小學五年級綜合實踐活動《學做饅頭》教學設計.doc

小學五年級綜合實踐活動學做饅頭教學設計 學習目標：1.學生了解饅頭的制作過程。2.學會和面、揉面、做簡單形狀的饅頭。3.簡單了解面團發(fā)酵的原理，激發(fā)探究的興趣。4.培養(yǎng)學生的動手實踐能力。重難點：1. 學會和面、揉面。2.了解面團發(fā)酵的原理。學前準備：工具：面板、盆、小棉被、套袖、圍裙材料：面粉、酵母、溫水、教學過程：一、課前交流聊天導入：中國有句話說得好，“民以食為天”，你早晨（中午）吃的什么？你呢？通過聊天我發(fā)現(xiàn)，很多同學吃的是饅頭，饅頭是我們北方人的主食，我們幾乎天天吃，那你知道饅頭最早是怎么來的嗎？板書：饅頭二、 故事激趣播放諸葛亮渡瀘水的故事，教師簡介饅頭歷史。三、實踐操作（一）學生交流饅頭制作過程。第一步：和面第二步：揉面第三步：醒發(fā)第四步：二次揉面第五步：成形第六步：二次醒發(fā)第七步：蒸制同學們觀察的很仔細，經(jīng)過這些步驟，我們就能吃到香噴噴的饅頭了，想吃到自己親手做的饅頭嗎？那我們今天就來嘗試一下。（板書：學做）（二）按步驟做饅頭第一步：和面1.和面都需要什么原料？學生：面、干酵母、水認識酵母：（1）酵母是什么樣的？我們來認識一下，桌子上的小盒里裝的就是活性干酵母，看一看什么顏色？摸一摸什么感覺？聞一聞什么味道？ （2）酵母的作用到底是什么？你來想一想？學生、教師交流探究。3.明確水、面粉、酵母比例。（1）我們到底放多少酵母合適呢？學生交流。（2）你是怎樣獲取到這個信息的？引導學生會用查資料、問家長、看說明書等方法獲得所需資料。4.動手操作：（1）學生操作示范。（2）小組合作完成和面過程，要求：分工合作、輪流嘗試。（3）教師評出最佳和面獎：手凈、盆凈、面團成形。（4）學生交流在和面的過程中遇到的困難，并請同學解答。第二步：揉面1.交流為什么要揉面？ 2.這種比較大的面，怎樣揉才好？請同學示范。 3.小組同學輪流揉，并對照錄像自我評價。4.評最佳揉面獎，標準就是：動作正確、面團光滑、面板干凈第三步：醒發(fā)1.醒發(fā)時間、溫度。2.比較醒發(fā)前后面團的變化，明確為什么要醒發(fā)。3.對剛揉好的面進行醒發(fā)。第四步：二次揉面、成形1.用老師課前醒發(fā)好的面進行二次揉面和造形。2.評出最佳造形獎，要求：形狀勻稱、表面光滑饅頭做完了還需二次醒發(fā)和蒸制，第五步與第六步因時間關系，我們留到課后進行。四、總結評價1.得到獎勵卡最多的小組將成為我們的最佳合作小組，頒發(fā)最佳合作小組獎章。2.學生交流這節(jié)課的收獲、感悟。五、拓展延伸1.其實饅頭不但是我們飲食中不可缺少的，在很多節(jié)日中、習俗中，它也占了重要位置，出示花樣饅頭的照片學生欣賞。2.同學們回家后能夠嘗試做饅頭的完整過程，再做其他形狀的饅頭