食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書七項(xiàng)制度.doc

食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書七項(xiàng)制度 原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)管理制度 1、為從源頭保證本公司的產(chǎn)品質(zhì)量安全，把好原料采購(gòu)的質(zhì)量關(guān)，特制定本制度。 2、嚴(yán)禁在疫區(qū)購(gòu)進(jìn)公司所需原料，對(duì)在不明地區(qū)購(gòu)進(jìn)的原料，化驗(yàn)室對(duì)所進(jìn)原料逐一抽檢，對(duì)原料進(jìn)行感官檢測(cè)，并將檢驗(yàn)結(jié)果上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)。 3、對(duì)從疫區(qū)購(gòu)進(jìn)的原料，嚴(yán)禁進(jìn)廠，嚴(yán)禁入庫(kù)，并按照公司的規(guī)章制度退回供貨商，并追究采購(gòu)人員責(zé)任。 4、對(duì)原料的驗(yàn)收、抽檢、稱重等環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的法律法規(guī)執(zhí)行。 5、對(duì)每一批購(gòu)進(jìn)原料，必須做到符合生產(chǎn)質(zhì)量和衛(wèi)生防疫的要求，并做好原始記錄。 6、已入庫(kù)的原料，按原料所需要的溫度、濕度管理，防止變質(zhì)，防止污染。 7、公司產(chǎn)品質(zhì)量管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品質(zhì)量方針、產(chǎn)品工藝、產(chǎn)品檢驗(yàn)的全過程監(jiān)控。 對(duì)影響產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)行一票否決制。 生產(chǎn)過程控制管理制度 1、通過生產(chǎn)過程質(zhì)量監(jiān)督，控制不合格品的產(chǎn)生，阻止不合格品進(jìn)入下道工序，提高員工的質(zhì)量意識(shí)，降低過程生產(chǎn)不合格品率，完成質(zhì)量方針和目標(biāo)，為用戶提供滿意的產(chǎn)品。 2、質(zhì)檢員通過生產(chǎn)過程檢驗(yàn)，監(jiān)督各工段對(duì)質(zhì)量管理程序的執(zhí)行狀態(tài)，貫徹公司生產(chǎn)過程質(zhì)量控制程序，并填寫瓦楞紙板/紙箱過程檢驗(yàn)記錄表。 3、質(zhì)檢員監(jiān)督生產(chǎn)過程中各工序的全面性和完整性。 4、在生產(chǎn)過程中，質(zhì)檢員對(duì)各生產(chǎn)工序生產(chǎn)過程質(zhì)量檢驗(yàn)巡回監(jiān)督檢查，檢驗(yàn)的內(nèi)容有現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)批量不合格事故，有權(quán)要求生產(chǎn)及時(shí)停產(chǎn)整改，待驗(yàn)證整改措施有效后方可繼續(xù)；檢查發(fā)現(xiàn)批量不合格品產(chǎn)出，及時(shí)要求進(jìn)行“標(biāo)識(shí)和隔離”待返修后方可繼續(xù)。 5、質(zhì)檢員、考核員發(fā)生批量不合格，通知班長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)安排返工返修，并經(jīng)過復(fù)檢合格才能進(jìn)入下道工序生產(chǎn)。 6、對(duì)車間的衛(wèi)生工作要嚴(yán)格管理，班組在日常生產(chǎn)工作過程中，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、工藝裝備和相關(guān)的輔助設(shè)備，要定時(shí)進(jìn)行清掃、擦拭、保養(yǎng)，防止殘余物影響產(chǎn)品質(zhì)量，堅(jiān)持每周六對(duì)設(shè)備進(jìn)行全面的衛(wèi)生打掃和保養(yǎng)工作。 7、車間主任根據(jù)衛(wèi)生管理制度，對(duì)車間班組及崗位衛(wèi)生實(shí)施考核，并與當(dāng)月工資掛鉤實(shí)施獎(jiǎng)罰。 8、要切實(shí)做好滅鼠、防蚊及有害昆蟲的侵入、隱匿預(yù)防工作，對(duì)車間、庫(kù)房應(yīng)嚴(yán)格防范措施及要求，對(duì)此項(xiàng)工作應(yīng)專人衛(wèi)生監(jiān)督員指導(dǎo)檢查工作。 9、各部門、車間職工應(yīng)養(yǎng)成一種良好的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常搞好個(gè)人衛(wèi)生，避免傳染性疾病的傳播，上崗職工須持有健康證，每年進(jìn)行一次健康檢查。 10、辦公室定期對(duì)各部門、車間、衛(wèi)生工作進(jìn)行檢查，并做好記錄，記錄到年底的考核中。 產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)管理制度 1、質(zhì)檢部負(fù)責(zé)產(chǎn)品檢驗(yàn)工作，獨(dú)立行駛檢驗(yàn)職權(quán)，對(duì)產(chǎn)品逐批進(jìn)行檢驗(yàn)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，禁止不合格產(chǎn)品或產(chǎn)品不經(jīng)檢驗(yàn)出廠。 2、出廠檢驗(yàn)時(shí)，同一班次、同一品種、同一次投料的產(chǎn)品規(guī)定為一個(gè)生產(chǎn)批，對(duì)每批產(chǎn)品嚴(yán)格抽樣規(guī)則進(jìn)行抽樣，經(jīng)出廠檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售。 對(duì)每次的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告由化驗(yàn)員填寫檢驗(yàn)報(bào)告單記錄并統(tǒng)一保管。 3、出廠檢驗(yàn)指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合規(guī)定要求，不準(zhǔn)出廠，應(yīng)重新自同比產(chǎn)品中抽取兩倍數(shù)量樣品進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)，若仍存在不合格，則制定該批產(chǎn)品為不合格。 4、檢驗(yàn)包裝物是否完好無損，不得有臟污和破損現(xiàn)象。 5、檢驗(yàn)用的儀器設(shè)備，應(yīng)定期到技術(shù)監(jiān)督部門檢定，及時(shí)維護(hù)，處于良好狀態(tài)，以保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確。 6、檢驗(yàn)員按照相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)，保證不漏檢、不誤檢、做到批批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)數(shù)據(jù)科學(xué)準(zhǔn)確。 7、出廠產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目是感觀、凈含量、菌落總數(shù)、大腸菌群。 8、本廠不能檢驗(yàn)的項(xiàng)目由化驗(yàn)室委托有檢定資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢定。 對(duì)于質(zhì)檢部門、衛(wèi)生部門監(jiān)督抽查的檢驗(yàn)報(bào)告中對(duì)以上項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)的，可相應(yīng)減少項(xiàng)目的檢驗(yàn)次數(shù)。 9、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)中出現(xiàn)的不合格及時(shí)報(bào)質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人，按不合格產(chǎn)品管理辦法規(guī)定的程序進(jìn)行處理。 食品安全自查管理制度（一）目的定期對(duì)公司的食品生產(chǎn)安全狀況進(jìn)行自我檢查評(píng)價(jià)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施，確保我公司食品安全。 （二）范圍食品生產(chǎn)安全自查范圍包括現(xiàn)場(chǎng)檢查、管理制度和質(zhì)量記錄。 （三）職責(zé)3.1質(zhì)管部負(fù)責(zé)食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。 3.2質(zhì)管部組織人員每月兩次進(jìn)行食品生產(chǎn)安全現(xiàn)場(chǎng)檢查。 3.3生產(chǎn)部、質(zhì)檢部分別指派1名以上管理人員組成食品安全自查小組，每半年度對(duì)公司的食品安全總體狀況檢查評(píng)價(jià)一次，并向公司管理辦公司提交自查報(bào)告。 （四）食品生產(chǎn)安全檢查規(guī)程4.1.原輔料(包括食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品)采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況。 檢查項(xiàng)目:原輔料存放；專庫(kù)管理；標(biāo)簽標(biāo)識(shí)；索證索票；制度具備情況；現(xiàn)場(chǎng)記錄。 原輔料存放是否離地、離墻。 外包裝是否完整，并做好防護(hù)。 檢查規(guī)程:查看原輔料存放情況，是否符合存放要求重點(diǎn)注釋:原輔料堆放是否離地10cm以上，離墻20cm以上，并應(yīng)有防止蟲害侵入的裝置。 4.2生產(chǎn)過程控制檢查項(xiàng)目:廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況;更衣室;生產(chǎn)加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生狀況;生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備清潔衛(wèi)生狀況;企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒;產(chǎn)品投料記錄;生產(chǎn)加工過程中關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制記錄;生產(chǎn)中人流、物流交叉污染情況;原料、半成品、成品交叉污染情況；設(shè)備、設(shè)施運(yùn)行情況;現(xiàn)場(chǎng)人員衛(wèi)生防護(hù)情況;回收食品處置情況。 4.3出廠檢驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)檢查檢驗(yàn)項(xiàng)目:檢驗(yàn)室設(shè)施、設(shè)備、化學(xué)試劑情況;應(yīng)具備相應(yīng)能力的檢驗(yàn)員;出廠銷售成品是否具有出廠檢驗(yàn);自行出廠檢驗(yàn)企業(yè)實(shí)驗(yàn)室是否具有測(cè)量比對(duì);委托檢驗(yàn)情況;產(chǎn)品留樣情況;成品庫(kù)成品存放是否符合要求。 4.4標(biāo)識(shí)標(biāo)注情況檢查項(xiàng)目:食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注1.食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注規(guī)定名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、貯存條件、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)及QS標(biāo)志、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱、營(yíng)養(yǎng)成分表，法律法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。 4.5不安全食品召回情況1.不安全食品召回的，是否保存在專門區(qū)域檢查規(guī)程:查看不安全食品存放區(qū)域，是否與其他安全食品分開堆放。 從業(yè)人員健康管理制度 1、從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查，持有效的健康證上崗。 2、發(fā)現(xiàn)有患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，禁忌人員不得參加車間的工作。 3、聘用新的從業(yè)人員和臨時(shí)聘用的從業(yè)人員上崗前先進(jìn)行健康檢查，取得衛(wèi)生機(jī)構(gòu)發(fā)放的健康證明后方可聘用上崗工作。 4、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有腹瀉、手外傷、皮膚濕疹或化膿、咽喉疼痛、發(fā)熱、嘔吐等癥狀，暫時(shí)調(diào)離接觸直接入口食品的崗位。 5、健康檢查必須到當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生防疫站進(jìn)行。 從業(yè)人員上崗前進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考試或考核合格后方可上崗。 6、每年組織從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、崗位衛(wèi)生制度、技能、職業(yè)道德培訓(xùn)。 提高食品衛(wèi)生安全知識(shí)，熟練掌握崗位的操作規(guī)程，遵守崗位衛(wèi)生制度。 7、健康證實(shí)行統(tǒng)一管理，并隨時(shí)接受相關(guān)部門對(duì)從業(yè)人員的健康檢查。 8、為了加強(qiáng)員工培訓(xùn)的檔案管理工作，使員工培訓(xùn)工作有據(jù)可查，特制定本辦法。 員工培訓(xùn)檔案是對(duì)員工自進(jìn)入本廠開始所參與過的各種培訓(xùn)活動(dòng)的詳細(xì)記錄。 9、員工的培訓(xùn)記錄內(nèi)容包括:培訓(xùn)課程的名稱、內(nèi)容、時(shí)間、出勤記錄，參加有關(guān)考試的試卷，培訓(xùn)人員對(duì)該員工的培訓(xùn)評(píng)估以及員工參加訓(xùn)練后的心得體會(huì)等。 10、員工培訓(xùn)檔案與其工作檔案一起被公司人力資源部作為對(duì)員工晉升、提級(jí)、加薪時(shí)的參考依據(jù)。 員工的培訓(xùn)檔案也是本公司辦公室挖掘與調(diào)配人才的原始依據(jù)。 不安全食品召回管理制度 1、銷售部負(fù)責(zé)外部相關(guān)信息的收集，是召回具體產(chǎn)品的實(shí)施部門，負(fù)責(zé)通知相關(guān)部門，反饋到質(zhì)檢部。 2、質(zhì)檢部負(fù)責(zé)召回信息的評(píng)估，召回范圍的確定;制定召回計(jì)劃; 3、生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)原因分析和糾正措施制定。 4、工作程序:4. 1、召回的分類:內(nèi)部信息:由各相關(guān)部門提供與食品安全有關(guān)的各種信息。 4. 2、銷售部負(fù)責(zé)外部信息收集:顧客的需求及反饋;4. 3、召回信息的評(píng)估根據(jù)內(nèi)、外部的信息，由質(zhì)檢部對(duì)信息進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)其危害消費(fèi)者健康程度決定是否需要召回以及召回的范圍，制定召回方法。 5、產(chǎn)品的召回5. 1、根據(jù)評(píng)估結(jié)果，確需召回時(shí)，由銷售部通知相關(guān)方，由質(zhì)檢部指定專人在一個(gè)工作日內(nèi)填寫產(chǎn)品召回通知單，經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由質(zhì)檢部專人負(fù)責(zé)召回工作，召回通知單同時(shí)送交成品庫(kù)、銷售部、庫(kù)房停止該批產(chǎn)品出庫(kù)，銷售部立即停止該批產(chǎn)品的銷售。 5. 2、質(zhì)檢部專人立即調(diào)閱銷售記錄及庫(kù)存情況，制定召回計(jì)劃，召回計(jì)劃包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批號(hào)、召回單位名稱、地址、電話(或傳真)、聯(lián)系人、召回產(chǎn)品數(shù)量、召回方式、召回原因等，召回計(jì)劃經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后交至銷售部。 5. 3、銷售部人員按召回計(jì)劃要求，立即實(shí)施召回工作，并填寫產(chǎn)品召回記錄，及時(shí)向負(fù)責(zé)召回人員報(bào)告召回工作情況，統(tǒng)計(jì)召回差額及未召回產(chǎn)品去向。 5. 4、當(dāng)召回產(chǎn)品和已明確去向的未召回品數(shù)量總和等于待召回?cái)?shù)量時(shí)，召回工作可經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后結(jié)束。 5. 5、召回產(chǎn)品放在另外的庫(kù)房，暫存不合格品區(qū)，經(jīng)質(zhì)檢部檢驗(yàn)確認(rèn)不合格后，按不合格品處理。 5. 6、生產(chǎn)車間對(duì)召回的原因分析，確定預(yù)防和糾正措施，以避免再發(fā)生。 6、質(zhì)檢部對(duì)預(yù)防和糾正措施的有效性進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證，并提交公司領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行會(huì)議決定。 食品安全事故處置管理制度 1、公司是食品安全的第一責(zé)任人，公司法人代表和公司負(fù)責(zé)人必須對(duì)本公司生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)首要責(zé)任，要增強(qiáng)食品安全的責(zé)任意識(shí)、確保生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)食品的安全。 2、食品安全事故責(zé)任追究，應(yīng)在查清事實(shí)的基礎(chǔ)上，分清責(zé)任，對(duì)負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)和直接責(zé)任人員，依法追究責(zé)任。 3、公司有下列情形之一，致使發(fā)生重大食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)追究領(lǐng)導(dǎo)及直接負(fù)責(zé)人員的責(zé)任。 3. 1、因違法、違規(guī)操作，致使事故發(fā)生的；3. 2、因制度不落實(shí)，管理不到位，責(zé)任不到人，質(zhì)檢部未按規(guī)定開展考核和管理工作，致使事故發(fā)生。 3. 3、對(duì)發(fā)現(xiàn)食品的安全事故隱患，未及時(shí)采取措施，致使事故發(fā)生的。 4、在食品安全事故應(yīng)急處置和調(diào)查中有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)追究直接責(zé)任人員的責(zé)任。 4. 1、發(fā)生食品安全事故，對(duì)事故隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意害他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)，阻礙他人報(bào)告，不按規(guī)定時(shí)限向質(zhì)檢部報(bào)告的。 4. 2、發(fā)生食品安全事故，未采取積極有效措施、致使事故