蘇教版選修5 專題5第二單元　氨基酸　蛋白質(zhì)　核酸 學(xué)案.doc

目標(biāo)導(dǎo)航1.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點和主要化學(xué)性質(zhì)。2.了解二肽、多肽的概念。3.了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。一、氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1.氨基酸的結(jié)構(gòu)(1)蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命基礎(chǔ)的物質(zhì)，蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的。迄今人類在自然界已發(fā)現(xiàn)數(shù)百種，但是從蛋白質(zhì)水解得到的氨基酸最常見的大約有20種，并且絕大多數(shù)是氨基酸。除甘氨酸外，氨基酸都是手性分子。構(gòu)成天然蛋白質(zhì)的氨基酸都是l型的。(2)結(jié)構(gòu)氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式可表示為，其官能團為氨基(nh2)和羧基(cooh)。2.氨基酸的性質(zhì)(1)物理性質(zhì)固態(tài)氨基酸主要以內(nèi)鹽的形式存在，熔點較高(填“高”或“低”)，不易(填“易”或“不易”)揮發(fā)，難溶于有機溶劑，常見的氨基酸均為無色晶體，熔點在200以上。(2)化學(xué)性質(zhì)兩性氨基酸分子中含有酸性官能團cooh和堿性官能團nh2，因此具有兩性，可與堿、酸反應(yīng)生成鹽。a.與鹽酸的反應(yīng)：。b.與氫氧化鈉溶液的反應(yīng)：naoh。c.氨基酸分子中的氨基和羧基相互作用，使氨基酸成為帶有正電荷和負電荷的兩性離子(稱為內(nèi)鹽)。隨著水溶液ph不同，氨基酸分子在溶液中存在的形態(tài)也不同，可以發(fā)生不同的解離。通常以兩性離子形式存在。成肽反應(yīng)兩個氨基酸分子，在酸或堿的存在下加熱，通過一分子的nh2和另一分子的cooh間脫去一分子水，縮合成含有肽鍵()的化合物。例如：。氨基酸二肽或多肽蛋白質(zhì)。顯色反應(yīng)氨基酸和茚三酮共熱時，能產(chǎn)生紫色化合物，是檢測和定量測定氨基酸的重要反應(yīng)。議一議1.如何分離提純氨基酸？答案當(dāng)溶液中的氨基酸主要以兩性離子的形態(tài)存在時，它在水中的溶解度最小，可以結(jié)晶析出。不同的氨基酸出現(xiàn)這種情況的ph各不相同，利用這一差異可以通過控制溶液的ph分離氨基酸。2.多肽分子的名稱與其所含肽鍵個數(shù)有什么關(guān)系？與形成它的氨基酸分子個數(shù)又有什么關(guān)系？答案二肽是由兩個氨基酸分子脫去一分子水形成的含有肽鍵的化合物，分子中有一個肽鍵；三肽是由三個氨基酸分子脫去兩分子水形成的，有兩個肽鍵；n肽是由n個氨基酸分子脫去(n1)個水分子形成的，其中含有(n1)個肽鍵。3.甘氨酸與丙氨酸的混合物在一定條件下可發(fā)生反應(yīng)生成鏈狀二肽，能夠生成二肽的種數(shù)是多少？答案甘氨酸與甘氨酸、丙氨酸與丙氨酸、甘氨酸與丙氨酸均可形成二肽，共4種。二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1.結(jié)構(gòu)及作用蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵等相互連接而形成的一類具有特定結(jié)構(gòu)和一定生物學(xué)功能的生物大分子。蛋白質(zhì)是細胞和組織結(jié)構(gòu)的最重要組成部分。在生物體內(nèi)蛋白質(zhì)是實現(xiàn)各種生物學(xué)功能的載體，有些蛋白質(zhì)負責(zé)輸送氧氣(色蛋白), 有些在新陳代謝中起調(diào)節(jié)或催化作用(激素或酶)，有些能預(yù)防疾病的發(fā)生(抗體)，有些與遺傳相關(guān)(核蛋白)。2.性質(zhì)(1)兩性：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)中含有nh2和cooh，因此既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)，是兩性分子。(2)水解：蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下，水解生成相對分子質(zhì)量較小的多肽，最終水解得到氨基酸，天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是氨基酸。水解原理可表示為。水解過程：蛋白質(zhì)二肽或多肽氨基酸。(3)鹽析概念：向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機鹽溶液如(nh4)2so4、na2so4溶液等，使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出。特點：只改變了蛋白質(zhì)的溶解度，而沒有改變它們的_化學(xué)性質(zhì)，是可逆的過程。應(yīng)用：多次鹽析和溶解可以分離、提純蛋白質(zhì)。(4)變性概念：在某些物理因素或化學(xué)因素的影響下，蛋白質(zhì)的物理、化學(xué)性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象。影響因素：a.物理因素：加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、x射線等；b.化學(xué)因素：強酸、強堿、重金屬鹽、乙醇、福爾馬林、丙酮等。特點：變性會使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，使其失去生理活性，在水中不能再溶解，是不可逆過程。應(yīng)用：利用蛋白質(zhì)的變性原理可以對環(huán)境進行殺菌、消毒，還可以將動物的毛皮加工成皮革等。(5)顏色反應(yīng)分子中含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸呈黃色，蛋白質(zhì)遇雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫玫瑰色。(6)蛋白質(zhì)灼燒有燒焦羽毛的氣味。3.蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)(1)分類：按照蛋白質(zhì)中多肽鏈本身及其之間的空間結(jié)構(gòu)，將蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次分為四級。(2)四級結(jié)構(gòu)一級結(jié)構(gòu)：氨基酸殘基在蛋白質(zhì)肽鏈中的排列順序。其決定了_蛋白質(zhì)生物活性_。二級結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)分子中的肽鏈按一定的規(guī)律卷曲盤旋或折疊形成的特定的空間結(jié)構(gòu)。三級結(jié)構(gòu)：在二級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，肽鏈按照一定的空間結(jié)構(gòu)進一步盤曲折疊形成的更復(fù)雜的結(jié)構(gòu)。四級結(jié)構(gòu)：具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈按一定的空間排列方式結(jié)合在一起形成的聚集體結(jié)構(gòu)。議一議1.如何鑒別蛋白質(zhì)？答案鑒別蛋白質(zhì)的主要依據(jù)有：(1)有些蛋白質(zhì)分子中有苯環(huán)存在，這樣的蛋白質(zhì)與濃硝酸反應(yīng)時呈黃色。(2)蛋白質(zhì)灼燒時有燒焦羽毛的氣味(常以此來區(qū)別毛紡物和棉紡物、合成纖維等)。2.如何分離提純蛋白質(zhì)？答案常用鹽析來分離提純蛋白質(zhì)。因為鹽析是可逆的，在蛋白質(zhì)溶液中加入濃的輕金屬鹽或銨鹽溶液，蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，析出的蛋白質(zhì)又能溶于水中，并不影響它原來的性質(zhì)。3.醫(yī)用酒精、84消毒液、紫外線等能殺菌消毒所依據(jù)的原理是什么？答案依據(jù)是它們能使細菌、病毒等生物蛋白質(zhì)變性。4.在臨床上急救cu2、pb2、hg2等重金屬鹽中毒的病人時，為什么要求病人服用大量含蛋白質(zhì)豐富的生雞蛋、牛奶或豆?jié){等？答案生雞蛋、牛奶、豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)，重金屬離子破壞這些食物中的蛋白質(zhì)，而減少對病人本身蛋白質(zhì)的損傷。5.顏色反應(yīng)與焰色反應(yīng)有何區(qū)別？答案顏色反應(yīng)：一般指在溶液中有明顯顏色變化的化學(xué)反應(yīng)，如苯酚與fecl3溶液反應(yīng)呈紫色；淀粉遇碘呈藍色；分子中含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸呈黃色。焰色反應(yīng)：是指某些金屬及其化合物在無色火焰上灼燒時能使火焰呈現(xiàn)出一定的顏色。堿金屬以及鈣、鍶、鋇、銅等都能發(fā)生焰色反應(yīng)。焰色反應(yīng)屬于物理變化。顏色反應(yīng)和焰色反應(yīng)都可用于物質(zhì)的檢驗。三、酶與核酸1.酶(1)概念：酶是一類由細胞產(chǎn)生的、對生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用的有機物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)。(2)催化特點：條件溫和、不需加熱。具有高度的專一性。具有高效催化作用。2.核酸核酸存在于一切生物體中，包括核糖核酸(rna)和脫氧核糖核酸(dna)兩大類。dna大量存在于細胞核中，是遺傳信息的儲存和攜帶者，dna的結(jié)構(gòu)決定了生物合成蛋白質(zhì)的特定結(jié)構(gòu)，并保證把這種特性遺傳給下一代。rna主要存在于細胞質(zhì)中，它們以dna為模板而形成，將dna的遺傳信息翻譯并表達成具有特定功能的蛋白質(zhì)。議一議核酸在遺傳學(xué)上有哪些重要作用？答案dna是核酸的一種，它不是蛋白質(zhì)，但對遺傳信息的儲存、蛋白質(zhì)的生物合成起決定性作用。分子中的兩條單鏈沿同一根軸平行盤繞，形成右手雙螺旋結(jié)構(gòu)，堿基位于螺旋內(nèi)側(cè)，磷酸和脫氧核糖位于螺旋外側(cè)，兩條單鏈上的堿基之間嚴(yán)格遵循堿基互補配對規(guī)律。rna以dna為模板而形成，將dna的遺傳信息翻譯并表達形成具有特定功能的蛋白質(zhì)。一、氨基酸的縮合反應(yīng)1.兩分子間縮合2.分子間或分子內(nèi)縮合成環(huán)3.縮聚成多肽或蛋白質(zhì)特別提醒氨基酸的縮合機理，脫去一分子水后形成肽鍵()。當(dāng)多肽或蛋白質(zhì)水解時斷裂肽鍵上的“cn”鍵。例1根據(jù)最近的美國農(nóng)業(yè)研究雜志報道，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)半胱氨酸能增強艾滋病病毒感染者的免疫力，對控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡式為，則下列說法不正確的是()a.半胱氨酸屬于氨基酸b.半胱氨酸是一種兩性化合物c.兩分子半胱氨酸脫水形成的二肽的結(jié)構(gòu)簡式為d.與naoh溶液加熱時可放出一種堿性氣體解析由題目給出的半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡式可知，氨基在羧基鄰位碳原子上，所以屬于氨基酸；因為氨基為堿性基團，羧基為酸性基團，所以半胱氨酸是一種兩性化合物；兩分子半胱氨酸脫水形成二肽應(yīng)是氨基與羧基反應(yīng)的結(jié)果，其結(jié)構(gòu)簡式為；因為是氨基酸的銨鹽，電離生成的銨根離子與氫氧根離子反應(yīng)，加熱會放出氨氣。答案c解題反思(1)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，氨基酸分子中共有的官能團是nh2和cooh。(2)所有的銨鹽都能與堿反應(yīng)，加熱放出氨氣。(3)由n個氨基酸分子發(fā)生成肽反應(yīng)，生成多肽時，會生成(n1)個水分子和(n1)個肽鍵。變式訓(xùn)練1a、b、c、d4種含氮的化合物分子式分別為c2h7o2n、c2h5o2n、c3h7o2n、c2h5o2n，a、b、c都能與強酸、強堿反應(yīng)，d則不能。又知c為天然蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物。請回答下列問題。(1)寫出下列物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式：a_、b_、c_、d_。(2)b和c混合，在一定條件下發(fā)生反應(yīng)，生成的只含一個“conh”鍵的鏈狀有機物共有_種。答案(1)ch3coonh4h2nch2coohch3ch2no2(2)4解析(1)能和強酸、強堿反應(yīng)的含氮化合物有銨鹽、氨基酸，a分子中含氫多，推知a是銨鹽，即ch3coonh4。b為，c為氨基酸，則c為。d符合氨基酸的通式，但不與強酸、強堿反應(yīng)，應(yīng)為硝基化合物，即ch3ch2no2。(2)h2nch2cooh和形成的二肽有4種，其結(jié)構(gòu)如下：、。二、蛋白質(zhì)的性質(zhì)1.蛋白質(zhì)的水解在酸、堿或酶的作用下，肽鍵斷裂，碳原子連接羥基，氮原子連接氫原子。n肽完全水解生成(n1)個氨基酸分子。2.鹽析、變性和滲析的比較鹽析變性滲析原理根據(jù)鹽溶液對蛋白質(zhì)溶解度的影響，加入無機鹽，使蛋白質(zhì)從溶液中析出一定條件下，使蛋白質(zhì)凝聚失去原有的生理活性根據(jù)分散質(zhì)粒子直徑大小，利用半透膜分離膠粒與小分子和離子條件濃的鹽溶液(nh4)2so4、na2so4、nacl等溶液加熱、紫外線、x射線、重金屬鹽、強酸、強堿、乙酸、乙醇、苯酚、丙酮等膠體、半透膜、水變化物理變化化學(xué)變化物理變化特點可逆，蛋白質(zhì)仍保持原有活性不可逆，蛋白質(zhì)失去原有活性可逆，需多次換水用途分離提純蛋白質(zhì)消毒、滅菌，如給果樹除蟲使用波爾多液，保存動物標(biāo)本除雜，如除去淀粉溶液中的nacl雜質(zhì)特別提醒1.蛋白質(zhì)的分離與提純(1)常用鹽析法分離提純蛋白質(zhì)，因為鹽析是可逆的。(2)可用滲析法除去蛋白質(zhì)溶液(屬于膠體)中的雜質(zhì)離子，因為蛋白質(zhì)屬于高分子化合物，不能透過半透膜，而離子可以通過。2.蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)不是所有的蛋白質(zhì)都能發(fā)生顏色反應(yīng)，只有結(jié)構(gòu)中含有苯環(huán)的才能遇濃hno3呈黃色。3.蛋白質(zhì)的檢驗加濃hno3溶液顯黃色或灼燒有燒焦羽毛氣味。4.有機物的水解能水解的有機物有鹵代烴、酯、低聚糖和多糖、油脂、蛋白質(zhì)、多肽等。例2瑞典皇家科學(xué)院宣布，包括美籍華裔科學(xué)家錢永健在內(nèi)的3名科學(xué)家獲得2008年度諾貝爾化學(xué)獎。幫助他們獲獎的是能發(fā)出鮮艷綠色的綠色熒光蛋白gfp(greenfluoresentprotein的英文名稱的縮寫)，下列對gfp的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)預(yù)測錯誤的是()a.gfp可以溶于水，且其水溶液可以通過濾紙b.為了防止gfp變質(zhì)，可以培養(yǎng)在福爾馬林溶液中c.gfp在一定條件下會發(fā)生水解，且水解產(chǎn)物一定只有氨基酸d.灼燒gfp會產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味答案b解析gfp是一種天然蛋白質(zhì)，天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物是氨基酸，c正確；蛋白質(zhì)是天然高分子化合物，其水溶液是膠體，可以通過濾紙，a正確；灼燒蛋白質(zhì)時會產(chǎn)生燒焦羽毛的特殊氣味，d正確；福爾馬林溶液的主要成分是甲醛(hcho)，它能使gfp變性，結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，b錯誤。解題反思蛋白質(zhì)鹽析和變性的原理鹽析是因為某些濃鹽改變了蛋白質(zhì)的溶解度，是物理變化，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和生理活性沒變，是可逆過程。變性是因為在某些物理因素或化學(xué)因素的影響下，蛋白質(zhì)的物理、化學(xué)性質(zhì)和生理功能發(fā)生了改變，是不可逆過程。變式訓(xùn)練2(1)從雞蛋白的溶液中提取蛋白質(zhì)的方法有_和_。(2)雞蛋變質(zhì)時，常聞到有刺激性氣味的氣體，該氣體主要是_，說明蛋白質(zhì)中含有_元素。(3)蛋白質(zhì)溶液中含雜質(zhì)cl，有人用滴加agno3溶液的方法除cl，這樣操作錯誤的原因是_。除去cl的方法是_。(4)濃hno3濺到皮膚上，使皮膚呈_色，這是由于濃hno3和蛋白質(zhì)發(fā)生了_反應(yīng)的緣故。(5)鑒定一種物質(zhì)的成分是真絲還是人造絲，可取一小塊進行_，這是因為_。(6)現(xiàn)有淀粉和蛋白質(zhì)膠體的混合液，要把蛋白質(zhì)和淀粉分離開，可進行的操作是_，要檢驗其中蛋白質(zhì)的存在，可取混合液體少許，向其中加入1ml_，加熱至沸騰，溶液中生成_，說明蛋白質(zhì)存在。答案(1)鹽析滲析(2)h2s硫(3)ag能使蛋白質(zhì)變性凝結(jié)，無法與agcl沉淀分離滲析(4)黃顏色(5)灼燒真絲的主要成分是蛋白質(zhì)，有燒焦羽毛的氣味(6)向溶液中加入適量(nh4)2so4或na2so4溶液，使蛋白質(zhì)鹽析變成沉淀，過濾，分離出蛋白質(zhì)濃硝酸黃色沉淀解析(1)提取蛋白質(zhì)的方法有兩種：鹽析和滲析。(2)蛋白質(zhì)變質(zhì)分解放出h2s氣體，h2s有臭雞蛋氣味。(3)ag能使蛋白質(zhì)變性凝結(jié)，且ag與cl結(jié)合成agcl沉淀，二者無法分離，蛋白質(zhì)溶液是膠體，其中的cl可用滲析的方法除去。(4)蛋白質(zhì)與濃hno3發(fā)生顏色反應(yīng)。(5)人造絲屬于人造纖維，采用灼燒區(qū)別真絲和人造絲。(6)利用顏色反應(yīng)鑒別蛋白質(zhì)，利用鹽析法分離蛋白質(zhì)和淀粉溶液。1.四種化合物：nahco3、al(oh)3、(nh4)2s、h2nch2cooh，其中能與鹽酸和naoh溶液都反應(yīng)的是( )a.只有b.只有c.只有d.答案d2.一種二肽的結(jié)構(gòu)簡式為，合成這種二肽的氨基酸是( )答案d解析本題主要是考查成肽反應(yīng)的斷鍵、成鍵位置：，所以，合成這種二肽的氨基酸應(yīng)該是。3.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法不正確的是()a.蛋白質(zhì)是由多種氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物b.通常用酒精消毒，其原理是酒精使細菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性c.濃的na2so4溶液能使溶液中的蛋白質(zhì)析出，加水后析出的蛋白質(zhì)又溶解d.鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”可采用灼燒聞氣味的方法答案a解析氨基酸生成蛋白質(zhì)發(fā)生的是脫去水分子的縮聚反應(yīng)而不是加聚反應(yīng)，故a項錯誤；無論何種形式的消毒，其原理都是使細菌中的蛋白質(zhì)變性而失去原有的生理活性(死亡)，故b項正確；鹽析不能使蛋白質(zhì)變性，故c項正確；“人造絲”的成分是纖維素，灼燒時沒有燒焦羽毛的氣味，故d項正確。4.我國首例以成體體細胞作為核體的“克隆豬”技術(shù)已取得成功?！翱寺∝i”的關(guān)鍵技術(shù)之一是找到一些特殊的酶，這些酶能激活普通體細胞，使之像生殖細胞一樣發(fā)育成個體。下列有關(guān)酶的敘述錯誤的是()a.酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)b.酶的催化作用具有選擇性和專一性c.高溫或重金屬鹽能降低酶的活性d.酶只有在強酸性或強堿性條件下才能發(fā)揮作用答案d解析酶在強酸或強堿性條件下會發(fā)生變性，失去催化作用。5.下列過程不屬于化學(xué)變化的是( )a.在蛋白質(zhì)溶液中，加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出b.皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現(xiàn)黃色c.在蛋白質(zhì)溶液中，加入硫酸銅溶液，有沉淀析出d.用稀釋的福爾馬林溶液(0.1%0.5%)浸泡植物種子答案a6.在下列物質(zhì)中：k2so4hchomgso4hg(no3)2nh4clkoh，能使蛋白質(zhì)變性的是_，能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析的是_。答案解析hcho屬于有機物，hg(no3)2是重金屬鹽，koh為強堿，都會使蛋白質(zhì)變性。k2so4、mgso4是輕金屬鹽，nh4cl是銨鹽，不會使蛋白質(zhì)變性，但可以降低蛋白質(zhì)的溶解度，使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析。7.酪氨酸是一種生命活動不可缺少的氨基酸，它的結(jié)構(gòu)簡式為(1)酪氨酸能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)類型有_(填字母)。a.取代反應(yīng)b.還原反應(yīng)c.酯化反應(yīng)d.中和反應(yīng)(2)已知氨基不能與堿反應(yīng)，寫出酪氨酸與足量的naoh溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：_。答案(1)abcd(2)基礎(chǔ)過關(guān)一、氨基酸的性質(zhì)1.氨基酸不能發(fā)生的反應(yīng)是( )a.酯化反應(yīng)b.中和反應(yīng)c.成肽反應(yīng)d.水解反應(yīng)答案d2.下列物質(zhì)中，有的屬于構(gòu)成人體的氨基酸，有的不是。若將其中構(gòu)成人體的氨基酸脫水縮合形成一種多肽化合物a，a中含有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目依次是( )nh2ch2coohnh2ch2ch2oha.7、5、4b.4、4、2c.2、2、2d.3、2、3答案c解析根據(jù)氨基酸的基本知識可知不是氨基酸；構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸應(yīng)該是氨基酸，不是氨基酸；將挑出的脫水縮合成三肽，并寫出化合物的結(jié)構(gòu)簡式：經(jīng)計算，此三肽中氨基數(shù)為2，羧基數(shù)為2，肽鍵數(shù)為2。3.已知某氨基酸的相對分子質(zhì)量小于200，且氧的質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為50%，則其分子中碳的個數(shù)最多為( )a.5個b.6個c.7個d.8個答案b解析該氨基酸的相對分子質(zhì)量小于200，且氧的質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為50%，則一個該氨基酸分子中最多含氧原子的個數(shù)為6，即為3個羧基，氨基酸的相對分子質(zhì)量約為192，若使分子中碳的個數(shù)最多，則只能含有一個氨基，通過計算，最多含有6個碳。4.有一分子式為c8h14n2o5的二肽，經(jīng)水解得丙氨酸和另一種氨基酸x，則x的化學(xué)式可能是()a.c3h7no3b.c5h9no4c.c5h11no5d.c5h7no4答案b解析水解方程式為c8h14n2o5h2o，根據(jù)質(zhì)量守恒可得x的化學(xué)式。5.苯丙氨酸()有多種同分異構(gòu)體。其中同時符合下列兩個條件：有帶兩個取代基的苯環(huán)；有一個硝基直接連接在苯環(huán)上的同分異構(gòu)體有()a.3種b.5種c.6種d.10種答案c解析苯環(huán)上有兩個取代基，其一為no2，則另一取代基為c3h7，c3h7有兩種：ch2ch2ch3和，考慮到兩取代基的位置有“鄰”、“間”、“對”3種，得同分異構(gòu)體共6種。二、蛋白質(zhì)的性質(zhì)6.下圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，圖中標(biāo)出了分子中不同的鍵，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時，斷裂的鍵是()a.b.c.d.答案c解析氨基酸形成肽鍵時，它是由羧基(cooh)脫羥基(oh)，氨基(nh2)脫氫原子結(jié)合而成的。因此，水解時斷裂的鍵為蛋白質(zhì)分子中conh的cn鍵。7.市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強，衣物的汗?jié)n、血跡及人本身排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，都能水解而被除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是()棉織品毛織品腈綸制品蠶絲制品滌綸制品錦綸制品a.b.c.d.答案b解析加酶洗衣粉中加入的少量堿性蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解而被除去，因此，主要成分為蛋白質(zhì)的毛織品和蠶絲制品，不能用加酶洗衣粉洗滌。8.為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”，通常選用的方法是()滴加濃硝酸灼燒滴加濃h2so4滴加酒精a.b.c.d.答案a解析本題考查了蛋白質(zhì)的特性：(1)遇濃硝酸變黃；(2)灼燒有燒焦羽毛的氣味。蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，“人造絲”的主要成分是纖維素，因此可利用蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)：顏色反應(yīng)和灼燒的方法加以鑒別。三、多官能團物質(zhì)性質(zhì)的判斷9.撲熱息痛是一種優(yōu)良的解熱鎮(zhèn)痛藥，其結(jié)構(gòu)簡式為，下列說法不正確的是( )a.它能與燒堿溶液反應(yīng)b.它能與溴水發(fā)生取代反應(yīng)c.它不能發(fā)生水解反應(yīng)d.它遇fecl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)答案c解析有機物發(fā)生什么樣的反應(yīng)，要看它有什么樣的結(jié)構(gòu)及官能團。在此化合物中，含有酚羥基和肽鍵。酚羥基可與燒堿溶液反應(yīng)，酚羥基的鄰、對位上的氫原子可與溴水發(fā)生取代反應(yīng)，遇到fecl3溶液可發(fā)生顯色反應(yīng)；肽鍵能發(fā)生水解反應(yīng)。10.l多巴是一種有機物，它可用于帕金森綜合癥的治療，其結(jié)構(gòu)簡式為。下列關(guān)于l多巴的敘述正確的是()a.l多巴既有酸性又有堿性，等物質(zhì)的量的l多巴最多消耗，naoh和hcl的物質(zhì)的量之比為11b.1moll多巴最多可與4molh2加成c.l多巴可發(fā)生加聚反應(yīng)形成高分子化合物d.l多巴可使酸性高錳酸鉀溶液褪色答案d解析l多巴分子中含有氨基和羧基，及兩個酚羥基，等物質(zhì)的量的l多巴最多消耗naoh和hcl的物質(zhì)的量之比為31，a項不正確；1moll多巴與h2按13的比例加成，cooh中的與h2不反應(yīng)，b項不正確；l多巴中含有cooh和nh2，可以縮聚成高分子化合物，c項不正確；l多巴中，酚羥基具有較強的還原性，可被酸性高錳酸鉀溶液氧化。能力提升11.在澄清的蛋白質(zhì)溶液中加入以下幾種物質(zhì)：(1)加入大量飽和食鹽水，現(xiàn)象為_，此過程叫做_。(2)加入甲醛溶液，現(xiàn)象為_，此過程稱為蛋白質(zhì)的_。(3)加入濃硝酸并微熱，現(xiàn)象為_，這是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了_反應(yīng)的緣故。(4)加熱煮沸，現(xiàn)象為_，此過程稱為蛋白質(zhì)的_。答案(1)產(chǎn)生白色沉淀鹽析(2)產(chǎn)生白色沉淀變性(3)蛋白質(zhì)變?yōu)辄S色顏色(4)產(chǎn)生白色沉淀變性12.某人工合成的多肽具有如下結(jié)構(gòu)：試回答下列問題：(1)若n3，則該化合物為_肽(填漢字)。(2)若n200，則該化合物的一個分子水解時所需水分子的數(shù)目為_。(3)該化合物水解可以得到的單體有_、_、_(寫結(jié)構(gòu)簡式)。答案(1)九(2)599(3)h2nch2cooh解析蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生幾種氨基酸，該結(jié)構(gòu)就為幾肽；同理，肽鍵比氨基酸數(shù)目少一個。13.據(jù)報道，人從食物中攝取碘后，碘在甲狀腺中積存下來通過一系列化學(xué)反應(yīng)可形成甲狀腺素。甲狀腺素的結(jié)構(gòu)如下：(1)甲狀腺素的分子式為_。(2)在甲狀腺內(nèi)，甲狀腺素的合成過程可能是二碘酪氨酸甲狀腺素和丙氨酸試回答下列問題：上述兩步反應(yīng)類型分別是_反應(yīng)、