自制寶寶味精做法.doc

蘑菇味精原料： 香菇40克 猴頭菇25克 真姬菇25克 茶樹(shù)菇25克 滑子菇25克 熟白芝麻20克 鹽10克 冰糖10克（以上均是干貨）1、將干菇去掉老根，快速清洗干凈瀝水； 2、備好芝麻、鹽和冰糖（研成細(xì)粉）； 3、將原料，用剪子或刀弄成玉米粒大小的塊，放在微波爐的玻璃盤(pán)上攤平，高火大約9分鐘左右，中間要翻看幾次，直到水分全部蒸，發(fā)現(xiàn)干了即可。然后晾透與芝麻、鹽和冰糖混合在一起； 4、用家用粉碎機(jī)將所有原料磨成粉狀； 5、將細(xì)粉過(guò)篩，剩下的渣再次粉碎過(guò)篩即可； 6、裝在無(wú)毒、無(wú)味、潔凈的密閉的容器內(nèi)。溫馨提示： 1、也可用鮮蘑菇經(jīng)過(guò)清洗瀝水、自然風(fēng)干的方法； 2、選擇干菇：要看其大小、形狀、菌帽的厚度、色澤、香氣、有無(wú)蟲(chóng)害等。確保原料質(zhì)量； 3、原料一定要清洗干凈，清洗時(shí)速度一定要快，不然焙干的時(shí)間會(huì)加長(zhǎng)；如果天好，也可采用“風(fēng)干”的方法；4、原料除香菇外可隨意搭配；5、一定不能焙糊，否則會(huì)嚴(yán)重影響口感。6、自制的味精沒(méi)有防腐劑，不宜長(zhǎng)時(shí)間保存。一般冷凍2個(gè)月，密封冷藏半個(gè)月； 7、適合1歲以上孩子適用。蝦皮味精原料： 新鮮蝦皮60克 干香菇10克 冰糖10克1、將蝦皮和香菇分別洗凈、瀝水，香菇剪成小粒狀與蝦皮分別平鋪在微波爐里的玻璃盤(pán)上，高火2-4分鐘焙干，中間要翻動(dòng)2-3次，冰糖敲碎；2、用家用粉碎機(jī)磨成細(xì)末狀；3、將細(xì)粉過(guò)篩，剩下的渣再次粉碎過(guò)篩即可；4、裝入密封的無(wú)毒無(wú)味的容器冷凍或冷藏保存。提示：1、蝦皮一定要反復(fù)清洗干凈，否則里面的灰塵、螨蟲(chóng)以及各種添加劑等會(huì)影響健康；2、蝦皮、香菇一定不要焙糊，否則影響口感。不喜歡香菇味的也可以不放；3、也可用鐵鍋小火慢炒，但需耗時(shí)20左右；4、自制味精無(wú)防腐劑，保質(zhì)期短。不宜長(zhǎng)時(shí)間保存。一般冷凍2個(gè)月，密封冷藏1個(gè)月；5、蝦為發(fā)物，生瘡或陰虛火旺時(shí)，不宜吃蝦。6、如果給一歲以?xún)?nèi)的寶寶做輔食當(dāng)調(diào)味品，一定要注意蝦皮質(zhì)量，買(mǎi)那種淡一點(diǎn)的，否則需要浸泡20分鐘左右，把一部分鹽泡出來(lái)再進(jìn)行加工。姜粉的原料及做法原料：生姜500克鹽5克做法：1、將姜清洗干凈，不要去皮； 2、切成一元硬幣厚的薄片，薄厚要均勻； 3、姜片要均勻地鋪放在相對(duì)透氣的蓋墊、篩子、筐子里，放置通風(fēng)處自然風(fēng)干，一天要翻動(dòng)至少兩次翻動(dòng)； 4、用家用粉碎機(jī)磨成粉狀； 5、用網(wǎng)眼細(xì)一點(diǎn)的篩子篩一下，剩下的渣再次放入粉碎機(jī)中粉碎，再次過(guò)篩； 6、裝在無(wú)毒、無(wú)味、無(wú)水、潔凈、密封的容器內(nèi)。溫馨提示：1、生姜要確保新鮮。不可用腐爛的生姜，據(jù)說(shuō)：腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，有可能會(huì)誘發(fā)肝癌、食道癌等；2、生姜不要去皮。中醫(yī)有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”之說(shuō)。與姜皮一起磨粉可保持生姜藥性的平衡，充分發(fā)揮其整體功效； 5、孩子在患風(fēng)熱感冒、流感時(shí)最好不要食用。中醫(yī)認(rèn)為風(fēng)熱感冒屬于人體傷于風(fēng)熱，如果這時(shí)食用生姜，會(huì)加重內(nèi)熱；流感亟需用苦寒中藥清瘟敗毒，而姜顯然不具備苦寒之性。 3、自制姜粉無(wú)添加劑，保質(zhì)期相對(duì)較短，可冷藏半個(gè)月，冷凍2個(gè)月。堅(jiān)果味精的愿料及做法原料:芝麻60克核桃60克杏仁60克開(kāi)心果60腰果60克南瓜子60克鹽10克（如果是甜味的可放20克冰糖）做法:1、除熟堅(jiān)果以外其余去殼、洗凈、瀝水，用烤箱或炒鍋根據(jù)其大小分別用烤箱或鐵鍋焙干，烤至微微發(fā)黃；2、充分晾透后，用家用粉碎機(jī)打成顆粒狀；3、一歲以下的寶寶吃,最好過(guò)篩;4、放在無(wú)毒、無(wú)味、潔凈的密閉容器內(nèi)，冷凍或冷藏。提示：1、生、熟堅(jiān)果在超市都能買(mǎi)到。如果是在炒貨區(qū)選購(gòu)熟堅(jiān)果，其大部分都含有鹽的成分，故不需要再加鹽。2、堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)成分各有不同，可根據(jù)孩子身體所需可隨意搭配堅(jiān)果的種類(lèi);3、自制的味精不含防腐劑，不宜長(zhǎng)時(shí)間保存。一般冷凍2個(gè)月，密封冷藏半個(gè)月；4、堅(jiān)果含油脂較多，研磨時(shí)容易成團(tuán)，粉碎時(shí)應(yīng)注意三點(diǎn)：一是焙后等完全涼透后再用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎；二是粉碎時(shí)一次不要放太多；三是看到研磨刀空轉(zhuǎn)時(shí)立即停下來(lái)，里面有顆粒稍微大一點(diǎn)的也沒(méi)關(guān)