酒吧策劃手冊(二).doc

酒吧策劃手冊(二) 酒吧策劃手冊（二）目錄第一章:開酒吧必備及要了解清楚的基礎條件；第一節(jié)酒吧營業(yè)執(zhí)照辦理;（附件一）第二節(jié)酒吧經(jīng)營的目的；（附件二）第三節(jié)酒吧的概念與經(jīng)營特點；（附件三）第四節(jié)酒吧定位及酒吧經(jīng)營策略；（附件四）1。 選址基本項目；（附件五）2。 設計效果圖；（附件六）酒吧經(jīng)營計劃的編制第二章:時程管理；第一節(jié)專案計劃表；（附件七）第三章人力管理；第一節(jié)專案團隊人力管理；（附件八）第二節(jié)酒吧人力架構安排；（附件九）第四章質(zhì)量管理；第一節(jié)酒吧服務質(zhì)量的構成；（附件十）第二節(jié)設施設備的質(zhì)量；（附件十一）第三節(jié)實物產(chǎn)品質(zhì)量；（附件十二）第四節(jié)服務活動質(zhì)量；（附件十三）第五節(jié)環(huán)境氛圍質(zhì)量（附件十四）第六節(jié)安全衛(wèi)生質(zhì)量；（附件十五）第七節(jié)節(jié)目音樂質(zhì)量；（附件十六）第五章范疇管理；第一節(jié)酒吧的經(jīng)營特點；（附件十七）第二節(jié)酒吧酒單定價的策略觀念；（附件十八）第三節(jié)固有資產(chǎn)維護管理；（附件十九）第四節(jié)酒吧市場調(diào)研；（附件二十）第五節(jié)點單運作流程；（附件二十一）第六章:成本管理；第一節(jié)點檢表；（附件二十二）第二節(jié)利潤預算表；（附件二十三）第三節(jié)財務運作流程；（附件二十四）第四節(jié)工資計算方法；（附件二十五）第七章采購管理；第一節(jié)采購運作流程；（附件二十六）第八章風險管理；第一節(jié)風險管理評估報告；（附件二十七）第二節(jié)競爭優(yōu)劣勢分析報告；（附件二十八）第九章不同風格酒吧的介紹及優(yōu)劣勢及注意事項第一節(jié)小型清吧；很多人也叫它靜吧，因為音樂放得比較低，適合于朋友聚會聊聊天，談談工作等，或情侶喝點小酒追求浪漫，室內(nèi)裝修講究溫馨精致，要求酒的品種也要多；面積在3080平方；（附件二十九）第二節(jié)小型設KTV模式酒吧；此類型酒吧一般分布在一些小城市，去喝酒客人可以點唱歌曲，有些點歌要收錢，有些點唱，在十年前比較常見，目前此類型的酒吧比較少，面積在3080平方；（附件三十）第三節(jié)小型演藝吧；此類型的酒吧，一般分布在大學城附近或旅游風景區(qū)，有樂隊歌手及其它的樂器表演，一個晚上分幾場節(jié)目，節(jié)目空間時間一般也是輕音樂，面積在3080平方；（附件三十一）第四節(jié)小型慢搖吧；此類型的酒吧，目前市場上很少見，也就是JT酒吧模式的，空間小，但也走慢搖路線，也附帶一點小節(jié)目，面積在120200平方；（附件三十二）第五節(jié)中型演藝吧；此類型酒吧也很少，整晚會安排比較多的節(jié)目，有主持人，有鋼管舞，成品舞，男女歌手等，舞臺費用較高，演出時間會在九點半到十二點半左右，演出結束也是輕音樂，面積在150300平方；（附件三十三）第六節(jié)中型慢搖吧；此類型酒吧比較常見了，特別是在一些工業(yè)區(qū)，中型城市及大城市周邊，對裝修要求不是很高，面積在200350平方；（附件三十四）第七節(jié)大型演藝吧；此類型酒吧，目前也比較少見，因為以演藝為主，大型演藝吧，對裝修要求高，對舞臺節(jié)目要求特別高，所以舞臺成本也特別高，會請一些有名氣的人演出，目前我只在北京有看過；（附件三十五）第八節(jié)大型慢搖吧；此類型酒吧，也是國內(nèi)最常見的，也是目前酒吧市場好火的，分很多種風格，大致分復古的時尚的歐美的等。 從裝修到音樂到演出體現(xiàn)出來；（附件三十六）以上每種酒吧也都可以融入經(jīng)營者想要的主題，有些朋友也會直接性的稱之為主題吧，也是很多朋友最初想開酒吧時的想法，想做什么主題。 第十章酒吧成功秘笈！（附件三十七）開酒吧，有開著玩的，有為了面子的，有當作是一個