食堂經(jīng)營(yíng)承包方案策劃書(shū).doc

食堂經(jīng)營(yíng)承包方案策劃書(shū)尊敬的企業(yè)，為了對(duì)貴企業(yè)的飯?zhí)眉訌?qiáng)管理，進(jìn)一步改善員工就餐的實(shí)際情部我，本人結(jié)合對(duì)貴廠的實(shí)際要求，特?cái)M定以下經(jīng)營(yíng)管理方案，敬請(qǐng)參閱：食堂承包經(jīng)營(yíng)方案一、 基本情況能過(guò)同貴企業(yè)的初步接觸協(xié)商，本人有以下承包合作意向：本人愿承包經(jīng)營(yíng)貴企業(yè)員工食堂，合作期限為三個(gè)月，合同期滿后同等條件優(yōu)先繼續(xù)合作，具體工作安排如下：二、 企業(yè)方提供：1、 餐廳、廚房及相應(yīng)配套場(chǎng)地的提供。2、 廚房設(shè)備、等相關(guān)固定資產(chǎn)投資。3、 餐廳的管理與支持。4、 衛(wèi)生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查。5、 承擔(dān)水、電。三、 本人愿承擔(dān)管理：1、 嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項(xiàng)條款、服從并全力配合企業(yè)管理。2、 優(yōu)質(zhì)食材的采購(gòu)配送及嚴(yán)格驗(yàn)收。3、 食品衛(wèi)生及廚房壞境廚務(wù)人員衛(wèi)生管理。4、 多項(xiàng)的供餐服務(wù)，各種菜式的營(yíng)養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐。5、 廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的管理。6、 隨時(shí)接受貴企業(yè)相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督和改善建議。7、 消防事故及工業(yè)安全的預(yù)防工作。8、 其他有待雙方協(xié)商之相關(guān)事宜。四、 根據(jù)貴企業(yè)近200員工伙食標(biāo)準(zhǔn)菜譜安排如下：1、 早餐：標(biāo)準(zhǔn)餐：雞蛋一個(gè)、粥類一份、饅頭一份、咸菜自選。特別供應(yīng)：豆?jié){、牛奶、油條、包子、花卷、小菜等。2、 午餐：標(biāo)準(zhǔn)餐：一葷一素、米飯或饅頭一份、湯免費(fèi)供應(yīng)（附每周菜單一份）。特別供應(yīng)：每日熱菜涼菜六到十個(gè)菜品（另附特別供應(yīng)菜單一份）。3、 特色客餐：根據(jù)公司要求烹制兩葷一素、兩葷兩素套餐或根據(jù)客戶要求任意搭配所搭配套餐按菜品價(jià)格計(jì)費(fèi)。食品衛(wèi)生管理監(jiān)督事宜服從和配合企業(yè)方合理管理為方案，歡迎廣大員工同志和企業(yè)方相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)共同監(jiān)督。附菜譜一份參考。1、 標(biāo)準(zhǔn)餐 周菜單周一、魚(yú)香肉絲 麻辣豆腐（一葷一素）周二、香辣鴨 麻辣土豆絲周三、木須肉 紅燒千頁(yè)豆腐周四、紅燒魚(yú)塊 燒素（面筋）周五、爆炒小公雞 素炒花菜周六、蒜苔臘肉 燒腐竹周日、番茄炒雞蛋 熗綠豆芽以上菜品根據(jù)時(shí)令稍有變動(dòng)，鹵面、涼皮、面條等不定期供應(yīng)。2：特別供應(yīng)部分菜譜土豆燒牛肉 8元/份紅燒排骨 8元/份燒肥腸 8元/份豆筋紅燒肉 6元/份紅燒鯽魚(yú) 6元/份醬雞塊 6元/份回鍋肉 6元/份魚(yú)香肉絲 5元/份蘑菇肉片 5元/份燒雞丸 5元/份燒魚(yú)丸 5元/份青椒雞蛋 4元/份燒茄子 3元/份小炒杏鮑菇 3元/份燒腐竹 3元/份燒皮肚 3元/份雞蛋涼粉 3元/份家常豆腐 2元/份辣炒花菜 2元/份熗土豆絲 2元/份豆芽菇炒木耳 2元/份東北拉