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正宗韓國(guó)辣白菜的制作全過(guò)程(2008-07-12 16:50:41) 標(biāo)簽： 美食辣白菜韓國(guó)正宗分類： 在網(wǎng)上或電視上看到過(guò)很多腌制韓國(guó)辣白菜的制作方法。辣白菜的關(guān)鍵不在于外表，而在于味道上。無(wú)論是調(diào)料，制作過(guò)程，還有味道，其中缺一不可。正好，趕上家里腌點(diǎn)來(lái)白菜，趁這個(gè)機(jī)會(huì)好好介紹一下。下面是正宗韓國(guó)辣白菜的制作全過(guò)程。第一步：這些是要準(zhǔn)備好的基本調(diào)料。蒜，姜，蘋果，韭菜，青蘿卜，圓蔥，辣椒面，魚露，牛肉粉( )，精鹽，味素，白糖。第二步：干辣椒面裝在盆里待用。炒勺里裝點(diǎn)清水，放入兩大勺面粉，慢火燒開(kāi)，變成糊狀為止。精鹽，牛肉粉，白糖放進(jìn)鍋里攪拌化開(kāi)。燒開(kāi)的調(diào)料直接倒進(jìn)裝干辣椒面的盆里，攪拌均勻。第三步：攪拌好的辣椒調(diào)料放在一邊晾一晾。韭菜，青蘿卜，胡蘿卜，蘋果切成絲備用。第四步：用粉碎機(jī)把蒜，姜，圓蔥，蘋果，海蠣子絞碎。倒進(jìn)調(diào)料盆里。第五步：再把魚露，切好的青蘿卜絲，胡蘿卜絲，韭菜都放進(jìn)盆里均勻攪拌。這樣調(diào)料做好了。第六步：白菜腌到七八成的時(shí)候，洗凈撈出來(lái)。調(diào)料需要一片一片均勻的摸上去，最后用葉子交叉包上去，如圖。這樣調(diào)料不易流失。第七步：做好的辣白菜，裝在密封不透氣的盒子里，放在冰箱里冷藏。臨時(shí)吃的辣白菜呢，最好分出來(lái)裝在小的盒子里，這樣可以隨時(shí)拿出來(lái)吃。吃完剩的辣白菜最好找個(gè)另外一個(gè)盒子裝上，變酸了可以做辣白菜湯或辣白菜炒飯。千萬(wàn)要記?。簞?dòng)過(guò)

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