舌尖上的湖南_——湖南美食介紹(1).doc

舌尖上的湖南同學(xué)們，你們有沒(méi)有聽(tīng)過(guò)一句話叫“江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。 今天我給大家介紹一下我的老家湖南的特色美食，看看湖南人有多不怕辣！Error! Reference source not found. 湘菜是我國(guó)八大菜系之一，其菜肴風(fēng)味是鮮辣濃香。同學(xué)們，你們知道為什么湖南的菜那么辣呢？ 因?yàn)楹蠞駶?rùn)多雨，土壤非常適宜辣椒生長(zhǎng)，因而湖南盛產(chǎn)辣椒。 而且辣椒本身具有驅(qū)寒祛濕的功效，更能增進(jìn)食欲，所以湖南人嗜辣如命。 大家熟知的剁椒魚(yú)頭、粉蒸肉、農(nóng)家小炒肉等都是十足的湖南風(fēng)味名菜哦！湖南特色小吃之一：臭豆腐 臭豆腐是原產(chǎn)于長(zhǎng)沙的名牌小吃。 不同于其它食物以香為美，臭豆腐奇在以臭命名。它聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，外焦微脆，內(nèi)軟味鮮。 長(zhǎng)沙的臭豆腐要數(shù)百年老店火宮殿炸得最好,外焦微脆、內(nèi)軟味鮮 。毛澤東年輕時(shí)在長(zhǎng)沙求學(xué)時(shí)，火宮殿的臭豆腐就是他非常喜愛(ài)的一種食品,價(jià)廉味美,極好下飯。1958年,毛澤東到長(zhǎng)沙視察時(shí),還專(zhuān)門(mén)到火宮殿吃了一頓臭豆腐。特色湘菜之二：豬血丸子 豬血丸子是湘中，湘西的特色菜。每年過(guò)年前老鄉(xiāng)殺過(guò)年豬后，將豆腐和新鮮豬血、豬肉末及花椒、辣椒等佐料拌在一起捏成圓餅，再用竹篩放在火炕上不停的用煙熏，最后熏成臘黃的 豬血丸子雖然其貌不揚(yáng)，但是奶奶把它切成薄片后用辣椒一起炒，吃起來(lái)耐嚼味香，別提多好吃了。湖南特色湘菜之三：團(tuán)年菜 團(tuán)年菜又稱(chēng)“合菜”，是湘西土家族過(guò)年家家必制的特色菜。 相傳明朝嘉靖年間，湘西土司出兵抗擊倭寇，仗一直打到過(guò)年。戰(zhàn)場(chǎng)條件簡(jiǎn)陋，不允許像平時(shí)一樣炒上一大桌菜，于是火頭軍簡(jiǎn)單的將蘿卜、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣椒等一起放到一口大鍋里熬，口味鮮香異常。士兵們美餐一頓后奮勇殺敵，最終大獲全勝。 此后湘西人民每年過(guò)年都要燒“合菜”。除味道佳美,還別有深意。它象征五谷豐登,合家團(tuán)聚,又反映土家人不忘先民的光榮傳統(tǒng)。湖南特色湘菜之四：洞庭銀魚(yú) 洞庭銀魚(yú)不但肉質(zhì)細(xì)嫩,而且蛋白質(zhì)含量高,營(yíng)養(yǎng)非常豐富。岳陽(yáng)筵席上的“銀魚(yú)三鮮”,味道鮮美,膾炙人口。湖南特色湘菜之五：毛氏紅燒肉 湖南菜也不一定全是辣的哦！毛氏紅燒肉就是不辣的湖南名菜之一。毛氏紅燒肉是采用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱(chēng)的塊狀，再用上等醬油加少量的糖燒制而成，色澤呈金黃，味道甜而不膩。