海底撈外部環(huán)境分析.doc

此文檔收集于網(wǎng)絡(luò)，僅供學習與交流，如有侵權(quán)請聯(lián)系網(wǎng)站刪除海底撈宏觀外部環(huán)境分析（PEST）：（一） 政治環(huán)境：1、 法規(guī)完善：中國政府高度重視經(jīng)濟法制建設(shè)，不斷建立和完善有關(guān)法律和規(guī)章制度。在鼓勵各類中小企業(yè)發(fā)展的問題上，中國政府加大了法律法規(guī)建設(shè)的力度，先后頒發(fā)實施了公司法、私營企業(yè)暫行條例、關(guān)于發(fā)展城市股份合作制企業(yè)、中小企業(yè)促進法等一些法律法規(guī)，為海底撈的生存和發(fā)展提供了必要的保證。2、 發(fā)展機遇：隨著我國推行國民旅游計劃，國內(nèi)旅游蓬勃發(fā)展，消費者意識在逐步成熟，使適合工薪階層消費的休閑市場和節(jié)假日市場更加活躍。同時擴大內(nèi)需已是黨和國家的一項重要的戰(zhàn)略決策，也是今后我國社會經(jīng)濟發(fā)展的一個長遠立足點。這個政策的實施將釋放大量的消費潛力，促進諸如海底撈等餐飲企業(yè)的發(fā)展。3、 政策支持：2010年五月一日起施行的餐飲服務(wù)許可管理辦法規(guī)定，申請從事餐飲服務(wù)的單位和個人，應(yīng)當依法取得餐飲服務(wù)許可證，并依照法律法規(guī)、食品安全標準及有關(guān)要求，從事餐飲服務(wù)活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。餐飲也經(jīng)營的門檻不斷上升，不僅有利于行業(yè)的良性發(fā)展，而且可以減少海底撈這種經(jīng)營很規(guī)范的企業(yè)在今后的發(fā)展中的阻力。（二） 經(jīng)濟環(huán)境1、 經(jīng)濟平穩(wěn)較快發(fā)展：行業(yè)的生存和發(fā)展離不開好的宏觀壞境的支撐，外部經(jīng)濟環(huán)境穩(wěn)定、經(jīng)濟平穩(wěn)增長、價格水平適當、各經(jīng)濟指標平穩(wěn)協(xié)調(diào)，將為火鍋行業(yè)的平穩(wěn)較快發(fā)展創(chuàng)造有利的宏觀環(huán)境。2、 品牌經(jīng)濟發(fā)展：在品牌效應(yīng)方面，海底撈已經(jīng)具有得天獨厚的優(yōu)勢，因此它能夠在市場競爭中占有一席之地。3、 競爭焦點轉(zhuǎn)移：隨著經(jīng)濟的發(fā)展，世界經(jīng)濟的重心已經(jīng)從制造業(yè)轉(zhuǎn)向服務(wù)業(yè)，競爭的焦點已經(jīng)逐漸從商品生產(chǎn)轉(zhuǎn)向服務(wù)?！胺?wù)至上”的海底撈將在這樣的發(fā)展趨勢中握得先機。（三） 社會環(huán)境1、 餐飲新格局：我國餐飲業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展和競爭，形成了當前的多種經(jīng)營模式，合理的格局，而民族的、科學的、大眾的是這一格局的核心和主流，也是我國餐飲業(yè)發(fā)展的必然趨勢。海底撈在傳承火鍋文化的基礎(chǔ)上，正好適應(yīng)了現(xiàn)在這個趨勢，做到了在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上與時俱進。2、 需求多元化：中國人口眾多需求旺盛，而且隨著居民消費水平的快速提高，人們追求品牌店、特色店和名牌餐飲企業(yè)的勢頭更加明顯，個性化特色經(jīng)營突出，品牌、特色餐飲深受親睞。天然、綠色、健康餐飲等新型的餐飲都會更多的金融人們的生活，餐飲業(yè)的多元化發(fā)展進程將不斷加快。（四） 技術(shù)環(huán)境1、 海底撈創(chuàng)辦了自己的培訓學校海底撈大學。“海大”的成立有利于提高員工的文化層次，進而提高其整體的服務(wù)素質(zhì)。2、 海底撈在門店配置了各種現(xiàn)代化設(shè)備，員工通過全自動化觸摸屏機器的操作進行訂單操作，保證工作簡單且可操作性強，員工能夠擁有更多的精力為客戶服務(wù)。同時，海底撈在北京、上海、西安和鄭州四地建立配送中心，為各地的門店服務(wù)，并由麥當勞全球物流合作伙伴美國夏暉公司為中心提供規(guī)劃、建設(shè)、管理咨詢服務(wù)。對海底撈行業(yè)環(huán)境分析：1、 新進入者的威脅：中國餐飲市場前景廣闊，就會吸引更多的資本進入該行業(yè)，強占市場，加劇競爭激烈程度?；疱伒甑倪M入障礙相對較小，不需要投入太多的設(shè)備。中國是一個餐飲大國，餐飲業(yè)眾多，對新進入者，原有產(chǎn)業(yè)不會有太大的反應(yīng)，進入、退出障礙都比較低，競爭壓力大。公司在這方面需做出自己的特色，占據(jù)有利地位。2、 現(xiàn)有競爭者之間的競爭程度：現(xiàn)有競爭者之間采用的競爭手段主要有價格戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)、引進產(chǎn)品以及增加消費者的服務(wù)和保修等。海底撈在火鍋行業(yè)有眾多勢均力敵的競爭者。例如：小肥羊、東來順等。海底撈的外送服務(wù)相對于其他火鍋的觀望經(jīng)營模式比較有競爭優(yōu)勢。3、 供方的議價能力：海底撈有自己的四個大型現(xiàn)代化物流中心和一個原材料基地，原材料實行后向一體化，公司屬于全國連鎖的大型企業(yè)，對原材料需求大，提升了自己議價的能力。部分蔬菜供過于求，導(dǎo)致價格下降，對企業(yè)有利。所以供應(yīng)商對企業(yè)的影響相對來說較小。4、 買方的議價能力：海底撈的戰(zhàn)略指導(dǎo)思想就是服務(wù)差異化，對顧客提出的合理化要求都盡量滿足，比如：服務(wù)員會為等待就餐的顧客主動送上撲克牌、跳棋之類的桌面游戲供大家打發(fā)時間，還可以來個免費的美甲、擦皮鞋等等細致入微的服務(wù)。在產(chǎn)品上，公司會經(jīng)常推出新的產(chǎn)品，產(chǎn)品非常有特色，味道獨特，特色突出，且味美價廉。在價格方面只要合乎情理，沒什么問題。5、 替代品威脅：餐飲企業(yè)主要有肯德基、麥當勞、華萊士快餐類以及各類酒店、自助餐等，他們都有貌似的服務(wù)，如肯德基、麥當勞的標準化生產(chǎn)流程，24小時營業(yè)，顧客將根據(jù)自己的喜好、消費時間安排、方便性和價格等考慮消費場所，海底撈有自己的特色，也就相對的有一部分忠誠顧客，加之公司的服務(wù)差異化，也就很有吸引力，所以替代品就不會對公司市場占有率形成大的影響。 海底撈宏觀外部環(huán)境分析（EFE矩陣）關(guān)鍵外部因素 權(quán)重評分加權(quán)分數(shù)機會國家法律法規(guī)為海底撈的生存和發(fā)展提供了必要的保證，政策給予支持（政治）經(jīng)濟平穩(wěn)較快發(fā)展，海底撈在品牌效應(yīng)與服務(wù)這兩方面占得先機（經(jīng)濟）海底撈餐飲新模式，做到了在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上與時俱進，適應(yīng)中國人多元化口味（社會）海底撈擁有自己的培訓學校和配送中心，配置全自動化設(shè)備（技術(shù)）威脅新進入者在中國這個餐飲大國進入、退出障礙都比較低，競爭壓力大海底撈在火鍋行業(yè)有眾多勢均力敵的競爭者餐飲企業(yè)主要有肯德基、麥當勞、華萊士快餐類以及各類酒店、自助餐等替代品，他們都有貌似的服務(wù)海底撈宏觀外部環(huán)境分析（EFE矩陣）關(guān)鍵外部因素權(quán)重評分加權(quán)分數(shù)機會國家法律法規(guī)為海底撈的生存和發(fā)展提供了必要的保證，政策給予支持（政治）0.0530.15經(jīng)濟平穩(wěn)較快發(fā)展，海底撈在品牌效應(yīng)與服務(wù)這兩方面占得先機（經(jīng)濟）0.1520.3海底撈餐飲新模式，做到了在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上與時俱進，適應(yīng)中國人多元化口味（社會）0.2541海底撈擁有自己的培訓學校和配送中心，配置全自動化設(shè)備（技術(shù)）0.240.8威脅新進入者在中國這個餐飲大國進入、退出障礙都比較低，競爭壓力大0.120.2海底撈在火鍋行業(yè)有眾多勢均力敵的競爭者0.1.540.6餐