式，加盟者不必 從頭開始，而是直接繼承特許方良好的品牌形象和成功的連鎖經(jīng)驗，降低了失敗的風(fēng)險和創(chuàng)業(yè)的成本。另一方面，餐飲業(yè)總部可以通過特許經(jīng)營發(fā)展加盟店，積累資金，擴大品牌影響力。所以說，特許加盟是一個“雙贏”的經(jīng)營策略。. 隨著我校的大規(guī)模擴招我校學(xué)生數(shù)量大幅度增長而且連年擴張使得這一數(shù)量繼續(xù)增加。隨著大學(xué)生消費水平的逐步提高我校周邊市場潛在的爆發(fā)力日益增強因此我校周邊的飲食業(yè)是有一定的潛力的。7 營銷策略 產(chǎn)品定位： 學(xué)校食堂和休閑娛樂場所。以強有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場，為產(chǎn)品準確定位，突出產(chǎn)品特色，采取差異化營銷策略。打造適應(yīng)中國的“新快餐”用16個字來概括就是“美味安全、品類多樣；營養(yǎng)均衡、健康生活；”以產(chǎn)品主要消費群體為產(chǎn)品的營銷重點。建立起點廣面寬的銷售渠道，不斷拓寬銷售區(qū)域，不斷開發(fā)新產(chǎn)品。 產(chǎn)品策略 產(chǎn)品質(zhì)量就是產(chǎn)品的市場生命。針對中國消費者的口味，研發(fā)不同的產(chǎn)品；通過均衡達配套餐，打造中國模式的食品安全體系等。研發(fā)產(chǎn)品時，堅持清潔（clean）、快速(fast)、品質(zhì)（quality）、服務(wù)（service）、價值感（value）.永達研發(fā)的產(chǎn)品要形成一定知名度，美譽度，要像肯德基的炸雞那樣讓人們熟知，人消費者接受，熱愛這種產(chǎn)品。讓它成為*快餐的一種標志。必須有強烈的創(chuàng)牌意識。舉辦社會愛心回饋活動、寫作比賽、親子活動、快樂家庭等顧客參與性的宣傳與促銷活動，推廣健康，營養(yǎng)的產(chǎn)品。體育贊助活動以及捐血活動等慈善活動是健康向上的，應(yīng)該大力支持。包裝作為產(chǎn)品給消費者的第一印象，需要能迎合消費者使其滿意的包裝策略。永達標志為紅、白、黃三色，這幾種顏色的組合不僅引人注目、牽動心緒、喚發(fā)聯(lián)想，而且營造了一種熱烈的氛圍，使人熱情高漲。產(chǎn)品的包裝在此基礎(chǔ)上要加進中國特色文化，讓顧客更有親切感。強化和深化了企業(yè)識別標志情感交流和氛圍渲染的意象力量從而加快了產(chǎn)品信息傳播的速度，加大了信息傳播的力度。 價格策略 市場快餐連鎖店的價格普遍偏高，是眾所皆知的事實。，根據(jù)市場訪問資料顯示，影響商品價格的重要因素，可歸納為下列各點：成本因素（包括經(jīng)營成本與行銷成本）、競爭者訂價水準、顧客心理價格標準、公司的行銷目標、公司的行銷利潤與市場占有率衡量。*快餐的訂價策略應(yīng)依消費者對消費價值感的知覺來感受價值，加以訂價并參考競爭者所訂的價格加以訂價，目的在于市場競爭。價格策略中很重要的一項就是促銷活動。促銷活動最常使用的方式是贈品與贈獎，舉凡贈送小禮物、集點券、贈獎券等都非常流行與有效的。定價在一般人都能接受的范圍內(nèi)，讓每個人都能品嘗和回味產(chǎn)品的味道。 分銷策略 以地區(qū)性市場推廣為主；走市場機會者的定位策略。利用機會制造新聞事件，各種活動吸引各媒體注意。 擴張加盟商；進駐學(xué)校；開拓農(nóng)村市場銷售制成品或速凍產(chǎn)品。 促銷策略 合作促銷生日餐會；贊助回饋社會活動。打折；贈送禮品；舉辦促銷活動；舉辦抽獎郊游活動。 （1）開業(yè)之初，在集貿(mào)市場、商場、小區(qū)設(shè)起臨時或固定攤點。（免費品嘗） （2）在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單。 （3）成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費可優(yōu)惠打折。 （4）建立密切的客戶關(guān)系，在客戶生日、結(jié)婚紀念日或生病時，我們贈送一份小禮品。 （5）新品推出時，配合小袋免費贈品。 （6）請當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞、留影。 （7） 在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動，擴大店面影響。 （8）在節(jié)假日開展“獻愛心”、“孝心”，“親情”，“甜蜜愛情“活動。 （9）參與有關(guān)健康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動。 （10）節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作，推出美食講座，美食專欄，*美食菜譜。 廣告：在各地方臺黃金時段播出；在學(xué)校進行宣傳，發(fā)放優(yōu)惠卷；雜志上圖片展示；在醒目的地方做大幅廣告。市場策略產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標準化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。 （1）虛擬公司的名稱，員工的服裝，經(jīng)營的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一，但它們沒有過多的裝飾，也沒有營業(yè)餐廳，它們更像是一個快餐集裝配中心。它們接收公司的配送中心運來的相關(guān)制成品，只要單間加工，就可以成型了。虛擬公司的快餐產(chǎn)品訂是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺接待服務(wù)也是虛擬的，靠的是電話定購體系和快速運送體系，我們將建立送餐專線電話運送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的公司小巴和服務(wù)人員負責(zé)運送。 （2）流動快餐公司-早餐策略 針對早餐人口流動性大，時間緊迫的特點，我們將由模式統(tǒng)一的公司小巴和服務(wù)人員流動至各主要需求網(wǎng)點向顧客提供方便、營養(yǎng)的早套餐。 因?qū)W生人數(shù)眾多，還可推出學(xué)生營養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟效益，又兼顧了社會效應(yīng)。 （3）快餐公司形象策略 在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點區(qū)的快餐廳充分顯示本公司的大人形象清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發(fā)，力求共性中個性。經(jīng)營計劃1. 快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。 2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。 3.午晚餐提供經(jīng)濟型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。 4.隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，如本年度設(shè)立目標是“送餐到家”服務(wù)。 5.經(jīng)營時間：早晚。 6.對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。最后本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做法），使口感與眾不同，以求有別于競爭者， 而且是一元吃飽，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出水果拼盤、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù)PDCA循環(huán)（即戴明環(huán)），進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。8 財務(wù)規(guī)劃第一條為加強財務(wù)管理，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)及財務(wù)制度，結(jié)合公司具體情況，制定本制度。 第二條財務(wù)管理工作必須在加強宏觀控制和微觀搞活的基礎(chǔ)上，嚴格執(zhí)行財經(jīng)紀律，以提高經(jīng)濟效益，壯大企業(yè)經(jīng)濟實力為宗旨。 第三條財務(wù)管理工作要貫徹“勤儉辦企業(yè)”的方針，勤儉節(jié)約，精打細算，在企業(yè)經(jīng)營中制止鋪張浪費和一切不必要的開支，降低消耗，增加積累。第四條 公司及全資下屬公司、分店（含51%股權(quán)的全資、內(nèi)聯(lián)企業(yè)）的財務(wù)工作，都必須執(zhí)行本制度。 第五條 單位負責(zé)人對會計工作的職責(zé) （一）對本單位的會計工作和會計資料的真實性、完整性負責(zé)。 （二）督促內(nèi)部會計管理制度的貫徹實施。 （三）負責(zé)預(yù)算方案的實施，并督促財務(wù)部門下達落實收入、成本費用、利潤考核指標。 （四）保證會計機構(gòu)、會計人員依法履行職責(zé)。 （五）在財務(wù)報告上簽名并蓋章，并對此承擔(dān)責(zé)任。 （六）表彰獎勵會計人員。 第六條 財務(wù)部機構(gòu)設(shè)置 （一） 財務(wù)部設(shè)置原則 公司按照“三統(tǒng)一分”的原則來設(shè)置，即“人員統(tǒng)一、機構(gòu)統(tǒng)一、核算分離”。公司財務(wù)部對所有實體的財務(wù)機構(gòu)實行隸屬關(guān)系的集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，實體財務(wù)人員業(yè)務(wù)上受公司財務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)，行政上受各實體領(lǐng)導(dǎo)。按照業(yè)務(wù)工作量、經(jīng)營規(guī)模等對大的實體可稱“財務(wù)部”設(shè)財務(wù)部經(jīng)理崗位，小的實體可稱“財務(wù)室”，設(shè)會計主管崗位。 （二） 會計工作組織機構(gòu) 會計工作組織機構(gòu)設(shè)置如下： （略） 第七條 內(nèi)部會計核算形式 公司實行“統(tǒng)一管理、分散核算”的結(jié)賬體制，具體核算形式如下： （一） 各實體在公司統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下獨立核算，每周統(tǒng)計一次收入、餐飲成本、一次性費用等財務(wù)指標，于周日下午報公司財務(wù)部匯總；每月結(jié)賬按要求編制各月報，由公司財務(wù)部統(tǒng)一匯總合并會計報表。 （二） 周報及月報要求：周報統(tǒng)計時間范圍為上周日至本周六；月報核算時間為上月26日至本月25日。 （三） 存貨購進采用實際成本法，從倉庫領(lǐng)用商品采用先進先出法，吧臺領(lǐng)用商品的核算采用零售價法。存貨盤點采用永續(xù)盤存制。 （四） 收入、費用的核算采用權(quán)責(zé)發(fā)生制。 （五） 對外業(yè)務(wù)部門，如稅務(wù)、工商、銀行、財政等相關(guān)業(yè)務(wù)由公司財務(wù)部統(tǒng)一辦理。政府職能部門到各實體收費，實體只有接待權(quán)，無決策支付權(quán)，并應(yīng)及時向公司各職能部門匯報。 （六） 其他涉及不到的，全面執(zhí)行新頒布的企業(yè)會計制度。 第八條 會計人員崗位職責(zé) 會計工作崗位的設(shè)置 根據(jù)公司的實際情況，設(shè)置如下會計崗位：財務(wù)總監(jiān)、財務(wù)經(jīng)理、副經(jīng)理、主管會計、成本會計、往來款會計、資產(chǎn)會計、出納員、稽核主管、稽核員、收銀員、保管員、檔案管理員等。 第九條 財務(wù)部的職責(zé)。 （一）按照國家財務(wù)、稅務(wù)相關(guān)法律、法規(guī)要求，給合本公司行業(yè)特征，科學(xué)合理地組織財務(wù)活動，制定統(tǒng)一、健全的財務(wù)規(guī)章體系。 （二）依據(jù)公司年度經(jīng)營計劃中有關(guān)投資計劃和項目進度安排計劃，負責(zé)擬訂相應(yīng)的資金需求量預(yù)測計劃和各種財務(wù)預(yù)算計劃，為滿足公司運營資金和投資建設(shè)的需要，最合理地分配調(diào)度資金、積極籌措資金。 （三）遵照企業(yè)財務(wù)通則、會計準則等，合理組織會計核算工作，實行會計監(jiān)督，對各種款項和有價證券的收付、財物的收發(fā)、增減和使用，債權(quán)、債務(wù)發(fā)生的核算，基金的增減和經(jīng)營收支、費用成本的計算，要按會計核算程序，正確辦理會計手續(xù)，如實登記入帳，并做到帳帳相符、帳實相符、由物相符。 （四）根據(jù)制定批準的財務(wù)開支計劃和規(guī)定的開支范圍、標準，認真審核各項原材料設(shè)備采購計劃，準確、及時地做好成本核算的審查、控制、結(jié)算，努力降低成本。 （五）嚴格按國家規(guī)定的現(xiàn)金使用范圍支付現(xiàn)金，控制庫存現(xiàn)金額。妥善保管庫存現(xiàn)金、各種人價證券和財務(wù)印章、空白支票和收據(jù)，按照有關(guān)銀行結(jié)算制度的規(guī)定辦理款項的收付。 （六）按時完成會計財務(wù)工作，及時編制各種會計報表，按規(guī)定完成稅金的申報、測算、繳納、減免工作，負責(zé)社會集團購買力下的控購商品的采購審查、報批、登記工作。 （七）審核計算和發(fā)放公司人員的工資、獎金和福利及保險管理，負責(zé)固定資產(chǎn)的添置、調(diào)撥、清產(chǎn)核資、報損、折舊管理。 （八）負責(zé)公司的資金籌集、融通、使用、管理，統(tǒng)籌公司對外長期投資，負責(zé)項目投資的財務(wù)評估，審核和費用控制。 （九）公司經(jīng)濟合同歸口管理，參與主要經(jīng)濟合同的洽談、擬訂、審核、簽約，做好合同登記、立卷歸檔工作并負責(zé)組織檢查、督促經(jīng)濟合同的履行。 （十）主持或參與下屬企業(yè)經(jīng)營（承包）方案的談判、簽約工作，以及各部門目標計劃責(zé)任制財務(wù)指標的確立、考核，并實施過程監(jiān)督、評價和向公司領(lǐng)導(dǎo)及時反饋。 （十一）負責(zé)公司的內(nèi)部審計、稽核工作。 （十二）妥善保管會計檔案資料，對各種會計帳冊、憑證和報表進行歸檔、立卷、調(diào)閱、銷毀等作業(yè)管理。 （十三）定期進行會計資料匯總、整理、統(tǒng)計，分析財務(wù)計劃執(zhí)行情況，考核資金使用效果，揭示企業(yè)運作存在問題，及時為領(lǐng)導(dǎo)決策提供準確的財務(wù)信息、經(jīng)營狀態(tài)和合理化建議。 （十四）負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)財務(wù)部下設(shè)的預(yù)決算部門、財務(wù)結(jié)算中心、內(nèi)部銀行機構(gòu)。 （十五）完成總經(jīng)理交辦的其他任務(wù) 公司財務(wù)部除做好公司總部的財務(wù)核算工作外，負責(zé)對下屬實體的財務(wù)工作進行檢查、監(jiān)督、指導(dǎo)、規(guī)范，對整個公司的財務(wù)人員進行培訓(xùn)。 第十條財務(wù)總監(jiān)協(xié)助總經(jīng)理管理好整個系統(tǒng)的財務(wù)會計工作，對全系統(tǒng)的財務(wù)會計工作負責(zé)。 財務(wù)總監(jiān)主要職責(zé)如下： 1.執(zhí)行公司章程和股東大會、董事會的決議，主持編制并簽署公司的財務(wù)計劃、信貸計劃和會計報表等，落實完成計劃的措施，對執(zhí)行中存在的問題提出改進措施，指導(dǎo)各項財務(wù)活動，考核生產(chǎn)經(jīng)營成果，對總經(jīng)理負責(zé)并報告工作； 2.審查公司基建、投資等發(fā)展項目及重要經(jīng)濟合同，對可行性報告提出評估意見； 3.負責(zé)全系統(tǒng)的資金融通調(diào)拔決策工作，經(jīng)總經(jīng)理或董事會簽署后執(zhí)行。 4.審核下屬公司、企業(yè)投資和效益的計算方案； 5.編制公司員工工資、獎金、福利方案和股東分紅派息方案； 6.監(jiān)督全系統(tǒng)的財務(wù)管理和活動； 7.監(jiān)督全系統(tǒng)的財務(wù)部門和會計人員執(zhí)行國家的財經(jīng)政策、法令、制度和遵守財經(jīng)紀律，制止不符合財經(jīng)法令、不講經(jīng)濟效益、不執(zhí)行計劃和違反財經(jīng)紀律的事項； 8.對各級財務(wù)人員的調(diào)動、任免、晉升、獎懲等提出建議、評定，總經(jīng)理批準后執(zhí)行； 9.負責(zé)搞好全系統(tǒng)財務(wù)人員的培訓(xùn)工作，不斷提高財會人員的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平； 10.審核上報財政、稅務(wù)、工商等各部門的財務(wù)報告及其他財務(wù)資料。 第十一條 財務(wù)部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)財務(wù)部的工作，在總經(jīng)理和財務(wù)總監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)下主持公司的財務(wù)工作。 財務(wù)部經(jīng)理的主要職責(zé)是： 1.主持財務(wù)部的工作，領(lǐng)導(dǎo)財務(wù)人員實行崗位責(zé)任制，切實地完成各項會計業(yè)務(wù)工作； 2.執(zhí)行總經(jīng)理和財務(wù)總監(jiān)有關(guān)財務(wù)工作的決定，控制和降低公司的經(jīng)營成本及各項費用，審核監(jiān)督資金的運用及經(jīng)營效益，按月、季、年度向財務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理、董事會提交財務(wù)分析報告； 3.籌劃經(jīng)營資金，負責(zé)公司資金使用計劃的審批、報批和銀行借、還款工作； 4.定期或不定期地組織會計人員對下屬公司、企業(yè)進行財務(wù)檢查，監(jiān)督下屬公司、分店執(zhí)行財經(jīng)紀律和規(guī)章制度情況； 5.協(xié)助財務(wù)總監(jiān)編制各種會計報表，主持公司的財產(chǎn)清查工作； 6.參與公司開發(fā)新項目、重大投資、重要經(jīng)濟合同的可行性研究。 第十二條 財務(wù)部副經(jīng)理協(xié)助經(jīng)理工作，負責(zé)公司的財務(wù)管理工作。 第十三條 下屬公司、分店的財務(wù)部經(jīng)理，在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下主持本單位的財務(wù)工作。財務(wù)部經(jīng)理的主要職責(zé)是： 1.主持財務(wù)部的工作，領(lǐng)導(dǎo)財會人員完成各項會計業(yè)務(wù)的工作； 2.制訂財務(wù)計劃，搞好會計核算，及時、準確、完整地核算生產(chǎn)經(jīng)營成果，考核計劃執(zhí)行情況，定期提供數(shù)據(jù)、資料和財務(wù)分析報告； 3.參與投資、重大經(jīng)濟合同的可行性研究； 4.負責(zé)編制會計報表，主持清查財產(chǎn)； 5.執(zhí)行財經(jīng)法令、制度、決定，堅持原則，增收節(jié)支，提高經(jīng)濟效益； 6.監(jiān)督、檢查資金使用、費用開支及財產(chǎn)管理，嚴格審核原始憑證及帳表、單證，杜絕貪污、浪費及不合理開支第十四條 主管會計崗位職責(zé) （一） 公司總部主管會計職責(zé) 1、 負責(zé)編制公司匯總報表及財務(wù)分析工作。 2、 負責(zé)公司總賬的登記工作，并保證在次月15日前核對無誤。 3、 考核各實體日常上報公司財務(wù)的各項工作的完成時間及效果。 4、 督促各實體與公司往來賬會計對賬。 5、 配合財務(wù)經(jīng)理調(diào)度公司貨幣資金。 第十五條各級財務(wù)部門都必須建立稽查制度。 出納員不得兼管稽核、會計檔案保管和收入、費用、債權(quán)債務(wù)帳目的登記工作。 第十三條 財會人員都要認真執(zhí)行崗位責(zé)任制，各司其職，互相配合，如實反映和嚴格監(jiān)督各項經(jīng)濟活動。 記帳、算帳、報帳必須做到手續(xù)完備，內(nèi)容真實，數(shù)字準確，帳目清楚，日清月結(jié)，按期報帳。 第二十四條 各級領(lǐng)導(dǎo)必須切實保障財會人員依法行使職權(quán)和履行職責(zé)。 第十六條 財會人員在辦理會計事務(wù)中，必須堅持原則，照章辦事。對于違反財經(jīng)紀律和財務(wù)制度的事項，必須拒絕付款、拒絕報銷或拒絕執(zhí)行，并及時向上級財務(wù)部門報告。 公司支持財務(wù)人員堅持原則，按財務(wù)制度辦事。嚴禁任何人對敢于堅持原則的財會人員進行打擊報復(fù)。公司對敢于堅持原則的財會人員予以表揚或獎勵。 第十七條 財會人員調(diào)動工作或因故離職，必須與接替人員辦理交接手續(xù)，沒有辦清交接手續(xù)的，不得離職，亦不得中斷會計工作。 被撤銷、合并單位的財會人員，必須會同有關(guān)人員編制財產(chǎn)、資金、債權(quán)債務(wù)移交清冊，辦理交接手續(xù)。 移交交接包括移交人經(jīng)管的會計憑證、報表、帳目、款項、公章、實物及未了事項等。 移交交接必須監(jiān)交。下屬公司、分店一般財會人員的交接，由本單位負責(zé)人會同財務(wù)部經(jīng)理進行監(jiān)交；財務(wù)部經(jīng)理的交接，由總公司財務(wù)部經(jīng)理會同本單位負責(zé)人進行監(jiān)交；總公司財務(wù)部經(jīng)理的交接，由總經(jīng)理會同財務(wù)總監(jiān)進行監(jiān)交。 第四節(jié) 科目報表及會計核算原則。第十八條 公司執(zhí)行中華人民共和國會計法、會計人員職權(quán)條例、企業(yè)會計準則和企業(yè)會計制度等法律法規(guī)關(guān)于會計核算一般原則、會計憑證和帳簿、內(nèi)部審計和財產(chǎn)清查、成本清查等事項的規(guī)定本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無