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文檔簡介

第2課時一、教學(xué)目標(biāo)說出食品的腐敗原因和食品保鮮的一般方法。二、重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)理解食品腐敗的原因和防腐的原理。難點(diǎn)食品腐敗的原因和防腐的原理。三、教學(xué)準(zhǔn)備常見的易于保存的食品、自制課件四、引入新課組織學(xué)生展示自制的米酒，小組之間進(jìn)行比較，表揚(yáng)成功的小組，不成功的小組找出原因。教師總結(jié)：同學(xué)們的自制米酒大都非常不錯，但是也有個別小組做的不到位，可能是因為在操作過程中的某一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，以后的實(shí)驗一定要注意嚴(yán)謹(jǐn)，那今天我們再接著學(xué)習(xí)人類對細(xì)菌和真菌的其他利用。展示自制米酒，相互品嘗，討論優(yōu)劣。拿自己制作的米酒跟別的小組進(jìn)行比較，能增強(qiáng)學(xué)生的優(yōu)越感和科學(xué)探究的精神。五、探究新知細(xì)菌、真菌與食品的保存通過課件展示一些食物腐敗變質(zhì)的圖片，提出問題：同學(xué)們知不知道這些食物腐敗變質(zhì)的原因??？教師總結(jié)：食品腐敗主要是由細(xì)菌和真菌在食品內(nèi)大量生長和繁殖導(dǎo)致的。接著提問：那同學(xué)們想一想，要想防止食品腐敗變質(zhì)應(yīng)該怎么辦？教師總結(jié)：防止食品腐敗所依據(jù)的原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。出示課前準(zhǔn)備的盒裝牛奶、火腿腸、腌肉、果脯等易保存的食品，組織學(xué)生討論，分析這些食品能長時間保存的原因。六、效果檢測七、課堂小結(jié)通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們了解了細(xì)菌、真菌在食品保存的方法和知道了防腐的原理。八、布置作業(yè)板書設(shè)計第五節(jié)人類對細(xì)菌和真菌的利用一、細(xì)菌、真菌與食品的保存食品腐敗的原因：細(xì)菌、真

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