天津市梅江中學(xué)高中化學(xué) 第四節(jié) 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(第1課時(shí))課件 新人教版必修2.ppt

第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 第1課時(shí) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有哪些 糖類(lèi) 油脂 蛋白質(zhì) 維生素 無(wú)機(jī)鹽 水 c h o 葡萄糖 果糖 c6h12o6 c h o 蔗糖 麥芽糖 c12h22o11 c h o 淀粉 纖維素 c6h10o5 n c h o 植物油 c h o 動(dòng)物脂肪 c h on s p 酶 肌肉 毛發(fā)等 氨基酸連接成的高分子 1 根據(jù)表3 3 分析單糖 雙糖 多糖在分子組成上各有什么特點(diǎn) 學(xué)與問(wèn) 2 葡萄糖和果糖 蔗糖和麥芽糖分別具有相同的分子式 但卻具有不同的性質(zhì) 試推測(cè)原因 一個(gè)單糖分子中有6個(gè)碳原子 一個(gè)雙糖分子有12個(gè)碳原子 恰好是單糖的兩倍 而多糖分子中所含碳原子是單糖的多倍 多數(shù)糖類(lèi)的組成符合通式cn h2o m 因此糖類(lèi)也稱(chēng)為碳水化合物 葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式果糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式葡萄糖和果糖互為 蔗糖和麥芽糖 同分異構(gòu)體 同分異構(gòu)體 淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體 因?yàn)樗鼈兊耐ㄊ诫m然都是 c6h10o5 n 但組成分子的n值不同 它們的分子式不同 多羥基醛 多羥基酮 一 糖類(lèi) 油脂和蛋白質(zhì)的性質(zhì)1 糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng) 實(shí)驗(yàn)3 5 一 糖類(lèi) 油脂和蛋白質(zhì)的性質(zhì)1 糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng) 葡萄糖的特征反應(yīng) 與新制cu oh 2反應(yīng)實(shí)驗(yàn)步驟 在一試管中加入2ml10 naoh溶液 滴加5 的cuso4溶液約5滴 再加入2g葡萄糖 加熱 現(xiàn)象 產(chǎn)生磚紅色沉淀 與銀氨溶液的反應(yīng)實(shí)驗(yàn)步驟 在一潔凈的試管中加入1ml2 的agno3溶液 然后一邊振蕩試管 一邊逐滴滴入2 的稀氨水 直到最初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解為止 這時(shí)得到的溶液叫銀氨溶液 再加入2g的葡萄糖 水浴加熱 現(xiàn)象 試管壁上有銀鏡產(chǎn)生 銀鏡反應(yīng) 2 淀粉的特征反應(yīng) 在常溫下 淀粉遇碘 i2 變藍(lán) 1 葡萄糖的特征反應(yīng) 葡萄糖具有還原性 與新制cu oh 2反應(yīng) 產(chǎn)生磚紅色沉淀 與銀氨溶液反應(yīng) 有銀鏡生成 黃 燒焦羽毛 特征反應(yīng) 醫(yī)療上用于檢查糖尿病等 特征反應(yīng) 工業(yè)上用于制鏡工業(yè) 熱水瓶膽鍍銀等 與新制cu oh 2反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀 與銀氨溶液反應(yīng)有銀鏡生成 在常溫