檢驗(yàn)準(zhǔn)確度和精確度管理程序.doc

檢驗(yàn)準(zhǔn)確度和精確度管理程序文件編號(hào)： STH/CX-SF31版 本 號(hào)：A0實(shí)施日期：2008年 8月18日1.0 目的 確保對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)的準(zhǔn)確和精確。2.0 適用范圍 公司相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量的所有關(guān)鍵質(zhì)量指標(biāo)的檢驗(yàn)過程。3.0 職責(zé)3.1 辦公室負(fù)責(zé)相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目方法及校準(zhǔn)規(guī)程的搜集和編制。3.2品管部負(fù)責(zé)相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)和相應(yīng)方法的實(shí)施以及所用方法的校準(zhǔn)。4.0 程序要求4.1辦公室根據(jù)公司產(chǎn)品的相關(guān)類型，搜集并整理有關(guān)公司產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)法律等資料。4.2 辦公室將搜集整理成冊(cè)和文件傳達(dá)給出品管部，由品管部根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量村標(biāo)準(zhǔn)要求及相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)所要檢驗(yàn)的確項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)；對(duì)化驗(yàn)室有能力檢驗(yàn)的的項(xiàng)目進(jìn)行自檢，對(duì)化驗(yàn)室不能檢驗(yàn)的項(xiàng)目定期送到有檢驗(yàn)?zāi)芰Σ⒂邢嚓P(guān)資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。4.3 結(jié)合產(chǎn)品質(zhì)量的相關(guān)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)要求，按照適當(dāng)?shù)姆椒ㄟM(jìn)行檢驗(yàn)，并同時(shí)做對(duì)照試驗(yàn)，以便對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行糾正。4.4 所有參與產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的人員，須經(jīng)過相關(guān)能力的考核，合格后方能上崗，對(duì)于化驗(yàn)室人員，應(yīng)具備有相應(yīng)的檢測(cè)資質(zhì)。4.5 關(guān)鍵質(zhì)量指標(biāo)的檢驗(yàn)：4.5.1 產(chǎn)品感官性狀：項(xiàng)目鮮品凍品組織狀態(tài)肌肉富有彈性，指壓后凹陷部位立即恢復(fù)原狀肌肉富有彈性，指壓后凹陷部位立即恢復(fù)較慢，不易恢復(fù)原狀色澤表皮和肌肉切面有光澤，具有禽類品種應(yīng)有的色澤氣味具有禽類品種應(yīng)有氣味，無異味加熱后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于液面，具有禽類品種應(yīng)有的滋味 淤血面積(以淤血面積S計(jì))/2S10.5S1S0.5不得檢出片數(shù)不得超過抽樣量的2忽略不計(jì)檢驗(yàn)準(zhǔn)確度和精確度管理程序文件編號(hào)： STH/CX-SF29版 本 號(hào)：A0實(shí)施日期：2008年 8月18日 硬桿毛長度超過12的羽毛或直徑超過2羽毛根）/（根/10）1異物不得檢出4.5.2 產(chǎn)品微生物指標(biāo)：項(xiàng)目指標(biāo)鮮品凍品菌落總數(shù)（cfu/g） 11045105大腸菌群(MPN/100g) 11045103沙門氏菌0/25ga出血性大腸埃希氏菌(O157:H7)0/25gaa取樣個(gè)數(shù)為5。4.5.3 理化指標(biāo)：項(xiàng)目指標(biāo)解凍失水率（） 6揮發(fā)性鹽基氮（/100g） 15其它檢驗(yàn)指標(biāo)見GB 16869-20055.0 相關(guān)文件GB 16