2014年6月成都大區(qū)活動前后單品數(shù)據(jù)簡要分析 (1).docx

熟食事業(yè)部成都大區(qū)2014年六月單品數(shù)據(jù)簡要分析 編制人：南京大區(qū) 編制時間：2014年6月12日單品分析：2.1單品活動前后銷量對比項(xiàng)目(銷量)活動前（4天）一段活動（7天）同期增長率二段活動（2天）同期增長率日期5.31-6.36.4-6.10對比活動前6.11-6.12對比活動前鴨頭101.9 869.7 387.7%381.6 648.8%鴨脖167.8 239.8 -18.3%125.7 49.9%五香鴨頭119.2 95.5 黑鴨329.1 214.5 -62.8%84.4 -48.7%甜皮鴨350.4 245.9 -59.9%83.9 -52.1%鴨二節(jié)翅152.5 240.8 -9.8%73.1 -4.1%鴨心82.8 129.4 -10.7%70.7 70.6%鴨掌151.5 238.0 -10.2%63.9 -15.6%腐竹135.2 200.5 -15.2%59.0 -12.7%八珍香雞爪115.6 140.3 -30.6%48.3 -16.5%鴨鎖骨101.3 178.7 0.8%48.1 -5.1%花生93.0 95.8 -41.2%47.5 2.0%五香鴨脖57.8 92.0 -9.0%46.7 61.7%藕0.0 219.2 44.9 海帶106.5 141.3 -24.2%41.8 -21.5%鴨翅根88.8 125.3 -19.4%37.2 -16.2%鴨腿73.4 102.8 -20.0%34.6 -5.8%麻辣翅尖76.6 121.5 -9.4%33.9 -11.5%鴨腸68.7 112.8 -6.1%33.5 -2.4%鴨肫60.6 61.4 -42.1%20.6 -32.0%魷魚絲48.6 67.8 -20.3%19.4 -20.2%八珍香翅中52.1 83.7 -8.3%18.0 -30.8%豬蹄41.3 66.8 -7.6%16.8 -18.6%鴨肝37.0 52.4 -19.1%14.9 -19.4%愛鴨牛肉丸12.1 19.8 -6.8%7.4 21.9%愛鴨蝦丸12.1 19.8 -6.7%7.4 22.0%愛鴨魚丸12.1 19.8 -6.7%7.4 22.1%豆干0.0 17.8 0.0 總計2529.0 4236.4 -4.3%1566.0 24%單品對比分析：截止6月12號，活動共分兩個階段，其中6月4號至6月10號為一階段（鴨頭10元/4個），6月11日至6月12日（鴨頭10元/4個，鴨心10元/4串，鴨脖8折）。一段活動后，活動產(chǎn)品鴨頭對比活動前（已折算成相同天數(shù)）增長387.7%。主營產(chǎn)品：鴨脖下滑-18.3%，鴨翅下滑9.8%，鴨掌下滑10.2%，鎖骨增長0.8%波動不大大件產(chǎn)品：黑鴨下滑62.8%，甜皮鴨下滑60%“個”形態(tài)產(chǎn)品：鴨心下滑10.7%，鴨翅根下滑19.4%，翅中下滑8.3%，鴨肫下滑42.1%素菜產(chǎn)品：腐竹下滑15.2%，海帶下滑24.2%，花生下滑41.2%二階段活動后，活動產(chǎn)品：鴨頭對比活動前（已折算成相同天數(shù)）增長648.8%，增幅遠(yuǎn)超一階段，鴨心增長70.6%，鴨脖增長50%，扭轉(zhuǎn)一階段下滑趨勢。主營產(chǎn)品：鴨翅下滑4.1%，相比一階段下滑幅度減緩，鴨掌下滑15.6%，降幅高于一階段，鎖骨下滑5.1%大件產(chǎn)品：黑鴨下滑48.7%，甜皮鴨下滑52.1%，下滑幅度比一階段略有減緩。“個”形態(tài)產(chǎn)品：鴨翅根下滑16.2%，翅中下滑30.8%，下滑幅度遠(yuǎn)超一階段，鴨肫下滑32%,素菜產(chǎn)品：腐竹下滑12.7%，海帶下滑21.5%，花生增長2%2.2單品結(jié)構(gòu)分析活動前產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：5.31-6.3活動前期，該區(qū)域產(chǎn)品以甜皮鴨、黑鴨大件產(chǎn)品為主營產(chǎn)品，其中分別占比13.9%與13%休閑類產(chǎn)品：以鴨脖6.6%、鴨翅6%、鴨掌6%為主要盈利產(chǎn)品，鴨頭與鎖骨均占比僅4%。素菜產(chǎn)品：腐竹占比5.3%，海帶占比4.2%個形態(tài)產(chǎn)品：鴨心占比3.3%，鴨翅根占比3.5%，雞爪占比4.6%一階段產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：6.4-6.10一階段鴨頭10元/4個，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)產(chǎn)生較大改變。鴨頭占比20.5%升為第一位，比活動前占比上升16.5個百分點(diǎn)，增幅巨大。大件產(chǎn)品：甜皮鴨占5.8%，比活動前下滑8.1個百分點(diǎn)，黑鴨占比5.1%，下滑8個百分點(diǎn)，結(jié)構(gòu)變化較大。休閑類產(chǎn)品：鴨脖占比5.7%，比活動前下滑0.9個百分點(diǎn)，鴨翅占比5.7%，比活動前增長0.7個百分點(diǎn)，鴨掌占比5.6%，比活動前下滑0.4個百分點(diǎn)，鎖骨占4.2%，與活動前基本持平?？梢婙嗩^促銷對整體產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有較大的影響。素菜類產(chǎn)品：腐竹4.7%，比活動前下滑0.6個百分點(diǎn)，一階段新增素菜藕，占比5.2%，為素菜類占比最高的產(chǎn)品。海帶占比3.3%，較活動前下滑0.9個百分點(diǎn)。個形態(tài)產(chǎn)品：鴨心占比3.1%，比活動前下滑0.2個百分點(diǎn)，波動不大。鴨翅根占比3%，比活動前下滑0.5個百分點(diǎn)。雞爪占比3.3%，比活動前下滑1.3個百分點(diǎn)。二階段產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：6.11-6.12二階段鴨頭10元/4個，鴨心10元/4串，鴨脖8折，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)再次產(chǎn)生改變。鴨頭占比24.4%占比較一階段增長3.9個百分點(diǎn)，增幅再次升高，而五香鴨頭占比6.1%，較活動前增長3.8個百分點(diǎn)，較一階段上漲3.9個百分點(diǎn)。大件產(chǎn)品：甜皮鴨占5.4%，比一階段下滑0.3個百分點(diǎn)，黑鴨占比5.4%，較一階段增戰(zhàn)0.3個百分點(diǎn)。休閑類產(chǎn)品：鴨脖占比8%，較一階段上漲2.3個百分點(diǎn)，降價后產(chǎn)品銷量明顯增長，鴨翅占比4.7%，比一階段下滑1個百分點(diǎn)，鴨掌占比4.1%，比一階段下滑1.5個百分點(diǎn)，鎖骨占3.1%，比一階段下滑1.1個百分點(diǎn)?？梢婙嗩^、鴨脖促銷對整體產(chǎn)品結(jié)構(gòu)觸動較為明顯。素菜類產(chǎn)品：腐竹3.8%，比一階段下滑0.9個百分點(diǎn)，海帶占比2.7%，比一階段下滑0.6個百分點(diǎn)，藕占比2.9%，較活動前下滑2.3個百分點(diǎn)。個形態(tài)產(chǎn)品：鴨心占比4.5%，比一階段上漲1.4個百分點(diǎn)，降價后走貨明顯。鴨翅根占比2.4%，比一階段下滑0.6個百分點(diǎn)。雞爪占比3.1%，比活動前下滑0.2個百分點(diǎn)，波動不大。2.3單品毛利率分析單品毛利率因核算均按照理想狀態(tài)零損耗推算，除促銷產(chǎn)品外，所有產(chǎn)