食生物工程工廠實(shí)習(xí)報告[范本]

食生物工程工廠實(shí)習(xí)報告一、生產(chǎn)實(shí)習(xí)目的使學(xué)生了解和掌握基本業(yè)務(wù)知識，印證、鞏固和豐富已學(xué)過的專業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際，在實(shí)際中調(diào)查研究、觀察問題、分析問題，以及解決問題的能力和方法，為后續(xù)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。二、生產(chǎn)實(shí)習(xí)內(nèi)容正陽河醬油廠原理：以大豆、小麥為主要原料，采用傳統(tǒng)天然發(fā)酵工藝，經(jīng)十余道工序精釀而成，內(nèi)含多種人體必需的氨基酸、還原糖等營養(yǎng)成份。色澤鮮艷、質(zhì)純味正、醬香濃郁、咸甜適口，-是烹任各式菜肴、冷拌、餐桌盛宴的佐餐調(diào)味佳品。分特級、特鮮、精制佳釀優(yōu)級等1有瓶裝及復(fù)全薄膜軟包裝，計14個品種。工藝流程：制作方法、種曲制造菌種培養(yǎng)：試管菌種錐形瓶菌種曲盒種曲(或曲池、曲匾)逐級擴(kuò)大培養(yǎng)。 試管菌種應(yīng)定期進(jìn)行純化、復(fù)壯。質(zhì)量要求：感官指標(biāo)孢子叢生，黃綠色，無異味，無污染。理化指標(biāo)每克菌種(干基)含孢子數(shù)510*9個以上。孢子發(fā)芽率在90%以上。、原料處理脫脂大豆的破碎脫脂大豆破碎程度，以粗細(xì)均勻?yàn)橐恕Ｒ箢w粒直徑23mm，2mm以下的粉未量不 超過 20%。潤水脫脂大豆與麩皮混合蒸料時，脫脂大豆應(yīng)先從80左右熱水進(jìn)行浸潤適當(dāng)時間后， 再混入麩皮，拌勻，蒸料。、制曲接種入池 熟料冷卻到45以下，接入種曲 24，混合均勻后，移入曲池制曲制曲工藝條件 曲層厚度2530cm，曲料應(yīng)保持松散，厚度一致，制曲過程中應(yīng)控制品溫2832， 最高不得超過35室溫2830，曲室相對濕度在90%以上，制曲時間24h以上。 在制曲過程中應(yīng)進(jìn)行 23次翻曲。、發(fā)酵鹽水的配制：食鹽加水溶解，澄清后使用。拌曲鹽水鹽水的溫度：夏季4550，冬季：5055；控制：成曲拌鹽水量使醬醅水分為50%53%(移池浸出法)55%58% (原池浸出法)。拌曲操作在成曲拌入鹽水時，應(yīng)當(dāng)使鹽水與成曲拌和均勻，不得有過濕過干現(xiàn)象。 為防止醬醅表層形成氧化層，影響醬醅質(zhì)量，可采?。?、浸出、醬油的加熱滅菌生醬油加熱滅菌溫度視方法不同而異。間歇式加熱 6570維持30min；連續(xù)式加熱 熱交換器出口溫度控制在85。、配兌將頭油及二油按醬油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配兌。、澄清將經(jīng)過加熱滅菌及配兌合格的醬油成品進(jìn)行靜置澄清。 靜置澄清的時間一般應(yīng)不少于七天。產(chǎn)量瓶裝的每天生產(chǎn)1500箱,軟包裝機(jī)器有16臺,每臺生產(chǎn)20袋/分,日產(chǎn)量為4000箱,每箱30袋,每袋400ml。哈爾濱美華生物技術(shù)股份有限公司、企業(yè)簡介哈爾濱美華生物技術(shù)股份有限公司創(chuàng)立于XX年2月,是以研發(fā)、生產(chǎn)乳糖酶等生物制品為主的民營股份制高新技術(shù)企業(yè)，嚴(yán)格按GMP要求組織生產(chǎn)，已通過ISO9001：XX質(zhì)量管理體系認(rèn)證，現(xiàn)已形成“生產(chǎn)一代、儲備一代、研發(fā)一代”的良性發(fā)展模式。 XX年初被國家發(fā)改委列入“振興東北老工業(yè)基地高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化示范工程發(fā)展專項(xiàng)計劃”。、主要產(chǎn)品介紹中性乳糖酶系統(tǒng)名稱：-D-半乳糖苷乳糖水解酶（常用名稱：乳糖酶）外觀：黃色至淺褐色粉末狀作用原理：水解乳糖分子中的-半乳糖苷鍵，使乳糖水解生成葡萄糖、半乳糖并合成少量低聚乳糖。穩(wěn)定性能：熱穩(wěn)定性pH在 條件下，40以下比較穩(wěn)定，2小時酶存活率90%,超過45酶活力呈現(xiàn)不穩(wěn)定，50以上很快失活；pH穩(wěn)定性pH在 之間穩(wěn)定，低于或高于很快失活。最適溫度：39最適pH值：金屬離子對酶活力的影響：被Mn2+、Mg2+激活,被Ca2+、Zn2+、Cu2+、Fe2+所抑制。家用直投式酸奶發(fā)酵劑家用直投式酸奶發(fā)酵劑系利用分子生物技術(shù)將精選出的酸奶專用菌種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌進(jìn)行混合純培養(yǎng)，經(jīng)濃縮、真空冷凍干燥制得。具有菌種純度高、菌體性能穩(wěn)定、使用方便等特點(diǎn)。低乳糖奶粉哈爾濱美華生物技術(shù)股份有限公司生產(chǎn)的低乳糖奶粉是將鮮牛奶經(jīng)中性乳糖酶水解后，高溫殺菌、真空濃縮、噴霧干燥的科學(xué)方法制成。、生產(chǎn)工藝流程配料罐種子罐發(fā)酵管式離心機(jī)無菌室凍干產(chǎn)品檢驗(yàn)、生產(chǎn)設(shè)備圖示哈高科大豆食品有限責(zé)任公司、企業(yè)簡介哈高科大豆食品有限責(zé)任公司是哈爾濱高科技（集團(tuán)）股份公司投資興建的全資子公司。公司于1999年3月動工，XX年6月正式建成。是集科研、開發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營為一體的大型現(xiàn)代化綜合性大豆深加工企業(yè)。主要產(chǎn)品介紹大豆分離蛋白哈高科大豆分離蛋白是以低溫豆片為原料，采用美國90年代先進(jìn)設(shè)備和生產(chǎn)工藝，通過 浸出分離酸沉水洗老化中和噴霧干燥等生產(chǎn)工藝精加工而成的高科技產(chǎn)品。大豆組織蛋白大豆組織蛋白是以大豆浸油后經(jīng)低溫脫溶的白豆片為原料，采用瑞士進(jìn)口設(shè)備及自動生產(chǎn)線，經(jīng) 粉碎擠壓膨化干燥包裝工藝加工而成。年產(chǎn)量7000噸，為目前全國最大規(guī)模。、大豆分離蛋白工藝流程、生產(chǎn)設(shè)備圖示下圖為分離蛋白車間立式分離機(jī)黑龍江儒泰生物工程責(zé)任有限公司企業(yè)簡介黑龍江儒泰生物工程責(zé)任有限公司是集現(xiàn)代生物制品研制、生產(chǎn)、營銷于一體的高科技股份制民營企業(yè)。公司以省輕工科學(xué)研究院為強(qiáng)大的技術(shù)依托，以榮獲愛因斯坦國際金獎的“乳蛋白肽”專利為核心技術(shù)，生產(chǎn)研發(fā)“乳蛋白肽”系列產(chǎn)品，年產(chǎn)“乳蛋白肽粉劑”1000噸，并以此為基料，開發(fā)生產(chǎn)系列終端產(chǎn)品。、主要產(chǎn)品介紹聰聰乳肽乳蛋白肽咀嚼片該產(chǎn)品將卵磷脂、?；撬嵋匀榈鞍纂臑檩d體，對食用者具有營養(yǎng)強(qiáng)化作用。健力乳肽乳蛋白口服液本產(chǎn)品是以乳蛋白肽為主要原料，添加了檸檬酸和蜂蜜等營養(yǎng)成份精心研制生產(chǎn)的。賽白顆粒本產(chǎn)品是以乳蛋白肽為主要原料，以補(bǔ)充維生素及優(yōu)質(zhì)蛋白為目的，增加了各種營養(yǎng)元素精心研制生產(chǎn)的。本產(chǎn)品不用消化，即可直接被吸收，其吸收速度比白蛋白快數(shù)倍，吸收率接近100%乳蛋白肽生產(chǎn)工藝流程如下圖所示： 搖瓶培養(yǎng) 無菌空氣 培養(yǎng)基（脫脂奶）滅菌冷卻接種一級種子培養(yǎng) 二級種子培養(yǎng)發(fā)酵滅酶冷卻過濾（離心） 濃縮干燥成品哈爾濱圣泰制藥股份有限公司、企業(yè)簡介哈爾濱圣泰制藥股份有限公司創(chuàng)立于1996年,公司座落于北國名城哈爾濱,注冊資金 億元，資產(chǎn)4億元，現(xiàn)有員工1000多人、擁有占地面積近10萬平方米、建筑面積6萬平方米的現(xiàn)代化廠房、設(shè)計生產(chǎn)能力50億元年產(chǎn)值、營銷網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國的現(xiàn)代化大型制藥企業(yè)。圣泰制藥創(chuàng)立時，就確立了科技創(chuàng)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略。1997年同中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院、協(xié)和醫(yī)科大學(xué)藥植所聯(lián)合成立“新藥研發(fā)中心”，XX年成立“博士后科研工作站”，致力于醫(yī)藥現(xiàn)代化事業(yè)。自主開發(fā)研制的片劑、膠囊劑、顆粒劑、口服溶液劑、大容量注射劑、小容量注射劑、粉針劑和凍干粉針劑等8種劑型、55個品種、68個規(guī)格的新藥中，兩項(xiàng)填補(bǔ)了領(lǐng)域空白，一項(xiàng)被列為國家科技部“十五”重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目，一項(xiàng)被國家發(fā)改委列為國債支持項(xiàng)目，形成了結(jié)構(gòu)合理、劑型先進(jìn)、多種功效的圣泰藥品群。XX年8月，公司8中劑型的產(chǎn)品全部通過國家GMP認(rèn)證。圣泰22于XX年進(jìn)入黑龍江省制藥企業(yè)五強(qiáng)。藥品生產(chǎn)規(guī)模化：XX年竣工交付使用的新藥廠占地 萬m2，建筑面積 萬m2，設(shè)有針劑、固體制劑、大輸液、口服液四個制劑車間和植化、生化兩個提取車間，設(shè)計能力為50億元年產(chǎn)值，躋身大型制藥企業(yè)行列，實(shí)現(xiàn)了藥品生產(chǎn)規(guī)?；?。藥品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化：XX年8月小劑量注射劑、粉針劑、凍干粉針劑、片劑、膠囊劑、顆粒劑、口服溶液、大劑量注射劑等8個劑型全部通過國家GMP認(rèn)證，成為黑龍江省屈指可數(shù)的全廠通過GMP認(rèn)證的制藥企業(yè)，實(shí)現(xiàn)了藥品生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。企業(yè)管理信息化：XX年9月引進(jìn)國家863計劃重要主題計算機(jī)集成制造系統(tǒng)（CIMS），并已被列為黑龍江省制造業(yè)信息化重點(diǎn)示范工程，XX年底全部竣工時，圣泰將成為黑龍江省第一家實(shí)施CIMS的制藥企業(yè)，進(jìn)入企業(yè)管理信息化新階段。、主要產(chǎn)品介紹小兒熱速清顆粒主要成份為柴胡、板藍(lán)根等。清熱，解毒，利咽。用于風(fēng)熱感冒，發(fā)熱頭痛，咽喉紅腫，鼻塞流黃涕，咳嗽，便秘。轉(zhuǎn)因子口服溶液免疫調(diào)節(jié)藥，本品可增強(qiáng)或抑制體液免疫和細(xì)胞免疫功能，用于治療病毒性感染和自身免疫性疾病等燈盞花素注射液主要成份為燈盞花素，主要功能為活血化淤，通絡(luò)止痛，用于中風(fēng)后遺癥，冠心病，心絞痛。三、生產(chǎn)實(shí)習(xí)體會在實(shí)習(xí)期間，我們參觀了不同種類的生物工程工廠，使我們開闊了視野，拓寬了知識面，獲得了更廣泛的實(shí)踐知識，切身的了解了生物工程產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程、工藝參數(shù)和具