2018中國茶道超星爾雅課后習(xí)題考試答案.docx

此文檔收集于網(wǎng)絡(luò)，僅供學(xué)習(xí)與交流，如有侵權(quán)請聯(lián)系網(wǎng)站刪除第一章習(xí)題1【單選題】7、“君子愛茶，因為茶性無邪”出自于當(dāng)代茶圣（ B ）A、張?zhí)旄、吳覺農(nóng)C、陳宗懋 D、莊晚芳2【單選題】10、茶道中的修身之道，是指以茶為載體，融入（ B ）的“內(nèi)省修行”思想，陶冶情操，怡養(yǎng)品德，感悟生命的真諦。A、佛、道、釋B、道、儒、釋C、佛、道、墨D、儒、釋、墨3【單選題】8 、陸羽在茶經(jīng)中提到茶具有哪種品德（ A ）A、性儉B、忠貞 C、長壽 D、仁和4【單選題】3、陸羽寫的第一部關(guān)于茶的著作是（ c ）A、大觀茶論B、茶錄C、茶經(jīng)D、吃茶養(yǎng)生記5【單選題】12 、 千利休的子孫與學(xué)生們所傳播的日本茶道主要來自于（ B ）A、唐朝煎茶B、宋朝點(diǎn)茶C、日本點(diǎn)茶D、日本抹茶6【單選題】5、 極富盛名的日本茶道源于（ D）A、印度B、英國C、斯里蘭卡D、中國7【單選題】4、 陸羽親自設(shè)計的技術(shù)之道包括( A )A、茶園生產(chǎn)、茶葉加工、貯藏保管、飲用方法B、茶園生產(chǎn)、茶葉加工C、貯藏保管、飲用方法D、茶葉加工、貯藏保管、飲用方法8【單選題】6、日本茶道以（ C ）為核心思想A、道B、和C、禪D、敬9【單選題】2“茶道”一詞最早出現(xiàn)在何處（ B ）A、封氏聞見記B、飲茶歌誚崔石使君C、茶經(jīng)D、大觀茶論10【單選題】11、日本茶道的四規(guī)是（ C ）A、和、敬、儉、真B、怡、清、和、真C、和、敬、清、寂D、清、敬、怡、真11【單選題】9、關(guān)于“茶道”一詞描述不正確的（ D ）A、茶道是含豐富文化內(nèi)涵的茶飲質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。B、茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式，是一種有益身心的和美儀式C、茶道包括技術(shù)之道、儀禮之道、修身之道。D、唐代皎然首次提出了以“精”為技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以“儉”為道德規(guī)范的茶道理念。12【多選題】17、下列屬于中日茶道的相同點(diǎn)（ AB ）A、中日茶道都是“禮”的重要表達(dá)形式B、中日茶道都是將“和”所為追求的最高境界C、中日茶道都是以“和、敬、清、寂”為“四規(guī)”D、中日茶道都是以儒家思想為核心13【多選題】18、對于人們在茶事活動中“靜、凈、敬”的描述正確的是（ ACD ）A、“靜”既指環(huán)境，又指內(nèi)心。“茶中靜品”是怡養(yǎng)心靈的理想方式B、“靜、凈”的品茶會讓人不思進(jìn)取。C、“凈”指用水洗去內(nèi)心的紛“爭”，凈則清，清則明。D、“敬”即如若“茍且”，則“鞭”之。對自然、生命心懷恭敬，才能不虛度年華，珍惜分秒。14【多選題】19、中日茶道差異的主要原因（ AC ）A、兩者的傳承方式不同B、兩者的操作方式不同 C、兩者的思想體系不同D、兩者的表達(dá)形式不同15【多選題】14、茶滲透在百姓生活的方方面面，具體表現(xiàn)有（ ABCD ）A、以茶待客B、以茶饋贈 C、婚嫁喝茶 D、祭祀茶禮16【多選題】15、茶經(jīng)中主要在哪些部分描述涉茶所用器具（ AC ）：A、二之具B、三之造C、四之器D、七之事17【多選題】20、以下關(guān)于茶經(jīng)內(nèi)容的闡述，哪些是正確的（ BC ）A、茶經(jīng)二之具中主要描述爐、夾、碾、瓢等與飲茶直接相關(guān)的工具。B、茶經(jīng)六之飲中主要描述飲用好茶的諸多講究。C、茶經(jīng)九之略中主要描述在不同的時間、地點(diǎn)、條件下，可以根據(jù)特定環(huán)境適當(dāng)省略飲茶步驟。D、茶經(jīng)四之器中主要描述籃、籠、簋、杵等木制竹制工具。18【判斷題】根據(jù)茶經(jīng)記錄，陸羽精心設(shè)計了專用的飲茶器具。我的答案： 19【判斷題】陸羽曾寫嘉葉傳來贊美茶葉。我的答案： 20【判斷題】中日茶道都是將“和”作為追求的最高境界。我的答案：第二章習(xí)題【單選題】六大茶類基本形成的時期是（ C ）A、明代B、元代 C、清代 D、宋代2【單選題】“茶墨俱香”的美談是來自于大文學(xué)家蘇軾與哪位的斗茶之事（ B ）A、歐陽修B、司馬光C、黃魯直D、秦觀3【單選題】以下午茶為特色的英式茶風(fēng)，飲用的茶主要是（ C ）A、綠茶B、烏龍茶C、紅茶D、黑茶4【單選題】茶作為一種藥物，正式入編我國首部也是世界第一部國家統(tǒng)一制定的藥典是（ C ）A、黃帝內(nèi)經(jīng)B、本草綱目C、新修本草D、傷寒雜病論5【單選題】古人所言“文人七件寶”是指（ C ）A、筆墨紙硯琴棋書B、禮樂射馭書數(shù)茶C、琴棋書畫詩酒茶D、琴棋書畫詩樂茶6【單選題】唐宋時期，茶產(chǎn)品以（ B ）為主，（ ）是主流的飲茶方式。A、散茶，沖泡法 B、餅茶，煎煮法 C、散茶，煎煮法D、餅茶，沖泡法7【單選題】我國第一部詩歌總集詩經(jīng)中“荼”總共出現(xiàn)了幾次（ ）。A、8次B、9次C、10次D、11次8【單選題】“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我國哪一個少數(shù)民族的飲茶習(xí)俗（ D ）A、傣族 B、苗族C、壯族 D、白族9【單選題】中國最早以茶為題材的詩賦出自于（ A ）A、杜育荈賦B、盧仝走筆謝孟諫議寄新茶C、蘇軾汲江煎茶D、皎然飲茶歌誚崔石使君10【單選題】以下哪本著作標(biāo)志著中國茶道的出世（ A ）A、茶經(jīng)B、大觀茶論C、新修本草D、神農(nóng)食經(jīng)11【單選題】人們學(xué)會制作“餅茶”，并懂得了完整的煮茶、飲茶方法是在哪個朝代（ C ）A、唐朝B、宋朝C、魏晉南北朝 D、漢朝12【單選題】唐代、宋代、明代各個時期主要的烹茶方法分別是（ B ）A、煮茶、點(diǎn)茶、泡茶B、煎茶、點(diǎn)茶、泡茶C、點(diǎn)茶、煎茶、泡茶D、煮茶、煎茶、斗茶13【多選題】在杜育的荈賦中提及了以下哪些品茗藝術(shù)要素（ ABCD ）A、茗茶B、水品C、炭火D、茶器14【多選題】中唐時期茶道出世之因包括以下（ ABC ）A、社會繁榮富強(qiáng)，百業(yè)俱興B、陸羽的個人成長經(jīng)歷C、茶葉生產(chǎn)普遍，消費(fèi)增長D、達(dá)官貴人對茶葉的喜愛15【多選題】陸羽對茶道的貢獻(xiàn)有哪些（ BC ）A、提出定義“茶道”一詞B、總結(jié)茶道技術(shù)法則C、創(chuàng)立茶道精神D、建立完善的中國茶道體系16【多選題】有關(guān)于中國茶器演變的描述中正確的是（ AC ）A、銚即指茶爐，一般由細(xì)白泥制成，截筒形B、白瓷和青花瓷器逐漸成為茶盞主流是在瀹飲法普及之后C、明朝初期，宜興紫砂壺異軍突起，很快開始盛行。D、紫砂壺若養(yǎng)護(hù)得當(dāng)，日久之后，縱然注入清水，也會散發(fā)出幽淡茶香17【多選題】茶經(jīng)問世之后，茶道大行，逐漸向各階層滲透，主要表現(xiàn)在（ ABCD ）A、深入底層B、皇家認(rèn)可C、文人雅事D、僧道靈飲18【判斷題】回族的特色茶是“刮碗子茶”。我的答案： 19【判斷題】“龍鳳團(tuán)茶”是一種貢茶，盛于唐代。我的答案： 20【判斷題】英國下午茶要求參會者著正裝，言談有禮。我的答案： 第三章習(xí)題 1【單選題】六大類成品茶的分類依據(jù)是（ C ） A茶樹品種 B生長地帶 C加工工藝 D采摘季度2【單選題】被列為世界高香紅茶之一的中國紅茶是（ B ） A湖南紅茶 B祁門紅茶 C云南紅茶 D四川紅茶3【單選題】以下哪類茶屬于不發(fā)酵茶（ B ） A紅茶 B綠茶 C黑茶 D黃茶4【單選題】下列哪類茶是我國消費(fèi)量最大，產(chǎn)量最多的一類茶（ A ） A綠茶 B紅茶 C黃茶 D青茶5【單選題】辨別真假茶，應(yīng)了解茶的植物學(xué)特征，茶的嫩枝莖成（C ） A扁形 B半圓形 C圓柱形 D三角形6【單選題】茶葉選購的基本技巧是（ B ） A一看二聞 B一看二嘗 C一聞二喝 D一聞二看7【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)（ D ）。 A紅茶清香、綠茶甜香、烏龍茶濃香 B紅茶甜香、綠茶熟香、烏龍茶板栗香 C紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶甜香 D紅茶甜香、綠茶清香、烏龍茶花香8【單選題】對以下茶類的品質(zhì)特點(diǎn)描述錯誤的是（ B ） A烏龍茶的主要品質(zhì)特征是香氣馥郁，滋味醇厚，葉底“綠葉紅鑲邊”。 B黃茶的主要品質(zhì)是茶芽滿披茸毛，湯色淺淡，滋味鮮醇。 C綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是清湯綠葉。 D黑茶的主要品質(zhì)特征是毛茶色澤油黑或黑褐，茶湯褐黃或褐紅，滋味醇和9【單選題】按干燥方式不同，綠茶有（ A ）三種。 A炒青、烘青、曬青 B蒸青、悶青、涼青 C炒青、蒸青、悶青 D炒青、曬青、渥青10【多選題】選購茶葉時，看外形包括哪幾個方面（ ABCD ） A嫩度 B條索 C色澤 D整碎11【多選題】高山云霧出好茶，高山茶相對于平地茶的優(yōu)勢有（ BCD ） A山茶園溫度較平地茶園低 ，茶葉生長快。 BB高山茶園濕度高、霧氣大、霧珠多，極利于茶樹的生長發(fā)育 C高山茶園植被繁茂、落葉多，茶園土質(zhì)疏松，土壤富含有機(jī)質(zhì)和各種微量元素 D高山茶園晝夜溫差大，纖維形成慢，芽葉持嫩性較好12【多選題】綠茶加工工藝分為（ ABD ）三個步驟 A殺青 B揉捻 C發(fā)酵 D干燥13【多選題】下列屬于綠茶的有（ ABC ） A龍井 B牛抵茶 C碧螺春 D君山銀針14【多選題】茶葉基本儲存的方法有哪些（ ABCD ） A干燥劑貯存 B低溫儲藏法 C食品袋儲藏法 D抽氣充氮包裝貯茂15【多選題】烏龍茶是中國的特有茶類，以下哪些是烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)（ ABC ） A閩北 B廣東 C臺灣 D廣西16【判斷題】黑茶貯藏時應(yīng)該放在陽光充足、不通風(fēng)的地方。我的答案： 17【判斷題】保管不當(dāng)，茶葉中的各種活性成分發(fā)生氧化、降解、轉(zhuǎn)化，從而引起茶葉變質(zhì)、陳化。我的答案： 18【判斷題】紅茶的關(guān)鍵加工工藝是殺青。我的答案：19【判斷題】品評分為四個環(huán)節(jié)：觀湯色、聞茶香、嘗香味、觀葉底四個方面。我的答案： 20【判斷題】高山茶的品質(zhì)特征：外形條索緊結(jié)肥壯、芽葉容貌少，葉色欠油潤，內(nèi)質(zhì)香氣稍低。我的答案：第四章習(xí)題 1【單選題】下列哪個器具不屬于泡茶器（ C ） A紫砂壺 B飄逸杯 C隨手泡 D同心杯2【單選題】陸羽在制定茶道技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)時，對煮茶用水的評價為（ C ） A山水下，江水中，井水上 B江水下，山水中，井水上 C井水下，江水中，山水上 D井水下，山水中，江水上3【單選題】茶器選配時應(yīng)以“（ C ）”為最高境界 A美觀 B華貴 C和諧 D文化4【單選題】關(guān)于歷代泡茶法，下列說法不正確的是（ B ） A唐代以餅茶為主，采用烹煮法 B宋代以散茶為主，采用點(diǎn)注法 C明清以散茶為主，采用撮泡法 D宋代以餅茶為主，采用點(diǎn)注法5【單選題】“水以清、輕、甘、冽為美。輕甘乃水之自然，獨(dú)為難得?！背霈F(xiàn)在哪一篇文章中.（ A ） A大觀茶論 B煮泉小品 C煎茶水記 D茶經(jīng)6【單選題】清澈透亮，能很好的展示茶葉舒展美姿美態(tài)的是（ C ）的優(yōu)點(diǎn) A陶土茶具 B紫砂茶具 C玻璃茶具 D金屬茶具7【單選題】最適宜沖泡千兩茶的茶器是（ B ） A玻璃壺 B陶土壺 C塑料壺 D保溫杯8【單選題】茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（ B ） A細(xì)嫩、緊實、卷曲 B細(xì)嫩、松散、切碎 C粗老、緊實、顆粒 D粗老、松散、直條9【單選題】明清時期被稱為茶器“雙星”的是（ B ） A瓷器陶器 B瓷器紫砂 C陶器紫砂 D銀器瓷器10【單選題】日常生活中的茶道禮儀以“（ B ）”三原則為基礎(chǔ) A敬、凈、宜 B凈、靜、宜 C敬、靜、凈 D靜、敬、宜11【多選題】現(xiàn)代泡茶用水在符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上再從哪些方面考量（ ABC ） A軟硬度 B酸堿度 C溫度 D水源12【多選題】玻璃茶具適宜沖泡哪些茶品（ ABC ） A白毫銀針 B君山銀針 C碧螺春 D天尖茶13【多選題】下列茶器選擇不合場合的有（ AB ） A專業(yè)品茗會用紙杯泡茶 B大型會議用玻璃杯單杯沖泡千兩茶 C辦公室用飄逸杯泡茶待客 D餐前品茶用蓋碗或同心杯14【多選題】日常生活中不符合茶道禮儀的行為有（ ABC ） A在幽靜的茶館中衣著華麗，穿帶響高跟鞋，灑濃烈的香水。 B奉茶時用手直接拿杯口 C用手抓茶取茶 D接受別人敬茶時行叩手禮15【多選題】茶事活動中常用的禮節(jié)有（ ABCD ） A伸掌禮 B注目禮 C奉茶禮 D鞠躬禮16【多選題】關(guān)于各類茶器描述正確的是（ ABC ） A紫砂壺有著特殊“雙重氣孔”能吸附茶香，蘊(yùn)蓄茶味，適宜泡烏龍茶 B瓷器茶具無吸水性，傳熱、保溫性適中，能較好的體現(xiàn)各類茶的香氣和韻味 C玻璃茶具質(zhì)地透明、傳熱快、不透氣，多用來沖泡有欣賞美感的茶葉 D保溫杯泡茶，因可長時間保溫，有利于茶葉內(nèi)涵物質(zhì)的浸出。17【判斷題】為了體現(xiàn)對客人的尊敬，泡茶器具以越貴越好。我的答案： 18【判斷題】宋朝點(diǎn)茶湯色以白為美，盞色以黑為貴。我的答案：19【判斷題】根據(jù)茶的水土相宜性，虎跑泉適宜泡龍井茶我的答案：20【判斷題】紫砂壺泡任何茶都能體現(xiàn)茶品特征，是一款應(yīng)用面最廣泛的茶具。我的答案： 第五章習(xí)題 1【單選題】白毫銀針沖泡呈現(xiàn)出的品質(zhì)特點(diǎn)是（ A ） A香氣清鮮，湯色淺杏黃，滋味清甜鮮醇，葉底肥嫩柔軟勻亮 B香氣高銳，湯色橙黃，滋味濃厚，葉底肥嫩柔軟勻亮 C香氣清鮮，湯色紅亮，滋味鮮甜，葉底肥嫩欠柔軟 D香氣馥郁，湯色淺杏黃，滋味醇和，葉底呈花朵狀2【單選題】1.紅碎茶茶汁容易浸出，一般只能沖泡（ D ） A4次 B3次 C5次 D1次 3【單選題】下列哪款茶，在沖泡過程中會呈現(xiàn)出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（ B ） A鐵觀音 B君山銀針 C大紅袍 D信陽毛尖4【單選題】不宜用于沖泡烏龍茶的沖泡器是（ D ） A瓷茶壺 B紫砂壺 C白瓷蓋碗 D廣口玻璃杯5【單選題】單杯法沖泡綠茶時，一般茶水比以（ B ）為宜。 A1：40 B1：50 C1：70 D1：1006【單選題】1.（ B ）沖泡的關(guān)鍵技術(shù)是保鮮 A黃茶 B綠茶 C黑茶 D烏龍茶7【單選題】下列關(guān)于茶葉沖泡技術(shù)描述正確的是（ B ） A泡茶水溫的高低不影響水浸出物的浸出速度 B投茶量的多少影響茶湯味道的濃淡 C用無蓋的器具沖泡烏龍茶，可使茶香四溢。 D白茶和黃茶的沖泡與烏龍茶類似，多選用紫砂壺來沖泡。8【單選題】泡茶四要素不包括（ D ） A器具選擇 B茶水比例 C泡茶水溫 D投茶方式9【單選題】1.下列適合上投法沖泡的茶是（ B ） A牛抵茶 B洞庭碧螺春 C六安瓜片 D西湖龍井10【多選題】關(guān)于綠茶各種沖泡方法描述正確的是（ AC ) A下投法：水對茶有力沖擊，使水浸出率和速度加快 B中投法有利于欣賞茶葉下沉的美感 C一般適合下投法的茶，大多也適合中投法 D上投法適用于外形松散原料細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶11【多選題】關(guān)于紅茶沖泡，不正確的是（ ABC ） A紅茶清飲時應(yīng)以體現(xiàn)“濃強(qiáng)”作為關(guān)鍵技術(shù) B紅茶調(diào)飲時應(yīng)以體現(xiàn)“甜醇”作為關(guān)鍵技術(shù) C單杯沖泡紅茶時，每次應(yīng)將茶水喝完時再續(xù)水 D沖泡原料細(xì)嫩的工夫紅茶時，不需要用100的沸水12【多選題】關(guān)于烏龍茶的沖泡，正確的是（ AB ） A沖泡烏龍茶時，多選用紫砂壺作為沖泡器。 B沖泡烏龍茶要用剛滾沸的水，但不能用反復(fù)燒開的水 C沖泡烏龍茶時應(yīng)按照1：50的比例 D好的烏龍茶僅可沖泡三到四次13【多選題】在沖泡調(diào)飲紅茶時，做法錯誤的是（ BC ） A一般多用紅碎茶來制備紅茶湯 B沖泡時應(yīng)采用90度的水，并快速出湯，以防止滋味變濃 C沖泡時茶量不要太多，以1:60的茶水比制備紅茶湯 D沖泡時可依照個人口味加入牛奶、檸檬、方糖等14【多選題】烏龍茶的技術(shù)要點(diǎn)有（ ACD ） A器具?。骸靶t香不渙散，味不耽擱” B水溫高：烏龍茶特有的花果香多是高沸點(diǎn)香氣物質(zhì)組成，所以要用高溫水 C沖泡慢：沖泡久一點(diǎn)才能有茶味 D趁熱飲：更利于體會烏龍茶的味道和香氣15【判斷題】選擇茶具的原則：宜茶、美觀、潔凈、和諧。我的答案：16【判斷題】在沖泡大紅袍和鐵觀音時都應(yīng)該在浸泡約50s后再出湯。我的答案：17【判斷題】泡茶的過程既包含科學(xué)的道理，也有人文的內(nèi)涵，需要通過練習(xí)，才能泡得一手好茶。我的答案：18【判斷題】用上投法沖泡的綠茶，茶湯稍濁，滋味較濃。我的答案：19【判斷題】斟茶時，注水量以七分滿為宜。我的答案：20【判斷題】在烹飲黑茶時，也可以加入奶和鹽等配料制成調(diào)飲茶。我的答案：第六章習(xí)題 1【單選題】陸羽在其著作茶經(jīng)四之器中，“（ B ）”的設(shè)計體現(xiàn)了道家的核心思想 A水方 B風(fēng)爐 C羅 D滌方2【單選題】下列詩作中表達(dá)了日常以茶待客場景的是（ C ） A蘇軾次韻曹輔寄壑源試焙新茶 B乾隆虎跑泉 C杜耒的寒夜 D歐陽修雙井茶3【單選題】中國茶道特別注重茶的保健養(yǎng)生功效，這主要是受到（ B ）思想的影響。 A儒家“禮樂”思想的影響 B道家貴生、養(yǎng)生、樂生思想的影響 C釋家“茶禪一味”思想的影響 D儒家“仁愛”思想的影響4【單選題】1.“（ B ）”是禮的基礎(chǔ) A德 B敬 C儉 D樂5【單選題】關(guān)于儒釋道所共同推崇的“和諧”敘述不正確的是（ D ） A佛教提出六合不爭的處世態(tài)度 B道家把和諧導(dǎo)向事物本源 C儒家把和諧導(dǎo)向社會理想 D佛家把和諧導(dǎo)向個人理想6【單選題】傳說中的八仙之一呂洞賓在大云寺茶詩中將自己喻成（ C ），自甘遠(yuǎn)離紅塵，棲身山野。 A菊花 B茶葉 C茶樹 D竹子7【單選題】茶人“與天地合德”，其根本就是在茶事活動中貫徹尊人、貴生、樂生、養(yǎng)生的思想。下面那句話體現(xiàn)了尊人的部分。（ C ） A天生萬物，唯人為貴 B道大、天大、地大、人亦大。 C人最善者，莫若常欲樂生，汲汲若渴，乃后可也。 D安時而處順，哀樂不能入8【單選題】儒家的核心，茶道的“追求”是（ A ） A“和” B“禮” C“敬” D“仁”9【單選題】中國人常說“君子之交淡如水”，這里的“水”是指（ A ） A茶水 B泉水 C井水 D海水10【單選題】從人類歷史文明的發(fā)展來說，“禮樂文化”的發(fā)展是（ C ） A禮樂并重 B禮重于樂 C先有“樂”，隨著禮儀的不斷建立與規(guī)范，逐漸發(fā)展為“禮樂”并重 D樂重于禮11【多選題】茶禪一味的內(nèi)涵包括（ ABCD ） A破苦回甘 B靜以清心 C凡中悟道 D放即是得12【多選題】人們將茶視為“君子”的原因是（ ABD ） A因茶性無邪 B茶有清心清神，祛病健身之功。 C茶能解渴 D茶的形態(tài)優(yōu)美13【多選題】下列哪些茶詩作品題體現(xiàn)了道教中“自然的人化”（ BC ） A大云寺茶詩 B重過何氏五首其三 C汲江煎茶 D寒夜14【多選題】孔子就說過：“禮之用，和為貴?！倍Y是中國古代調(diào)整人際關(guān)系的根本和行為規(guī)范，是一種理想的人生狀態(tài)。禮包括（ BC ） A對別人的要求 B對自身的追求 C如何對待別人 D獲得他人的尊重15【多選題】我們可以從哪幾個方面了解“天人合一”的道家茶理。（ ACD ） A“與四時合拍” B“與天地同壽” C“與天地合德” D“與自然合體”16【判斷題】日本榮西禪師曾說“須知茶道之本不過是燒水點(diǎn)茶”，點(diǎn)明了茶道的本質(zhì)是從日?，嵥榈纳钪腥ジ形蛉松恼芾?。我的答案：17【判斷題】歐陽修雙井茶中將茶喻為“堅定不移”的君子，認(rèn)為君子要像建溪龍鳳團(tuán)茶那樣, 高貴的品質(zhì)要經(jīng)得起時間考驗。我的答案：18【判斷題】一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的變化規(guī)律，茶品的選擇依四時變化合理選擇更利于養(yǎng)生保健。我的答案：19【判斷題】中國人因茶相交，以茶相敬，以茶示禮；以茶聯(lián)姻；各種飲茶禮儀，無一不折射出“和樂”文化的價值與內(nèi)涵。我的答案：20【判斷題】“茶禪一味”之說最早見于慧能闡釋書贈日本弟子的“茶禪一味”四字手書。我的答案：第七章習(xí)題 1【單選題】在唐代，陸羽的茶經(jīng)和盧仝的（ A ）可稱為茶史上的雙壁。 A七碗茶歌 B和章岷從事斗茶歌 C采觀茶作歌 D對茶2【單選題】唐伯虎所畫的事茗圖折射了（ A ） A明代文人們對讀書撫琴、品茗怡情的世外桃源般“隱逸”生活的向往。 B達(dá)官貴族們品茶吟詩、撫琴作樂的生活場景。 C宮廷里君臣共品香茗，一派太平和樂的盛世。 D市井商人斗茶品茶，茶葉貿(mào)易繁榮景象。3【單選題】有明清小說中，因描寫茶事活動內(nèi)容多、涉及的層面之廣、文化之深而被稱為“滿卷茶葉香”的文學(xué)作品是（ D ） A聊齋 B三言二拍 C水滸 D紅樓夢4【單選題】被稱為茶中亞圣的是（ B ） A陸羽 B盧仝 C黃庭堅 D范仲淹5【單選題】品令詠茶是北宋哪位詩人的大作（ D ） A林逋 B梅堯臣 C歐陽修 D黃庭堅6【單選題】紅樓夢全書120回有（ A ）回講到茶 A112 B110 C102 D1007【單選題】以下關(guān)于妙玉論品茶：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了?！闭_的是（ A ） A是為了表達(dá)妙玉品茶講究文化與藝術(shù)。 B是為了刻畫貴族小姐的嬌情形象。 C純粹是故弄玄虛。 D體現(xiàn)了飲茶的雅俗共享8【單選題】品令詠茶中“鳳舞團(tuán)團(tuán)茶”是指當(dāng)時哪一種貢茶？（ D ） A七子餅茶 B碧螺春 C御苑玉芽 D龍團(tuán)鳳餅9【單選題】據(jù)現(xiàn)有考證資料，茶畫藝術(shù)作品最早出現(xiàn)在（ C ） A魏晉南北朝 B漢朝 C唐朝 D宋朝10【多選題】以下哪些茶圖描繪了宮廷貴族飲茶的場面（ BC ） A文會圖 B明皇和樂圖 C宮樂圖 D事茗圖11【多選題】紅樓夢一書中，“水”就是潔凈的審美意象，書中描寫的烹茶用水有（ ABCD ） A露水 B雪水 C泉水 D雨水12【多選題】以下哪些作品是出自唐寅之手（ ABC ） A事茗圖 B品茶圖 C琴士圖 D文會圖13【多選題】品令詠茶下片描寫了哪些內(nèi)容（ ABC ） A茶之香味與功效 B品茶之境 C品茶的感受 D煮茶的過程14【多選題】櫳翠庵茶品梅花雪，怡紅院劫遇母蝗蟲中的飲茶場景描寫了妙玉的（ ABCD ） A擇茶之道 B擇水之道 C擇器之道 D品飲之道15【多選題】品令詠茶上片描寫了（ ABC ），賦予茶以生命、情感，靈動飛揚(yáng)。 A分（破）茶 B碾茶 C煮茶 D品茶16【判斷題】北宋愛茶人黃庭堅是與蘇轍并成為“蘇黃”，并著有西江月茶詞我的答案：17【判斷題】“吳門四家”中，唐伯虎琴、棋、書、畫、詩、酒、茶，無一不好，無一不精，尤其以繪畫、詩歌和書法的成就十分突出，人稱其詩書畫“三絕”。我的答案：18【判斷題】紅樓夢中，妙玉奉給賈母飲用的茶是六安茶。我的答案：19【判斷題】唐伯虎所畫的事茗圖，詩、書、畫三種藝術(shù)三位一體，相得益彰，構(gòu)成了一幅布局精美、內(nèi)容完整又豐富的優(yōu)美作品。我的答案：20【判斷題】為了紀(jì)念黃庭堅，把他當(dāng)年汲水烹茶的處命名為“玉川泉”。我的答案：第八章習(xí)題 1【單選題】為避免“茶醉”，可在飲茶時（ C ） A喝點(diǎn)酒 B加點(diǎn)鹽 C吃點(diǎn)糖 D增大茶水比2【單選題】以下不屬于茶的養(yǎng)生功能的是（ D ） A明目 B利尿 C除煩 D增壓3【單選題】茶葉中的生物堿，以（ B ）含量最高，約占茶葉干重的24%， A茶葉堿 B咖啡堿 C可可堿 D鹽堿4【單選題】唐代藥學(xué)家（ A ）在本草拾遺中提出：“止渴除疫，貴哉茶也” A陳藏器 B孫思邈 C陸羽 D盧仝5【單選題】茶葉內(nèi)含物中，具有提神功能的主要成分是（ B ）。 A茶多酚 B咖啡堿 C維生素 D礦物質(zhì)6【單選題】以下屬于脂溶性色素的是（ B ） A花青素 B葉綠素 C茶紅素 D茶黃素7【單選題】成年人每天飲茶量以每天泡飲干茶（ B ）克為宜。 A0-5 B5-15 C200-400 D400-15008【單選題】茶湯中的（ A ）能提高人的學(xué)習(xí)能力，增強(qiáng)記憶力。 A茶多酚 B咖啡堿 C維生素 D茶氨酸9【單選題】茶葉內(nèi)含物中，具有較強(qiáng)抗氧化功能的主要成分是（ A ）。 A茶多酚 B咖啡堿 C維生素 D礦物質(zhì)10【單選題】引起茶葉苦澀味的是茶葉中的哪種化學(xué)成分（ B ） A氨基酸類 B多酚類化合物 C生物堿類 D茶多糖11【多選題】茶能修身養(yǎng)性。晚唐劉貞亮曾總結(jié)了茶十德，以下那些是“茶十德”中所提及的（ ACD ） A以茶除病氣 B以茶示歉意 C以茶利禮仁 D以茶可行道12【多選題】茶對身體健康有哪些作用（ ABCD ） A預(yù)防癌癥 B提高人體免疫能力 C預(yù)防和治療心血管疾病 D殺菌、抗病毒13【多選題】按氨基酸的呈味特征將氨基酸分為（ ACD ）。 A甜味氨基酸 B咸味氨基酸 C酸味和鮮味氨基酸 D苦味氨基酸14【多選題】下列關(guān)于茶多酚的描述正確的是（ ABC ） A茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中酚類有機(jī)化合物的總稱，約占茶葉干物質(zhì)的2035%。 B茶多酚主要由兒茶素類化合物、黃酮類化合物、花青素、酚酸等組成，其中兒茶素類約占茶多酚總量的50%80%，它是茶葉發(fā)揮藥理保健作用的主要活性成分。 C現(xiàn)已證明，茶多酚具有防止血管硬化、防止動脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變等多種功效。 D多酚類化合物是引起茶葉甜味的主要物質(zhì)。15【多選題】腸胃虛寒，體質(zhì)較弱的人適合喝什么茶（ ABD ） A滇紅 B大紅袍 C西湖龍井 D熟普16【判斷題】茶黃素和茶紅素是多酚的氧化產(chǎn)物，白茶、青茶、紅茶的加工過程中，由于要經(jīng)過“萎凋”過程，加速了酶促氧化作用，因此這些茶類中的茶黃素和茶紅素含量就相對較高。我的答案：17【判斷題】茶葉中的蛋白質(zhì)含量約為26%，助極易溶于水，因此喝茶能很好補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)。我的答案：18【判斷題】茶氨酸是茶葉中特有的氨基酸，主要表現(xiàn)為鮮味、甜味，可抑制茶湯的苦、澀味。我的答案：19【判斷題】茶多酚的含量因茶葉產(chǎn)地、季節(jié)、品種、嫩度等因素而異，一般來說，大葉種、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。我的答案：20【判斷題】茶具有抗腫瘤、抗衰老、抗病毒，以及治療心血管疾病等多種保健功效。所以可以把茶奉為包治百病的“靈丹妙藥”。我的答案：第一章【單選題】日本茶道的四規(guī)是（ 和、敬、清、寂 ）極富盛名的日本茶道源于（ 中國 ）陸羽寫的第一部關(guān)于茶的著作是（ 茶經(jīng) ）茶道中的修身之道，是指以茶為載體，融入（ 道、儒、釋 ）的“內(nèi)省修行”思想，陶冶情操，怡養(yǎng)品德，感悟生命的真諦。關(guān)于“茶道”一詞描述不正確的（ D ）陸羽親自設(shè)計的技術(shù)之道包括( 茶園生產(chǎn)、茶葉加工、貯藏保管、飲用方法 )“君子愛茶，因為茶性無邪”出自于當(dāng)代茶圣（ 吳覺農(nóng) ）“茶道”一詞最早出現(xiàn)在何處（ 飲茶歌誚崔石使君 ）陸羽在茶經(jīng)中提到茶具有哪種品德（ 性儉 ）日本茶道以（ 禪 ）為核心思想茶道起源于哪個國家？（ 中國 ）【多選題】中日茶道差異的主要原因（ 傳承方式 思想體系 ）下列屬于中日茶道的相同點(diǎn)（ AB ）以下關(guān)于茶經(jīng)內(nèi)容的闡述，哪些是正確的（ BCD ）對于人們在茶事活動中“靜、凈、敬”的描述正確的是（ ACD ）茶具備以下哪幾種典型的文化特征（ 示禮至和樂 檢德可行道 潔性不可污 ）【判斷題】中日茶道都是將“和”作為追求的最高境界。對茶葉中具有主要提神功能的成分是茶多酚。錯最早向西方世界介紹日本茶道并著有茶之書的是千利休。錯根據(jù)茶經(jīng)記錄，陸羽精心設(shè)計了專用的飲茶器具。對第二章【單選題】人們學(xué)會制作“餅茶”，并懂得了完整的煮茶、飲茶方法是在哪個朝代（ 魏晉南北朝 ）唐宋時期，茶產(chǎn)品以（ 餅茶 ）為主，（ 煎煮法 ）是主流的飲茶方式。古人所言“文人七件寶”是指（ 琴棋書畫詩酒茶 ）“茶墨俱香”的美談是來自于大文學(xué)家蘇軾與哪位的斗茶之事（ 司馬光 ）六大茶類基本形成的時期是（ 清代 ）以下哪本著作標(biāo)志著中國茶道的出世（ 茶經(jīng) ）中國最早以茶為題材的詩賦出自于（ 荈賦 ）“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我國哪一個少數(shù)民族的飲茶習(xí)俗（ 白族 ）以下午茶為特色的英式茶風(fēng)，飲用的茶主要是（ 紅茶 ）茶作為一種藥物，正式入編我國首部也是世界第一部國家統(tǒng)一制定的藥典是（ 新修本草 ）唐代、宋代、明代各個時期主要的烹茶方法分別是（ 煎茶、點(diǎn)茶、泡茶 ）【多選題】中唐時期茶道出世之因包括以下（ ABC ）在杜育的荈賦中提及了以下哪些品茗藝術(shù)要素（ 茗茶 水品 炭火 茶器）茶經(jīng)問世之后，茶道大行，逐漸向各階層滲透，主要表現(xiàn)在（ 深入底層 皇家認(rèn)可 文人雅事 僧道靈飲）有關(guān)于中國茶器演變的描述中正確的是（ AD ）陸羽對茶道的貢獻(xiàn)有哪些（ BC ）中國茶主要是通過哪幾種方式傳播到世界各地（ BCD ）【判斷題】宋代盛行斗茶，斗茶所用茶葉為餅茶。對宋代時期，皇帝宋徽宗撰寫大觀茶論，有力的推動茶飲及普及。對福建地區(qū)愛用玻璃杯沖泡方法啜飲烏龍茶。錯第三章【單選題】六大類成品茶的分類依據(jù)是（ 加工工藝 ） 以下哪類茶屬于不發(fā)酵茶（ 綠茶 ）下列屬于黑茶的是（ 廣西六堡茶 ）白茶按原料可以分為哪兩類（ 白芽茶與白葉茶 ）辨別真假茶，應(yīng)了解茶的植物學(xué)特征，茶的嫩枝莖成（ 圓柱形 ）下列哪類茶是我國消費(fèi)量最大，產(chǎn)量最多的一類茶（ 綠茶 ）紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)（ D ）按干燥方式不同，綠茶有（ 炒青綠茶、烘青、曬青 ）三種。對以下茶類的品質(zhì)特點(diǎn)描述錯誤的是（ b ） 茶葉貯藏五個基本要求是（ 低溫、避光、密封、干燥，清潔 ）茶葉選購的基本技巧是（ 一看、二嘗 ）【多選題】 下列屬于綠茶的有（ a, b, c ）高山云霧出好茶，高山茶相對于平地茶的優(yōu)勢有（ b c d ）茶葉基本儲存的方法有哪些（ 干燥劑，低溫，食品袋，抽氣充氮包裝，熱水瓶 ） 綠茶加工工藝分為（ 殺青、揉捻、干燥 ）三個步驟紅茶發(fā)酵時，茶多酚部分氧化產(chǎn)生（ 茶黃素、茶紅素、茶褐素 ）烏龍茶是中國的特有茶類，以下哪些是烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)（ 閩北，閩南，廣東，臺灣 ）【判斷題】黃茶按加工原料分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。 對 品評分為四個環(huán)節(jié)：觀湯色、聞茶香、嘗香味、觀葉底四個方面。對保管不當(dāng)，茶葉中的各種活性成分發(fā)生氧化、降解、轉(zhuǎn)化，從而引起茶葉變質(zhì)、陳化。對第四章【單選題】茶器選配時應(yīng)以“（ 和諧 ）”為最高境界下列哪個器具不屬于泡茶器（ c ）清澈透亮，能很好的展示茶葉舒展美姿美態(tài)的是（ 玻璃茶具 ）的優(yōu)點(diǎn)“水以清、輕、甘、冽為美。輕甘乃水之自然，獨(dú)為難得。”出現(xiàn)在哪一篇文章中.（ 宋徽宗大觀茶論 ）最適宜沖泡千兩茶的茶器是（ b ）黑茶明清時期被稱為茶器“雙星”的是（ 瓷器 紫砂 ）日常生活中的茶道禮儀以“（ 凈、靜、宜 ）”三原則為基礎(chǔ)85的水溫比較適宜沖泡（ b ）茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（ b ）陸羽在制定茶道技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)時，對煮茶用水的評價為（ 山水上、江水中、井水下 ）【多選題】玻璃茶具適宜沖泡哪些茶品（ 白毫銀針、碧螺春 ）關(guān)于各類茶器描述正確的是（ a,b,c ）茶事活動中常用的禮節(jié)有（ 鞠躬禮，伸掌禮，奉茶禮，叩手禮，注目禮，應(yīng)答禮 ）下列茶器選擇不合場合的有（a,b, ）日常生活中不符合茶道禮儀的行為有（ a,b c ）現(xiàn)代泡茶用水在符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上再從哪些方面考量（ 軟硬度、酸堿度、溫度 ）【判斷題】根據(jù)茶的水土相宜性，虎跑泉適宜泡龍井茶。對四川及西北地區(qū)好飲花茶與炒青綠茶，多使用紫砂壺。錯為了體現(xiàn)對客人的尊敬，泡茶器具以越貴越好。錯宋朝點(diǎn)茶湯色以白為美，盞色以黑為貴。對第五章【單選題】（ 綠茶 ）沖泡的關(guān)鍵技術(shù)是保鮮 泡茶之前將燙淋器具的主要目的是（ c ）下列哪款茶，在沖泡過程中會呈現(xiàn)出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（ 君山銀針 ）用分杯方法沖泡綠茶的特點(diǎn)（ c ）下列適合上投法沖泡的茶是（ 洞庭碧螺春、蒙頂甘露、徑山茶、廬山云霧、涌溪火青、蒼山雪綠 ）白毫銀針沖泡呈現(xiàn)出的品質(zhì)特點(diǎn)是（ 色清而味甘，微香而小苦 a ）單杯法沖泡綠茶時，一般茶水比以（ 1:50 ）為宜。紅碎茶茶汁容易浸出，一般只能沖泡（ 一次 ）下列關(guān)于茶葉沖泡技術(shù)描述正確的是（b ）【多選題】 烏龍茶的技術(shù)要點(diǎn)有（a, b,d ）器具小，水溫高，沖泡快，趁熱飲 關(guān)于綠茶各種沖泡方法描述正確的是（a，c ) 在沖泡調(diào)飲紅茶時，做法錯誤的是（ b ，c ） 關(guān)于黑茶的烹飲，敘述正確的是（b,c ） 關(guān)于烏龍茶的沖泡，正確的是（a, b ）關(guān)于紅茶沖泡，不正確的是（a,b,c ）用100的水沖泡綠茶會導(dǎo)致（ a,b,c ） 【判斷題】斟茶時，注水量以七分滿為宜。對用上投法沖泡的綠茶，茶湯稍濁，滋味較濃。錯選擇茶具的原則：宜茶、美觀、潔凈、和諧。對在烹飲黑茶時，也可以加入奶和鹽等配料制成調(diào)飲茶。對第六章【單選題】“（ 敬 ）”是禮的基礎(chǔ)陸羽在其著作茶經(jīng)四之器中，“（ 風(fēng)爐 ）”的設(shè)計體現(xiàn)了道家的核心思想蓋碗被雅稱為“三才杯”，其中（ 杯托代表“地”，杯蓋代表 “天”，杯子代表“人” ）關(guān)于儒釋道所共同推崇的“和諧”敘述不正確的是（ d ）儒家的核心，茶道的“追求”是（ 和諧 ）中國茶道特別注重茶的保健養(yǎng)生功效，這主要是受到（ 道家 ）思想的影響。中國人常說“君子之交淡如水”，這里的“水”是指（ 茶水 ）下列詩作中表達(dá)了日常以茶待客場景的是（ c ）“中者，不偏不倚，無過不及之名”出自朱熹的（ 中庸章句 ）【多選題】下列哪些茶詩作品題體現(xiàn)了道教中“自然的人化”（ 杜甫重過何氏 五首其三、蘇軾汲江煎茶 ） 孔子就說過：“禮之用，和為貴?！倍Y是中國古代調(diào)整人際關(guān)系的根本和行為規(guī)范，是一種理想的人生狀態(tài)。禮包括（ 對自身的追求、如何對待別人 ）人們將茶視為“君子”的原因是（ 茶性無邪、茶有清心清神，祛病健身之功 ） 以下哪個句子體現(xiàn)了對“和諧”思想的推崇（ a, c ） 茶禪一味的內(nèi)涵包括（ 破苦回甘、靜以清心、凡中悟道、放即是得 ）【判斷題】佛教所謂的“六和敬”的精神實質(zhì)與儒家的“中和”、道家的“合一”理想有著明顯區(qū)別，沒有相同點(diǎn)。錯日本榮西禪師曾說“須知茶道之本不過是燒水點(diǎn)茶”，點(diǎn)明了茶道的本質(zhì)是從日?，嵥榈纳钪腥ジ形蛉松恼芾?。錯“茶禪一味”之說最早見于慧能闡釋書贈日本弟子的“茶禪一味”四字手書。錯歐陽修雙井茶中將茶喻為“堅定不移”的君子，認(rèn)為君子要像建溪龍鳳團(tuán)茶那樣, 高貴的品質(zhì)要經(jīng)得起時間考驗。對一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的變化規(guī)律，茶品的選擇依四時變化合理選擇更利于養(yǎng)生保健。對中國人因茶相交，以茶相敬，以茶