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縣 “農(nóng)家樂(lè) ”項(xiàng)目策劃實(shí)施方案 縣鄉(xiāng) “農(nóng)家樂(lè) ”項(xiàng)目 實(shí) 施 方 案 縣援建指揮部 鄉(xiāng)人民政府 年四月 援建指揮部援助農(nóng)家樂(lè)項(xiàng)目實(shí)施方案 為了幫助鄉(xiāng)災(zāi)后產(chǎn)業(yè)恢復(fù),鼓勵(lì)第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,提升農(nóng)家樂(lè)服務(wù)檔次,根據(jù)長(zhǎng)興援建指揮部三年援建方案和省指揮部產(chǎn)業(yè)援建的要求,結(jié)合鄉(xiāng)農(nóng)家樂(lè)發(fā)展的實(shí)際,特制定本方案。 一、項(xiàng)目實(shí)施的主體和參與對(duì)象: 鄉(xiāng)農(nóng)家樂(lè)項(xiàng)目實(shí)施的主體是長(zhǎng)興援建指揮部、鄉(xiāng)人民政府;參與對(duì)象是沿劍青公路段至今營(yíng)業(yè)且證照齊全的農(nóng)家樂(lè)飯店。 二、項(xiàng)目收益分析: 通過(guò)農(nóng)家樂(lè)援助項(xiàng)目實(shí)施,改善農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境,增加硬件設(shè)施, 提升服務(wù)檔次,可產(chǎn)生如下效益: 1、提高農(nóng)家樂(lè)接待能力,可從現(xiàn)在的日接待 200人增加到 400人; 2、服務(wù)質(zhì)量上檔次,讓顧客享受到安全、舒心、實(shí)惠的農(nóng)家服務(wù); 3、提高農(nóng)家樂(lè)收入水平,營(yíng)業(yè)額可從現(xiàn)在的 250萬(wàn)元提升到 500萬(wàn)元以上; 三、項(xiàng)目實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn): 項(xiàng)目實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)主要是以下幾個(gè)方面: 1、經(jīng)營(yíng)服務(wù)場(chǎng)地: 生態(tài)環(huán)境:周邊生態(tài)環(huán)境良好,與經(jīng)營(yíng)環(huán)境相協(xié)調(diào),景觀特色突出,綠化面積達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn),植物與環(huán)境配置得當(dāng),有特色、效果好,具有濃郁的鄉(xiāng)村風(fēng)情。 建筑結(jié)構(gòu):建筑結(jié)構(gòu)安全良好,布局科學(xué)、合理,建筑風(fēng)格特色 明顯,且與周邊環(huán)境協(xié)調(diào)、和諧。 經(jīng)營(yíng)用地:占地面積和用于接待的建筑面積達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn),接待區(qū)域地面全部進(jìn)行了硬化處理。 2、接待服務(wù)設(shè)施: 廚房:廚房布局流程合理,其使用面積應(yīng)與接待能力相適應(yīng);地面采用硬化處理,防滑、有地溝,易于沖洗。墻面鋪瓷磚、有吊頂;初加工間、烹調(diào)間應(yīng)獨(dú)立分設(shè)并符合衛(wèi)生要求;餐 (飲 )具洗滌池、蔬菜清洗池、肉類清洗池應(yīng)獨(dú)立分設(shè)并符合衛(wèi)生要求;有食品庫(kù)房和非食品庫(kù)房;有消毒專用設(shè)備;有冷藏、冷凍設(shè)施;有合理良好的通風(fēng)排煙和油煙凈化設(shè)施;有符合衛(wèi)生要求的密閉廢棄物存放容器并保持外部整潔;廚 具用品以不銹鋼為主。 餐廳:餐廳位置合理,采光通風(fēng)良好、整潔,使用面積達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn);餐廳地面已作硬化處理,防滑、易于清洗;桌椅、用具、餐具、酒具、茶具配套。有包間、有酒水臺(tái)、備餐柜。提供的食品來(lái)源和加工符合食品衛(wèi)生、質(zhì)量要求,菜品具有濃郁的農(nóng)家風(fēng)味,且有地方特色。 廁所:男女廁所分開(kāi)設(shè)置,沖洗設(shè)備齊全完好;具備輔助設(shè)施:手紙、手紙框、洗手池(配備洗滌品)、鏡臺(tái);糞便處理:具有有效糞便處理措施,污水達(dá)標(biāo)排放;采光、通風(fēng)、照明條件良好,除臭措施有效。 標(biāo)識(shí):有指示標(biāo)志,農(nóng)家樂(lè)店名醒目、工整,標(biāo)識(shí)牌具有濃郁 鄉(xiāng)土氣息,符合環(huán)保要求。 停車場(chǎng):車位與接待能力相適應(yīng),場(chǎng)地、道路平整、通暢,已作硬化處理。 綜合服務(wù)設(shè)施:有必要的消防設(shè)施;應(yīng)設(shè)置一定數(shù)量的垃圾筒,布局適當(dāng)、合理。 3、服務(wù)質(zhì)量要求:廚房、餐廳服務(wù)程序規(guī)范、操作標(biāo)準(zhǔn),統(tǒng)一著裝、并佩帶標(biāo)志;經(jīng)營(yíng)業(yè)主或管理人員、服務(wù)員態(tài)度好、效率高、服務(wù)周到、規(guī)范化;服務(wù)接待人員會(huì)用普通話進(jìn)行服務(wù)。 四、項(xiàng)目實(shí)施的方法: 本項(xiàng)目由各經(jīng)營(yíng)業(yè)主參照市農(nóng)家樂(lè)旅游服務(wù)質(zhì)量等級(jí)評(píng)定評(píng)分標(biāo)準(zhǔn),自行申報(bào)并制定具體的實(shí)施項(xiàng)目方案,經(jīng)鄉(xiāng)政府和指揮部認(rèn)可后,組織實(shí)施,長(zhǎng)興援建指揮部給予 技術(shù)、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo),采用以獎(jiǎng)代補(bǔ)的形式給予資金支持。 五、項(xiàng)目實(shí)施時(shí)間: 所有參與業(yè)主在 9月底前完成,提前完成的在按實(shí)施內(nèi)容獎(jiǎng)勵(lì)的基礎(chǔ)上,設(shè)提前獎(jiǎng)。 六、項(xiàng)目實(shí)施的鼓勵(lì)政策: 1、項(xiàng)目實(shí)施獎(jiǎng): 各業(yè)主申報(bào)的項(xiàng)目實(shí)施完成以后,由鄉(xiāng)政府和指揮部參照市農(nóng)家樂(lè)旅游服務(wù)質(zhì)量等級(jí)評(píng)定評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)組織驗(yàn)收,具體獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)如下: 達(dá)到 300分(一星標(biāo)準(zhǔn))獎(jiǎng)勵(lì) 10000元; 達(dá)到 400分(二星標(biāo)準(zhǔn))獎(jiǎng)勵(lì) 0元; 達(dá)到 600分(三星標(biāo)準(zhǔn))獎(jiǎng)勵(lì) 30000元; 達(dá)到 800分(四星標(biāo)準(zhǔn))獎(jiǎng)勵(lì) 40000元; 達(dá)到 900分(五星 標(biāo)準(zhǔn))獎(jiǎng)勵(lì) 50000元。 2、提前獎(jiǎng): 在 7月底前完成獎(jiǎng)勵(lì)元,在 8月底前完成獎(jiǎng)勵(lì) 1000元。 3、消費(fèi)券: 凡是在 9月底前實(shí)施完成的,并達(dá)到二星以上標(biāo)準(zhǔn)援建資金獎(jiǎng)勵(lì)的每戶發(fā)放相應(yīng)消費(fèi)券。 七、獎(jiǎng)勵(lì)資金兌現(xiàn)辦法: 1、申報(bào): 各業(yè)主在規(guī)定時(shí)間完成農(nóng)家樂(lè)項(xiàng)目改造后,填寫(xiě)申報(bào)表,向長(zhǎng)興援建指揮部申請(qǐng)驗(yàn)收。 2、驗(yàn)收: 長(zhǎng)興援建指揮部收到申報(bào)表后,組織縣有關(guān)部門(mén)、鄉(xiāng)政府進(jìn)行驗(yàn)收。 3、兌付獎(jiǎng)金: 經(jīng)三方共同驗(yàn)收達(dá)到有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后,由長(zhǎng)興援建指揮部按評(píng)定星級(jí)撥付獎(jiǎng)金,消費(fèi)券由長(zhǎng)興援建指揮部發(fā)放給相關(guān)對(duì)象,并指定消費(fèi),農(nóng)家 樂(lè)業(yè)主憑消費(fèi)券向長(zhǎng)興援建指揮部結(jié)算現(xiàn)金。 八、資金安排: 共安排以獎(jiǎng)代補(bǔ)援助資金 12萬(wàn)元。包括:項(xiàng)目建設(shè)獎(jiǎng)、提前完成獎(jiǎng)、發(fā)放消費(fèi)券。 長(zhǎng)興援建指揮部 鄉(xiāng)人民政府 4月 附:市農(nóng)家樂(lè)旅游服務(wù)質(zhì)量等級(jí)評(píng)定評(píng)分標(biāo)準(zhǔn): 序 號(hào) 檢 查 項(xiàng) 目 最高得分 分檔計(jì)分 自評(píng)得分 初評(píng)得分 檢查得分 1 經(jīng)營(yíng)服務(wù)場(chǎng)地( 230分) 態(tài)環(huán)境 100 邊生態(tài)環(huán)境較好,與經(jīng)營(yíng)環(huán)境相協(xié)調(diào),具備鄉(xiāng)村風(fēng)情。 20 邊生態(tài)環(huán)境較好,與經(jīng)營(yíng)環(huán)境相協(xié)調(diào),有一定特色,具備鄉(xiāng)村風(fēng)情。 40 邊生態(tài)環(huán)境良好,與經(jīng)營(yíng)環(huán)境相協(xié)調(diào),景觀特色突出 ,綠化面積不低于 60%,具有濃郁的鄉(xiāng)村風(fēng)情。 60 邊生態(tài)環(huán)境良好,與經(jīng)營(yíng)環(huán)境相協(xié)調(diào),景觀特色突出 ,綠化面積不低于 70%,植物與環(huán)境配置得當(dāng) ,有特色、效果好,具有濃郁的鄉(xiāng)村風(fēng)情。 80 邊生態(tài)環(huán)境良好,與經(jīng)營(yíng)環(huán)境相協(xié)調(diào),景觀特色突出 ,綠化面積不低于 80%,植物與環(huán)境配置得當(dāng) ,有特色、效果好,具有濃郁的鄉(xiāng)村風(fēng)情。 100 筑結(jié)構(gòu)及風(fēng)情 80 筑結(jié)構(gòu)良好 ,布局合理。 30 筑結(jié)構(gòu)良好 ,布局科學(xué)。 40 筑結(jié)構(gòu)良好 ,布局科學(xué)、合理,建筑風(fēng)絡(luò)獨(dú)具特色。 60 筑結(jié)構(gòu)良好 ,布局科學(xué)、合理 ,建筑風(fēng)格獨(dú)具特色、與環(huán)境相協(xié)調(diào)。 80 地、建筑面積 50 于接待的建筑面積不少于 100平方米,接待區(qū)域地面全部進(jìn)行了硬化處理。 10 地面積不少于 1500平方米。用于接待的建筑面積不少于 200平方米,接待區(qū)域地面全部進(jìn)行了硬化處理。 20 地面積不少于 3000平方米。用于接待的建筑面積不少于 600平方米,接待區(qū)域地面全部進(jìn)行了硬化處理。 30 地面積不少于 6000平方米。用于接待的建筑面積不少于 1200平方米,接待區(qū)域地面全部進(jìn)行了硬化處理。 40 地面積不少于 10000平方米。用于接待的建筑面積不少于平方米,接待區(qū)域地面全部進(jìn)行了硬化處理。 50 2 接待服務(wù)設(shè)施( 350分) 房( 80分) 置合理,離暴露垃圾堆(場(chǎng))、廁所、牲畜棚圈不少于 20米, 廚房布局流程合理 ,其使用面積應(yīng)與接待能力相適應(yīng)。 10 房地面 10 房地面采用硬化處理,防滑、易于沖洗。墻面瓷磚墻 裙不得低于 吊頂。 5 房地面采用硬化處理 ,防滑、易于沖洗。墻面瓷磚墻裙不得低于 吊頂。 8 房地面采用硬化處理 ,防滑、有地溝,易于沖洗。墻面滿鋪瓷磚、有吊頂。 10 加工間、烹調(diào)間、涼菜間 10 加工、烹調(diào)、涼菜制作區(qū)域和洗碗間應(yīng)符合衛(wèi)生要求。涼萊制作區(qū)域有足夠的冷氣或通風(fēng)良好,有有效的空氣消毒設(shè)施,設(shè)置有效的防蠅措施; 5 加工、烹調(diào)、面點(diǎn)、涼菜制作區(qū)域、洗碗間應(yīng)符合衛(wèi)生要求;涼萊制作區(qū)域氣冷充足或 通風(fēng)良好、有空氣消毒裝置和專用清洗消毒設(shè)施。面點(diǎn)、涼菜制作區(qū)域應(yīng)設(shè)置有效的防蠅措施; 8 加工間、烹調(diào)間、面點(diǎn)間、涼菜間、洗碗間應(yīng)獨(dú)立分設(shè)并符合衛(wèi)生要求;涼菜間及面點(diǎn)間有足夠的冷氣、冷藏設(shè)備,有空氣消毒裝置和專用清洗消毒設(shè)施,并有能夠開(kāi)合的食品輸送窗口。 10 (飲 )具洗滌池(盆)、清洗池(盆)、消毒池(盆)及蔬菜清洗池(盆)、肉類清洗池(盆)應(yīng)獨(dú)立分設(shè)并符合衛(wèi)生要求。 5 食品庫(kù)房和非食品庫(kù)房 5 消毒專用設(shè)備 5 藏、冷凍設(shè)施 10 充足的冷藏、冷凍設(shè)施 8 充足的冷藏、冷凍和保鮮設(shè)備 10 合理良好的通風(fēng)排煙和油煙凈化設(shè)施 ,飲食油煙達(dá)標(biāo)排放。 5 完善的防蠅、防塵、防鼠及污水處理設(shè)施,污水達(dá)標(biāo)排放設(shè)施 5 符合衛(wèi)生要求的密閉廢棄物存放容器并保持外部整潔 5 必要的消防設(shè)施 5 具用品以不銹鋼為主 5 廳( 60分) 廳位置 20 廳位置合理 ,采光通風(fēng)良好 ,使用面積不少于 30平方米。 5 廳位置合理 ,采光通風(fēng)良好、整潔,使用面積不少于 50平方米。 8 廳位置合理 ,采光通風(fēng)良好、整潔,使用面積不少于 100平方米。 10 廳位置合理 ,采光通風(fēng)良好、整潔,使用面積不少于 200平方米。 15 廳位置合理 ,采光通風(fēng)良好、整潔,使用面積不少于 300平方米。 20 廳地面已作硬化處理,防滑、易于清洗。 5 椅、餐具 10 椅、餐具、酒具配套 5 椅、用具、餐具、酒具、茶具配套 8 椅、用具、餐具、酒具、茶具配套上檔次 10 間 10 雅間,且不少于 2間。 5 酒水臺(tái)、備餐柜,雅間不少于 4間。 8 酒水臺(tái)、備餐柜,雅間不少于 5間。 10 供的食品來(lái)源和加工符合食品衛(wèi)生、質(zhì)量要求,菜品具有濃郁的農(nóng)家風(fēng)味,并具有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 10 光設(shè)計(jì)具有專業(yè)性 ,并能烘托就餐氣氛。 5 所(水沖式)( 70分) 計(jì) 10 計(jì)合理 ,與周邊環(huán)境相協(xié)調(diào)。 3 計(jì)合理 ,與接待能力相適應(yīng) ,與周邊環(huán)境相協(xié)調(diào)。 5 計(jì)合理 ,與接待能力相適應(yīng) ,與周邊環(huán)境和建筑相協(xié)調(diào)。 8 計(jì)合理 ,與接待能力及服務(wù)功能相適應(yīng) ,與周邊環(huán)境和建筑相協(xié)調(diào)。 10 女廁所 10 女廁所分開(kāi)設(shè)置 5 女廁所分開(kāi)設(shè)置 ,廁位各不少于 2個(gè) 8 女廁所分開(kāi)設(shè)置 ,廁位各不少于 3個(gè) ,沖洗設(shè)備齊全完好。 10 助設(shè)施 10 備輔助設(shè)施 :手紙框、洗手池、鏡臺(tái)。 5 備輔助設(shè)施 :手紙、手紙框、洗手池(配備洗滌品)、鏡臺(tái)。 8 備輔助設(shè)施 :手紙、手紙框、掛衣鉤、洗手池(配備洗滌品)、烘手器、鏡臺(tái)。 10 便處理 20 便處理 :具有有效糞便處理措施 ,污水達(dá)標(biāo)排放。 10 便處理 :有直排污水管道或單獨(dú)設(shè)置的化糞池,污水達(dá)標(biāo)排放。 15 便處理 :有直排污水管道,單獨(dú)設(shè)置化糞池,防滲、防腐、密封,能有效處理糞便,污水達(dá)標(biāo)排放。 20 光、通風(fēng)、照明 10 光、通風(fēng)、照明條件良好 ,除臭措施有效。 5 光、通風(fēng)、照明條件良好 ,除臭措施有效,效果好。 8 光、通風(fēng)、照明條件良好 ,除臭措施有效,無(wú)異味。 10 所內(nèi)設(shè)備、環(huán)境整潔,防蚊蠅。 5 殘疾人使用的衛(wèi)生設(shè)施 5 識(shí) 20 gb/且符合 gb/ 10 gb/圖形符號(hào) ,且符合 gb/ 20 車場(chǎng) :車位與接待能力相適應(yīng) ,場(chǎng)地、道路平整、通暢,已作硬化處理。 10 合服務(wù)設(shè)施( 30分) 服務(wù)臺(tái) :位置醒目、合理、大氣,有裝飾、有標(biāo)志,提供咨詢、宣傳品、價(jià)目表、小件物品寄存、雨傘、緊急救助室等服務(wù)項(xiàng)目。 10 置有公用電話 5 必要的消防設(shè)施 10 商場(chǎng):提供旅行日常用品、旅游紀(jì)念品、土特產(chǎn)品等的銷售服務(wù)。 5 議設(shè)施( 35分) 1個(gè)容納 100人以 上的大會(huì)議室 15 1個(gè) 10人以上的小會(huì)議室 10 必要的會(huì)議音響設(shè)備 5 電腦及投影設(shè)備 5 房( 45分) 10間以上客房 5 20間以上客房 15 房裝飾裝修和家具用品使用性能良好。門(mén)鎖有暗鎖防盜設(shè)置。在顯著位置張貼應(yīng)急疏散圖和相關(guān)說(shuō)明。 5 房家具 10 座椅、床頭柜、衣架、床 5 電視機(jī)、寫(xiě)字臺(tái)、座椅、衣廚及衣架、行李架、梳妝臺(tái)、臺(tái)燈、床,室內(nèi)照明充足,床頭 有總電源開(kāi)頭,各電源開(kāi)關(guān)布置合理,便于使用。 10 生間有抽水恭桶、面盆和梳妝鏡、淋浴或浴缸,有必要的客用品和消耗品,地面采用防滑材料,有良好的照明, 24小時(shí)供應(yīng)冷水, 16小時(shí)供應(yīng)熱水。 5 供國(guó)內(nèi)國(guó)際的長(zhǎng)途電話服務(wù)并備有電話使用說(shuō)明。 2 房廊道應(yīng)有位置合理、標(biāo)識(shí)清楚的應(yīng)急照明燈。 3 3 環(huán)境保護(hù)( 60分) 聲質(zhì)量達(dá)到 993中的相關(guān)規(guī)定 12 用水達(dá)到 12 水排放達(dá)到 12 煙排放達(dá)到 12 項(xiàng)設(shè)施設(shè)備符合國(guó)家關(guān)于環(huán)境保護(hù)的要求 ,加強(qiáng)污染源管理 ,不造成環(huán)境污染和其他公害 ,不破壞自然資源。 12 4 服務(wù)質(zhì)量要求 (250分 ) 立健全各項(xiàng)崗位責(zé)任制和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)( 50分) 餐廳服務(wù)人員和廚師崗位責(zé)任制和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 20 歌舞廳、娛樂(lè)廳服務(wù)人員崗位責(zé)任制和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 10 前廳、客房服務(wù)人員崗位責(zé)任制和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 20 崗位的服務(wù)工作按服務(wù)操作規(guī)范要求 ,提供規(guī)范化服務(wù)( 50分)。 廳、廚房服務(wù)程序規(guī)范、操作標(biāo)準(zhǔn) 20 舞廳、娛樂(lè)廳服務(wù)程序規(guī)范、操作標(biāo)準(zhǔn) 10 廳、客房服務(wù)程序規(guī)范、操作標(biāo)準(zhǔn) 20 業(yè)人員誠(chéng)實(shí)守信 ,敬崗愛(ài)業(yè) ,盡職盡責(zé) ,注重效率 ,具有服務(wù)意識(shí)( 40分)。 廳、廚房服務(wù)人員態(tài)度好、效率高、服務(wù)周到、規(guī)范化。 20 舞廳、娛樂(lè)廳服務(wù)人員態(tài)度好、效率高、服務(wù)周到、規(guī)范化。 10 廳、客房服務(wù)人員態(tài)度好、效率高、服務(wù)周到、規(guī)范化。 10 業(yè)人員統(tǒng)一著裝 ,配戴標(biāo)志 (胸 牌 ),保持熱情、周到的服務(wù)態(tài)度( 35分)。 廳、廚房服務(wù)人員配戴標(biāo)志 (胸牌 ),保持熱情、周到的服務(wù)態(tài)度。 5 廳、廚房服務(wù)人員整潔,端莊大方 ,禮貌周到 ,著裝統(tǒng)一,配戴標(biāo)志(胸牌) ,熱情服務(wù)。 10 舞廳、娛樂(lè)廳服務(wù)人員整潔,端莊大方 ,禮貌周到 ,著裝統(tǒng)一,配戴標(biāo)志(胸牌) ,熱情服務(wù)。 10 廳、客房服務(wù)人員整潔,端莊大方 ,禮貌周到 ,著裝統(tǒng)一,配戴標(biāo)志(胸牌) ,熱情服務(wù)。 10 務(wù)接待人員會(huì)用普通話和英語(yǔ)進(jìn)行服務(wù) 25 務(wù)接待人員會(huì) 用普通話進(jìn)行服務(wù) 15 務(wù)接待人員會(huì)用普通話和英語(yǔ)進(jìn)行服務(wù) 25 業(yè)人員經(jīng)專業(yè)培訓(xùn) 30 業(yè)人員專業(yè)培訓(xùn)率達(dá) 80% 10 業(yè)人員專業(yè)培訓(xùn)率達(dá) 90% 20 業(yè)人員專業(yè)培訓(xùn)率達(dá) 100% 30 經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的管理人員和技術(shù)人員 20 5 服務(wù)項(xiàng)目( 60分) 舞廳 3 樂(lè)室 3 動(dòng)室 3 外運(yùn)動(dòng)場(chǎng)(釣魚(yú)池) 3 泳池 3 院花園 5 民間歌舞表演或參與性活動(dòng) 15 事體驗(yàn) 25 附則 加分項(xiàng)目( 50分) 得國(guó)家級(jí)榮譽(yù)稱號(hào) 8 得省級(jí)榮譽(yù)稱號(hào) 6 得市級(jí)榮譽(yù)稱號(hào) 4 得區(qū)(市)縣級(jí)榮譽(yù)稱號(hào) 2 業(yè)人員中農(nóng)村剩余勞動(dòng)力占 30% 5 業(yè)人員中農(nóng)村剩余勞動(dòng)力占 50% 10 業(yè)人員中農(nóng)村剩

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