學校衛(wèi)生監(jiān)督檢查內(nèi)容.doc

昆明經(jīng)開區(qū)學校衛(wèi)生監(jiān)督檢查內(nèi)容一、食品衛(wèi)生1.衛(wèi)生管理情況（1）是否持有效的餐飲服務(wù)許可證。（2）學校法人代表（或校長）是否明確為學校食品衛(wèi)生管理的第一責任人。 （3）是否配備?；蚣媛毷称钒踩芾砣藛T。 （4）是否建立食物中毒應急處理預案。（5）是否建立健全學校的食品安全管理制度。2.從業(yè)人員管理（1）是否建立從業(yè)人員健康管理制度。（2）從業(yè)人員是否持有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格證。 （3）上崗前食品衛(wèi)生管理員是否詢問當班從業(yè)人員有無有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生的病癥，并作記錄。 （4）從業(yè)人員操作時是否穿戴清潔的工作服、工作帽，是否頭發(fā)外露，留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。（5）從業(yè)人員是否有在加工場所內(nèi)抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。（6）銷售直接入口食品時是否使用無毒、清潔的售貨工具。3.原料采購與貯存衛(wèi)生情況（1）是否建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，記錄是否完整、齊全，記錄保存期限是否不少于2年。（2）食品原料采購時是否索取食品及其原料供貨單位的有效許可證、產(chǎn)品合格證明文件、購貨憑據(jù)。臺帳是否齊全，并逐日登記。嚴禁采購加工四季豆、東北扃豆（別名寬四季豆）、發(fā)芽土豆，野生菌等易引起食物中毒的食品。（3）食品原料入庫前是否進行驗收，出入庫時是否進行登記，作好記錄。采購、驗收人員是否分開。（4）食品庫房是否有通風、防潮設(shè)施。是否保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不存放有毒、有害物品（如滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）。（5）食品是否分類、分架存放，距離墻壁、地面10cm以上，使用時是否遵循先進先出的原則，是否及時清除變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。（6）食品冷藏、冷凍貯藏是否做到原料、半成品、成品分開存放。冷藏、冷凍柜（庫）是否有明顯區(qū)分標志，并定期清洗、維護和校驗。（7）是否使用食品添加劑，是否有專人保管，并有使用記錄。 4.加工場所、設(shè)備衛(wèi)生情況（1）食堂內(nèi)外環(huán)境是否整潔，25米內(nèi)無污染源。（2）有無擅自更改已核定的面積、設(shè)施、布局或使用功能等現(xiàn)象。（3）學校食堂是否設(shè)有粗加工間或區(qū)域（分別設(shè)有動、植物性食品清洗池）、洗消間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、涼菜間、倉庫、餐廳等基本功能間及區(qū)域。（4）食品加工、貯存、銷售、供應場所的建筑布局、設(shè)備條件，地面、墻壁（裙）和天棚的建筑材料是否符合基本衛(wèi)生要求，有無防塵、防蠅、防腐、防鼠措施。（5）食品容器、設(shè)備、工具是否清潔衛(wèi)生，存放條件是否符合要求。（6）水質(zhì)是否符合生活飲用水衛(wèi)生標準。（7）是否有良好的排水系統(tǒng)，排水溝是否有坡度、便于清洗，設(shè)有可拆卸的蓋板。 （8）排水的流向是否由高清潔區(qū)向低清潔區(qū)，并有防止污水逆流的設(shè)計。 （9）排水溝出口是否有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩。 （10）是否配置密閉的垃圾容器。5.加工過程衛(wèi)生情況 （1）是否按照衛(wèi)生許可審查時功能用房的定位進行食品加工操作。（2）是否及時清理操作臺面及地面上的廢棄物。（3）垃圾桶是否做到密封，垃圾日產(chǎn)日清。（4）加工后的原料、半成品是否根據(jù)性質(zhì)分類存放在相應的食品架上（或容器內(nèi)）。（5）是否存在已盛裝食品的容器直接置于地上的情況。（6）生熟食品的加工工具及容器是否分開使用，并有明顯區(qū)分標志。（7） 食物是否燒熟煮透，中心溫度不低于70，烹調(diào)后至食用前存放時間不超過2小時。（8）是否使用食品添加劑以外的化學物質(zhì)或其他可能危害人體健康的物質(zhì)加工食品。6.餐飲具衛(wèi)生情況（1）餐飲具使用后是否及時洗凈和消毒，定位存放，保持清潔。（2）消毒后的餐飲具是否貯存在專用保潔柜內(nèi)備用。（3）保潔柜是否專用、定期清洗、保持潔凈，并有明顯標記。（4）使用的消毒柜、消毒劑是否有衛(wèi)生許可批件。（5）消毒人員的消毒方法是否符合要求。7.環(huán)境衛(wèi)生情況 （1）各崗位相關(guān)人員是否按規(guī)定開展清潔工作。食品加工用具及加工設(shè)備使用后是否及時進行清洗消毒，地面每天完工后是否徹底清掃干凈，墻壁、天花板、門窗、冷藏冷凍設(shè)施、排水溝、排煙設(shè)施等是否每周進行一次清洗。 （2）食堂、備餐間、涼菜間、蒸煮間、墻壁、天花板是否符合要求。（3）食品加工過程中廢棄的食用油脂是否集中存放在有明顯標志的容器內(nèi)，按照食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定及時處理。（4）殺蟲劑、滅鼠劑及其他有毒有害物品是否存放在廚房以外的固定場所（或櫥柜）并上鎖，有明顯的警示標志，落實專人保管。8食品留樣嚴格按照規(guī)范做好食品留樣工作。（二）飲用水衛(wèi)生監(jiān)督檢查范圍包括自備供水、分質(zhì)供水（或管道直飲水）、二次供水、桶裝水及分散式供水等生活飲用水。 1.衛(wèi)生管理情況 （1）是否制定生活飲用水污染事件應急預案。（2）是否建立供水設(shè)施設(shè)備清洗、消毒、維護管理制度。（3）是否建立涉及飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)品及消毒劑采購索證、驗收管理制度，并索取使用產(chǎn)品的衛(wèi)生許可批件。（4）是否建立水質(zhì)檢驗管理制度。（5）是否建立供管水人員健康管理制度。（6）是否配備專職或兼職供、管水人員，供、管水人員是否持有效健康體檢及衛(wèi)生知識培訓合格證明。2.自備供水衛(wèi)生情況（1）使用何種水源（地面水江河、湖泊、水庫、窖水等；地下水深層、淺層、泉水等）。（2）設(shè)計供水能力（噸/日）。（3）實際日供水量（噸）及供水人口（人）。（4）新、改、擴建供水工程項目是否經(jīng)衛(wèi)生行政部門審查驗收。（5）是否持有效衛(wèi)生許可證。（6）取水點周圍是否有水源防護設(shè)施。（7）取水點防護范圍內(nèi)是否有污染源。（8）采用何種凈化處理工藝，設(shè)備、設(shè)施是否正常運轉(zhuǎn)。（9）是否對水質(zhì)進行檢測，并有檢測記錄或報告。（10）水質(zhì)測定項目及檢驗頻率是否符合要求。（11）水質(zhì)檢測資料是否按規(guī)定報送當?shù)匦l(wèi)生行政部門。3.分質(zhì)供水（或管道直飲水）衛(wèi)生情況（1）是否持有效衛(wèi)生許可證。（2）供水設(shè)施是否定期清洗、消毒，并有記錄。（3）是否對水質(zhì)進行檢測，并有檢測記錄或報告。（4）水質(zhì)測定項目及檢驗頻率是否符合要求。（5）水質(zhì)檢測資料是否按規(guī)定報送當?shù)匦l(wèi)生行政部門。4.二次供水衛(wèi)生情況（1）水源類型（市政供水、自備供水）。（2）供水人數(shù)。（3）供水設(shè)施數(shù)量（供水設(shè)施指蓄水池、水箱、增壓泵）。（4）蓄水池或水箱是否專用，是否加蓋加鎖，溢水管與泄水管是否與下水管道直接連通。（5）蓄水池周圍10m內(nèi)是否有污染源，水箱周圍2m內(nèi)是否有污水管道及污染物。（6）設(shè)施是否與市政供水管道直接連通。（7）設(shè)施是否每年清洗、消毒，并對水質(zhì)進行檢測。（8）供水設(shè)施設(shè)計審查、竣工驗收和水質(zhì)檢驗是否有衛(wèi)生部門參加。5.桶裝水衛(wèi)生情況 （1）飲水機是否有衛(wèi)生許可批件。（2）是否定期清洗、消毒，并有記錄。（3）桶裝水是否有生產(chǎn)許可證件及水質(zhì)檢驗報告。（4）使用的桶裝水是否在保質(zhì)期內(nèi)。6. 分散式供水衛(wèi)生情況（1）使用何種水源（地面水江河、湖泊、水庫、窖水等；地下水深層、淺層、泉水等）。（2）供水人數(shù)。（3）取水點周圍是否有水源衛(wèi)生防護設(shè)施。（4）取水點防護范圍內(nèi)是否有污染源。（5）蓄水池周圍10m內(nèi)是否有污染源。（6）水箱是否加蓋加鎖。（7）是否對水質(zhì)進行檢測，并有檢測記錄或報告。（三）傳染病防治監(jiān)督檢查范圍包括學校衛(wèi)生管理、學生醫(yī)療安全及健康檢查、傳染病防治措施等。1.管理情況（1）是否建立傳染病防治組織機構(gòu)。（2）是否建立傳染病防治規(guī)章制度，并實行一把手（校長）負責制。（3）是否制定學校傳染病突發(fā)事件應急預案。（4）是否有專職或兼職管理人員。（5）是否將傳染病防治工作列入學校工作計劃。 （6）是否開展傳染病防病知識宣傳教育。 2.學生醫(yī)療安全及健康檢查情況（1）是否設(shè)置校醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室或保健室。（2）校醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室或保健室是否持有效醫(yī)療機構(gòu)執(zhí)業(yè)許可證。（3）是否按核準的診療科目開展診療活動。（4）是否配備可以處理一般傷病事故的醫(yī)療用品。（5）學校醫(yī)務(wù)人員是否有相應資質(zhì)，并在核準的執(zhí)業(yè)范圍內(nèi)行醫(yī)。（6）是否建立學生定期體檢制度，并按規(guī)定進行體檢。 （7）體檢項目是否符合國家規(guī)定。（8）是否建立學生健康管理檔案，并由專人管理。3.傳染病防治措施落實情況（1）是否指定專人負責傳染病防治和疫情報告。（2）是否建立傳